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欧亿餐饮厨师大跳槽究竟是谁的过错?

很多人说,大厨跳槽就是为了钱,钱钱钱,赚更多的钱!当然了,不赚钱的工作你做吗?不赚钱厨师如何养活一家老小?可是话说回来,因为赚钱少而跳槽只是原因之一,决定厨师是否踏实工作的还有以下一系列重要因素。

看不到未来

厨师对企业的发展前途缺乏信心。在这个饮食行业百轲争流的时代,一个企业能生存多久,很难讲。其实很多企业有很好的规划,也有很好的前景,可是厨师并不知道。好的前景一定要及时与厨师分享,让大家感觉到在企业工作是有前途的。

总受气

厨师对直接上级的管理方法和做派不满意,好多厨师经常说的一句话就是:我辞职的真正原因就是受不了***的“狗脾气”,欧亿多大的领导呀,天天牛B哄哄的。

其实,这一点对于餐厅经理管理也是非常的委屈,认为自己做的一切都是为了企业好:厨师工作做的不到位,我难到就不能说几句吗,做工作我不怕得罪人!可是,不得罪人就不能工作了吗?

所以说后厨需要进行有效的沟通,委婉地进行表达,不要伤害对方的自尊。

生活条件差

虽说厨师大部分来自农村,可现在不比过去日子过得清苦。如今85、90后是后厨的主流,很多人从小生活的环境非常安逸,所以吃不好、睡不好、玩不好、学不好,欧亿平台官网厨师就干不好。如果住宿区离工作地近点,空调暖气足点,网速快点,生活方便点,谁都不舍得离开!

行业地位

厨师不喜欢自己的工作。这一点非常关键。很多人做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意,就会离开企业,甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业,没有地位。这就需要我们经常摆正态度:“国以民为本,民以食为天”,餐饮行业是功德无量的行业!

不满意被罚

很多厨房在制度设定时只考虑到企业的利益,很少考虑到厨师的感受和想法。比如有一家店,客人经常因质量问题退菜,根据酒店制度规定对厨房的员工要进行处罚,员工能接受,但只要一罚款就容易有情绪。原来该酒店要处罚整个菜品的菜金,作为动辄上百元的菜品,员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到厨师的积极性。

不被重视

厨师感觉待遇与贡献不成正比,干得多,拿的少。而且领导对此也不领情,既没有物质奖励,也没有精神鼓励。厨师越干越没有动力……

工作强度大

工作量不合理。工作时间太长,工作量太大,经常性的加班加点导致身体吃不消。很多厨师不乐意加班,加班没有任何的加班费及补休制度。

私人时间少

工作与生活之间经常性的发生冲突,没有时间做自己喜欢的事情。及时过年过节也很难得能与家人团聚。

工作环境复杂

特别是对于刚入行的小学徒来讲,很难适应后厨复杂的人际关系。很多酒店后厨拉帮结派,常常把新人搞得心力憔悴。

家人不支持

家人不支持是有原因的。逢年过节厨师基本都在店里忙活,很少能与家人团聚。而且一部分人受到封建传统观念的束缚,对厨师这个职业有偏见。


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