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酒店员工的流失快，其中的一个重要原因是跟基层管理人员的管理方法简单粗暴分不开的。对此，重视领班、主管级管理技巧的培训和指导是非常必要的。酒店的主管领班闯江湖的“独孤九剑”如下。
第一：了解员工的心理需求是什么？
酒店从业者大都是从服务员开始起步的，作为刚从员工提升上来的基层管理者，应该更了解员工的心理需求，我们据此有的放矢方能达到最佳效果。
1、被认可。
每个人都希望自己的工作被上级认可，根据这一点，主管领班就要经常出现在员工的视野之中，他们的工作需要让领导看到，干活才会更有劲。基层管理人员不要当坐台（办公桌）型的干部，要当一个经常出台（离开办公桌）型干部。
2、公平性。
世界上任何事情都没有绝对的公平，就像人的心脏没有长在中间一样。但是基层管理人员要安排的工作要尽量做到公平，即使当时做不到，也要明白和学会风水轮流转，明年到谁家？
3、表扬和鼓励。
不要吝惜自己的赞美语言和肢体鼓励语言。对员工的突出表现，要给予语言上的表扬。肢体上的鼓励，诸如：拍拍肩膀、竖大拇指、微笑点头认可等都是表达鼓励和表扬的形式。
第二：了解员工心目中的好主管领班应该是什么样子的？
一个好的领班主管应该具备的基础素养有哪些？
1、专业技能高。首先，领班主管的专业技能要高于员工一筹。
2、身先士卒，率先垂范。遇事情要冲在前面，而不是退缩、推卸责任。见好就让，见难就上。
3、知心朋友。如果能把自己作为员工的知心大哥、知心大姐来开展工作，员工愿意和你交心你就成功了一大半。
第三：了解员工需要哪种形式的管理？
优秀的基层管理者要学会灵活运用以下几招:
1、铜钱式管理。所为铜钱式，外圆内方也。外圆，指管理的人性化；内方，指酒店的规章制度。人性化管理很重要，但心中要有一个基本准则，酒店的规章制度是底线。不要轻易超越。
2、官小品质好。这是一个白酒的广告词，但对酒店的基层管理者同样有启迪作用。基层领班的胸怀要宽广，不与员工斤斤计较，不故意刁难整治对自己有看法的员工。人品至上！
3、融洽的氛围。自己小团队的和谐氛围很重要，领班主管要提倡“HAPPYSERVICE”（快乐服务）的概念。开班前班后会，工作布置之余，要会用小幽默小笑话调动大家的工作气氛。心情好，干嘛嘛好！
中成伟业4月全国公开课课程表
福州 4月25-26日 餐饮酒店531优质服务体系构建
常州 4月27-29日 5+1薪酬绩效体系咨询班
广州 4月28-29日 餐饮酒店4D现场安全管理
美国 4月30-5月12日美国餐饮美食考察
5月课程预报：
1.5月10-12日 无锡 东南亚泰国菜实操研修班
2.5月10-11日 广州 高级职业营养营销点菜师
3.5月11-12日 无锡 餐饮酒店客服系统的建立
4.5月11-15日 合肥 黄埔45期军命如山
5.5月15-16日 太原 餐饮酒店三标财务体系的构建
6.5月18-19日 溧阳 5+1薪酬绩效考核体系的构建
7.5月19-21日 无锡 主题宴会设计与主持人班
8.5月19-20日 沧州 餐饮酒店531优质服务体系的构建
9.5月20-22日 哈尔滨 餐饮盈利模式寻找之旅
10.5月21-25日 成都 黄埔46期高效沟通为王
11.5月21-22日 济南 CBA人力资源体系的构建
12.5月22-23日 宜昌 餐饮酒店4D现场安全管理
13.5月24-25日 无锡 菜单设计与美食节策划
14.5月27-28日 常州 股权激励咨询班
15.5月28-29日 长沙 餐饮复兴，宴会先行
16.5月26-27日 西安 店长RTT管理管控系统
17.6月4-5日 扬州 餐饮酒店4D现场安全管理
咨询电话：15964510101 潘老师
【中成伟业出版杂志介绍】
《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。
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【订阅方式】
杂志售价：2015年全年6期，260元/套。
汇款账号：622 849 025 800 2200 279
户名：王艳敏
开户行：中国农业银行 济南市天桥区支行 无影山分理处
备注：汇款后请一定把订阅人姓名、收件人手机号码及详细地址、企业名称、汇款回执拍照发至手机 18660815891 微信：18660815891
【适合阅读人群】
1、如果您是单店，建议阅读方式为：董事长1人+财务1人+店长1人+经理1人+厨师长1人+储备干部1-2人。共同学习，一起成长。同呼吸，共命运。
2、如果您拥有几家店，建议阅读方式：董事长1人+总裁1人+财务总监1人+1人力总监1人+各店店长3-5人+行政总厨1人+前厅经理数名+储备干部数名+厨师长数名。共同学习，一起成长。同呼吸共命运。
【学习方式推荐】
建议企业成立读书会，每月组织2-3次最佳，将《中国好餐饮》杂志列入学习教科书。为了整改全国不正之风，，老总们带头学习，一同成长吧。
【一套班子学习好处】
1、老板重视，其他人必须重视。
2、老板成长，其他人不成长，员工必会被淘汰。
3、员工成长，老板不成长，轻则工作脱节，重则老板必会被炒鱿鱼。
【购买杂志书籍的钱哪里来】
1、员工学习，老板买单。
2、谁学习谁买单。
3、我推荐第三种方式：由企业统一购买订阅，储备干部以及管理层以上人员人手一套，个人学习费用个人承担。但是通过学习，能在一定期限内产生效益的，公司可给予学习费用的报销。俗话说，学习不缴费，永远学不会。
【学习实施流程】
1、每周一10：00-11:00，全员学习《中国好餐饮》。
2、学习时间分解
10:00-10:10，通读杂志，找出需要深度阅读的文章《小小客户考勤表》、《餐企应建立20条奖励制度》、《360度员工评议表》。
10:10-10:30，二次阅读三篇文章，写出学习点以及根据企业结合改良点。
10:30-10:50，从下到上逐一分享学习体会，并完成《学习作业表》，内容涉及“学习知识点”、“计划实施内容”、“实施标准”、“完成时间”、“监督人”等。做出承诺。
10:50-11:00，老板根据大家分享以及承诺，做出具体决策。
【学习建议】
可单店进行，可几个分店之间进行。成熟之后，可以与友好兄弟单位同时pk进行。