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欧亿注册_西宁大厦 饭店员工培训的重要性

1.饭店员工培训的概念及特点

饭店的员工培训必须以实用性为主,各部门各工种所需要的知识技能不同,培训内容比较广泛复杂。各部门各层次员工要求全面掌握所从事工作的专业知识与业务技能及相关的各种常识,因此,饭店培训需要开展不同内容的培训,做好计划安排,坚持长期规划与短期安排相结合。

2.饭店员工培训的重要性

首先,就目前的形式来看,从事饭店行业的人员可谓是形形色色出身都有,这就给饭店服务规范化管理带了一定的难度。想想看,当今社会饭店行业竞争如此激烈,客人对饭店的选择不仅仅存在于看重硬件设施的好次,更注重的是饭店的软件服务,因此,饭店必须花费时间和精力投入到员工的培训中去。

3.我国饭店业培训现状及存在问题

3.1培训观念落后

饭店领导关心更多的是培训后能否带来更好的的经济效益而不是员工技能的提高、个人的发展和兴趣的培养,而且越来越多的员工流失率更使他们怀疑其培训投资的必要性,因为一些饭店管理者认为饭店培训员工就是给别人做嫁衣,因为现在饭店员工流动的很快,如果对他们进行培训会造成饭店的损失。

3.2没有充分调动员工积极性

据了解,大多数饭店员工培训被动参与的较多,主动参与学习的较少,真正渴望学到知识的人很少。员工在培训中缺乏学习压力和动力,因此饭店的需求与员工个人发展的要求不能很好的结合起来,所以很难调动员工的积极性。

3.3缺乏长期有效的人力资源开发培养计划

饭店的培训通常由人力资源部负责,很多饭店的培训仍停留在简单的技能培训上,没有考虑到员工的全面发展,而且大多数的饭店只对新员工和一线员工进行培训,忽视了高层管理人员的培训需求。在新员工进入饭店之初对其进行饭店基本情况讲解,但很少有考核;对于中基层员工的培训多以应急式的业务培训为主,培训评估仅仅是单纯针对培训课程中所授予的知识和技能进行考核,没有深入到员工的行为、态度的变化等。

4.对饭店员工培训的合理性建议

4.1转变观念

4.1.1新时期的饭店应该充分认识到培训的重要性

有效的培训不仅可以减少浪费、提高员工素质、提升企业形象,而且是提高饭店经济效益的主要手段。

4.1.2转变“培训是浪费金钱”的想法

从员工自身来说,通过系统渐进的培训,可以帮助员工充分发掘和施展其人力资源潜能,更大程度地实现其自身价值,同时可以提高对工作满意度,增强对饭店组织的归属感和责任感。

4.1.3培训方法由被动听转为主动参与

将以前的培训师或者主管人员在上面讲,单纯的示范,转变为员工参与进来,主动与培训人员互动以增强员工实际操作能力,最终达到预期的培训效果。培训的内容从由管理人员决定转为由员工决定,也就是说要以员工需求为导向,结合饭店发展进行培训计划的制定。

4.2制定科学规范的培训体系

饭店的培训应该是一种全员式的培训,上至总经理下至一线员工。培训对象应该包括饭店各个部门,各个岗位的所有员工,在安排培训时应该根据实际情况采用合适的培训方法。一套合理科学的培训体系包括培训需求分析,制定培训计划,确定培训对象和培训内容,安排培训时间,实施培训,培训考核等几个方面。

4.2.1培训需求可以从饭店、工作以及员工三个层面进行分析

在饭店整体发展战略层面,要确定整个饭店的培训需求,以保证培训计划符合饭店的整体发展要求;工作层面分析,主要分析员工达到理想工作绩效所必须掌握的各种能力,包括岗位技能、管理技能以及人际关系等培训需求。个人层面分析是将员工目前的工作绩效与饭店的员工绩效标准进行比较,寻找不足,根据以上分析进行培训计划的编制。

4.2.2培训内容从单一的技能培训转为综合性的培训

很多饭店只是单纯培训员工的操作技能以及本岗位的相关工作知识,没有深入到比较专业的领域。现代饭店发展要求的是全才型的员工,要在掌握本身工作技能的基础了上了解多方面的知识。比如客房服务员,除了具备客房服务的专业知识掌握服务技巧外,还必须具备更多的如地方旅游景点景区、购物、餐饮、娱乐、通信、交通等方面的相关的边缘知识。

4.2.3培训师资的质量要提高

饭店要不断对员工队伍进行培训,一个优秀的饭店培训师应该既具备深厚的专业知识功底,又具有丰富的实际操作技能,同时还要能及时跟踪世界饭店发展动态,将最新的服务与管理理念方法有机地融入培训进程中。

5.总结

饭店要发展,就必须加强人力资源开发,开发的关键就是要对员工进行全方位的培训,使之在自身技能水平提高的同时对饭店的发展带来新鲜、实用的动力,使饭店在社会发展中处于有力地位。总结一些较为成功的饭店企业的经营经验,不难发现其中最重要的一条是人的因素,即人是企业最重要的资源。作为劳动密集型产业的饭店业需要一批受过训练、懂得现代企业经营与管理的专业人才。只有具备这样的人才,饭店业才有可能满足旅游业蓬勃发展的需要。建立和完善饭店培训体系,培养一支高水平和高素质的饭店管理与服务人员队伍,是当前饭店业所面临的刻不容缓的任务。

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