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欧亿卖豆浆油条年赚三个亿,永和大王品牌策划有何秘诀?

永和大王开出近400家连锁店,将普通的豆浆油条一年卖出3个亿,成为一个深受白领青年喜爱的中式快餐店,各大中式快餐店竞相效仿的对象,而它被业内人土称为“中国的麦当劳”。

当初的永和大王是主打食品为卖豆浆油条的早餐店,取名“永和豆浆大王”,商标注册为“永和大王”。永和大王的成功进行了怎样独特的品牌策划呢?

一、市场定位精准,锁定年轻群体

起初,永和大王将目标消费群体定位于25-45岁具有一定消费能力的人群,但随着消费群体的年轻化,永和大王也及时将消费者定位调整为21-45岁的年轻消费群体,更高的产品价格,更精准的市场定位,让永和大王很快便脱颖而出。

二、产品丰富,打造差异化

永和大王产品丰富,从最初的油条、豆浆、稀饭扩充饭类、欧亿面类、点心等近50种产品的台式风味中式快餐,覆盖了早中晚餐的经营时段。

  1. 油条不加明矾,油只用一次

永和大王在开业之初,为了强化人们正确对油条和豆浆认识,占领市场份额,一直把品质为重点,相对于街边蒙尘的豆浆、油条,在永和大王有严格的规定,即炸过一次油条之后,必须换一次油。

通常炸油条都会添加明矾,以保持油条膨松的口感和油亮的造型,但是在永和,明矾绝对不允许使用。除此之外,永和大王的油条要比普通的油条长出三分之一。

  1. 非转基因大豆,豆浆现煮现卖

在永和大王,每个门店都配有一个豆浆制坊,每一杯豆浆都是经过控温环境下8小时的黄豆浸泡和4个小时新鲜研磨。所有的黄豆选用东北非转基因大豆,统一配送到各个门店。

各门店进行清洗和再筛选后,经过泡发、清洗、磨浆、煮浆、测定豆浆浓度及温度,最后进行保温及售卖。磨制、烹煮的整个过程都在店内进行。

三、选址策略,“追着”洋快餐开店

餐厅的选址就像战场一样,怎么选择一个人流较大的地址呢?

永和大王选择跟进门店的策略。在日常生活中可以自然地发现,“麦当劳”的周围不出二三十米远便有一家“肯德基”的分店,这两家绝对是属于“对着干”的迎头定位,竞争的火药味很浓。

永和大王也不甘示弱,基本上采取跟进策略,欧亿平台官网你洋快餐开到哪,我中式快餐就跟到哪。

永和认为既然“麦当劳”和“肯德基”选定的店址,首先一定是人潮汇聚地,其次毕竟中餐和西餐的消费群体不一样,永和大王和他们之间则又存在着一种互补竞争的关系。

四、装修设计风格紧跟时代,求新求变

在店面的装饰上,最为醒目的是红白相间的门店标识,一个和蔼的老年人头像,这个酷似美国快餐巨头肯德基的门面设计已渐渐为人们熟悉。

店面的装修上永和大王也一直紧跟时代的步伐,不断地求新、求变。

永和大王在市场调查中发现,消费者层次在向下延伸,由原先的25至45岁发展到21至45岁。这说明其目标客户正越来越年轻化。因此对于各门店店面的装饰,永和大王由二代店的古色古香的风格转变为三代店的休闲风格。

五、主攻早餐,24小时不打烊

在上海开店时候,看到上海的白领们即便是买了早餐也没来得及品尝,急冲冲的拿着打包的油条走在上班路上。他想为什么要专注于早餐经营时段呢?

我要让这些白领下班之后还有一个地方可以去,可以静心下来品味美食,要把它打造成人们宵夜人们还是可以去吃豆浆油条的地方。

在别人营业11小时,永和大王就24小时不打烊。这一崭新的24小时经营理念慢慢渗透大陆各个城市,它改变了许许多多消费者的消费习惯。


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