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欧亿代理_让您成为优秀餐饮管理者的几条忠告

随着市场竞争的激烈,餐饮管理的专业化需求越来越高,而这篇文章就是基于一名有十余年餐饮管理工作经验的高管的宝贵经验,如果您是一名管理者或者准备成为一名合格的管理者,一定不可错过。

第一条忠告:罚款也要分对象

早年间的劳务关系就像赵丽蓉老师的小品中“扣钱”的桥段一样,做错了就扣钱。但现代的管理理论中,却强调罚款也要分场合,分对象。如果是餐厅的低层主管,掌管着基层的员工,那么罚款是简单可行的;但对于一高管来说,罚下一层主管的款是没有用的,面对罚款他们最多的心态是,罚都罚了,你还想让我怎样?根本没有把教训放在心上。

第二条忠告:区别处理问题的方式

在生活中我们经常强调要“民主”要“公正”,但生活中我们很少得到这两个待遇,在管理中也一样,“民主”固然是好的,但往往真理掌握在少数人的手中,而偏向少数人的意见,就会引起公愤。所以,处理问题要更加聪明一些,要懂得有些事情要摆上台来搞民主、搞公正;而有些事情,却要放在心里,在暗中解决。


第三条忠告:收服不听话的员工

一般来说,管理者都喜欢听话的员工。但事实上,一名成功的高级管理者,往往更喜欢收服不听话的员工,因为真正有才干的人往往都是不听话的,因为ta自己有才干,随便出去都可以找到工作。所以,对于日常听话的人,就交给低层管理人员解决,而餐饮的高管最大的工作其实是发现、并且收服那些真正有才干的人。


第四条忠告:多动脑子,从大局出发

餐饮的高管必须的懂得“见微知著”,善于解读表层下面的意义,比如,所有员工都很害怕你,是什么原因?所有员工都非常亲近你,又是什么原因?同时要时刻从大局出发来思考问题,在做任何决定的时候,都要多重考虑:为什么要这么做?有没有更恰当的方法?是不是规定不符合实际情况?其它人对于这件事情的看法是怎么样?所有这些,都是要考虑的。尽管在学校中、在书本中、在规章制度中对很多情况都有详细的解决办法,但餐饮管理靠照本宣科是最不可取的做法。


第五条忠告:永远不要停止学习与发现

这一条其实适用于任何人,但是对餐饮的管理者来说尤其重要,“经验论”与“书本论”在管理者身上都不应该出现,因为餐饮高管所处的位置,决定了他做任何事情与决策所引发的牵连结果。餐饮基层管理者如果学习力不够,不能及时发现下属的优点,影响可能不会太大,或许他依然可以带领餐饮团队纵横餐饮业。但作为一名餐饮的高管,如果缺乏学习力和及时发现员工亮点的能力,对餐饮团队带来的影响将会是致命的。



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