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欧亿_【餐饮管理】高工资不管食宿 双赢新管理方法 基层员工月薪4500元

餐饮企业招聘员工除了工资待遇以外,包吃包住似乎是一种必须的条件,这也是为什么多年以前餐饮业好招人。门槛低,很多外乡打工人员首选的职业就是餐厅服务员,就是因为在这里可以管吃管住。 然而,当餐饮企业在近些年出现“用工荒、留人难”的问题时,餐企仍然包吃包住,管吃管住似乎对招聘者没有太大诱惑力了,而实实在在的高工资才最抢眼球。 普通员工底薪4500元 在北京有一家中餐企业,从创业初期就开出条件,招聘的员工不管吃住。在这个包吃包住的传统餐饮业里,是非常个性的决定,如果真的对员工不管吃住,能招到人吗?尤其是在餐饮行业,人口流动性强,用工荒,招人难,留人更难,很多餐饮老板都打上问号,甚至有人连想都不敢想,但是真有企业这么做了,而且效果非常好,不仅人一下就招满了,而且流失率低,员工的满意度高,秘诀在哪里呢?那就是底薪4500元起。 在北京,餐饮企业普通员工的人均收入大约在2000到 3000左右,如果有两条招聘启事同时展出,一条上写到:本店长期招聘服务员,底薪2500元/月+提成,包吃包住,待遇从优。另一条写着:本店招聘服务员,底薪4500元/月起+提成,不管吃住,按小时计算工资。那么一个员工同时看到这两条信息,他会选择哪一个呢?会不会让这4500元/月先触碰到眼球。 男女有别省钱有道 对于普通员工来说,餐厅提供的员工餐都是有人均标准的,比如一般的餐厅,员工餐的标准是每人每天20元左右,但是由于男生和女生的饭量不同,女生往往吃不了那么多的饭,达不到人均标准,而对于农村出来的孩子,是很希望有一部分钱省出来的。如果餐厅不管吃饭,那么员工就可以自主安排就餐的标准,女孩子也许10元的盒饭就可以吃饱,剩下的10元就可以存起来,甚至可以自己买菜做饭,一顿饭平均可能就几块钱,所以对于员工来说,他们是很乐意省下这部分钱的。 企业省时也省力 对于企业来说,不管员工餐,可以节省一笔经济开支,最重要的是不用再去协调员工的情绪,很多企业就员工餐问题,整天都想破脑袋,饭菜做不好了员工有意见,而且每餐都要荤素搭配,每周都要换花样,还要开员工餐大会,收集大家的意见,及时改进员工就餐问题,一旦员工吃不好闹情绪,就会造成员工流失,与其这样,还不如直接放手让员工自己吃,想吃什么吃什么,但是企业对员工的关心决不能少。 降低运营成本提效率 当餐饮企业不管员工住宿了,随之而来的就是省心,因为企业不用再支付高额的房租为员工租房子,不用再去聘宿舍管理员,不用再担心员工带朋友来住,也不用担心男女宿舍的管理问题,企业的运营成本就会大大降低。而对于员工来说,现在的员工以80后和90后居多,他们更希望合租,这样自由度高,这也是员工需求之一,而且员工自己租房,无形中就形成了压力,也会促使他们更好的去工作,改善自己的生活条件,其实员工更看重真正到手的利益有多少。 其实企业真的可以算算这笔账,把直接成本和运营成本都算出来,变成现金交给员工,不仅可以降低培训成本和运营成本,而且员工到手的利益增多,自由度增强。 案例 1、来自云南的张东,在北京开了一家火锅店,生意还算红火,他给员工开的工资是3000元/月起,在北京算是中等,跟大部分的餐企一样包吃包住,员工餐是大师傅每天做,早上每人一个鸡蛋,一碗粥,馒头、油条、油饼变换着吃,中午和晚上由大厨单独炒菜,他给我们算了一笔账,按照每人一天20元的标准,一个月就是 600元,再加上一个月的水、电、人工成本和运营成本大概是100元,所以在吃饭方面,每个员工的成本就是700元。员工住宿方面,需要给员工租房子,还必须在餐厅附近,不能太远,就北京三环内四室一厅的房子租金一般是15000元/月左右,目前住了20个员工,包含一个宿舍管理员,每个人的住宿费就是 750元,宿舍管理员每个月多付500元的工资,每个人的住宿直接成本就是775元,再加上宿舍用到的杯子、褥子、电视、空调等家用电器,水、电等每月的投入每个人再加上50元。这样算下来每个人的基本工资就变成了3000+700+825,一共4525元。所以仔细算下来,餐企包吃包住麻烦事不断,成本也不低。 2、江苏苏州的吴总,经营一家中餐店,一家火锅店,以中餐店为例,经营面积是1000平方米,吴总倒没有给员工租房,而是在餐厅的楼顶腾出50平方米给20名员工提供住宿,那么实际的营业面积就是950平方米,按照一个月餐厅的营业额为50万,每月就少创造2万6千元,在住宿方面每个员工的直接成本就是1千元,员工餐每天的标准是15元,一个月就是450元/月,员工的底薪是1800元/月,企业实际给每个员工的月薪就是 1800+1000+450,一共是3250元/月,这与1800元形成了巨大的差距。而且员工一天都不出门,下班就睡觉容易形成懒散的状态。 3、来自北京的小陈,现在在一家中高档中餐厅工作,底薪2600元外加酒水、礼品等提成,员工餐是一荤一素、半荤半素、外加一个水果沙拉、人均一天的标准是 30元,一个月就是900元,员工宿舍为四人间上下铺,大约几十平米的地方,据同事说租金是2000元每月,每人平均就是500元,宿舍床褥等标准配置以外,还有无线网、电视、空调,五个宿舍请了两位阿姨负责清洁卫生、洗衣等工作,月薪是1800元。如果这样算下来,企业在小陈身上的投入就是 2600+900+500+90,总共是4090元。如果企业把这些钱都直接变成小陈的底薪,小陈表示十分乐意

欧亿_高校外卖这样做,单量才能涨!数据、配送、竞价使用,干货大放送!

商家服务日来到广州啦!尽管超强台风“山竹”步步逼进广州,但丝毫没有影响羊城商家们学习的热情,广州服务日教室已经被坐满啦! 这个周末,小饿一样乖巧地坐在广州大学城的外卖商家老板当中,认认真真地进行学习和记录笔记,各位商家,今天我们要学习的外卖主题是:高校区域商家如何做外卖! 干货笔记一:广州外卖数据及平台规则剖析 干货笔记二:高校商家如何挖掘大学生群体的优质市场 干货笔记三:高校商家如何使用好竞价推广 商家服务日·羊城篇 现场直击 羊城的饿了么小伙伴为了给商家们一个更好的学习氛围,除了特意将服务日地点选在大学城的教室中,还准备了丰富的商家大礼包,精美的茶点,补充好体力准备学习啦! 现场饿了么小伙伴们还向商家们发放了许多惊喜,比如,可以得到免费饿了么外卖打包袋,是不是很棒!同时,好多商家在提问自己遇到配送等难题时,饿了么小伙伴也现场找到对应的负责人,一对一地跟进解答商家们的疑问。 干货笔记一 广州外卖数据报告大洞察 2012年3月22日,广州市场迎来外卖第一单,这六年中广州外卖市场发展如何呢?,帮助商家洞察广州这座美食之城。 据了解,广州在线外卖用户规模快速增长,18年日均活跃用户数较2015年增长了2.3倍,突破40万。 而工作忙、时间紧是广州人选择外卖的主要原因。32.7%的用户选择外卖解决工作餐,31.8%的用户没时间或不愿意在家做饭,其他用户则受优惠活动、外卖口味、天气等原因选择外卖。 广州在线外卖品类丰富,美好生活,触手可得。 除67%的快餐便当解决工作餐之外,特色菜系/小吃夜宵也在丰富大众生活,甜品饮品/果蔬/商超/鲜花蛋糕等全品类的选择,让美好生活触手可得。 目前广州在线外卖品牌餐厅数达到2900余家,较2017年增长20%;各品牌中,杨国福麻辣烫销量较高,但品牌销量差距不大,市场竞争较激烈。2018年广州骑手数量较2015年增长2倍,突破1万名,单均配送时长缩短1.5分钟。 现场关于广州用户消费习惯分析也成为现场商家们最感兴趣的内容。 近年来,广州每周消费3次以上的用户占比高达63.3%,使外卖就餐成为广州人常规就餐方式;午餐时段(11:00-13:00)的外卖占比为37%,为全日最高峰值。广州用户午餐与晚餐用餐时间更加集中,且夜宵需求高于全国均值。 饿了么商家学院金牌讲师慕冬雪分享平台最新规则 2018年广州用户消费金额明显上升,广州人更愿意为好吃的外卖花钱。2018年相比2016年,广州用户总体客单价趋势明显走高。20元以下客单价订单占比下降14%,80元以上客单价订单占比上升30%。 2018年平价可口的麻辣烫成为广州外卖订单热搜关键词的TOP1,搜索量是位居搜索榜第二名烧烤的1.7倍。具有广东特色的的牛筋丸、皮蛋瘦肉粥和洋快餐代表香辣鸡翅、薯条等成为大众首选菜品。早餐时段肠粉是广东人的不二之选,下午茶时段奶茶最受欢迎,夜宵时段烧烤、麻辣烫等菜品成为充饥的畅销品。 值得注意的是,广州女性更注重外卖品质消费。 2018年广州在线外卖订单男性占比高于女性,但女性消费客单价较男性高10.9%,表明女生更加注重外卖品质。 干货笔记二:外卖大咖分享 马来一号:高校外卖应该如何做? 马来一号创始人吴桂宏(牛牛),是饿了么商家学院金牌讲师,也是一家从高校外卖做起的优秀商家,他分享的高校外卖运营经验,十分接地气,受到现场商家们的热烈欢迎。 Part 1 高校外卖市场分析定位 马来一号在创业之初,曾经在高校中做过大量问卷调研,通过数据收集调研,来明白自己将要进军的大学生消费群体,拥有什么样的消费特征。 牛牛通过数据可以发现:广州大学生群体每周对于外卖的消费频次高,所叫外卖多数为简餐品类,且客单价较低。而让他们产生叫外卖的原因,多数是因为“自己不想出去”“食堂饭菜吃腻了想换换口味”,大学生群体对品牌的忠诚度较低,多数容易受身边人意见及价格所左右。 别人推荐对大学生点外卖影响大吗?马来一号从问卷中发现,同学之间相互推荐的口碑传播,是影响大学生下单的最主要因素,约72%的大学生都认为朋友的推荐对他的购买有很大影响。 如何从这个群体中寻找到市场蓝海呢?问卷显示,受调研的大学生群体餐费花销超过1000元的低于9.3%,而生活费每月高于2000元更是仅有17.44%,按照大学城18万人口总数,生活费2000以上的大学生人数约有31392人,“土豪”级别的大学生达到6282人。 “我们的品牌定位,就是要寻找到这些高消费水平的大学生,打造一款高客单价的大学生外卖品牌!”马来一号牛牛说。 如何去寻找和撬动这些群体,除了产品的定价策略外,牛牛认为,大学生对外卖品牌的喜爱都是始于包装颜值,忠于才华营销。 所以马来一号在外卖包装上花费了许多心思。通过新潮的标语、明亮的颜色,以及走诙谐路线的风格,去迎合大学生群体的喜爱,让学生成为品牌的传播者,这也是马来一号品牌定位的目标。 Part2 高校外卖如何管理好配送团队 马来一号认为,要从以下四个方面入手: 1丨做好分区线路管理。马来一号原来设置有客服人员,对每一个订单进行调度,专门管理配送员的路线,以及每个成员的订单积压情况,并不断进行优化。 2丨利用好信息化效率工具。马来一号所有门店每天最多能做到1700单订单,如何做好这么多订单,就要开发和利用到许多可视化的效率工具,来协调外卖流程,提高订单处理能力。…

欧亿_餐厅选址的六大致命错误和十大必胜法则

  餐饮选址是投资者餐饮创富之门的第一道关卡。选址选好了,就如在战场中占据了有利地形,取得地利优势。选址没有选好,紧靠后天在经营、推广方面的努力,往往也无力回天。一起来看一下餐厅选址的六大致命错误和十大法则。   致命错误一:盲目进入新场地   有一个新建的十分优越的场地,各方面都很理想,但是生意就是不好,问题是出现在招商的这部分。因为购物中心资源整合不足,品牌落位规划欠缺,造成整个商场死气沉沉;开发商为了扩大招商面积创造业绩拼命利用空间做加法,牺牲原本的功能定位,更不在乎已进商家的存活,品牌布局混乱,动线破坏,可见度不高,广告位设置不够等等诸多因素,最终造成不少进驻的餐饮品牌大多没坚持多久就果断关张退场。   在二、三线城市,在建、待建,建成放空的购物中心很多,我们应该更多关注开发商的开发,规划,招商,运营,营销,物管等综合实力。千万不要被他的招商推广误导,要有自己的判断,宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入,也不要贸然第一个吃螃蟹。   致命错误二:贪便宜进驻楼中楼店面   餐饮老板希望将店面开进楼中楼,意在抢夺大楼内集中的人群,但这也是纯在一定风险的。首先,大楼内部各楼层的空置率能否稳定在一个较低的水平;其次,大楼内人群的消费习惯如何,是更喜欢到周边换一下环境尝试新品,还是喜欢在楼内简单吃一吃;再次,大楼周边是否有足够多的餐饮配套,自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异。此外,在纯办公区做楼中楼店,工作日的生意主要集中在午餐,而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐厅的营收带来更大的压力。   虽然,进驻这样的楼中楼,大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策,但面对上述种种风险,仍难以抵抗。因此,做办公区生意,营业时间比较有限,再加上门店设立在楼中,更加无法将外界的人流引入。选择店中店,要加倍谨慎。   致命错误三:过分相信二房东   很多铺面是掌握在二房东手里的。如上文第一个致命案例所述,二房东也相当于一个招商经理,他的眼界和能力如何,同样影响到整个地方生意的好坏。在广州有一个案例,一个将2000多平方物业承租下来的二房东先是引入过气的服装销售店面,后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约,索性放下烂摊子不干了,导致大房东强行收回房产,入驻的商家无辜躺枪,前期投入完全白费。   在碰到这样的问题时,应该秉承下面两个原则:绝不和三房东签约;与二房东签约,必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。在选址的时候,不能感情用事,生意有很多风险,而能控制的风险必须扫清障碍,排除隐患。   致命错误四:目光短浅   专业批发市场商圈店5年前,当互联网经济对老百姓的日常生活还没有明显影响的时候,各种批发市场的经济是非常活跃的。经济的活跃是由人带动的,只要有人,快餐就不用担心。而近年来,当淘宝,京东,天猫等越来越影响人们日常生活的时代来临时,一切经济消费的变化令人措不及防。因此,选址的时候要了解目标位置所处行业的发展趋势,在互联网时代,对一个行业固有的认知变化非常快,原本火热的商圈很可能第二天就冷清了。   因此,不要看现在人多,那只是表象。创业者需要考察的是商圈的经营业态,了解发展趋势和方向,对生意可持续性有个判断。   致命错误五:选址分析停留在表象   什么是表象?你看到街上人来人往,看到大家大包小包消费,这些都是表象,也可能是假象。在一些人流量大,人员密集的地方,很可能这些人都是流动人口,进店的欲望和需求并不强烈。   我们选址判断的标准看来光凭人流数量是远远不够的,我们还要考量有效人流。经济基础决定上层建筑,消费能力必须要和品牌属性匹配你才能精准定位。   致命错误六:贪图好位置却选择了畸形的房屋结构   一位餐饮老板曾经为了拿下一个位置极佳的铺面,选择了一个呈窄长形状的铺面,其面积就像智利的国土。这个店原本是停车场的通道,由于地理位置实在太好,被加建改造起来做商业。位置虽好,可用户体验极差。   上述餐饮选址的六大致命错误,也是餐饮老板创业中最容易碰到、最容易犯的六大雷区。在餐厅选址的时候,一定把握三房东绝不签约、房产有瑕疵勿入、没有产权不谈、不在人流动线上不谈、招牌位不好不谈、房屋设计畸形不谈等原则,切勿因为着急开业而在选址上草草了事,也不能因为省钱而在选址上贪图便宜,最终对后续生意带来持续、致命的伤害。餐厅选址有哪十大法则?   法则一:跟随竞争者   很简单,跟着你的竞争者,在其店址附近的一定区域内选址。   1、确定跟随对象。进入某区域前,先调查该区域内的竞争者,从中选择那些在店址方面与你相近且成功的。   2、跟随的对象可以是多家。因为任何一个竞争者的选址都是有限的,不可能覆盖所有合适的商圈。   3、以竞争者店址为中心,向四周扩散式选址。扩散区域要控制好,不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈),依据自身情况具体对待。   4、确保一个原则–所选店址必须有足够的市场容量。   深圳面点王董事长曾说:“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基,面点王现在是30家,有20多家面点王与洋快餐相邻或对垒。哪里有肯德基、麦当劳,哪里就有面点王。”   “与洋快餐相邻相对开店,并不仅仅是为了竞争。肯德基、麦当劳选址考察论证科学细致,周围环境。人口密度、人口结构、道路交通、建筑设施等都(会做)定量分析……跟着他们,准没错。”   法则二:跟随业态互补者   有些业态在经营、服务内容上是互补的,你就可以把店开在它旁边,为顾客带来完整的“一条龙”服务。   比如在体育场内及旁边,前来运动的人们存在其他需求,你可以提供餐饮,运动服装零售、便利店或咖啡茶饮等。   又如在旅游景点旁边,你可以开设餐饮、照相馆、照片冲洗店、便利店。手机充电服务,纪念品零售店等。   法则三:搭车式选址   如果你有很强的交际能力或有一定的人脉关系,可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴关系,不仅选址成本更小,店址还有保障。   比如,国内某SPA和某知名连锁酒店合作,双方约定该连锁酒店每家都以较低价格出租一定的面积用来开设SPA.如此,不仅方便了酒店的客人,也给SPA带来了极大的便利,一方面一劳永逸地解决了选址问题,另一方面大大降低了成本。   法则四:自己扫街   简言之,就是你自己亲自或派人实地考察,现场发现可用店址的机会。   1.确定重点扫街区域。在扫街前须制定一个详细、科学的路线图,以免重复或遗漏。   2.准备好扫街工具。包括纸,笔、照相机、房屋基本情况表等记录工具,带上移动电话,当地地图和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则,最好用自行车甚至步行。   3.扫街人员现场考察。对于公开的店址租售信息,一旦发现要立即联系了解基本情况,并记录在《房屋基本情况表》,最好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件,还要拍摄店内外的各种照片,以便其他人也能获得感性认识。   对于非公开的符合选址标准的店址信息,则应主动询问。询问时,一定要讲礼貌和技巧,最好直接询问该店一把手;同时,不要太张扬,以免给出租人带来不适。…

欧亿代理_民宿店长管家培训第七期:剖析民宿经营痛点难题,给你一套制胜方法论!

民宿真正的痛点是什么? 每个民宿都曾被民宿主深情相待过   而当情怀隐去,激情渐褪 民宿人才真正发现,痛苦才刚刚开始 民宿人的痛点就在那!情怀是束手无策的。简单列举部分民宿的痛点: 1、物业经营的合法性:重金投入的民宿,如何合法合规呼唤行业管理经验。 2、民宿的配套功能没有办法做到非常齐全:每个民宿把一两个单品做到极致可以缓解。 3、民宿店长和核心管家:店长管家是单店的骨架,再美的民宿空间没有人就会在运营中出问题。 4、主人文化的缺失:如何在店长、管家身上体现主人文化? 说多了,就是运营人才的问题! 民宿运营人才的缺失是最大的痛点,好的运营营销方案同样需要专业人才的配合。而人的问题,使得大多民宿一筹莫展。 佳乡学院,深耕民宿培训行业两年,运营的民宿在一年左右提升了30%多的入住率。 因此,那些和松赞、千里走单骑、花间堂、行李旅宿、西坡、大乐之野、山楂小院、途家等顶级民宿品牌探讨过的民宿运营经验。 那些在真正运营两家民宿中走过的坑,花掉的钱,都凝聚在这为期6天的店长管家培训课程体系中!  佳乡学院&渔唐联合主办   北京欢乐松鼠谷承办   第七期店长管家培训课程  课程时间 2018年10月14日-10月19日   学习费用 价格:7999元 适合人群 民宿主、民宿运营者、民宿爱好者 希望从事乡村振兴行业的人   课程地点 北京密云   ——PART1—— 为什么要参加店长管家培训? 7999元能学到什么?   1、课程仪式感:入学仪式,全程校服,结业仪式,让学习成为小确幸。 2、系统课程:四大模块,真正让小白成为马上能上岗的初级管家。 3、大咖人脉:9位行业顶级大咖+30位民宿同学,民宿黄埔军校的人。脉拓展 4、运营干货:真正实操的干货,不再私藏,拿出来为民宿行业人才共享。 5、结业考试:根据结业考试成绩,进行相应的实习工作推荐。 6、100%民宿实习机会:6天学习不足以夯实民宿运营技巧?30天的实习,3个月的工作推荐,让学习者全方位了解民宿运营。…

欧亿网址_开了15年餐厅的老手都失手!餐饮选址到底该怎么选?

营销手段和宣传手段的普及让很多选址不太理想的餐厅都获得了成功,但这就是否意味着选址不重要呢? 非也,好的选址依然能让你的店赢在起跑线上。 某位老板,餐厅开业后生意一直没有起色,于是跑去问专家:我觉得我的店选址还有装修产品都没有问题,为什么生意就不好呢? 专家一了解,说:你的店肯定是选址出了问题。 结果,这位餐饮老板却一直说:我没觉得我的选址有问题啊? 专家:…… 这样的情形其实在很多餐饮创业者身上上演着,他们一开始选址都是按照自己的喜好来选,等到餐厅开业生意不好才来找原因,还没有意识到是选址出错,那么一切都晚了。 好选址的四个基本原则 选址有四个基本原则:可见、可达、可用、可得。 01 餐厅门头logo可见 可见,即你的店铺上看下看左看右看,很容易就可以看见。 在选择店址的时候,常常遇到单层面积小,纵深很高的商圈环境,这时候一层往往是购物中心的调性体现,大部分都很难拿到一层的位置。 那么在选择的时候,尽量选择远看能看见门店logo,或者到电梯口一扫就能看见。尽量避免很难看见的位置。 比如广州的阿强酸菜鱼,一直都选择在住宅区内或附近开店,同时还会围绕商圈打造分店,如天河路商圈、越秀五羊新城商圈,对整个商圈进行全包围战略。同时,阿强酸菜鱼坚持开路边大店,除了因为路边店的租金较为低廉,更因为路边店更容易让顾客看到,直接就省了不少广告费用了。 02 交通或者线路可达 可达,很容易就能到的位置,最好直接的路线就可以到达。 比如,你的店是在路边,但是门前有个隔离带,必须走过50米外的路口绕过来,这样就是有阻碍的。 是否有阻碍,是否需要折返?路过是否可以停?这些都是考虑的要素。在非可达的店址,很容易发生客群在寻找的途中,被其他店拦截。 有人说,酒香不怕巷子深,我想开在巷子里,行不行? 这些原则都不是绝对的。但除非你是唯一的,有必须到达的理由。 曾经有位餐饮新手,对餐饮一窍不通,三天找到了一个巷子里的空铺位花了60万开小龙虾店,结果因为实在太偏僻了,第一年亏得连房租工资都交不上。还有一位有15年经验的餐饮老手,开新店也栽在了选址上。 因此,如果不是大的品牌,在选择很隐蔽不宜到达的店址时,如果没有特别明显的特色,在没有固定粉丝用户的情况下,建议不要去冒这样的风险。 如果选择巷子里的地方,最好选择巷子里最易到达的位置。最好不要有路口分流了,不然就要明确的指示牌,或者大众点评上有明确的指引,和好的口碑,能把人引过去。 选址有时候难在哪儿?不是说选什么地方,而是在A和B两者之间选择的时候,就需要专业的测算,观察,以及经验的积累,才能选择出来。 03 物业条件可用 可用,物业条件一定要可用。 不同类型的店都有特别的物业要求,比如餐饮店的物业要求,上下水的管径是多少水压是多少百帕;如果是用燃气,排烟燃气设备有没有?如果是用电,用电量能否达到,电压够不够?水压月供给量能达到多少?等等 曾经有个餐饮老板租了一个商场物业,在租之前再三和房东和物业确认自己是开餐饮店的,那个排烟管道一定要配备。房东和物业都说有安装好排烟管道,结果开业才发现那个烟道只是一个装饰,根本就没有安装…… 因此,在开店之前,一定要对于物业条件比较清楚,如果达不到要求,改造又是一笔费用。 04 政策法规要可得 可得,一定要符合政府得相关法规。 房屋性质是否是商业用途,是否可以申请营业执照…… 有些商铺是住宅的一层改成的,属于住宅用房,在这样的地方开店,随时都有会被停业的风险。不要相信房东的承诺,说能给你搞定。开店是有装修的固定成本投入,如果不能搞定该怎么办呢?所以政府相关的法规,不要想着靠关系。 餐厅还要有环保部门许可,卫生许可,这些都有特别严格的规定。 另外,一定要有房产证,这是最根本的保证。尤其是二房东转让,往往坑很多。在选用二房东的店时,一定要和房东沟通,确认合同和房产证,防止欺诈。 现在在工商网上,可以查到营业执照的,房产证上有很多信息,是不是这个地址,面积多少,平面图是否一样…这些都需要确认清楚。在星巴克,专门有个职位叫产调,就是负责这类事情。…

欧亿_餐饮管理该如何管?

中智汇才帮助中小酒店走出迷局走向成功! 助力中国餐饮酒店,提升企业品牌价值 咨询电话:18935185228 了解更多酒店、洗浴、餐饮知识请加个人微信号:18935185228 《中智汇才》 业绩提升  团队打造  成本控制  利润提升 管理者,你都管理些什么呢?如果你开始扳着手指,一一细数“我管A、B和C……”,那么你还称不上合格的餐饮管理者:第一,错以为要管的只有人;第二,过度简化管理,错以为把下头的人管好就好。 实际上,管理的重点不在于“人”,而在“关系”。而管理的难度,不单单只有向下,还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有,很重要的,管理你自己。 管好自己:做好形象管理 不管你是真情还是假意,外在形象是大家与你接触的第一线,你希望在别人眼中是什么样子,那就让自己往那个方向努力吧!   最简单的作法就是要有威严,时间久了就变真的了。我们其实一直在表演,对待父母是一种方式,对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻,必须要学会有意识地“装模作样”。   想要显示你的热情,可以抬头挺胸,自然提振你的精神,也提醒了自己展现积极态度;与人握手时,想要强调你的真诚,就多握一会儿;,那么或许可以尝试幽自己一默,自我解嘲一番。 向上管理:管理你的老板  与老板相处是艺术,彼得·德鲁克提供了十个秘诀,帮助你做好向上管理:  1. 自信,不自傲; 2. 尊重,不卑下;  3. 服从,不盲从;  4. 决断,不越权;  5. 亲近,不亲密;  6. 多听,但不等于闭嘴;  7. 不居功;  8. 勇于表现自己,但不可锋芒毕露;  9. 坚定不移地支持;  10. 无私、顾全大局。 向下管理:管理你的部属 …

欧亿网址_【餐饮管理】做好餐饮瞬间服务,只需以下五点

中国最具前瞻性餐饮经营微媒体 专注互联网时代餐饮业经营之道 如想了解更多餐饮内容 请加个人微信号:18626456466 咨询电话:186 2645 6466 季老师 在进入酒店的客人与服务人员互相接触的有效时间内,服务人员在每一个瞬间提供给客人的是一种规范的、个性的、卓越的服务,而这种短时间内,在客人内心深处引起思想、制造心动的服务,就称之为瞬间服务。那么,如何才能让每个精彩的瞬间服务,在客人内心深处引起思想、制造心动呢? 做好瞬间服务,需做到以下5点 1.敏锐的洞察力是做好瞬间服务的前提 作为一名优秀服务人员,首先要会用敏锐的眼光去观察,“眼睛是心灵的窗户”,因此,我们要在与客人眼神交流的瞬间,去洞察其内心世界,虽然只有一到两秒钟的时间,我们也要在这最短的时间内观察客人的外表、言谈、举止,通过观察,再经过大脑的思维、推断,揣摩出客人的心理,推断出客人究竟希望得到什么样的服务。比如,当服务人员看到客人掏烟的动作时,要在最短的时间内做出反应,站在客人附近准备好火机,当客人把烟放到嘴里的时候,从火机的开启到熄灭这一过程就是服务人员完整的一个瞬间服务。 2.迅捷的行动是做好瞬间服务的关键 当我们通过在观察、分析、推断之后,就要在脑海中得到下一步服务的答案,并在最短的时间内,用迅捷的行动,去完成下一个瞬间服务。比如,一名客房服务人员在电梯间工作,听到客人关门声,到客人进入电梯至关门的瞬间,要做到以下几点: 1)用标准的站姿观注客人; 2)与客人目光交流的同时面带微笑点头示意; 3)用标准的走姿迅速走到电梯按键附近,面对客人; 4)当客人距离3米内时,再次微笑致意,并用得体的语言问候客人; 5)询问客人是上楼还是下楼; 6)客人确认之后,迅速做出按键选择,等待电梯; 7)电梯到达后,用标准的电梯礼请客人进入电梯; 8)在电梯关门瞬间要与客人目光交流,微笑道别。 整个过程可能不到一分钟,但这一个服务过程是由八个服务瞬间组成的,而这八个服务瞬间的顺利进行都离不开服务员的细心观察、推断,而迅捷的行动——帮客人按电梯指示键就是瞬间服务的关键,也正是这一迅捷的按键动作留给客人瞬间美好的印象,使客人感受到服务人员正在为其提供服务,让客人在脑海里产生思想。 3.广博的知识面是做好瞬间服务的基石 当客人在用餐过程中询问服务人员当地风土人情、旅游、交通以及政治经济等方面的内容时,员工如果一无所知,或借故避而不谈,这样不但显露出员工知识面的狭窄,进而还会影响服务人员不能正确地通过细节现象来判断客人,不能推断客人下一步想得到什么样的服务。没有广博的知识面也就不能正确推断客人的真正需求是什么,潜在需求是什么,满足后心动的需求是什么,因此就无法准确地为客人提供能够让客人产生思想的瞬间服务,所以说让自己成为一名知识型的员工,让广博的知识为你的服务插上双翼,提高你的悟性,服务意识,以及观察分析问题的能力,让每一个精彩的瞬间服务为客人创造“思想”,制造“惊喜”。 4.说话的艺术使做好瞬间服务的催化剂 话有千种说法,没有最好,只有更好。在为客人提供的瞬间服务中,不仅要有眼神、微笑、动作,而且还要配以得体的语言,加之客人更在乎你怎么说,而不是你说什么,因此,在说话的时候一定要讲求艺术性。在说话中要考虑,不同的主体,不同的场景、场合,说话者的身份,年龄、性别、性格、气质、职业、趣味、胸襟、气度等等,从而采用不同的说话风格。说话的语言风格往往是多种风格的综合,一般说话以平实为主体,再加上幽默、含蓄、庄重、华丽的词藻等等一系列风格,达到一个崭新的境界,使瞬间服务因有了客人最乐意接受的说话方式而更精彩,从而是得体的语言,加速瞬间服务的进程。 5.独具匠心的个性是做好瞬间服务的升华 作为酒店,不论是一个服务的团队,一个服务的个体,在经过独具匠心的设计,为客人进行量身定制的个性化服务,在某一个瞬间展现在客人的视野中时,我们可以想象一下客人在那一瞬间,感受到服务时所说的话语,所表露出的神情,一定是我们最想听和最想看的,因为在那一瞬间的服务,我们的服务超越了客人的想象,也是我们的服务在瞬间得到了升华,但这瞬间服务效果的出现是离不开我们每个服务人员独具匠心的个性设计。服务员具备了广博的知识面,加之在接待客人时,通过观察、了解,按照自己的个性进行分析,并为客人进行设计服务的标准程序,才能用某一个瞬间服务来创造奇迹般的效应。 ************************************** 另附中成伟业酒店管理教育集团11-12月份公开课程 1、11月21-22日 济南 餐饮酒店连锁运营体系构建 2、11月22-23日 广州 中餐海外成功经营投资定位(中华美食走出国门) 3、11月21-25日 南京 黄埔40期特训营——军命如山执行力…

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欧亿平台官网_西双版纳勐旺傣香园餐饮管理有限公司捐资助学,助力勐旺乡小学教育事业发展

11月15日,西双版纳勐旺傣香园餐饮管理有限公司董事长张登红、副董事长郭美凤、景洪市工商联副主席林子人、部分爱心人士代表以及西双版纳州电视台记者等一行,来到景洪市勐旺乡中心小学进行捐资助学活动,为这里的孩子们带来了梦想与希望。 据悉,西双版纳勐旺傣香园餐饮管理有限公司作为景洪传统的老牌美食企业,公司经历30年的发展,在促进景洪国民经济发展的同时,也积极承担和履行社会责任,积极参与到景洪脱贫攻坚和教育教学的大潮中来。 下午15点,董事长张登红同志、副董事长郭美凤同志代表西双版纳勐旺傣香园餐饮管理有限公司全体员工向勐旺乡中心小学20名学生捐赠了助学款每人500元共计10000元。据悉,接受捐助的20名学生都是来自于勐旺乡补远村委会的品学兼优的少小民族基诺族学生。据了解,西双版纳勐旺傣香园餐饮管理有限公司经常向勐旺乡小学进行捐资助学,为勐旺乡小学品学兼优而家庭又贫困的学子们伸出温暖之手、打开爱心门、托起祖国明天的希望。 在捐资助学活动上,张登红董事长作了重要讲话,希望受到捐助的学生把这份关爱化为奋发向上的动力,在逆境中奋进,树立远大的理想,好好学习,争取好的成绩,用实际行动回报社会对自己的关爱。张登红在会上感动的说到:“能为这些贫苦的孩子和社会做一些事情,我感到十分地荣幸,因为企业的发展离不开社会各界的支持,每一个企业家在发展企业的同时,也要时刻关注社会并回馈社会,这也是一个企业家的必修课。我也呼吁社会各界积极的加入到社会公益事业中来。” 勐旺乡小学副校长陈国辉同志作了重要的发言,他说,张登红董事长的善举是和谐社会建设的一项重大举措,也是关心支持教育事业、扶贫济困、支持公益的一项具体行动。 勐旺乡小学师生和学生家长们被这种爱心和善举深深地感动着,受捐助学生代表也表达了他们的决心,将捐资助学活动推向了高潮。张登红、郭美凤夫妇捐资1万元,资助勐旺乡小学二十名家庭贫困而又品学兼优的学生,及时地解决了孩子们的生活、学业问题。捐资助学活动,也让勐旺乡小学的学生们受到了教育,使他们体会到生活的艰辛和帮助别人的快乐,从而,,奋发图强,努力学习! 勐旺乡小学相信,有了这些帮助,这些孩子们一定会更加努力,志存高远、刻苦努力、德才并举,不辜负社会的关怀,创造美好的未来。 (景洪市勐旺乡中心小学信息员纪光冰 报道)

欧亿代理_外卖“差异化”如何体现?4方面入手找到突破口

打造爆款前,先找到差异化的突破口。 ——熊猫餐饮课堂 本文主要介绍外卖爆款有什么特征,和外卖差异化该如何体现。 什么样的外卖产品 才具有爆款潜质? 1丨预测未来的爆款,不如检索现有的爆款,在饿了么平台上找爆款。   把已经很火的品类(认知度高)进行改造,把小龙虾改造成龙虾饭、麻辣烫改造成冒菜、家常菜改造成地方菜等。   2丨能经过平台验证才能成为真爆款,不上平台推荐,仅挂在店铺里,查看销量如何,检验是否符合爆款属性。   3丨抢占区域市场,把一线城市很火的品类,拿到二三城市发展,在大品牌无暇顾及之时,先入为主。   麻辣鸭货火了以后,好多二三线城市都诞生了鸭货品牌,长春市的鸭货品牌“麻辣哈哈”,店面覆盖整个市区,在本市的影响力,不在绝味、周黑鸭之下。 大众品类才是外卖的主流,到底该如何选择?大众化和差异化矛盾吗?   ①据统计,快餐小吃(大众品类)占外卖的比重超过60%,是外卖的绝对主角,选择主流品类可降低投资风险。   ②不矛盾,差异化产品分为两种,一是小众产品(想吃这个,只能找你);二是选择大众产品,做出差异化,差异化有不同的表达方式,下面会详细说明。   比如,同样是做煲仔饭,怎么寻找差异?   香肠公主煲仔饭利用品牌人格化的差异,把自己包装成时尚、年轻的品牌(更懂年轻人),区别于煲仔饭的元老仔皇煲。 “差异化”体现在哪? 1丨产品(爆款特点)   ①极致、吸睛、吸金、记忆点、流量聚集、抓住一点激活全盘的产品。   以一款龙虾饭,激活全盘的“海盗虾饭”,包含了以上所有特点,想吃龙虾饭,首选就是我。 ②自带价值感产品(顾客认为它贵、好,外来的和尚会念经),日料、西餐,价格都不便宜。 ③增强产品的传播感,轻食类产品的特点是:健康、时尚,喜欢吃轻食的顾客,一般都热爱健身,热爱健身就是想在快节奏的工作中脱离出来,赋予轻食“慢”的属性(赋予产品某种属性),可以说你们家采购的蔬菜是纯自然生长、无公害的食品,寻找都市慢生活,吃“慢”的轻食;   健身类人群比较注重食物的营养成分,可在轻食外卖包装上印上,有关食材成分的小知识、健身后如何饮食等,引发顾客自行传播(人们接收到新知识时,总喜欢分享,这也是一个谈资)。   把产品绑定在人们经常提及的话题上,黄太吉煎饼、西少爷肉夹馍都把产品绑定在“辞职创业”上(互联网餐饮),让人在吃煎饼、肉夹馍时,联想到创业话题。   2丨品牌(为什么选你) ①品牌形象,在顾客心中树立的形象差异。海底捞——真诚服务;西贝——用心、健康;黑天鹅蛋糕——尊贵、精致;曼玲粥——暖心、可依靠。   ②打造老板的个人IP,用人格化的东西表达做事情的想法。优粮生活的闫寒打造个人IP,创立优粮大学,根据自己创业经验,教大家如何做餐饮,同时建立了优粮外卖的品牌形象;…