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欧亿平台官网_百汇大酒店餐饮部人员培训圆满成功

2018年6月5日,百汇大酒店为进一步提升宾客住宿餐饮服务感受,强化员工餐饮礼仪的服务质量,掌握用餐过程中的突发情况应急处置能力,强化餐饮服务标准化,百汇大酒店于6月5日下午,展开了为期4天的餐饮部礼仪及实操培训。
餐饮部人员培训特别邀请了担任百汇大酒店及博瑞酒店的人力资源管理总监姚旭霞姚总进行指导,百汇大酒店餐饮部全体人员参加。

本次培训前三天均为理论课程,从餐厅的定义开始,到各个岗位的详细讲解,再到作为一名餐饮人员的礼仪体态、礼貌用语、各项操作等等,理论课程里的内容可以说是无微不至,尤其提到为宾客进行服务时,要特别留意细节及宾客的精神需求。

餐饮部员工在认真听课做笔记

今天你对客人微笑了吗?——康纳德·希尔顿

这是希尔顿大酒店创始人康纳德·希尔顿对自己酒店员工的要求,虽然这是一个微笑,一句简单的话,然而其中包括员工的待客礼仪、经营作风、员工风度、环境布置风格以及内部的信息沟通方式等众多内容。而这,也是百汇大酒店对员工们的要求。

课堂上的问答交流

引领客人示范

三天的理论课程内容虽多,但时间却过的很快,转眼就到了最后一天的实操课程,这一天,餐饮部员工们聚集在百汇大酒店的多功能厅中,进行餐厅服务礼仪的实操演练,从迎客、带位、拉椅、斟茶、点单、铺台、摆台、席间服务等多个方面进行细致化演练。

实操课程中的站姿训练

实操课程中的欢迎客人光临演练

帮客人捡东西时的蹲姿

情景演练

实操课程中的坐姿训练

实操课程的内容是本次培训的重点,它针对餐饮部门的工作所展开的。实操不仅仅是一门技术,更是一家酒店的精神面貌与专业素质,员工在服务时所展现出的技术技巧会直接影响服务质量和餐厅的面貌。

行30°鞠躬礼,眼睛望向自己前方1.5米处的地面哦

托盘训练


其中最具有技术难度的是摆台,就是是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容,而摆台的每一个动作,每一个流程都做到精确,仔细。下面就来看看百汇大酒店餐饮部员工的摆台吧。

第一步是铺桌布
在铺好桌布,放上转盘和鲜花后就开始放置餐具,有严格的顺序要求哦

十种桌花的折叠

员工演练分菜

百汇大酒店的餐具摆放距离精确到厘米

 


百汇大酒店本次开展的培训,为餐饮部人员提供了一次很好的锻炼自己专业知识水平的机会,找到了实践学习过程中的不足,不仅提高了自身的技能,而且增强了团队的协作能力,激发了员工自主学习的热情。

这一切,只为带给宾客最优质的服务。

关于百汇大酒店

安吉百汇大酒店是一家集餐饮、客房、娱乐、会议于一体的挂牌四星级综合性商务酒店。坐落于安吉县城胜利东路8号,地处城市闹市中心,地理位置优越,交通便利。


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