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欧亿_高校外卖这样做,单量才能涨!数据、配送、竞价使用,干货大放送!

商家服务日来到广州啦!尽管超强台风“山竹”步步逼进广州,但丝毫没有影响羊城商家们学习的热情,广州服务日教室已经被坐满啦!

这个周末,小饿一样乖巧地坐在广州大学城的外卖商家老板当中,认认真真地进行学习和记录笔记,各位商家,今天我们要学习的外卖主题是:高校区域商家如何做外卖!

干货笔记一:广州外卖数据及平台规则剖析

干货笔记二:高校商家如何挖掘大学生群体的优质市场

干货笔记三:高校商家如何使用好竞价推广

商家服务日·羊城篇

现场直击

羊城的饿了么小伙伴为了给商家们一个更好的学习氛围,除了特意将服务日地点选在大学城的教室中,还准备了丰富的商家大礼包,精美的茶点,补充好体力准备学习啦!

现场饿了么小伙伴们还向商家们发放了许多惊喜,比如,可以得到免费饿了么外卖打包袋,是不是很棒!同时,好多商家在提问自己遇到配送等难题时,饿了么小伙伴也现场找到对应的负责人,一对一地跟进解答商家们的疑问。

干货笔记一

广州外卖数据报告大洞察


2012年3月22日,广州市场迎来外卖第一单,这六年中广州外卖市场发展如何呢?,帮助商家洞察广州这座美食之城。



据了解,广州在线外卖用户规模快速增长,18年日均活跃用户数较2015年增长了2.3倍,突破40万

而工作忙、时间紧是广州人选择外卖的主要原因。32.7%的用户选择外卖解决工作餐,31.8%的用户没时间或不愿意在家做饭,其他用户则受优惠活动、外卖口味、天气等原因选择外卖。


广州在线外卖品类丰富,美好生活,触手可得。 除67%的快餐便当解决工作餐之外,特色菜系/小吃夜宵也在丰富大众生活,甜品饮品/果蔬/商超/鲜花蛋糕等全品类的选择,让美好生活触手可得。


目前广州在线外卖品牌餐厅数达到2900余家,较2017年增长20%;各品牌中,杨国福麻辣烫销量较高,但品牌销量差距不大,市场竞争较激烈。2018年广州骑手数量较2015年增长2倍,突破1万名,单均配送时长缩短1.5分钟。

现场关于广州用户消费习惯分析也成为现场商家们最感兴趣的内容。

近年来,广州每周消费3次以上的用户占比高达63.3%,使外卖就餐成为广州人常规就餐方式午餐时段(11:00-13:00)的外卖占比为37%,为全日最高峰值。广州用户午餐与晚餐用餐时间更加集中,且夜宵需求高于全国均值。

饿了么商家学院金牌讲师慕冬雪分享平台最新规则

2018年广州用户消费金额明显上升,广州人更愿意为好吃的外卖花钱。2018年相比2016年,广州用户总体客单价趋势明显走高。20元以下客单价订单占比下降14%,80元以上客单价订单占比上升30%。

2018年平价可口的麻辣烫成为广州外卖订单热搜关键词的TOP1,搜索量是位居搜索榜第二名烧烤的1.7倍。具有广东特色的的牛筋丸、皮蛋瘦肉粥和洋快餐代表香辣鸡翅、薯条等成为大众首选菜品。早餐时段肠粉是广东人的不二之选,下午茶时段奶茶最受欢迎,夜宵时段烧烤、麻辣烫等菜品成为充饥的畅销品。

值得注意的是,广州女性更注重外卖品质消费。 2018年广州在线外卖订单男性占比高于女性,但女性消费客单价较男性高10.9%,表明女生更加注重外卖品质。

干货笔记二:外卖大咖分享

马来一号:高校外卖应该如何做?

马来一号创始人吴桂宏(牛牛),是饿了么商家学院金牌讲师,也是一家从高校外卖做起的优秀商家,他分享的高校外卖运营经验,十分接地气,受到现场商家们的热烈欢迎。

Part 1 高校外卖市场分析定位

马来一号在创业之初,曾经在高校中做过大量问卷调研,通过数据收集调研,来明白自己将要进军的大学生消费群体,拥有什么样的消费特征。

牛牛通过数据可以发现:广州大学生群体每周对于外卖的消费频次高,所叫外卖多数为简餐品类,且客单价较低。而让他们产生叫外卖的原因,多数是因为“自己不想出去”“食堂饭菜吃腻了想换换口味”,大学生群体对品牌的忠诚度较低,多数容易受身边人意见及价格所左右

别人推荐对大学生点外卖影响大吗?马来一号从问卷中发现,同学之间相互推荐的口碑传播,是影响大学生下单的最主要因素,约72%的大学生都认为朋友的推荐对他的购买有很大影响。

如何从这个群体中寻找到市场蓝海呢?问卷显示,受调研的大学生群体餐费花销超过1000元的低于9.3%,而生活费每月高于2000元更是仅有17.44%,按照大学城18万人口总数,生活费2000以上的大学生人数约有31392人,“土豪”级别的大学生达到6282人。

“我们的品牌定位,就是要寻找到这些高消费水平的大学生,打造一款高客单价的大学生外卖品牌!”马来一号牛牛说。

如何去寻找和撬动这些群体,除了产品的定价策略外,牛牛认为,大学生对外卖品牌的喜爱都是始于包装颜值,忠于才华营销。

所以马来一号在外卖包装上花费了许多心思。通过新潮的标语、明亮的颜色,以及走诙谐路线的风格,去迎合大学生群体的喜爱,让学生成为品牌的传播者,这也是马来一号品牌定位的目标。

Part2 高校外卖如何管理好配送团队

马来一号认为,要从以下四个方面入手:

1丨做好分区线路管理。马来一号原来设置有客服人员,对每一个订单进行调度,专门管理配送员的路线,以及每个成员的订单积压情况,并不断进行优化。

2丨利用好信息化效率工具。马来一号所有门店每天最多能做到1700单订单,如何做好这么多订单,就要开发和利用到许多可视化的效率工具,来协调外卖流程,提高订单处理能力。

3丨让配送员成为推广员。马来一号发动自己的配送员,在系统里定下绩效要求,通过系统二维码推广,充分调动配送员的社交能力,发动更多配送员过来入职及参与众包推广。

4丨做好绩效管理。差评和推广量,是马来一号考核员工的绩效管理,特别是服务态度引发的差评,配送员是否有说“同学你的外卖到了”等和服务态度有关的动作,都和绩效进行挂钩,从而保证服务质量。

干货笔记三

高校店铺如何使用好竞价推广

高校店铺商家如何使用好竞价推广?竞价推广的使用时间段又有什么秘诀?上海策牛网络的外卖运营讲师吕朝阳和我们分享了运营技巧。

01丨了解竞价推广

竞价推广CPC,按点击进行收费,是一款商户通过有偿付费的方式,快速提升门店排名,获取自身店铺曝光的精准营销工具竞价推广是目前获取流量最为简单粗暴的方式,是商户的爆单利器。


02丨哪些商家适合使用竞价推广?


A、新店开业

B、排名靠后的老店

C、促销冲量的店铺

D、曝光量突然下降的店铺

E、销量上涨遇到瓶颈的店铺

03丨如何用好竞价推广

首先,要了解竞价推广的效果。竞价推广会直接使商家的排名直接得到提升,主要体现在以下几个流量入口中:首页商家列表、分类页列表、搜索框搜索页列表

其次,了解推广位置:饿了么首页推荐商家,分类页以及搜索结果页的第5、10、15、20、25位五个固定位,以及首页4、 9 、12、分类页7,9,11  这6个动态位。

04丨明白竞价推广计费规则

A、防止重复无效扣费。同一用户一天内多次点击,则最多只扣3次费用;频繁点击推广店铺却不下单的顾客,将会被判定为恶意点击,自动进入系统黑名单。


B、自然排名影响扣费。若自然排名低于前25名,通过竞价推广提升至前25名的广告位之后,曝光不扣费,点击扣费。

C、扣费金额。单次点击扣费金额≤设置的推广出价。如自然排名高于广告位,则优先出自然排名,不扣费;如广告位高于自然排名,则优先出广告位,此时曝光不扣费,点击进店才扣费。

每天每个时间每个商圈都会有许许多多的商户在使用竞价推广,平台是如何对这些商户进行排名的呢?

这个排民的位置计算公式为:排名=推广出价*店铺质量分。而店铺质量分影响的因素有:进店转化率、配送非异率等。


05丨高校去店铺竞价推广的使用小建议

宏观角度上:

1,新店开业,在没有使用新店流量卡之前,可以开一段时间竞价推广;

2,新店福利流量卡到期后,可以购买竞价推广进行流量巩固;

3,商户排名靠后或者突然曝光下降的时候;

微观监督上:

1,竞价推广的开启时间,根据不同品类,设置每天竞价推广开启的时间;

2,竞价推广的投放时间段(早餐,中餐,下午茶,晚餐,夜宵),根据商圈品类占比,合理设置竞价投放的时间段。

以上便是本期饿了么商家服务日·广州篇的干货笔记啦!如果你也想参与到饿了么商家学院举办的服务日商家沙龙活动中,快来告诉小饿你的城市吧!下一站,也许就能遇见你!

【更多现场精彩照片】

现场签到,你就是商家服务日的主角!

轻松愉快的学习氛围



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