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欧亿注册_你没有技巧,怎么能开好一家餐厅!

如果你兜里的钱只能干点小事,又不想受制于人,那么你就去开个小餐厅。因为自己总要吃饭,也许还能顺便挣点别人的钱呢”。这虽然是笑谈,不过开一间餐饮店,对于我们这些想当老板的普通人是很不错的选择。

小餐馆多是家庭和朋友聚餐场所,他们是相对理性、重实惠的消费群体。因此小餐馆经营不能只看一份菜品的利润,而是看卖出了多少份,靠量赚钱。相对于大型餐饮店来说,小店的生意好坏完全取决于经营者的经营理念,因此掌握一些经营技巧在这个竞争激励而残酷的餐饮环境下十分有必要。毕竟我们不是王思聪,一次失败对我们来说意味着巨大的压力。

技巧一:新鲜的食材

首先从食品入手,新鲜的原材料在食品安全问题日益凸显的今天绝对是一亮点。你可以设置一个食材画板,告诉顾客你食材是从哪里采购的,品质有多好。不断提醒,从而加深他们对饭店“健康、安全”的印象。

技巧二:“性价比高”的产品

采用“性价比高”这个词,说的并不是指价格无限制的低,而是相对于菜品的质量和服务标准来说,价格较低。现在普遍的小餐馆都会提供茶水或例汤,但一般都很劣质。你需做得与别人不同,例如:提供免费的饮品(可以是自家豆浆,特制汤,或是一些市场上常见的饮料)和开胃的小配菜等等。

技巧三:定期更换菜式

除了招牌菜不变,其余的菜式每隔一段时间根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味。可以是一个星期分两份菜单,或一个星期固定一份菜单,但是每周更新。这样有利于产生新鲜感,让顾客不至于日久生腻。

技巧四:
热情的服务

小餐馆向来比大中型餐厅更有亲切感,更容易获得顾客的好感。熟悉的地点,熟悉的老板,甚至熟悉的营业员,都能吸引常客。要让客人在餐馆有“家”的感觉,聪明而热心的经营者和服务人员,经常和客人“打成一片”。

技巧五:赢得口碑

餐饮业有这么一句话:“金杯、银杯不如口碑”。“口碑”对小店这种不适合做大型广告、顾客主要为回头客的餐饮来说至关重要。餐饮行业人情味很浓,顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务,就会成为它的义务宣传员。在很多情况下,“口碑”的渗透效果要远远大于小店本身的促销活动。

餐饮业就像波光平静的海面,走进容易,但要往深处游去,往往会遇到惊涛海浪,要做出点样子、创出新意并不那么简单。


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