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欧亿平台官网_做餐饮加盟,这三大错误不能犯!

不论是经营何种形式、多大规模的餐饮店,无一例外都必须有自己独特的菜品组台,也就是餐饮店要经营什么品种,要为目标顾客提供什么样的饮食产品。餐饮店的菜品定位,将会决定其经营风格和路线,是经营某一道菜系或地方风味,还是面面俱到,这需要餐饮店投资者根据自己的具体情况和掌握的资源情况来决定。

菜品定位是餐饮企业开业筹备的重要工作,也是企业长足发展的根基。如果菜品定位失误,将会给餐饮企业带来很大的麻烦。

白色精品臭豆腐创始人们都有过做生意的经验,迅速找准定位,口味、干净、情怀,再结合独特的老长沙文化,迅速成长为长沙颇具体验感和风格的餐饮品牌,形成了令业界瞩目的“白色精品现象”。

失误一:菜品偏向个人口味

有不少餐饮投资人,通过主观的设想,特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后,结合个人理解就确定了菜品策略。通常这种偏向个人口味的菜品会更倾向于家常味,投资人往往认为大品牌的出品,口味不如自家厨房的家常菜。

这种因为偏向个人口味而出现问题的店,。他们没有系统地了解餐饮出品流程、餐饮经营特性,仅通过简单的品尝,或向近亲朋友询问了解,便对餐饮店的菜品特色产生偏向性的理解。于是在开业前期,他们就忽视出品流程的建立和管控,忽视厨房设施设备的配备,甚至忽视厨房队伍的有效管控和出品能力的强化训导,所以出现问题也是必然的。

白色精品臭豆腐品牌创立于2014年6月以希望各地湖南人能吃到湖南小吃为出发点不断研发产品,至今为止,白色精品臭豆腐品牌已增加了许多小吃名单:黑色灌汤臭豆腐、黄金脆皮臭豆腐、老长沙大香肠、老长沙炸炸炸、老长沙小龙虾、开心花甲粉、广式肠粉、手抓饼、大鸡排、凉皮凉面、高山小土豆等,各个地方的臭豆腐都是黑色的,白色精品还推出白色臭豆腐,让不敢接纳“黑色美食”的朋友也一饱口福!

失误二:唯技术论忽视开支预算

注重菜品品质,寻找能力出众的技术人才,无疑是非常重要的。但一些餐饮投资人,对于菜品技术的追求近乎狂热,并且过于迷信高薪。他们不仅花大成本聘请高级技术人员,还花费不菲的金额进行技术引入。

餐饮业是一个竞争激烈的行业,投资者应该视投资规模与定位群体的情况,选择适合自己的技术人员。同时,应该理性看待餐饮业的费用比率,进行必要的预算,对各项开支有充分的规划。饱和状态的生意估算跟实际经营情况也有差异,同时考虑到投资人对餐饮运营的能力不同,可能导致控制不到位而产生各项费用超支,菜馆未来的赢利能力确实不容乐观。

白色精品臭豆腐至今拥有合资的研发生产基地,健全的运营体系、专业的高效咨询服务。现已成为一家集产品研发、品牌管理、线上线下同时运营的综合性服务企业。

失误三:试营业菜品品质欠佳

很多餐饮投资人对于试营业总是显得仓促马虎。特别是筹划开业数个月以来,只见付款、未见回款,每过一天就意味着多花一天的钱,这种焦急心态常常会促使餐馆投资人在人员、设施设备以及装修等未完善的情况下开业。

餐饮投资人应该清楚,即便是对外试营业,也是菜品推广的开始,是菜品走向社会的第一步。你推广的菜品到底给人什么印象,顾客不会因为你是试营业而对出品产生任何的宽容。因此,试营业也应该同开业一样,严格保证出品质量,争取获得顾客心目中良好的第一印象!

因此,中小型餐饮企业在筹划开业时,特别应该注重核心竞争力的培养与打造,切实深入到定位群体中,寻找适合他们的菜品,划定菜品的延伸方向,并以此为基础,务实地寻找最合适的技术人才,统筹规划自己的出品流程,从中确定必要的品质控制点,切实保证每一份出品的品质。

无论是试营业还是开业,任意一份出品都应视为企业的生命,严格要求,确保给顾客留下好印象。在筹备开业或是开业后的经营管理中,始终秉承为客户提供最优质产品的经营理念,坚决摒弃任何影响产品品质或无益于产品品质打造的决定,才能使餐饮企业保持好形象,进而在竞争激烈的市场中立于不败之地。

湖南泓旺餐饮管理有限公司旗下白色精品臭豆腐致力于打造绿色健康的长沙一绝,将“口感是关键,健康是重点”作为全体员工工作的出发点和落脚点。如今全国已有19个省4个市3个自治区加入了白色精品,这样的品牌在为各地同胞带来美食和乡味的同时,还带来了创收机遇。



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