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欧亿网址_餐厅选址的十大深坑,看看你中招了吗?

地理位置好、房租便宜、离家近、附近有成功案例、风水好……

选址总是有那么多自欺欺人的理由,你仔细甄别、精打细算,以为自己终于找对了位置,捡了一个大便宜,其实是被卖了还在帮着别人数钱。

既然选址这么重要,那我们在选址的时候会遇到哪些坑?哪些问题最容易被餐饮人忽略?

从事餐饮连锁管理工作17年的王冬明指出:以下十种经典的选址潜规则,看见了可要绕道而行,一旦入坑就没有翻身的机会。

无中生有

当餐饮老板想进驻一个陌生的商城时,并不知道顾客是否认可它,往往会选择标杆品牌做参考,如果这时地产告诉你有很多大品牌已经入驻,那老板绝对会盲目跟从。

但实际上,地产公司跟这些品牌可能只是意向聊过,并没有最终确认,知道你榜大牌,专门挖坑等你来跳。这一招其实非常老套,但一般餐饮经验不足的人还是会中招。

合伙做局

地产商为了高效招商,会给餐饮龙头品牌一个非常低的房租价格,如同个楼层同个位置,均价10元/平/天,给大品牌就是5元/平/天,给你就是20元/平/天,拿你的银子去填大品牌的亏空。需要注意的是,你的生意需要比大品牌好几倍才能跟它的成本持平,但往往你很难拼得过大品牌。

指鹿为马

地产公司介绍店铺位置的时候会告诉你在某某大品牌旁边,但最后,这个大品牌会以某个原因调换位置,到时候,你的边上有可能全是屌丝品牌。一般餐饮新人和开过3到15家餐厅的老板很容易中这个招。

偷梁换柱

当你用一个高价签了一个动线较好的位置后,商场会定期调整滚梯的走向从而改变动线,你就从上风上水跑到下风下水去了。所以餐饮老板在选址的时候,可以在合同里附加一条,电梯的滚动方向不可改。这个坑连很多餐饮老司机都会栽进去。

铁砂馅饼

地产都有自己的圈子,好的资源都会被圈里人占着。

一类商铺由餐饮大佬把持,通过专有渠道变现,外界是不知道的。

二类商铺由既能引客流也能吸引餐饮店入驻的明星品牌把持。

三类商铺由大型餐饮连锁招商选址人把持,不会落到餐饮老板手里。而四类商铺就是商城剩下的一些比较差的商铺,通过关系户去推荐给做餐饮的熟人,而这就是大馅饼,投入进去稳赔不赚。

瞒天过海

如果成熟的商场有某个商铺因为房租太高不干了,地产公司会找同质同类的餐饮店,告知无需再投入装修成本,同时还会提供上家餐厅较高的营业数据供参考,从而卖出更高的价格。需要警惕的是,一般这种数据参考价值可以忽略。

守株待兔

别说,有些品牌就是不挣钱,但也要进入到商场最好的位置,因为它需要大量的客流,从而吸引加盟商,虽然餐厅会赔本但是通过加盟可以挣钱,所以餐饮老板不可只看表面而打破头往里挤。

金蝉脱壳


坑:干餐饮绝对没问题,先干着,手续慢慢来,这地方没人管的 。

很多街边商铺房屋存在手续上的死结,属于违建或非商业产业,一旦接手,消防、卫生、环保手续很难下来,需要花大量的时间和成本,到最后可能还是开不起来,只能转让,这种坑连餐饮老手很容易中招。

想找到一个合适的商铺是需要经验的,这些经验是听课听不来的,而且这个经验必须是失败的经验,如果你没有的话可以找一个餐饮行业的老司机——曾经被失败过很多次的老司机,才能避免被坑。


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