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欧亿平台官网_餐饮管理—兴于痕迹必腐于流程

餐饮从最原始的堂馆、墩子,锅儿匠的管理经营模式,到大规模的复制加盟;经历互联网思维、互联网+OTO、互联网商业模式及进行的5S管理、6S管、精细化管理、流程标准化管理;总裁培训、精英培训、拓展训练、钉钉办公及考勤、QQ及微信社交软件的应用……

说了这么多,就是餐饮的发展在短短的时间经历很多的引导,反而迷茫了。

为了体现出公司管理的正规性,不论大小都运用了很多现代化的办软件并通过这种遥控指令的方式对基层管理人员进行管理,让基本人员的脑容量扩了又扩,最后成为一种可怕的形式化、流程化、应付化,对企业更是一种慢性的伤害。

这就是痕迹管理。

在餐饮管理公司“痕迹管理”太普遍,感觉都超过我们有些ZF部门了。主席都强调:重“痕”不重“绩”、!

1、痕迹管理就是一种分散注意力的隐形杀手;餐饮公司各职能部门需要彰显自己的业务与没有闲着,会通过微信、QQ、钉钉的各种群来发指令,而这就是只有痕;没有追踪则无“绩”,时间一长基层感觉没有头绪、自相矛盾、没有方向。就些就能体现顶层管理的混乱而不是来自于基层。

2、痕迹管理就是一种慢性毒药;养了官僚害了企业;比如开会,议题很多,却没有结果,所有这种会议都是现场扯蛋,大家都很疼。就这样养成了一种开会走过场、应付、走程序。

3、痕迹管理使企业办事效率和执行力降低。项目繁多,频繁;多头指挥、指令重复;没有追踪和分责,而最终导致的结果是:“责”“权”分离,事不但没有办好,出事则互相推诿,而且还必须要出现一个“背锅侠”,这个侠客必定来自基层而不从顶层思考起走。

4、痕迹管理耗费基层大量的时间和精力;为了体现公司的正规化管理,一个餐饮门店需要完成各职能部门指令的文案和文字资料,各项考核指标,“文山文海”;一个朝九晚五上班,一个是逆正常作习而工作;减少索要材料报表的总量和频次,尊重别人的休息,别再占用门店的休息时间,他们需要补充精力来做现场服务。

5、杜绝痕迹管理的方法就是“精减部门”、“责权结合”、“一锤定音、减少频次”杜绝“人浮于事”。

    如果错误的理解现代化运营效率和运营费用,必定会走进痕迹管理的坑中。

如果餐饮公司再不注意“痕迹管理”与餐饮的“一站式管理”区别,重“痕”不重“绩”、留“迹”不留“心”;必定形成形式主义、。

兴于痕迹必腐于流程。

减轻基层负担,让基层把更多时间用在抓工作落实上来。


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