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欧亿注册_餐饮分析 | 这家餐厅外卖月销量从百到万,怎么做到的?

老刘聊餐饮

导语

外卖已成为餐饮老板们的必修课。

可即使做外卖很久,有些地方也可能被忽略。

而那些,正是那些月销万单大户们的销售精髓所在。

今天与大家分享一位外卖大佬的做法,一起来看看吧!

知己知彼,百战不殆

据行业权威统计显示,写字楼白领一直是外卖需求主力军,占比例高达78.3%,并且就2017年美团外卖周末订单量分析来看,白领的占比也远远超过三成。

这说明休息日“宅”在家订外卖正成为白领用户的新常态。

还有,数据也显示,白领们连下午茶都靠外卖——美团外卖有25%的订单量产生在非正餐时段。

因此,餐饮人千万不能只埋头拉车,还要抬头看路,先把消费者需求吃准了摸透了,才能知己知彼,百战不殆!

外卖平台展示充满人情味

如果说餐厅前台的菜单是脸,那外卖菜单就应该是化了全套彩妆粉底抹到脖子的心机脸,总结起来就是 “图片要好看”、“菜单要精简”。

但还有一个妙招你恐怕没想到:“啰嗦”。

外卖菜单不同于传统菜单,最大的好处就是,即时与用户沟通。

在用户下单之前,关于菜品的描述就可以开始,比如下面这家的商品描述这样写道:“私房牛肉面肉块真的很大,但它真的不够装下一头牛……”

还有一家店,菜单分类最后一栏:“食品安全,我们是认真的”,上传了后厨操作间水池、操作台、厨师等的照片。

令消费者感受到商家满满的诚意。

有时在菜单里适当“啰嗦”一点,给顾客的是人情味儿和差异化特色。

多花心思提高客单价

客单价只要你想提,就能提,除了涨价,还可以优化菜单,推出各种适合单人或多人点单的套餐。

比如,2、4、6人套餐,最好是有荤有素有饮料的组合。

对于消费者来说,套餐价格无疑比单点便宜,还能节省选择成本。

对于餐饮人来说,不仅节省了很大一部分配送成本,还便于进行库存管理。

数字游戏玩好了也赚钱

每个开启外卖的餐厅基本都绕不开满减活动,那怎么做满减才能让消费者感觉实惠、让餐厅赚钱呢?

“满5减5”、“满30减15”,“难道不会赔掉老本儿吗?”

其实,满减的精髓在于设置门槛和优惠额,最理想的效果就是让顾客“额外购买”。

提升销量只是效果之一,提高客单价才是充分发挥了满减活动的作用。

例如,当店铺设置满30减15,用户会觉得享受到了5折优惠。

但如果设置巧妙,顾客可能需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠,所以,满减只是把部分增加的利润让了出来。

至于“满减怎么做才能赚、包装怎么设计才能吸引下单、怎么优化外卖人员配置……”

这些都是需要餐饮人根据自家餐厅实际,好好思考的问题。

没有人能随随便便成功,只要用心揣摩,学会借鉴和创新,餐厅外卖订单量破万,其实你也能做到!



小编说

如果你还有什么促进外卖订单量的高招,欢迎留言评论!一起进步~

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锦上添花餐饮设计有限公司,是职业设计制作餐厅的专业公司,设计及制作国内外各地各类餐厅400余家。被誉为餐饮设计的领航者

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