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欧亿代理_全面提升管理能力,德和信餐饮管理干部升级培训

     百忙归来再读书,读好继续去奋斗!德和信餐饮为了保障在复杂多变的餐饮市场上能有不败之地,深知企业的竞争即是人才的竞争。       于是, 德和信餐饮在11月起打造管理层学习型团队,全面提升管理能力和服务技巧,坚持公司核心价值观“厚于德,诚于信,核心共赢”的思想,向公司各层传递专业的管理思想,向餐饮业传递正能量的责任感。       让我们一起走进现场,感受冬天里的一把火把!    积极回答问题的现场主管。 专业的培训师团队 积极讨论的火热现场 认真听讲的德和信管理团队。        做餐饮,我们是用心的,德和信永远在路上,为客户创造价值!期待培训进修后的管理精英们,再次涅槃,再次起航!

欧亿注册_好工作“职”等你来~山东圆子餐饮管理旗下公司招贤纳士!

点击上方蓝色字关注我们~ 山东圆子餐饮管理有限公司 张珍记日照总部现需人才数名,张珍记日照代理权归属于山东圆子餐饮管理有限公司,公司旗下拥有品牌:蟹儿大闸蟹,缘味鸡餐厅,花胶鸡火锅,张珍记等,发展前景大产品种类丰富,拥有实体店3家。 我们为每一位加入我们大家庭的伙伴提供整洁温馨的办公场所,我们期待更多人才带着智慧、热情和创造力,加入和我们一起迎接机遇和挑战! ▼▼▼ 市场部策划经理(3000r+提成) 岗位职责: 1、负责线上线下活动创意 负责活动现场调配工作; 2、参与新产品项目前期准备工作,结合市场调研,收集相关信息及资料,提出产品定位及规划建议; 3、独立完成产品推广方案,广告策划方案的撰写,并协助主管领导联络相关媒体; 4、协助主管领导对新产品项目进度进行跟踪,推广过程中对销售人员提供信息支持,并结合销售系统的反馈提出改进需求,定期与客户沟通产品改进意见;  5、完成主管领导交派的其他任务。  岗位要求: 1、服从上级的安排,善于沟通有较好的沟通能力,和组织协调能力; 2、有较强的团队意识和团队建设能力; 3、应知识,技能与能力并存。 自媒体岗位(2600r+项目提成) 岗位职责: 1、负责线上线下推广、销售活动等的创意设计相关工作(包括:平面设计、移动端网页设计等工作); 2、支持公司内外部文件的视觉美化设计; 3、参与公司品牌VI与相关视觉体系的规范建设。 岗位要求: 1、优秀的视觉表达执行能力,擅长把创意概念转化为有视觉冲击力的美术作品; 2、对视觉设计相关的流行趋势有灵敏的触觉; 3、有良好的沟通和理解能力,踏实勤恳,善于学习,具备高度责任感和团队合作精神。 运营部经理(3000r+项目提成) 岗位职责: 1、主要协助各个部门完成品牌推广以及快速占领市场; 2、过对市场信息的汇总和分析,了解市场发展的趋势; 3、熟知公司产品流转程序,及各职能部门的业务运作情况。 岗位要求: 1、组织、计划、协调、调配等综合能力强; 2、有团队协作精神,善于挑战; 3、有责任心,能承受较大的工作压力。 联系我们 联系方式:13386331111(刘总) 邮箱:rockoliu953200@foxmail.com 公司地址:日照市滨州路196号 旗下部分品牌…

欧亿注册_奋斗人生 | 酒店与餐饮管理教学团队: 团结一心,弘扬工匠精神

奋斗人生 弘扬工匠精神,刻苦钻研学习,是一种优秀的职业品质。2018年10月30日,学校2017-2018年教育教学表彰大会上,湘菜学院酒店与餐饮教研团队获得优秀团队奖项,受到学校表彰。 酒店与餐饮管理教研室主任是彭维捷,教研室教师成员包括谢军,陈莉,李珩,刘红专,赵青青,杨名,鄢志芳,曹柳,周豫湘,杨曦,张又凡,李颖,谭璐,兰田,姚梅芳,马玉,一共17名教师,本教研室老师们致力于酒店与餐饮管理专业教学,以课程改革为抓手,切实推动课堂教学工作。现共有9门课程立项为学校课改课程。 图1:教师合影 光彩的背后都是辛勤的付出 为了给学生更大的进步空间,教研团队教师们对学生严格要求,在全国职业院校信息化教学大赛中,老师带领学生的参赛作品《食品雕刻》荣获一等奖 。在2017、2018年湖南省职业院校技能竞赛中都有学生在西餐宴会服务、中餐主题宴会设计项目中荣获一等奖。这些奖项都离不开教研老师们的辛勤教导。 图2:部分获奖证书 明德于心,寓教于形。教研团队中的马玉老师,待人亲和。在课堂上,为了让学生们能更深入的了解自己的专业,提倡自由学习,注重实践,所以会用多种方式,调动学生们的学习积极性,让他们能够体验到学习的快乐,打造一个生动活跃的课堂。在生活中,马玉老师也愿意跟同学们一起分享自己喜欢听的音乐,课后偶遇的美食等等。 彭维捷老师是酒店与餐饮管理教研室主任,在这份重大的责任背后有让她觉得辛苦的时候,但她说收获大于辛苦,其中收获最大的就是与同学们的师生情。彭维捷老师会给往届学生寄想吃的湖南特产,今年彭维捷老师生日,她自己都忘记了,学生们却还记得,还打电话给老师送来祝福和问候。这段宝贵的师生情谊胜过彭维捷老师所承受的辛苦 ,她还表示看到其他教师对自己学生的认可和评价,感到十分欣慰! 图3:部分教师活动合影 教人育子,责任于心。每次参加比赛,坚持下来不仅是为了奖项,更是为了让学生在比赛中有所收获。在比赛前的训练过程中,学生会经过一个系统的训练,虽然训练过程会很枯燥,但学生的专业技能会在各个方面得到提升。因此能够坚持到技能训练的学生,都具备能吃苦的精神。俗话说的好:吃的苦中苦,方为人上人! 图4:赛后教师与学生合影 是啊!吃得苦中苦,方为人上人!钻研精神,需要我们不断提升自己,迎合时代,弘扬大国工匠精神! -END- 精彩回顾: 整改进行时 | 旅游学院党总支进行党的理论知识集中学习 2018年第二期入党积极分子与第二期党员发展对象集中培训班结业典礼 党员干部看过来!中办印发《干部人事档案工作条例》 奋斗人生 | 我校软件学院教师团队荣获2018年全国职业院校技能大赛职业院校教学能力比赛二等奖 欢迎您积极投稿或建言献策 爱母校,从评论、点赞和转发开始 文案:任思怡  颜志莲  姚知航 编辑:任思怡 审核:宣传处 长沙商贸旅游职业技术学院 微信号:cssmlyxy 一起了解学校中的大事小事 长按二维码关注 长沙商贸校园记者团 投稿邮箱: cssmjzt@126.com 打造优质平台  讲好商贸故事

欧亿注册_如何利用社群经济打造销量9999+的外卖店铺?

话不多所先看图 这恐怕是所有外卖商家的终极梦想吧,销量9999+,银子收的哗啦啦   昨天想好这个标题,今天徐老师就后悔了。这不是挖坑给自己跳嘛!因为老师这边最高销量才7000多单 昨天帮美女小姐姐写了一篇如何打造年入五十万的奶茶店策划,立马就有人跟徐老师抬杠。问我说:你自己年入五十万了吗?不要在这骗人了! 这种事大伙说说看我怎么回,我要是回有吧,他会说我吹牛,我说没有吧他会说我装X骗人。最后我选择了不回复,要不然真的是喋喋不休。 所以说老师的方法不一定能适合所有人,在此仅仅希望徐老师的方法能够帮助到小部分在认真做餐饮,把餐饮当成事业来做的小伙伴!不喜欢的看看就好   好了回归主题:如何利用社群经济打造销量9999+的外卖店铺?要点解析还有花样玩法?   老师是在苏南这边,苏南这边粥的外卖最好做。但是徐老师所处的区域在郊区也算是属于郊区了,所以这边附近销量最高的店也不过就7000多的销量。做到9999+还真的是有点难度! 那咱们今天就来讲讲如何把一家粥铺做到销量9999+ 首先基础准备工作要做好,看过徐老师前几篇文章的小伙伴们应该知道。一个合格的店面一定是客户体验第一,产品质量为王。老师就再啰嗦讲一遍:先说实体店,店名、门头、菜单、文化墙、人员着装、餐具、桌椅!再说线上,外卖店铺的装修,定价,排版,图片,海报,活动,详情,口味等等。如果这些都没做好,再牛逼的策划案给你都没卵用,神仙都救不了!   基础工作准备好了以后,咱们就可以准备开业了。可以先开业,再上外卖都行!咱们今天的主题是利用社群经济打造……,打省略号的意思是有了社群可以打造任何的商业形态!开业宣传,随着移动支付的普及,现在基本都是无现金支付了!(在这里要感谢下马爸爸,让小偷成功的失业了)。 那咱们的开业宣传可以是:为了推广微信支付,本店联合微信支付推出活动,凡是在开业一周内(时间自由设定)使用微信到本店付款(一定要是先加好友再付款,切记不要用付款码),可以免费一元换购一份价值19.9元的皮蛋瘦肉粥或者什么其他的粥!(粥的成本很低,一元钱基本可以保证不会亏本了)只需要招几个小蜜蜂,在开业前几天在周边小区附近写字楼扫楼密集发传单推广就好了。 那么可以想象的到的是开业那天现场一定是非常火爆,很多贪便宜的客户慕名而来。虽然咱们的粥只卖一元钱,但是客户来不可能只喝粥吧,当然也有贪便宜的就只喝粥!不过为了填饱肚子,一定还是要点其他的,点其他的产品的话,那咱们们就是赚钱的。虽然说粥只卖一元,但是咱们一定要把品质做出来,给客户物超所值的感觉。要不然客户一句便宜没好货,基本凉凉了。连续一个星期的推广活动,因为粥在苏南这边是一天三顿都卖的,再加上活动配合,每天进店200个。一周时间再去掉一些重复的,1000个微信肯定是收的到的! 有了客户微信我们就可以怎么样了?建群!还是跟奶茶店一样,一百个人一个群。雇一个漂亮的客服小姐姐在群里陪聊就可以了。推出霸王餐活动,只要啦十个好友进群,可以到店享受价值29.9元的精致豪华霸王餐!让群持续裂变。争取达到微信达到2000人。客服小姐姐持续调动群里的积极性!每到饭点就发红包,红包不在乎大小在乎的是提醒作用。比如2元发40个包,提醒大家吃饭了,早中晚都发,一天按60元的标准发。现在人不是在乎抢红包抢到多少钱,而是在乎抢红包的快感,所以不用发大红包!(以上方法都是有过实操的,有成功案例) 有同学要说了,徐老师你都说了半天了,这外卖是只字未提啊?我都说了基础准备工作先做好啦!这不是在讲基础嘛,好了下面说到重点,外卖! 准备工作做好,外卖上架!立马在群里发布公告:为庆祝本店成功入驻外卖平台,凡是近一周到本店购买超值特惠套餐(原价19.9元)的群里小伙伴,截图晒图五星好评联系客服!立减十元,只要9块9,就可以享受一顿精美早餐,午餐,晚餐!文案可以自由修改,只要吸引人。然后群里一定要有几个托,能有十个最好,晒单,告诉大家这是真的!真的是超值!人都有从众心理,看别人买了自己也会买!更何况难得一遇的便宜。按照行业二八定律来说,20个群若是有2000个人,出个400单一天还不是洒洒水!嘿嘿。 但是越是贪便宜的客户越是矫情,越是容易给差评。那么这个时候咱们的品控一定要做好了。其实粥大家都做的差不多,产品包装也人家也不错。那么我们怎么拿出自己的核心竞争力,引导复购呢?可以逆向思维想一下,别人卖粥送小菜,咱们可以送什么呢?咱们送周黑鸭,周黑鸭市面价35一斤,自己做的成本极低,去学校学一个也就1000来块钱。一个客户送个三小段也就几毛钱,而且店内还可以卖。据我所知尤其是女孩子特别爱吃,口味特别好! TB上鸭脖很便宜的三四块钱一斤! 然后再去阿里巴巴批发一点水果!比如苹果或者其他水果,每一份送一个!9.9可以得到这么多东西,是不是超值? 再配合好评卡,基本不会有差评了,除非同行恶搞!好评卡一定要有点新意哦。可以参考这样的: 我算了一下9.9元咱们可以做到不亏本,19.9的客单价,去掉平台扣点百分之18,也就是3.6元,9.9-3.6=6.3,去除包装盒和成本其实算下来还能小赚一点。送了水果和周黑鸭也可以保证不会亏本。但是这么划算的活动可以想象一下咱们的这个复购率会有多恐怖!这样冲刺个一周咱们的单量至少冲刺到2000单,而且没有差评。评分极高,随之带来的是基本在你附近的排名可以达到前十,而且复购率这么高,千人千面个性化排名更会靠前!等着爆单就好了,嘿嘿! 一周以后活动结束,恢复原价!咱们就有利润了,有了利润以后再怎么做呢?单价上去了,转化率肯定就要下来了。如何维持转化呢?还是要做好品控和客户的体验!咱们可以在送水果和周黑鸭的基础上,逆向思维,比如给客户送彩票!只要是满足19.9元的客户都送一张彩票,也就两元钱!但是给客户带来的体验完全是不一样的!价值可以放大很多倍,而且很好玩,放大人的期待,毕竟大家都想中五百万啊,哈哈哈!重点,送的水果,周黑鸭,还有彩票都不要备注在详情里,要给客户超出预料的感觉!转化率虽然不会有9.9时那么高,但是肯定也不会太差!而且基本客户收到这些东西后都不会再给差评了!除非十分刁蛮的客户。 咱们口碑上来,转化率,提高,销量肯定就要上来。但是附近最高的也就7000单,咱们怎么做到9999+呢??那就是继续收流量,把外卖平台新进客户微信全都想办法加上,客服打 电话也好(为了提高您的用餐体验,我这边是微信客户,有什么问题可以微信反馈给我,等等话术自己编辑)。小卡片套路客户也好,比如卡片上写,加老板微信免费吃霸王餐一次,肯定会有人加!持续一个月下去,再加两千个新客户有没有可能???基本不会有太大问题的。再加两千个客户的话加上咱们开业时候收集的2000客户,是不是就有4000个客户了?销售界有一句话,当你有1000个忠实客户的时候,就可以实现财务自由了。还有个二八定律,4000个客户里,咱也不要二八定律了,就一九,咱们一天也要出来400单吧,一个月呢?平时再做做活动!还有平台上的顾客,一个月一万多单还不是洒洒水?而且你新来的顾客还可以持续地加微信! 做个三五个月手里至少有一万个本地吃货资源!只要招客服维护好就行了(再强调一遍客服一定要是美女才行哦)!后期做和问卷调查,改善菜品更新的事业省下来了。别人家周黑鸭35一斤,你家就卖20一斤,那是不是可以在微信上卖卖?一万个人一天给你出个100单还不是洒洒水吗,一单一斤一天也要多个2500的营业额吧?后期再针对准吃货做代理分销,做加盟啦都可以!什么针对群内小伙伴做水果团购啊,给公司集体谈合作订餐啊,做吃货公众号啊等等!数不尽的钱来送给你!这饼让我画的有点大啊,哈哈!   已经开店的小伙伴从现在开始可以准备收客户流量了哦, 总结一句话,天下武功唯快不破,天下生意,缺流量不可。只要有了流量,那还不是为所欲为之为所欲为啊,各种变现方法一箩筐! 以上方法落地起来困难重重,每个细节都要优化到极致,还要灵活运用,不能死搬硬套!还是那句话。世上无难事,只怕有心人!机会总是会留给有准备的人,机会总是会留给懂得变革的人。最近流行一句话叫:“方法一变  市场一片”,市场变了你不变,那么你的结局只有被淘汰! 最重要一点,一切以客户为中心,一切以产品为中心!否则再牛X的方法都帮不了你! 好了今天就给小伙伴们先讲到这里,以上纯属个人观点!希望大家可以去其糟粕,取其精华。不喜勿喷,看看就好!明天来给大家讲一讲外卖竞价排名怎么做!  

欧亿平台官网_店长培训下属的12条黄金法则,你必须知道!【经营管理】

支撑企业经营活动的是人才,如果不能培养人才,就等于放弃了企业的成长。在工作中培养人,提高员工的能力和工作态度,这才是培养下属的黄金法则。 管理者都知道人才对于企业的重要性,但是对于该如何培养或栽培人才,可能真有点说不清楚。本文列举了日本当代首屈一指的管理大师畠山芳雄关于培养人才的12大基本原则,这值得每一位企业经营者和管理者去学习借鉴。 1、所谓培养就是使其改变 培养是提高员工作为企业人或社会人的完成度。但是,不管上司如何想提高完成度,如果对方不改变就没有意义。从结果来考虑,“培养”可以定义为:使对方作为组织一员和社会一员向好的方向转变。 改正不良习性 改正部下的不良癖好和行为习惯。至少让他们改正到不使他人觉得不妥的程度。联络迟缓、不及时汇报、不具备团队精神等,因人而异需要改正的习性有很多,如果置之不理不仅会影响工作效率和公司信用,还会使员工本人变得不被周围的人所信赖。 培养新能力 之前一直不能完成的工作,今年变得可以完成了。像这样每年增加新能力是很重要的。每个员工都希望提高工资,每个员工都有上进心。为了回应这样的愿望和决心,每年都必须增加些新的他们可以胜任的工作。通过掌握新的能力,员工本人也会更加自信。 改变员工对事物的想法和态度 例如,有的员工以前是毫无计划地胡乱行动,最近变得从开始阶段就认真准备。有的员工以前对没有经验的工作马上说“我干不了”,最近也变得能够积极挑战。 2、不要为了自己培养人才 有人认为部下只是自己完成工作的手段。当部下不能遵守自己的指示时,就很容易判断“不能按照我说的去做的人,只会妨碍工作。”但是,培养人才就是将不能胜任的工作“改变”得可以胜任。另外,不是为了工作能顺利推进就可以牺牲人性。 部下不是工作的手段。正因为有人,公司才能成立,为了人,公司才会存在。忘记这一原则就不会实现培养人才的目标。指导部下应该铭记两个事项。一是“工作方面”,即圆满完成管理工作并提升业绩。另一个是“人的方面”,即和部下形成信赖和被信赖的关系,并激发部下的干劲,培养他们。只有这两方面同时兼顾,公司才会成长。 同样,也不能忘记是为了什么而培养人才的。培养人才说到底是使其能力得到提高,而不是“为了自己而培养人才”。例如,如果自己手握权力并且为了扩张权力而培养人才,就是极荒唐的错误。有的上司对跟随自己的人热情,疏远不对自己唯命是从的人,这种上司培养的部下也是不幸并且唯唯诺诺的。这种做法会形成派系之争,影响和谐。 培养人才是无偿的行为。对部下来说,有“因为我培养了你所以你要听我的”这样想法的上司令人生厌。另外,有的上司认为“我那么认真指导你,可是你完全没有任何改变,真是岂有此理”,这样的想法也很荒谬。 不求任何报酬和回报,只希望部下哪怕能有一点进步,这样一心实干才是培养人才。 3、人自己会成长,要相信可能性 想去培养人才就不要在最初就断定他不行,不要用有色眼镜去看人。甚至可以说,不管部下是怎样的人,都有巨大的潜力。 如果你希望某个人能够改变,首先要相信对方。如果心中觉得对方不行,那就立刻将这个想法告诉对方。暗地说坏话会越发让这些风言风语在不知不觉中变得有板有眼,对方也会越发自我封闭。相信对方是一切改变的前提条件。 从这个意义上讲,培养人才的思想接近于农耕思想。农业是播种有成长潜力种子,一旦发芽就浇水灌溉助其成长,在秧苗弱小之时为防止其因风夭折而盖起风挡,为了防止其向不正的方向生长而修剪枝叶。培养人才的重点是放在这个人所具有的成长潜力,帮助他以他的方式不断成长。 人具有不断完善自我的冲劲和愿望。帮助新员工以他自身的方式成长,这是非常重要的。 4、以身作则,做好示范 做给他们看,说给他们听,让他们试着做。 有的人什么都不教给部下,凭自己主观臆断认为对方能行就让对方去干,对方如果干得不顺利他就大发雷霆,这种做法很奇怪。 如果要培养新员工,首先指导人自己要在新员工面前示范。然后认真教导,在此基础上解答疑问,然后再让员工本人试着去做。如果有表现不错的方面就加以表扬,有应该改正的地方就提醒他。在他能胜任之前要不断这样重复。 示范式培养法之所以重要是因为可以让新员工尽快体会到工作的乐趣。工作的第一步很重要,利用以往的经验从开始阶段就教授最好的工作方法,按照所教导的让他们去做,让他们体会成功,给他们带来自信,这样人才会一步一个脚印地成长起来。 5、培养人才的正确步骤和方法 在入门阶段结束后,给他布置具体的工作一步步培养,这个时候在职场中如果能明确规定新员工培养的步骤、顺序,那么就会更让人放心。最差劲的做法是,没有确定这样的步骤,而总是将新进公司的新员工都分配到特别繁忙的部门,随便使用他们。因为人手不足所以权宜之计将就着使用新员工,这样的想法是很有问题的。 先让他们到能够了解全局的岗位对员工培养是上选,应该避免从一开始就只是让新员工做局部性的工作。一方面,工作难度最好能从比较简单的工作逐渐向较难的工作过渡,从方法固定的定型性工作逐渐向活学活用的应用型工作转移。 同样地,明确指导责任人也是培养新员工时的基本原则。指导责任人的工作有以下三方面: 1. 示范给新员工看,让他去做,给予批评指正,这样不断重复。 2. 观察新员工的行为,彻底教导其基本行为,并让这些行为扎根。 3. 打开新员工的心,为他排忧,教导他正确的生活态度和方法。 6、没有信任感就无法培养 部下只有信任上级的时候才会激发自身的干劲。将部下的功绩全部据为己有,说全都是自己做的,这样的上级不管如何激励部下,部下都很难有干劲。 要培养人才,先决条件首先是构筑相互信赖的关系。一点都不了解部下的为难之处,只是一味地强加于人的上级不可能培养好人才。 人只有在干劲充沛、完全投入到工作中的状态中,才会提升自身能力。培养的根基首先是信赖感,然后是干劲,这两点是非常重要的。…

欧亿注册_餐厅新员工培训这4个错误不能犯!否则新员工都跑了!

中餐先生推荐您参加 权威发布:中成伟业7月份公开课一览 2018年8月21-23日|第十六届“6爆宴会”产业发展战略峰会即将在长春红事会盛大开幕 【西安站】7月26-27日《餐饮酒店业营销36计—步步为“赢”》 赶紧告诉你身边的朋友吧! 中餐网微信公众平台 中国餐饮人学习的领航者 专注餐饮酒店干货实战内容 新用户关注”中餐网”请长按下面二维码 P.S:你问我答 中餐网小编每天精选读者留言提问,分别解答,欢迎大家互动!

欧亿代理_【餐饮管理】如何做好厨师长

点击上面免费订阅 问:怎么每天都能免费收到全国招聘信息呢? 答:只需点上边《华威国际餐饮传媒》免费关注 当今的餐饮市场,竞争异常激烈,一个餐饮店能否在激列的竞争中站稳脚跟,厨房管理是核心。厨房的管理是一个全方位,多层面的工作,它包括菜肴的质量,人本管理、完善的监督制度、成本核算,厨师长的自我形象和业务技能等等。 一、抓菜点的质量入手,继承传统、保持传统,不断创新。质量是餐厅的生命线,是餐厅发展和生存的前提条件。其菜点质量的高低、好坏直接影响餐厅的知名度。 特别是随着改革开放的不断深入,市场的竞争日趋激烈,人们的生活质量在不断提高,对菜肴的品种、口味、营养的要求也越来越高,新的情况下餐饮行业的面临机遇与挑战。如何面对当今的时代发展,关键是我们采取何种措施来保持传统,继承传统,并不断创新。 二、加强人本管理。合理的岗位分工、健全的制度、配有高素质的人员,才能使之良好的运作。首先岗位分工合理明确。要根据餐厅的情况、设施、设备布局制定岗位,明确自我职责。其次转变传统的只重技艺不重自身文化素质的弊病,灌输先进的经营理念,使菜肴出品有所突破,形成自我风格。充分利用激励措施,坚持以人为本,最大限度地发挥和调动员工的工作积极性和创造性。 三、进一步建立、健全各项制度并贯彻落实。没有规矩不成方圆。国有国法,家有家规,餐厅必须建立健全相应的规章制度,以制度来规范。切实加以贯彻落实,确保餐厅制度的严肃性,管理的规范化、科学化。 四、严把进货关,做好毛利核算工作。采购进货和毛利率核算是餐厅参与市场竞争的重要环节。货源质量的好坏、价格的高低与餐厅的经济利润息息相关,作为厨师长,既要考虑顾客实惠,又要顾及餐厅的成本,也是考核厨师长业绩的重要依据之一。 一是要建立一个进货采购的小班子。首先在人员的选排上要求素质好、责任强、懂业务的技术骨干担当,并采取两条腿走路方法。一条负责采购每天餐厅所需的原材料;另一条负责进行调查原料的价格,相互监督,确保采购产品的质量和价格。其次坚持集体定价制度。再次坚持静态管理与动态管理相结合,并以动态管理为主的原则,由供货商提供部分原料,自行采购一部分,及时掌握和了解市场信息,使餐厅的成本牢牢得以控制制。 二是对进货渠道、采购点、验收人员对货物的识别等做好台帐记录。 三是坚持“谁主管,谁负责”的原则,那道口子出了问题,则由当事人承担主要责任,为我们选好进好货提供可靠的保障。 要合理使用原料,做到物尽其用。注意下脚料的回收和使用,节约一度电、一滴水和煤气,注意原材料的保管、加强对各种餐具的保养使用,尽可能的节约成本。通过几年来的实践,取得了良好的效果。 五、扎实的功底、良好的自我形象。要管理员工,首先要有良好的自我形象。要员工做到的首先自己做到,要别人尊重,先学会尊重他人,大事讲原则,小事讲风格;其次要不断学习,不断提高,掌握较高的业务技能,热心传、帮、带,从而青出于蓝而胜于蓝。 华威国际餐饮传媒 ▲长按二维码“识别”关注 – END –

欧亿平台官网_第三十一期:泉州市印迹餐饮管理服务有限公司郑逸民先生

印迹餐饮管理有限公司 人物名片 泉州市印迹咖啡餐饮管理服务有限公司创始人 郑逸民先生 都说会泡咖啡的男生一般都是帅哥,果不其然,郑先生就是传说中的帅哥那一类。叫他郑先生也许过于礼貌,生活中,郑先生有个外号,朋友们喜欢称呼他——小白。 因为兴趣爱好,他辞了工作,学习泡咖啡;而这一泡,就是四五年,没有停止过,并且越来越得心应手。 悠然 的 时光 创 业 印迹咖啡 09年小白在安海开了自己的第一家咖啡厅,而当时咖啡厅在泉州还并不盛行,有的也不过是一些全国连锁品牌,商务型咖啡厅。 尊享优雅慢生活 印迹咖啡 2012年,为了证明自己的实力,小白和几个有共同兴趣爱好的朋友一起去参加咖啡师的比赛。 2015年,小白成立了啡享咖啡工作室,请来了做咖啡的老师傅,主要负责培训咖啡师,以及咖啡理论教学。他希望通过自己的努力,能够改变泉州的咖啡文化氛围,让泉州人都爱上咖啡。 姓名:郑逸民 外号:小白 年龄:30岁 爱好:旅游、咖啡,带着咖啡去旅行 格言:出生本原创,或者就不该循规蹈矩。 ↑ 帅哥结婚啦。。 → 祝他和最心爱的她白头到老。。 儿子周岁宴 2015年,为了夫人的心愿,小白投资她开了一家甜甜圈店。 印迹咖啡餐饮管理 小小白甜甜圈 09年安海第一家咖啡厅 10年第二家商场咖啡吧 12年投资泉州印迹第一家店 南安 印迹 会展 展示 如果你对咖啡师培训感兴趣,记得一定要找印迹咖啡哦! 如果你也同样爱好喝咖啡,记得去印迹咖啡品尝一番哦! 如果你同样也爱吃甜甜圈,千万别忘记光顾小小白甜甜圈哦!…

欧亿_怎样做好领班主管,减少员工流失《餐饮酒店培训网》

七十七万同仁关注平台,帮助身边人少走弯路。 点上方蓝色的“餐饮酒店培训网”关注公众号 欢迎免费订阅,请加主编微信号:cyjdpx 酒店员工的流失快,其中的一个重要原因是跟基层管理人员的管理方法简单粗暴分不开的。对此,重视领班、主管级管理技巧的培训和指导是非常必要的。酒店的主管领班闯江湖的“独孤九剑”如下。 第一:了解员工的心理需求是什么? 酒店从业者大都是从服务员开始起步的,作为刚从员工提升上来的基层管理者,应该更了解员工的心理需求,我们据此有的放矢方能达到最佳效果。 1、被认可。 每个人都希望自己的工作被上级认可,根据这一点,主管领班就要经常出现在员工的视野之中,他们的工作需要让领导看到,干活才会更有劲。基层管理人员不要当坐台(办公桌)型的干部,要当一个经常出台(离开办公桌)型干部。 2、公平性。 世界上任何事情都没有绝对的公平,就像人的心脏没有长在中间一样。但是基层管理人员要安排的工作要尽量做到公平,即使当时做不到,也要明白和学会风水轮流转,明年到谁家? 3、表扬和鼓励。 不要吝惜自己的赞美语言和肢体鼓励语言。对员工的突出表现,要给予语言上的表扬。肢体上的鼓励,诸如:拍拍肩膀、竖大拇指、微笑点头认可等都是表达鼓励和表扬的形式。 第二:了解员工心目中的好主管领班应该是什么样子的? 一个好的领班主管应该具备的基础素养有哪些? 1、专业技能高。首先,领班主管的专业技能要高于员工一筹。 2、身先士卒,率先垂范。遇事情要冲在前面,而不是退缩、推卸责任。见好就让,见难就上。 3、知心朋友。如果能把自己作为员工的知心大哥、知心大姐来开展工作,员工愿意和你交心你就成功了一大半。 第三:了解员工需要哪种形式的管理? 优秀的基层管理者要学会灵活运用以下几招: 1、铜钱式管理。所为铜钱式,外圆内方也。外圆,指管理的人性化;内方,指酒店的规章制度。人性化管理很重要,但心中要有一个基本准则,酒店的规章制度是底线。不要轻易超越。 2、官小品质好。这是一个白酒的广告词,但对酒店的基层管理者同样有启迪作用。基层领班的胸怀要宽广,不与员工斤斤计较,不故意刁难整治对自己有看法的员工。人品至上! 3、融洽的氛围。自己小团队的和谐氛围很重要,领班主管要提倡“HAPPYSERVICE”(快乐服务)的概念。开班前班后会,工作布置之余,要会用小幽默小笑话调动大家的工作气氛。心情好,干嘛嘛好! 中成伟业4月全国公开课课程表 福州 4月25-26日 餐饮酒店531优质服务体系构建 常州 4月27-29日 5+1薪酬绩效体系咨询班 广州 4月28-29日 餐饮酒店4D现场安全管理 美国 4月30-5月12日美国餐饮美食考察 5月课程预报: 1.5月10-12日 无锡 东南亚泰国菜实操研修班2.5月10-11日 广州 高级职业营养营销点菜师3.5月11-12日…

欧亿注册_餐饮分析 | 这家餐厅外卖月销量从百到万,怎么做到的?

老刘聊餐饮 导语 外卖已成为餐饮老板们的必修课。 可即使做外卖很久,有些地方也可能被忽略。 而那些,正是那些月销万单大户们的销售精髓所在。 今天与大家分享一位外卖大佬的做法,一起来看看吧! 知己知彼,百战不殆 据行业权威统计显示,写字楼白领一直是外卖需求主力军,占比例高达78.3%,并且就2017年美团外卖周末订单量分析来看,白领的占比也远远超过三成。 这说明休息日“宅”在家订外卖正成为白领用户的新常态。 还有,数据也显示,白领们连下午茶都靠外卖——美团外卖有25%的订单量产生在非正餐时段。 因此,餐饮人千万不能只埋头拉车,还要抬头看路,先把消费者需求吃准了摸透了,才能知己知彼,百战不殆! 外卖平台展示充满人情味 如果说餐厅前台的菜单是脸,那外卖菜单就应该是化了全套彩妆粉底抹到脖子的心机脸,总结起来就是 “图片要好看”、“菜单要精简”。 但还有一个妙招你恐怕没想到:“啰嗦”。 外卖菜单不同于传统菜单,最大的好处就是,即时与用户沟通。 在用户下单之前,关于菜品的描述就可以开始,比如下面这家的商品描述这样写道:“私房牛肉面肉块真的很大,但它真的不够装下一头牛……” 还有一家店,菜单分类最后一栏:“食品安全,我们是认真的”,上传了后厨操作间水池、操作台、厨师等的照片。 令消费者感受到商家满满的诚意。 有时在菜单里适当“啰嗦”一点,给顾客的是人情味儿和差异化特色。 多花心思提高客单价 客单价只要你想提,就能提,除了涨价,还可以优化菜单,推出各种适合单人或多人点单的套餐。 比如,2、4、6人套餐,最好是有荤有素有饮料的组合。 对于消费者来说,套餐价格无疑比单点便宜,还能节省选择成本。 对于餐饮人来说,不仅节省了很大一部分配送成本,还便于进行库存管理。 数字游戏玩好了也赚钱 每个开启外卖的餐厅基本都绕不开满减活动,那怎么做满减才能让消费者感觉实惠、让餐厅赚钱呢? “满5减5”、“满30减15”,“难道不会赔掉老本儿吗?” 其实,满减的精髓在于设置门槛和优惠额,最理想的效果就是让顾客“额外购买”。 提升销量只是效果之一,提高客单价才是充分发挥了满减活动的作用。 例如,当店铺设置满30减15,用户会觉得享受到了5折优惠。 但如果设置巧妙,顾客可能需要花费35甚至40才能享受到减15的优惠,所以,满减只是把部分增加的利润让了出来。 至于“满减怎么做才能赚、包装怎么设计才能吸引下单、怎么优化外卖人员配置……” 这些都是需要餐饮人根据自家餐厅实际,好好思考的问题。 没有人能随随便便成功,只要用心揣摩,学会借鉴和创新,餐厅外卖订单量破万,其实你也能做到! 小编说 如果你还有什么促进外卖订单量的高招,欢迎留言评论!一起进步~ ——-END——- 锦上添花餐饮设计有限公司,是职业设计制作餐厅的专业公司,设计及制作国内外各地各类餐厅400余家。被誉为餐饮设计的领航者 职业设计装修各类餐厅锦上添花餐饮设计公司,设计制作各类餐厅,案例有:西贝莜面村、清迈泰、粗粮小厨、宽窄巷、煮打牛、57度湘、餐猫、仟亿来满族火锅、郝师傅牛肉面、胡同猫、章鱼来了、桂君的土豆汤、鸽先生、曼谷风、满记甜品,啪啪派、小六汤包、禾绿回转寿司、德克士、永和豆浆、王妃家的饭、赖胖子肉蟹煲、巨炉烤吧、爱上西北、一番寿司、赫师傅牛肉面、张大师鸭爪爪、源味回转寿司、花之歌韩式烧烤、小二菜馆、阿克苏新疆餐厅、越南小厨、摩加咖啡、胖仔肉蟹煲、高飞批萨、美西地西餐厅、图提芙帝、子午路张记肉夹馍、牛儿源、寻秦记、重庆巴适、MoToTo、帕尼尼西餐厅、桂酒吧、桥上园过桥米线、徳里印度菜,拉菲达自助牛排、杨翔豆皮涮牛肚、粥遥香、埃及奶酪、遇见长安、婆婆妈妈中餐厅、花少爷、谷粮丰、虾贝勒、疯味1987肉蟹煲、刘小厨、呱呱呷火锅、锦城印象火锅、最长安、表里如一、熊猫妈妈菜、丁是丁卯是卯、雷门拉面、国强手抓、歧面传歧……等等四百余家特色品牌餐厅,选择我们既是选择国内最专业的顶级餐厅装修及设计公司。颠覆传统,共赢未来。欢迎各餐饮品牌合作考察。  锦上添花首创餐饮“五维一体”理念。…