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欧亿注册_餐饮店长特训 | 为餐厅起个好名字

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第四十六期

沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞

餐饮营销该怎么做

不懂店长业务,就没有资格做餐饮老板。餐饮老板必须回答三个问题:

第一,企业未来的发展目标是什么;

第二,当下如何管理企业;

第三,企业本身的核心竞争力是什么。

而这些问题的根基就是店长业务。别拿店长不当回事,餐饮企业不是靠吹牛忽悠就能成功的,无论是盖房子的还是玩互联网的,如果不具备餐饮店长的运营能力,管理素质和对餐饮行业的深刻领悟,建议这种投资人还是另寻别路。看得懂,绝不等同于做得到。


为餐厅起个好名字

餐饮企业确实非常需要起一个好名字。如果把视角放到当今经营火爆的餐饮企业上,其无一例外,几乎都是有一个响亮、上口、内涵丰富的名字,如全聚德、东来顺、馋人帮、大蓉和、头一锅等。

企业名字为什么非常重要?顾客能从好的企业名字里看到其经营定位、特色、菜系、风格、模式等若干倾向,便于辨识和选择。餐饮顾客在对企业没有充分了解之前,需通过企业名字对其经营模式做最初判断,以确定是否符合自己的需求。意义含混不清、词不达意、诉求不明的企业名字,无法吸引顾客光顾。


为企业起名字,可以沿循历史文化。我国历史渊源流长,是策划主题餐厅取之不尽、用之不竭的文化宝库。通过历史事件、历史人物和典故来设计餐厅主题和风格,可以显示品牌内涵的厚重与深远。这种特定历史风格的餐厅,比较容易调动顾客对历史文化的迷恋情结,让顾客乐而忘返。例如,呼和浩特的昭君酒店,以历史人物王昭君为脉络,历史典故“昭君出塞”为亮点,营造民族大团结的氛围、推出民族特色菜,深受远近顾客欢迎。


好名字还应体现地域性。我国幅员辽阔,民族众多,各地群众的生活习惯不尽相同,饮食文化差别很大。仅仅一个“面”就可以基于地域不同而做出若干种吃法,如兰州拉面、山西刀削面、岐山臊子面、宜宾燃面、北京炸酱面等,体现出各地群众的风土人情。


好名字要尊重民族习惯。我国是多民族国家,各民族的风俗习惯差别甚大,各有禁忌,如不注意,生意不好事小,影响民族团结事大。


好名字要有特定含义。好名字,应体现出烹调方法、原料品种、口味喜好、人群分类等多种元素,以张扬个性风采,聚拢特定人群,如巴西烤肉、吃相肥鱼、神户牛排、麻辣诱惑、分手餐厅等,含义准确,一语中的。

沣之道店长特训营18期学员李小元加盟了一家当地的肉夹馍快餐店,参加学习后跃跃欲试要做一个自由品牌。在为李小元设计这家快餐店的名字时,出发点还是在体现陕西美食上下功夫,先后想了两个名字,一个是“秦食煌”,到商标事务所咨询后发现注册不了,于是又想了一个“秦火火”。想到这个名字以后,我们非常兴奋。现在的餐厅名字,越来越难标新立异了,这个名字无疑是吸引眼球的。于是,李小元的这个肉夹馍快餐店名字就确定为“秦火火肉夹馍”,广告词确定为“大秦美食火不停”。

有时想到一些好的名字,我也忍不住会自己注册下来。这些年陆陆续续的注册了“豆福脑”“辣模”“馋人帮”“六九头”“沣记”“道静素菜”,也许将来会用的上。


■ 设计特色企业形象

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两位著名餐饮管理专家精心打造

2016年7月第一版

版权说明:本文来源杨铁锋、陈晓霞所著《这样的店长很抢手》,本平台刊文已获得作者授权。欢迎收藏和转发。转载须征得本文作者同意,未经授权,不得转载。转载请在醒目位置注明出处和作者。

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