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欧亿平台官网_降低培训成本10%的一套餐饮酒店管理办法

美国著名管理学学者罗伯特·卡茨

曾提出管理者应具备三种技能

技术技能、人际技能以及概念技能

其中,基层管理者注重技术技能

中层管理者注重人际技能

高层管理者注重概念技能

 

高层管理者为公司制定战略决策

需要将精力投入到公司复杂问题的分析

致力于让公司更好地发展

中层管理者负责沟通上下级

将上级的想法变得可行并由下级去执行

并将下级的工作情况反映给上级

基层管理者是奋斗在第一线的管理者

其与工作人员直接接触

解决工作中紧急问题

若是各层管理者没有各司其职

高层管理者跑去干基层管理者的事情

公司管理会出现混乱局面

大家都不知道自己最本职的工作是什么

 

要想让每位管理者、员工

都能做好自己的事

制定标准是第一步

只有知道自己每日应该做的工作

才能更好地执行并完成 

《六常管理4.0》中“常规范”

是指制定每件事的规范和标准

比如员工岗位职责、工作内容程序

员工行为规范以及设备使用说明


其中,员工岗位职责表

不仅规定了岗位职责

还将每个时间段应该工作的内容详细规定

即将岗位职责变得更直观可执行

新员工第一天上班就清楚自己该做的事

大大降低了培训成本

在仓库的管理需要左进右出

设定最高存量和最低存量

菜品采购需要检查每种食材是否安全可靠

冰箱应该摆放哪些食材等等

一切简单明了整洁有序

 

标准的更好执行离不开监督检查

光靠员工的自觉不能长久

标准的制定可以宽松一些

但是检查一定要严谨认真

只有严格的检查才能让员工养成习惯

《六常管理4.0》在导入前夕会设置六常小组

六常小组签订责任状、交纳保证金

动员成员们一起做好这项工作

得益于六常小组成员的监督检查

“明厨亮灶”得以在导入过的餐饮酒店中实现

【袁武刚老师与浦城桂都大酒店六常小组成员们】

《六常管理4.0》在前三个版本的基础上

还加入了“挤压空间、流线合理”理念

更省占地空间,增加坪效

为企业省下上万元的租金成本

是餐饮酒店老板们一致认可的管理模式


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