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欧亿_店长培训难?《王牌店长特训营》5月29日开课!

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1674 期


餐厅经营,利润在菜单里、在大厨的勺子里、在每个月的营销活动里、在多出来的员工岗位里……


真正优秀的店长,要厘清每一个环节、要协调好每一个员工、应对好每一次突发状况。

◎ 内参君


 

吉林食八掌的创始人曾透露,自己刚创业的第一家餐厅,月流水16万,但月末结算的时候盈利只有25元钱。因为初涉餐饮的他对于店内食材成本控制、人员效率管理都缺少认知。

 

台日式料理鳗步的创始人秦枫曾经开过一家1500平米的店,月营收近百万却仍旧赔钱。因为食材成本高达80%,毛利20%远低于行业一般水平。

 

张元的烤肉店新开业,有人拿着四五张满300减100的优惠券,要求用优惠券免单(优惠券上写明了一次仅能使用一张)。店长不同意,顾客大闹,影响了其他顾客就餐。

 

莽子火锅店的顾客因为喝醉酒,当众扇了服务员耳光。店长该如何处理,才能降低事件的影响,同时安慰受委屈的服务员呢?

……   


餐厅经营,利润在菜单里、在大厨的勺子里、在每个月的营销活动里、在多出来的员工岗位里……

 

真正优秀的店长,要厘清每一个环节、要协调好每一个员工、应对好每一次突发状况。

 

为此,我们特别推出《王牌店长特训营》,以门店数据化经营和成本控制、门店日常危机应对技巧、店长领导能力提升三大内容为核心,培养“管得住成本”、“降得住员工”、“服务得好顾客”的王牌店长。

 

以门店最重要的成本控制为例:


《王牌店长特训营》将成本控制,细致划分为8大环节讲解在营运餐厅的过程中,如何合理有效控制成本。学员们将在讲师的带领下,制作属于自己的餐厅损益表。

▶  如何控制、核算餐厅的日常成本?

▶  如何合理控制进货,防止原材料积压、浪费?

▶  如何提高原材料的利用率和新鲜程度?

▶  如何防止后厨浪费食材?

▶  如何为门店配置合理的员工人数?

▶  如何提高员工的执行力?

     ……

危机处理不好会伤害品牌

《王牌店长特训营》通过大量案例、课堂演练、小组讨论等形式,将门店常见危机,分解成有效步骤,全方位培养店长的公关能力。


▶  顾客摔伤、烫伤、财务丢失怎么办?

▶  门店突然停水、停电,店长应该如何处理?

▶  面对工商、税务、环保、消防等政府部门检查,门店应该如何应对?

▶  对于媒体采访,如何转“危”为“机”?

     ……


没有不会“打仗”的员工

只有不会“领导”的店长

《王牌店长特训营》将从“有效教练”、“辅导”、“绩效考核”三个方面,帮助店长升级团队。

▶  95后员工不服管怎么办?

▶  员工懒散,磨洋工怎么办?

▶  如何激发员工活力,提高员工的执行力?

▶  如何对员工进行绩效考核?

     ……

5月29日、30日《王牌店长特训营》将以案例为切入口,用工具、用数据系统帮助餐饮老板、门店店长掌握门店管理的核心要点,打造高效销售团队,提升门店业绩。

 

课程亮点

●  有方法:实战型讲师,手把手教学

●  有工具:
现场制作餐厅损益表


●  有准备:危机因子大盘点,提前规避失控事件

●  有业绩:成本管理+控制费用,找准餐厅利润管理机会点

课程安排

讲师介绍



马东

大鱼餐饮学院特约讲师注立餐饮咨询联合创始人;

多家大型餐饮企业执行总裁;

28年连锁餐饮行业工作经验。

尤伟

大鱼餐饮学院特约讲师;

13年连锁餐饮行业工作经验;

2年互联网企业标准化体系建设;为多家连锁餐饮企业提供咨询方案及落地支持。

课程信息



时间:2018年5月29日-30日


地点:北京(具体地址开课前一周通知)


费用:3980元/人  

           企业团体购买优惠请咨询小餐君(18501146112)


费用说明:课程为期两天一夜


费用包括:两天午餐、学习资料。晚餐、交通及住宿需学员自理。


建议这些人报名:店长、初创老板、老板携众店长组团报名。

课程咨询

小餐君:18501146112(微信同号)

张老师:17600012162(微信同号)

 

点击文末阅读原文报名


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轮值主编|王艳艳   视觉|刘晶晶

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转载原创联系:首席小秘书 微信 neicanmishu


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