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欧亿平台官网_【餐饮企业管理工具】–员工培训管理制度

餐饮企业管理工具系列内容每天一条

员工培训管理制度

餐厅员工培训可分为两方面,一方面是对新进员工进行的岗位前培训;另一方面是对老员工进行的在职培训。岗前培训主要内容是学习本餐厅的基本的岗位知识、各项规章制度、实际的操作技能。目的就是为了让新员工具备基本的专业知识,以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求,学习相应业务。

1.培训内容

1)员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主:前厅服务员按公司制定的培训教材培训。

2)管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥、协调、督导和策划能力。

3)厨师等专业技术人员,应接受各自的专业技术培训,不断提高专业技能。

2.方法与形式

1)培训的内容和时间安排应有计划,有目的地进行。

2)由企业人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

3)根据餐厅需要,适当组织员工进行脱产培训。

4)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行,以加强培训的效果。

3.培训档案的管理

1)餐厅应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容,培训的方式考核成绩记录在案。

2)根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目,及时修改培训内容,进行再培训。

4.具体培训内容根据培训需求而定

档案文件借阅管理制度  /1

印章管理制度  /2

介绍信使用管理制度  /4

行政办公纪律管理制度  /5

会议管理制度  /6

每周例会制度  /7

内部车辆管理制度  /8

餐前检查制度  /9

餐前准备工作制度  /10

餐前清洁工作制度  /11

迎接服务管理制度  /12

餐前准备操作管理制度  /13

餐中服务管理制度  /14

餐后清洁整理制度  /15

餐具破损管理制度  /16

设备设施报修、维修工作制度  /17

餐厅考核制度  /18

员工培训制度  /19

营销部会议制度  /21

营销部日常管理制度  /22

销售部管理制度  /23

营销部工作规范  /24

固定资产管理制度  /25

现金管理制度  /28

营业收入、利润与分配管理制度  /30

收银处员工管理制度  /31

财务报销制度  /32

费用报销审批制度  /33

流动资金管理制度  /35

票据使用管理制度  /36

会计核算管理制度  /37

办公用品管理制度  /38

采购管理制度  /39

采购部业务操作制度  /40

仓库管理制度  /41

物品、原材料采购制度  /42

物品、原材料盘查制度  /43

物品、原材料损耗处理制度  /44

食品采购管理制度  /45

能源采购、提运管理制度  /46

仓库物资管理制度  /47

仓库安全管理制度  /49

仓储物资管理防护制度  /50

厨房的基本管理制度  /51

菜肴出品质量管理制度  /52

厨师长工作考核制度  /53

厨房违规处罚管理制度  /54

厨房卫生管理制度  /55

厨房环境卫生管理制度  /56

厨房设备、餐具卫生管理制度  /58

破损餐具管理制度  /60

厨房员工管理制度  /61

厨房值班管理制度  /62

厨房出菜管理制度  /63

厨房设备报修管理制度  /64

厨房安全管理制度  /65

员工培训管理制度  /66

企业员工守则  /67

工资发放制度  /71

劳动保护制度  /72

员工调动制度  /73

员工离职管理制度  /74

员工考核制度  /75

员工考勤管理制度  /76

出差管理制度  /77

员工工伤赔偿计算办法  /79

新员工入职培训制度  /80

员工在职培训制度  /81

点菜单(表29-1)  /83

加菜单(表29-2)  /84

团队订餐表(表29-3)  /85

宴会合约书(表29-4)  /86

宴会接待通知单(表29-5)  /87

宴会编排表(表29-6)  /88

宴会预订更改单(表29-7)  /89

餐饮营业收入统计表(表29-8)  /90

食品质量顾客意见反馈表(表29-9)  /91

采购单(表30-1)  /92

采购登记表(表30-2)  /93

供应商进货数量统计表(表30-3)  /94

进货日报表(表30-4)  /95

采购进度控制表(表30-5)  /96

交期变更联络单(表30-6)  /97

订货表(表30-7)  /98

商品退货申请表(表30-8)  /99

退货通知单(表30-9)  /100

营销部经理日报表(表31-1)  /101

营销部经理日常经营报表(表31-2)  /103

营销经理工作月报表(表31-3)  /104

销售情况总结汇报表(表31-4)  /105

月度销售情况统计表(表31-5)  /106

客户就餐情况统计表(表31-6)  /107

客户与餐饮店来往记录表(表31-7)  /108

客户情况变化表(表31-8)  /109

客户访问计划表(表31-9)  /110

客户拜访记录表(表31-10)  /111

餐饮企业招聘申请表(表32-1)  /112

工作说明书(表32-2)  /113

应聘人员个人资料登记表(表32-3)  /114

企业员工个人资料登记表(表32-4)  /115

员工收入核算表(表32-5)  /116

员工出勤统计表(表32-6)  /117

员工年度培训计划表(表32-7)  /118

员工培训经历登记表(表32-8)  /119

员工签到表(表32-9)  /120

员工日常工资表(表32-10)  /121

管理才能考核及建议表(表32-11)  /122

一般员工考核评分表(表32-12)  /123

员工分布及定岗情况登记表(表32-13)  /124

员工奖惩呈报表(表32-14)  /125

奖惩登记表(表32-15)  /126

人员编制调整表(表32-16)  /127

员工月度动态统计表(表32-17)  /128

月度人事变更统计表(表32-18)  /129

人事变动申请表(表32-19)  /130

免职通知单(表32-20)  /131

辞退通知表(表32-21)  /132

员工职务变动公告表(表32-22)  /133

员工工资调整表(表32-23)  /134

员工奖金统计表(表32-24)  /135

员工保险缴纳月报表(表32-25)  /136

员工工伤报告表(表32-26)  /137

员工请假单(表32-27)  /138

员工请假申请表(表32-28)  /139

员工加班申请表(表32-29)  /140

加班费申请表(表32-30)  /141

企业资产负债表(表33-1)  /142

企业营业收入日报表(表33-2)  /143

现金流量表(表33-3)  /144

财务状况控制表(表33-4)  /145

财务部工资表(表33-5)  /146

借款登记表(表33-6)  /147

员工工资、奖金核算表(表33-7)  /148

财务部采购预算计划表(表33-8)  /149

库房采购申请表(表33-9)  /150

支票领用申请表(表33-10)  /151

厨房岗位人员配备表(表34-1)  /152

菜品反馈意见表(表34-2)  /153

厨房值班交接班日志(表34-3)  /154

厨房日常工作检查安排表(表34-4)  /155

厨师业务考核通知单(表34-5)  /156

厨师综合业务考核评分表(表34-6)  /157

初加工厨师业务操作考核评分表(表34-7)  /158

切配厨师业务操作考核评分表(表34-8)  /159

炉灶厨师业务操作考核评分表(表34-9)  /160

冷菜厨师业务操作考核评分表(表34-10)  /161

面点厨师业务操作考核评分表(表34-11)  /162

不合格菜品处理记录表(表34-12)  /163

菜品规范管理表(表34-13)  /164

原料加工规格表(表34-14)  /165

水果拼盘制作规格表(表34-15)  /166

食品原料规格表(表34-16)  /167

食品原料加工试验单(表34-17)  /168

厨房菜品退菜管理表(表34-18)  /169

厨房领料单(表34-19)  /170

餐前工作检查表(表34-20)  /171

菜品档案表(表34-21)  /172

定人定菜定岗表(表34-22)  /173

厨房收尾工作检查明细表(表34-23)  /174

厨房值班日志(表34-24)  /176

厨房卫生检查表(表34-25)  /177

原料加工区域卫生检查表(表34-26)  /178

烹调操作区域卫生检查表(表34-27)  /179

点菜单(表35-1)  /180

加菜单(表35-2)  /181

酒水单(表35-3)  /182

茶点单(表35-4)  /183

订餐单(表35-5)  /184

订席记录表(表35-6)  /185

退菜换菜单(表35-7)  /186

需用物品清单(表35-8)  /187

顾客意见表(表35-9)  /188

内部餐具借用单(表35-10)  /189

团体餐临时通知单(表35-11)  /190

服务质量检查表(表35-12)  /191

宴会洽谈表(表35-13)  /193

宴会预订单(小型)(表35-14)  /194

宴会预订单(大中型)(表35-15)  /195

宴会合约书(表35-16)  /196

宴会订单(工作人员用)(表35-17)  /197

宴会预订汇总表(周)(表35-18)  /198

宴会订单记录表(表35-19)  /199

饮料验收日报表(表35-20)  /200

饮料领料单(表35-21)  /201

餐厅购买设备申请单(表35-22)  /202

餐厅维修设备申请单(表35-23)  /203


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