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餐饮酒店店长RTT管理实务，优化工作流程，强化节点控制、提升纯盈利3~5%.

周忠亭教授：

北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；中成伟业酒店管理教育集团专家导师；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；中国烹饪协会、浙江大学专家讲师，担任多家大型餐饮酒店集团顾问。

主讲老师于连萍

于连萍老师：中成伟业酒店管理教育集团金牌教师；北京大学餐饮战略发展课题组研究员

中成伟业餐饮酒店店长RTT事务管控班课程内容分享： 一、三效定格1.各管理岗位（1）店总 店总月度管理表 店总日周工作计划

（2）前厅经理 前厅经理日周工作计划表（3）厨师长 厨师长日周工作计划表

 2.店总前厅工作解码及执行成长单月度 3.前厅经理工作解码及执行成长单月度 4.厨师长工作解码及执行成长单月度 5.部长工作解码及执行成长单月度 6.年度考核结果及每月对比表 7.厨师长考核结果及每月对比表 8.述职报告

二、开源节流 1.开源篇(1)前厅指标划分 1年度楼层指标划分 2月度营业额销售挑战 3送客服务pk统计表 4表扬信pk统计表 5客户考勤表(2)后厨指标分解 1厨房各档口营业额统计表 

（7）厨房水、电、气统计表（8）原料采购对比表（9）前厅每日水电使用量统计表（10）各档口月总调料易耗品等统计表（11）月度易耗品领用排行表（12）台布实用及洗涤费用一览表（13）营业指标、成本指标、费用指标逐月汇总表（14）年度厨房档口创效分析对比表（15）经营财务分析表（16）餐具盘点表晚上：作业 填表格（分享）

三、优质服务 1.对客 （1）八个一回访（2）VIP会员的接待流程（3）感动服务（4）客户满意度2.对内 （1）相亲相爱表 内部感动服务

精彩内容欢迎走进5月26-27日餐饮酒店店长RTT实务管理管控系统（西安站）！

课程收获：

三效定格篇

1.店总、前厅经理、厨师长日周工作计划表；

2.工作解码及执行（单月）成长表

3.年度考核结果及每月对比表

开源、节流篇

1.开源篇：前厅、后厨指标划分

2.节流篇：前厅后厨节流十二大表格运用落地

费用控制

服务篇

1.优质服务篇

2.对客优质服务

3.对内优质服务

4.服务规范化、个性化服务与产品销售设计对接

―考核评估模式
―优质服务pk模式
―优质服务文化墙建立
―月度表彰与分享模式

优质服务案例编辑成册

优质服务亮点分析
―四口服务亮点分析
―客户跟踪"八个一"服务
―感动服务策划与设计

现场管理、团队建设篇

1.销售促进、客户管理

2.品质控制与改良、上菜速度

3.成本控制、设施管理

4.建设高效团队

温馨提示：参会企业提前3天将企业组织架构图、岗位设置、人员编制绘制成一张电子版表格传给班主任

中成伟业酒店管理教育集团已成功为顺风餐饮集团、华联餐饮集团、舜和国际酒店集团、黄山大厦酒店集团、狮城酒店集团、食为先酒店集团、南海渔港、金满楼集团、南园樱花宾馆（中日）等107家企业成功导入5+1薪酬绩效考核体系、531优质服务体系、4D现场管理体系、CBA人力资源规划体系、七步营销体系等效果显著，现全国会员企业2000余家，培训餐饮酒店人员总计20万人次。

参会企业提前3天将企业组织架构图、岗位设置、人员编制绘制成一张电子版表格传给班主任

主办单位：中成伟业酒店管理教育集团

课程时间：2017年7月20-21日（19日全天接待）

课程地点：武汉

课程费用：新客户3980/人  会员只交会务费100/人  

课程对象：酒店/餐饮企业—董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等

全国统一报名电话：159 7294 8394 朱老师

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《中国好餐饮杂志》全年6期，380元/套

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