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欧亿注册塑料瓶装饮料加热后会对人有害吗

塑料瓶装饮料加热后会对人有害吗专家:这种饮料不要经常喝,即便加热,温度不宜超过45℃,而且不要长时间加热冬季来临,随着气温降低,许多商家和街头摊点将饮料加热后售卖。塑料瓶装饮料经过加热,会不会造成口感上的变化?塑料瓶会不会因加热析出对人体有害的物质?“口感上的变化因人而异,但加热应该会有物质变化吧。”西安市民周先生说,有一次他要出门,把刚烧好的热水倒进一空塑料瓶中,结果“瓶子发出一股味,底部就蔫软在了一起”。还有市民表示,冬天了饮料固然不宜凉着喝,可加热是不是适宜,也应该搞个清楚,让人“喝着放心”。华商报记者调查走访发现,在西安市互助路、火车站、翠华路、土门十字等地,尤其是各客运站和医院附近,均有便利店、小超市以及街边摊点用锡锅、电饭锅等容器对饮料进行加热,好多都是底下有个煤炉子,饮料放在持续加热的水里。饮料加热会不会析出不宜为人体吸收的物质呢?记者在市场上购买了一些被摊贩们经常加热的品牌饮料,请专家们进行了一次实验。 实验时间:5月10日~8日实验地点:西安交通大学理学院实验人员:西安交通大学理学院副院长、欧亿网址西安交大分析科学研究所所长唐玉海教授及其团队实验项目:塑料瓶装饮料(水)加热后是否有物质析出实验对象:市场上常见饮料12种,分别有纯净水、矿泉水、茶饮料、碳酸饮料、奶、橙汁等种类实验方法:取饮料(水)的1/3作为实验参照物,把剩余瓶内的2/3饮料(水)分成3份,分别加热至35℃、45℃、60℃后进行色谱峰检测。色谱法又称色谱分析法,是一种分离和分析方法,在分析化学、有机化学、生物化学等领域有着非常广泛的应用。简单的说,在本次实验中,采用色谱法可检测出有无物质的析出。实验结论:通过对样品的加热发现,所有样品在加热至35℃时,未发现有物质析出;在45℃以下加热且时长15分钟以内,也未发现有物质析出;当加热至45℃时,有一种饮料出现微小的物质析出;加热至60℃时,有3种饮料出现物质析出,其出现频次为1-2次。唐玉海教授解释,在给“怡泉+C”加热至45℃时,有一个异常小峰,对此,不应简单评判为有物质析出,因为这种饮料有维生素C,而维生素C是较活跃的化学元素,在加热的条件下会比较敏感,所以才会出现一个异常小峰。另外,即便个别瓶装饮料加热到一定程度出现异常,其原因也可能存在多种情况,并不能完全肯定是塑料瓶中塑料辅剂的析出物。专家建议:虽然实验中析出物较少,但唐玉海仍建议不要长期饮用塑料瓶装的加热饮料,即便加热,温度不宜超过45℃,且不要长时间加热。如果想喝热饮,最好把塑料瓶中的饮料倒在玻璃杯、陶瓷或不锈钢材质的容器中加热会更加安全。 塑料瓶底上的数字代表啥唐玉海告诉华商报记者,市场售卖的许多饮料、矿泉水的瓶底都有一个带箭头的三角形标志,上面标有数字1-7,不同的数字代表不同的材料。“1”即PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯),一般装饮料的塑料瓶都是这种材料,可耐热至70℃,装高温液体或加热则易变形,有对人体有害的物质溶出。使用10个月后,或在暖柜中存放数天,反复加热的情况下,还可能释放出致癌物;“2”是HDPE(高密度聚乙烯),欧亿注册目前超市和商场中使用的塑料袋多是此种材料制成,可耐110℃高温;“3”是PVC(聚氯乙烯),这种材料的塑料制品在遇到高温和油脂时容易析出有毒有害物质,有毒物质随食物进入人体后容易致癌;“4”是LDPE(低密度聚乙烯),目前保鲜膜、塑料膜等都是这种材质,在温度超110℃时会留下人体无法分解的塑料制剂;“5”是PP(聚丙烯),现在的微波炉餐盒基本采用这种材质制成,耐130℃高温,可重复使用;“6”是PS(聚苯乙烯),主要用于制造碗装泡面盒、发泡饭盒,既耐热又抗寒,但不能放进微波炉中,不能盛装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质;“7”是PC,多用于制造奶瓶、太空杯等。“在温度升高的情况下,塑料释放出有害物质的可能性会逐渐增高。特别是PET塑料瓶中的聚酯成分,会随着不断加热而释放出来,从而产生致癌物质,对肝脏和人体免疫系统产生危害。”唐玉海说。 华商报记者 潘京 实习生 朱其麟食品塑料包装使用小贴士塑料制品在日常生活中的运用可谓相当广泛,其中人们最关心的还是餐饮中用到的塑料制品是否安全。比如吃早餐时烫手的塑料杯是否安全?微波炉加热时是否能盖上保鲜膜?……我们来看看相关媒体实验的结论吧。1.盛粥、豆浆等的一次性塑料杯多属PP材质,耐热温度高达130℃,即使在沸水中加热也是安全的。2.保鲜膜、保鲜袋等耐热温度只有110℃,因此不建议在微波炉内加热食物时使用,因为很难保证食物不被污染。此外,在包裹与油脂性食物时,即使冷藏冷冻或室温,时间较长后,其溶出物都会明显增加。3.食品打包、外卖配送中使用较多的塑料碗、盒,在质检部门抽检时表现差强人意,合格率仅6成,存在的主要问题是蒸发残渣(正己烷)不合格。若与食品中所含的水、醋、油等相互溶解,随食品进入人体后,可能引发消化不良、肝系统病变等多种疾病,严重者甚至会引发细胞癌变。因此慎用一次性塑料餐盒打包剩饭剩菜,特别是油性较大的食物。也不要重复使用一次性塑料餐饮具。建议市民购买塑料制品时,先看产品信息,按产品包装上注明的使用温度、范围和使用注意事项、保存期限等使用。

欧亿注册一次性餐具??我们该怎么选用才卫生、安全?

很多人在外用餐的时候喜欢用一次性餐具用品,认为它既方便又卫生,使用后也不用清洗,一扔了之。然而,这种貌似卫生的东西真的很卫生、很安全吗?大部分老百姓之所以选用一次性餐具,缘于对餐馆卫生状况的不信任。顾客需求、餐馆提供,一次性餐具便风行起来。一次性餐具的确给人们带来了很大方便。那么,经常使用一次性餐具,尤其是劣质一次性餐具,对人体的健康有没有危害呢?据新华社报道,国家质检总局质量抽查报告显示,一次性餐具确有安全隐患。报告认为,一次性餐饮具存在非常严重的安全质量问题。主要是:第一,卫生性能存在较大问题,由于在生产原料中添加了大量碳酸钙、工业石蜡、回收废料,导致产品的蒸发残渣严重超标;第二,使用性能差,负重不合格,有渗漏现象;第三,降解性能不合格。虽然一次性餐具存在种种卫生质量问题,但并不影响人们对它的“热爱”。几乎所有的餐饮店都备有一次性筷子、塑料袋、纸杯、吸管等供顾客选择,欧亿网址那么我们在不可避免地使用一次性餐具时,就有必要要谨慎一些。一次性木筷悠着点用 每个人都有在外就餐时使用一次性筷子的经历,还有很多人在外就餐时只愿意使用一次性筷子,认为比较卫生、安全。但一些小作坊为了降低成本,使用的都是劣质木材。为给筷子“美白”,一些不法分子会用硫磺熏蒸漂白。用这种筷子进餐时,残留的二氧化硫就随之进入体内。如何在使用一次性筷子时不“中毒”呢?拿到一次性筷子后,要观察它的外包装,看包装上是否印有生产厂家的名称、商标及联系方式。那些注明高温消毒、颜色过白的一次性筷子是不可信的。还可以闻一下筷子的气味,如果有酸酸的硫磺味,最好不要使用。用餐时勿将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里,因为这样会加速二氧化硫的分解。可以用凉水清洗筷子表面,减少残留的二氧化硫。劣质纸杯对人体伤害大 据业内人士透露,老百姓在挑选一次性纸杯时,首先考虑到的多是价格因素,再有就是看纸杯颜色白不白,而纸杯并非颜色越白就越卫生。有的纸杯生产厂家为了使杯子看上去更白,加入了大量的荧光增白剂。这种荧光物质一旦进入人体就会成为潜在的致病因素。其次,不合格的纸杯一般杯身都很软,倒入水后容易变形,有的纸杯则密封性差,杯底容易渗水,很容易让热水烫伤手。更有甚者,用手轻轻触摸纸杯内侧,就能感觉到上面沾着细细的粉末,手指的触摸处也会变成白色,这是典型的劣质纸杯。究竟应该怎样挑选一次性纸杯呢?消费者在选购纸杯时首先要看其外观。一般纸杯应密封在塑料包装袋中,包装袋不应有破损。要选用杯身挺度较好的纸杯,尽量选择杯壁厚实、硬挺的纸杯。在选择纸杯时,可用手在杯的两侧轻轻挤压,大致可以知道杯身挺度的好坏。其次要看标识。产品包装上应注明生产企业的名称、地址、产品的执行标准、生产日期、有效期等。消费者应尽量选择近期产品,因为存放时间越短,产品受污染的程度就越低。对于标识不全的纸杯谨慎购买,更不要购买“三无”产品。有毒塑料饭盒这样辨别 虽然可降解餐具和不可降解餐具不好分别,但分清楚是否有毒的一次性塑料餐具很容易。“摸起来软绵绵的,轻撕就破裂,一闻刺鼻又呛眼,遇热变形又渗漏”。同时,有害的一次性塑料餐具因为加入了大量滑石粉等填充剂,剪碎了扔到水里会下沉,折一下会出现白印。专家指出,经初步研究表明,一次性发泡塑料餐具在温度超过65摄氏度时,会产生16种毒素。也就是说,当你用塑料袋或发泡塑料餐盒去装滚烫的汤水时,不经意间已把毒素融化在食物中了,它所含有的双酚类等有毒物会析出,浸入食物。特别是它具有的环境激素效应,可能导致男性雌性化,甚至造成生殖机能失常。另据医师介绍,它含有的聚苯乙烯类物有强烈刺激性,浓度高时有麻醉作用,对中枢神经系统有严重危害。如果原料中含有废塑料,铅、镉等重金属的含量超过正常标准,可导致幼儿智力发育减缓。美国研究人员最近一项研究发现,一种普遍应用于食品塑料袋包装中的化学物质双酚A,会增加女性特别是怀孕女性患乳腺癌的几率。有毒塑料袋暗藏卫生隐患 有关人士提示,许多非食品用塑料袋含有毒素,如果当成食品袋使用会损害使用者的健康。相信你在一些小吃店可以看到,吃各种面食、豆腐脑、麻辣烫等食品的人很多,多数餐饮店都在空碗中垫一个塑料袋。据餐饮店主说,使用塑料袋免去洗碗的麻烦,顾客也都能接受。一些人认为,垫塑料袋未必好,但总比洗不净的碗让人放心。在一些农贸市场,许多商贩都使用低价批发的塑料袋,这些塑料袋遇到高温经常被烫坏还有异味,会释放出有毒物质,是典型的“毒袋”,其原料是回收的废旧塑料甚至是农药、化学制剂、医疗及化学品的包装,除本身含有毒素,使用的着色剂和增塑剂是很强的致癌物质,与食品尤其是油性食品接触时更易渗出毒素到食品中,造成人体慢性中毒。食品的塑料包装袋应是无毒的,其材料化学名称叫聚乙烯或聚丙烯。它的强度较低,不能承受80℃以上的高温,有一定的透气性。我们可以利用感官和燃烧法来识别。1无毒的聚乙烯塑料为乳白色、半透明体,手摸有石蜡滑腻感,质地柔软能弯曲。放在水中能浮于水面,沸水中显著软化。遇火容易燃烧,燃烧时滴下蜡状物,并有烧蜡气味。火焰尖端为黄色,下端为蓝色,烟少。离开火后仍能继续燃烧。2无毒的聚丙烯塑料为乳白色、半透明体,手摸润滑但无滑腻感,质地硬挺有韧性,抖动时声音清脆。放在水中能浮于水面,沸水中软化不显著。遇火容易燃烧,燃烧时滴下蜡状物,膨胀,并有石油气味。火焰尖端为黄色,下端为蓝色,少量黑烟。离开火后仍能继续燃烧。3有毒的聚氯乙烯塑料透明度不及聚乙烯,手摸有发黏的感觉,质地柔软富有弹性,遇冷变硬,放在水中下沉。不容易燃烧,燃烧时软化、能拉丝,并有刺鼻的辛辣味。火焰尖端为黄色,下端为绿色,冒黑烟。离开火后慢慢熄灭希望消费者能留神分辨,不要误用有毒的塑料包装。 由于一次性杯子、台布、筷子、碗碟的生产工艺简单,技术含量低,投资少,各种类型的生产企业一哄而上,其质量参差不齐,鱼目混珠,使消费者在选购时产生盲目性。下面从三个方面来介绍消费者在选购时应注意的事项。1标识网在选购商品时应首先注意其标识是否规范,在销售商品的包装上应注明商品名称、生产厂名、厂址、商标、执行标准、等级、生产日期或批号,一次性筷子还应注明材质或树种。特别提醒消费者在选购商品时注意其商品包装上是否标注执行标准,若无执行标准,其产品可能是无标生产,生产者无法保证生产持续稳定的合格产品。2包装由于一次性杯子、台布、筷子、碗碟都属于卫生用具,欧亿注册其工艺过程中必须进行消毒后才能进行包装。因此,包装应具有足够的密封性和牢固性,购买时应挑选包装清洁、无外来物、无异味,封口良好,无破损、无受潮等异常现象的包装商品。3商品质量消费者可通过目测和感官的方法来选购商品。一次性纸杯分纸杯和塑料杯,纸杯杯身图案的色泽应均匀,轮廓清晰,上蜡杯蜡层厚薄均匀,涂层杯涂层均匀、无漏涂,杯口不应有明显的凹陷、起皱;塑料杯应注意杯口平整、光滑,无废边、毛刺,杯身应清洁透明,厚薄均匀,无杂质、无气泡、无水纹等现象。用手按一下纸杯或塑料杯的杯身,应选择杯身挺度好的一次性杯子。一次性卫生筷子分竹质和木质两种,应选择无虫沟、虫眼、虫蛀、腐朽,无气味存在的筷子,筷子不应有明显翘曲,表面应光滑,无明显毛刺和破裂,每批筷子的连体长度和长度应一致,竹质筷还不允许有竹节、竹黄等现象的产生。一次性碗碟表面应光洁、均匀,不许有折子、孔眼等影响使用的疵病。一次性纸杯、碗碟还应注意其材质的颜色应为本白色,若有亮白、刺眼的感觉,厂家有可能在材质中添加荧光物质,以弥补其颜色上的缺陷,但荧光物质不利于人身健康。最后,提醒消费者为了自身的健康,请到正规超市和商店购买一次性餐饮具,这些商店有正规的进货渠道,存储环境,卫生条件可以得到保障,也不易受到二次污染。千万不要贪图便宜、方便,购买地摊或上门推销的一次性餐饮具,其卫生状况、商品质量、消费者的权益无法得到保障。

欧亿注册店长和厨师要离开单干,老板是任他们离开,还是挽留?

微信朋友圈训练营里面大家探讨了很多问题,其中来自大连的苏总给大家分享了一个厨师离职的事情,对大家很有借鉴。当时他们店生意很好,又开了一个二店,生意也不错,大概开了有三四个月的时间,不到半年,这个时候,厨师长突然提出了要辞职。经过侧面的了解,和与厨师长直接的沟通,得知厨师长是想自己出去开店,苏总考虑到如果放他走了,那就等于是给自己平白无故多了一个竞争对手,那怎么办呢?他直接给厨师长说,这样我们两个来合伙,一起来做这个店,欧亿网址各占50%股份,赚了钱你分一半,我分一半。厨师长回去想了一晚上,第二天回来同意了。现在这个店一直在正常经营,还很不错。我问苏总,当时为什么不直接让他走,自己干了,他说是这样的,因为我们主要是中餐,而且我一店的厨师团队大部分都是这个厨师长带来的,如果一旦他离职自己去开店,这些人可能都要跟他去。厨师班子都架空了,这对我来说损失太大了。这是第一,第二我将凭空多一个竞争对手,因为他干的话也不会离开本地,也不会离开太远,只能是在我附近开店,这样的话对我来说威胁就太大了。但,如果我要和他合作的话,那赚的钱看起来比原来是少了一半,可是要比起原来给他发的工资一个月1万,还有10%的干股来说,这样等于他自己把自己的工资也负担了,其实还是很划算的。最重要的是,这样做对我没有伤筋动骨,如果他要自己开店了,那就等于多了一个对手。假如那样,我这里没有厨师很长时间,可能也很难进行下去,对他也不是一件好事,他们开业我们也会对应的做些活动,最可能的结局就是两败俱伤。这样应该是个最好的结局,至少我是这样认为的。我们大家都为他鼓掌。这是在见面会上分享的一个案例。 今天在朋友圈里又看到一个类似这样的现象,也是很多小餐馆的老板都遇到的问题。前几天有个老板说他们店里原来有一个店长,大家都知道,现在找一个好的店长很难,有时候好不容易找到一个,还担心他自己去干,因为有能力的店长一般都会自己单干,没有单干的店长都是时机未到,一旦有了合适的机会,有八成他会选择自己去创业当老板。因为人是有梦想的,他总是有自己的创业梦,当老板是每个人或者说是每个店长的梦想,没有这个梦想的绝对不是好店长。那如果遇到这样的情况怎么办呢?倒有一个办法可以解决,我的一个朋友他开了一家餐馆,也是遇到这样的现象,一个干了3年的店长突然提出要辞职,老板和他谈了谈,结果发现他也是想自己去干。现在,他这个店长每个月能挣1万多的工资,再加上有15%的分成,这样的待遇看起来已经是很不错了,但这个店长想,如果我自己干,这利润百分百都是我的。人就是这样,从来不知足,人看到的总是自己没有得到的那一块。他们不会想一个老板为开店投入的时间精力财力和物力,这些他都忽略了。这时候这个老板,和我们第二期训练营的苏总判断一致,做了一个相同的决定,留下这个店长。他们去谈,最后谈妥了,这个店长购买了他的店面,将整个店全部卖给了店长,这个店是自负盈亏,就是说老板只收取品牌使用费,将整个店包括店里的员工全部卖给了这个店长,老板是给他提供原材料。无疑,这是一个最好的解决方案。这个老板成功地将店长变成了他的加盟商,其实这是一个很不错的策略,虽然看起来后期利润没有那么多,第一,卖店有一个收入。第二,后期还可以长期给他供应原材料,第三,品牌还是在老板自己手里,即使干得好,也是给自己的品牌做了影响力,这个老板算盘打的啪啪响。盈亏是店长来承担的,这样的话,即使店亏掉了,和老板有没有什么关系。应该从总体上来讲,这个老板的想法应该是更好一些,或者说他的做法更牛逼。对于店长来说,他能接受这个店,还是他正常操作的店,他自己对店里面的人手业务流程状态,他是完全都了解,而且店里的盈利情况他也是清楚的,所以购买这个店他是不二人选。对老板来说,等于把前三年店长所赚的钱全部收了回来,等于说前三年店长没有拿工资,白干了,老板也是蛮划算的。店长之所以愿意接手,成交以后老板和他沟通过,他也是考虑,自己出去开个新店,从选址到装修至少要有三四个月的时间,不能正常的经营,这一块的成本也是非常高的,而且还有其他许多未知的费用,不如这个自己干了三年的店又熟又有感情,接手立即赚钱,分分钟都不会停止,而且赚多少自己是有数的。这是一个更好的选择,尤其对于店长来说,他觉得这样是蛮划算的,老板也觉得这样是蛮划算的,这是一个愉快的双赢结局。以上两个小故事,说明了,如果店长也好,厨师长也好,想要离开的时候,作为一个管理者应该和他更好的去沟通,使用更有效的转化方法把这件事情处理好,而不是凭空给自己多一个竞争对手。我们日常做餐饮,遇到像这样的事很多,处理方法也有很多,但是能做到这个样子的并不多,这两个老板的做法都是值得借鉴和学习的。还有没有更好的方法?这样处理虽然已经很完美了,但以后还有厨师和店长要离职的怎么办?治标不治本,最好的方法还是打破传统的思维方式,从根本上去解决这个问题,我再给大家讲一个小故事。 老板问总经理:如果我把院子交给你管理,这时猪因饲料不好暴跳如雷,狗因为看门太累半夜睡,驴因磨坊环境太脏无精打采,你怎么办?总经理想了想说:我要给猪换饲料,合理安排狗的工作量,改善驴的磨坊环境,安抚他们,稳其心!!!老板叹道:若是如此,我院危也!!你应该告诉他们狼要来了!!! 外在竞争才是发展的根本动力!所有的抱怨都只是借口!当我们还在内部不停相互磨合抱怨的时候,其实,狼已经来了~~~~上面这个小故事充分的说明了思考方式的重要性。当整个院子里乱成一糟的时候,只要狼来了,所有的问题都解决了。对餐饮店的老板来说,上面两个是都是治标不治本,最好的方法也是要打破这种惯用的思维模式,从核心上去解决问题,那这个核心就是客源和营业额!在第二次的训练营里面,我也给老板们讲过,如果一个店老板能够带来90%的营收,那大家只有做好本职工作的份儿了。这时候没有人会去跳槽,也没有人会不满,欧亿注册因为对于厨师和服务员来说,工作已经是干不完了,待遇也是蛮不错的。即使跳槽以后,他也明白是市场最重要的是客源,他们没有掌握客源,这时候即使跳槽出去开个店,也无非是把多年的积蓄打水漂了。这个时期,如果老板能给予足够的待遇和精神抚慰,只要能保证客源的稳定,员工跳槽的可能性是零,即使有跳槽,对你也没有影响力。也就是说,即使他跑到你那马路对面去开一个一模一样的店,对你来说也是没有竞争力的,因为,客源没有抓到手里。你会说有这么简单吗?如果这么简单,为什么大家都不做呢?如何才能实现这个把客源抓到自己手里,别说抓了,连有都没有,抓也是抓空啊?你知道为什么厨师服务员会离开你,就是因为你没有顾客。没错,你就会发现很多老板都是在苦苦的追求,追求到店的顾客,每天都在不断的去找顾客,去找新顾客。当厨师和营业员看到你这样苦逼样子的时候,看一下这个又蠢又笨的老板,就会产生,还不如我自己去干呢,笨死了!这样的想法。所以,要做好一个优秀的管理者,首先要让自己变得强大。当你掌握了店里90%的客人的时候,剩下的一切问题都不是问题,猪不再抱怨狗在叫,毛驴欢快的去拉磨。而实现,这一切,只要简单的一个方法就可以做得到:现金流治百病,营业额解千愁。

欧亿注册基础运营课|向交警学餐饮高峰期的运营管理

餐饮业务的显著特点就是波峰波谷明显,如果按照最高营业额去准备人员和物资,就会面临大部分时段的浪费;如果配置不充足,则一定会面临高峰期(Rush Hour)的运营混乱,得罪最多的顾客。 所以,店长在运营失力时的理由也特别充分——上客集中、人手不够、设备不足。 但是,如果资源总是超配,那还要店长有何用?如同德鲁克所说,管理就是使整体的能力和大于各部分之和,店长就是要在资源不足的情况下,通过管理的优化一定程度上战胜高峰期。 本期主题 向 交 警 学 高 峰 期 运 营(上) 1 高峰期管理的基本思路 拿堵车来举例,就很容易理解高峰期是怎么一回事了。 虽然,决定交通状况的根源在于市政规划,但堵车状况出现时,欧亿网址政府是不可能一味的去通过修建道路解决的,而是要求交通管理部门去做改善;同样,面对高峰期出菜慢、顾客照顾不周的情况,老板也不可能一味的扩大面积、增派设备和人手,而是期望店长通过高效的协调管理去化解高峰期的麻烦。 餐厅高峰期的恶性循环,大致可以用以下的图形来总结(主要针对有堂食的餐厅而言): 基础运营课|向交警学高峰期的运营管理 无序下单导致设备拥堵 Rush Hour来临,一大波顾客同时涌入、同时点餐、同时下单,导致后厨人员从谈笑风生瞬间变为懵逼状态,厨打哔哔哔的声响不停,仿佛奏响了催魂曲……尽职尽责的厨房团队,在接单3分钟之内,就把第一批原料/半成品铺满了所有的设备(案板、工作台、炒锅、蒸箱、煲仔炉、烤炉烤箱、电磁炉……),但是,还有一半的单子,来不及处理。 OK,成功堵车了。 设备拥堵导致催菜严重 单子拥堵造成的直接后果,是出菜慢,间接后果则是顾客开始催菜。前厅录单下单得有先后顺序吧,厨师按单的先后顺序备餐和出品,但被晚下单、晚出品的顾客肯定不理解:麻痹我和隔壁那桌同时点菜,为什么人家呼呼的上菜而我一个都没有!催啊! 对于厨师,忙的飞起的时候接到前厅此起彼伏的催菜,除了有一句妈卖批要讲之外,也只能有一句妈卖批要讲。 催菜严重导致员工躲避 别忘了,催菜时,有句妈卖批要讲的不仅是厨师,还有服务员! 是,出品是后厨的工作没错,但服务员能这么和顾客说吗:傻逼你催我有毛用啊,菜又不是我做的,上客集中!后厨忙不过来啊你懂不懂! 所以,服务员面对顾客的反复催菜,欧亿注册总得做点什么吧?唯一能做的,就是假装一副很为顾客着急的样子,不断的往厨房跑,将自己的委屈通过催菜发泄到厨房的身上。换句话说,为了不让顾客再看到自己,只有往厨房里躲。 基础运营课|向交警学高峰期的运营管理 员工躲避导致管理失效 别忘了,有句妈卖批要讲的不仅是厨师和服务员,还有店长。 后厨拥堵,人人都忙不过来;服务员都躲避在传菜口,不敢去前厅面对顾客。请问,店长还有谁可发号施令?于是管理协调也没有了,店长的职能,沦为了“抢菜师”——哪桌骂的厉害,店长就进厨房把哪桌的菜给抢出来,是的,用抢的。 恭喜,至此,协调管理已完全失效。 痛定思痛,站在当事人的角度充分了解了这个恶性循环的过程,是解开这个恶性循环的开始。而高峰期管理的基本思路,则是要逐个破解这些链条,而不是用一句简单的“加强准备工作”搪塞过去。 课外阅读 准备工作,指的是根据销售预估准备好足够的原料半成品,甚至准备好一定量的成品,用来抵御第一批单子的攻击。 但是,高峰期的单子有一定的不确定性,尤其是大桌顾客(8人以上)的到达,颠覆了常规的点菜结构,使得实际和预测大相径庭;更惨的状况是预期的高峰客流并未出现,如果提前准备了过剩的成品,要么产生浪费,要么存放过长导致品质低劣。…

欧亿注册摸清顾客与菜品的关系,利润提升10%不是空话!

在失败的时候,人常常会说“如果当初不这么做就好了”,或者“如果当初赶紧这么做就好了”。 然而,世间没有后悔药,尤其在大趋势面前,逆风飞翔不外乎送死。 餐饮业内人士说:大数据这么夯,再不引进大数据,餐饮就完了。 确实,大数据能够帮助餐厅精细化分类管理顾客,并且有针对性的进行精准营销,打造个性化的消费体验。 然而,餐厅对于顾客的营销,如果想个性化体验好,欧亿网址就势必会面临一个问题:怎么才能打通顾客和菜品的数据? 只了解你的顾客是谁、什么时间消费、消费了多少金额还是比较粗浅,而最重要的标签——顾客点了什么菜品、喜欢什么菜品,恰恰是过往收银系统无法提供的,也是独立的会员系统无法获取的。 ▷ 打通会员系统与收银,是一件耗时耗力成本费用极高的工程。 让我们描述一个场景: 有两位曾经到餐厅就餐的顾客,一位男性,爱喝酒,每个月来1次,每单消费600以上,经常包房就餐,每次必点红酒;一位女性,爱吃辣,每个月来3次,每单消费200以内,经常2人就餐,每次首选辣子鸡丁。 营销活动投放的时候,无论是在餐厅对他们统一的打折优惠或投放50元代金券,都是一种粗暴的不加以区分的营销方式。如果了解他们的信息,最好的营销方式或许是针对男性推出“消费满800送红酒一瓶”,针对女性推出“下次到店半价品尝新品酸辣鱼”。 ▷ 没有顾客和菜品的数据,想要根据不同的人投放他/她所喜好的菜品,单靠收银或CRM独立都难以达成这个效果。 在这个营销泛滥的时代,千篇一律的折扣和优惠已经让顾客麻木了。而很多的餐厅仍然停留在团购、折扣、单纯玩代金券的层面,无法精准命中顾客,更谈不上什么顾客体验。 营销最基本的几个问题,设定活动目的(为什么),挑选时间(什么时间),选择人群(对什么人),活动类型及力度(做什么),这些都回答了还不够,还要进一步考虑选择哪些菜品做营销。 ▷ 在选择的时候,不是根据餐厅的臆断,而是有智能的建议。根据活动类型和营销的投放人群,挑选他们喜爱的、复购率高的、成本低的菜品。 比如: 招牌菜就不适合做日常营销活动,一旦错误选择会导致营业额下降,本来就要吃烤鸭的客人白白送了烤鸭; 中游销量、毛利高的菜品,反而更适合用营销提升销量,利润也会顺势增长; 精准菜品营销营销回报高、成本低,它的效果自然比不加以筛选的粗放营销更好。 以上的想法套用在点餐上,可以在移动点餐时就开展营销,这或许可以称为营销的原点。 想象一下下列场景:顾客打开手机看到的点菜界面,欧亿注册菜品的排序和栏目划分就是餐厅不需要服务员的另外一种点菜推荐。顾客是第一次来,还是来过很多次?第一次来,可能推荐的是餐厅回头客最喜欢的招牌鸡汤;来过很多次,可能推荐的是这样一份菜单: 第一道菜:她最爱点的水煮鱼 第二道菜:凉拌木耳——点过水煮鱼的顾客还点过这道菜 第三道菜:串串香——她喜欢吃辣,还是餐厅的老顾客,推荐一下新品,成功率很高 第四道菜——金桔汁,餐厅饮品中急销而且相比菜品高毛利,现在扫码点餐享受半价优惠 结账前,顾客会收到贴心的提示:“您是会员,可以享受会员价,再送一份您最爱的菜品优惠,下次到店可以使用”。 上述这些才是餐厅智能点餐理想的场景。让顾客的体验最优,餐厅也顺势达成了自己推荐菜品的目的,不知不觉提升了餐厅的营业额,扫码点餐还缩短了顾客就餐的时间,减少了服务员在餐桌边的时间,使得餐厅有更多的精力去关注对顾客的服务和出品质量。 顾客和菜品的数据打通,不仅可以实现菜品精准营销,菜品优化一样可以更科学,后面我们会陆续谈到。 聪明的餐厅管理者,懂得如何减轻餐厅经营的负担,例如:让复杂的操作简单化,前台统一支持各类支付方式、外卖、预订管理,不需要再堆叠多台设备及POS终端,会员办理和消费在收银一站式操作,老板通过手机上的报表可以实时了解餐厅的经营情况。 收银是餐厅日常经营管理用到的核心系统,在这里有相当大的想象空间,未来可以做进一步的延展。

欧亿注册不是所有的餐饮生意都必须坚持,放弃也是一种成长

前天是六一节,身边儿童一下子多了起来,据说前天谎报年龄索取红包是违法的,不知道是不是真的,你觉得呢? 看到上面的图片了吗? 说实话,我看到的时候吓了一跳,最近生意不好的饭店很多,有问题的也很多,都有点沉不住气,我也能理解,可是这样干,有点吓人。 首先,这样做,就是把全部的赌注都押到做活动上,很多餐馆老板都是这样想的,先搞个活动让店里好起来。 我想问,管用吗? 分析一下上面图片上的这个活动吧,从表面上来看,欧亿网址首先是,生怕顾客嫌赠送的少,生怕力度不够,于是,就再多点,再多点,拼命的让这个充值卡的附加价值高起来。 甚至有的读者还这样说过,一定要设计一个让顾客无法抗拒的理由。 这句话没毛病,有毛病的是没有设置前提条件,这个顾客是谁? 对于这个顾客你设计了一个不能抗拒的理由,对下一个顾客还有小效果吗?下一个顾客也不能抗拒吗? 就像吃饭一样千人千味,千店千样,估计有难度让每一个顾客都能做到不可抗拒,那对多少人有效呢? 针对上面的广告,里面电话费估计也是网络电话,这个之前有读者搞过,那玩意本来就不靠谱,需要装app通话质量也一般,这样的东西会让顾客把对软件的不满算到饭店身上。 要记住一点,赠品的品质,顾客会和饭店划等号的,也就是说,赠品的问题顾客会等同于在你饭店购买,他们会觉得你是为赠品担保。 所以,不要用不可控的产品或者后续服务不能保证的产品,尤其是服务类的,多多少少都会有问题,这就给自己的以后设置了麻烦。 这里面的净水机,美容枕,都是这样类型的产品,不用也罢。 活动一定是要搞,但是这样搞,意义就不大了,这样搞下去只能是越搞越糟糕。 除了盲目的搞活动以外,还有很多读者忘记一件事,就是做任何活动都是有费用的,往往大家都忽略了这个费用,没有费用的概念。 今天在朋友圈里面看到一个读者发的,说的是一次营销活动的初期曝光费用,根据他的计算和统计,一次全城的曝光大约需要10万元左右,这是最低。 但是即使你付出了10万元,也就是仅仅的曝光,并没有什么效果的保证,比如很多人问的,有什么效果,这里他说了,没有任何效果可以保证,没有保证能吸引多少人进店。 最后,还说到一个最坏的打算,即使付出了这些费用,也做了曝光可能对于店家没有一点效果,他也在不断的提醒商家要有这个心理准备。 这是我最近看到的最中肯的一个提醒了,很多人都抱着我花钱就要要有结果的想法,但是,现实是残酷的,残酷到你花钱都不一定能得到结果,能曝光已经很不错了,结果……真没有 所以,有些咨询我的读者我也是给他们说的很含蓄,即使你有方法,即使你所有的条件都具备,你的一次营销活动,仅是出去曝光给别人看就要花费不菲的费用,还不包含其他,还不保证什么效果,你能接受吗? 有的人说,能不能有了效果再收费…… 不是所有的餐饮生意都必须坚持,放弃也是一种成长 现在很多店干不下去,就急着做活动,最好的办法还是去看看其他人,看看同行都是怎么做的,他们在干什么,他们人多不多,他们好不好干,尝尝他们的菜,体会一下他们的服务。 至少你要看个十家以后,再作出决定,如果不够这个数量,就继续看下去,一直到达到10家的数量,再做决定,如果你自己实在看不出来,可以找专业的人来陪你一起去看店,先找原因再开方治病。 看看是自己的经营出现问题还是选址出现问题,欧亿注册还是市场出现问题,然后在做出决定是关门转让还是坚持做下去。 还有一点,记住:有时候关门也是一种正确的选则,不是所有的关门都是放弃。 不是所有的生意都必须坚持,学会放弃也是一种成长。 每个人在做自己的这个生意之前,开店之前都要好好地问问自己,赔钱我能接受吗?亏了我能关门吗? 但是,所有的人都不会考虑这个问题,在他们的字典里面没有赔钱,自己也不会输,可是那80%亏得都是谁呢? 28定律是无情的,总有人要亏的,怎么保证不是你? 新手,你是劝不了的!没人会听。因为他会有各种各样的想法,都是认为可行的,从来就不会考虑不行! 是的,这是读者回复的,我的回答是,这话没毛病,谁也不会想亏钱的是自己。 干饭店,真的不能急,不能急于求成,要想获得好生意,不是一朝一夕之功,而是靠日日年年的坚持,通过不断的积累点点滴滴积累,持之以恒的毅力去做,才会成功! 用心在哪里,收货就在哪里!

欧亿注册餐厅这样发满减券,营业额想不涨都难

餐厅经营者每年都会将收入的一部分拿来做营销。但很多人会发现,餐厅升级了、菜品调整了、服务也更好了,生意明明很火爆,餐厅的会员数量也一直很可观,但营业额却一直没有上涨,这到底是为什么呢?事实上,营业额=客单×人数(新人+回头客) 这个公式告诉我们,一个餐厅要想提高营业额,最实际的做法就是2个: 1、 提升客单价 2、 提高复购率 这个公式来自于口碑餐饮—商家“码”上营销方案。 所谓“口碑码”营销,是指通过打造“二维码-店铺-支付-营销”的闭环模式,欧亿注册把线上线下的渠道打通,把流量串联起来。 为了帮助餐厅提高营业额,解决客单价、复购率等痛点和难题,口碑给出的方案是:让餐厅利用一小部分的营业利润,用发放“口碑券”的方式,去刺激更多的消费。 我们一起看看以下两家餐厅是怎么通过发“口碑券”的方式,来提高客单价、拉高回头率的? 1 提高客单价&消费频率八合里海记 八合里海记是汕头的一牛肉火锅店,从2014年11月开始,在这两年多时间里,共开出了50多家门店,除了北上广深四大一线城市外,在厦门、珠海、泉州、惠州、中山、东莞等二三线城市也有分店。 开一家火爆一家,日均排队300桌,注重出品质量的八合里海记被称为火锅界的传奇。 我们都知道,良好的出品和用户体验是一个餐厅取得较高复购率的基础,但是这远远不够。对于八合里海记来说,提高消费者的消费频率以及客单价就显得尤为重要。 八合里海记从去年7月开始推出口碑的满返&满减营销活动,欧亿网址主要的目的是:通过满返的方式促进餐厅的二次消费,通过满减的方式拉高客单价。 满返/满减券设置方式: 满200减24,活动时长1年;满200返25,活动时长1年,核销期1个月 。 活动效果: 1、一共发券将近70万张,已经核销的口碑券多达30万张以上,核销率超过50%; 2、 一周复盘结果显示:到店就餐的客人中有30%的人参加了满减/满返活动,而这些参加活动的顾客,平均客单价达到了230元,一周毛利增长17920元; 3、 活动期间,全店的客单价拉升也非常明显,餐厅整体客单价从活动前的160元提高到将近200元,一周带来24个回头客,客单价流量也提升了15%左右。 据了解,在搞口碑营销活动之前,八合里海记的客单价不高,160元以下占比52%,160-200元占比30%,200元以上的仅有18%。 口碑给他们设计的满减满返策略公式是:平均客单价×1.3倍-0.1倍,也就是平均客单价160×1.3=208元,去零取整200元。在200元的基础上,让利1成,也就是让利20元,即满200减20元,这是满减策略;而为了促进二次消费,满返则在满减的基础上稍微增加了一点,让利从20元增加到了25元,即满200元返25元。 值得一提的是,八合里海记基本同意口碑的营销策略,而且在满减上面,八合里海记还更大方一些,让利24元,也就是满200减24元。 所以,这次营销投入产出的结果是:一天投入1440元,营业额增长8000元,扣除50%的毛利和营销费用,毛利增长2560元,一周增长17920元。同时发券60×7=420张,一周带来24个回头客,平均客单价200元。 目前八合里海记共有27家餐厅在做口碑码,八合里海记的市场总监朱靖说,相对于其他的团购券而言,八合里海记做口碑券的复购率是很高的,而且营销策略也不一样。口碑券包括一些新人券以及在顾客消费之后餐厅还有一些返券,这样就增加了消费者的复购率,这些都是其他平台没有的。 此外,口碑的这种满返满减比团购的成本低很多,但是转化效果却非常好。 “不像其他的平台那样,主打某一块或者某一个项目,比如说是团购或者推广告,口碑不是这样的,它提供的服务都是比较全面的,所有的功能都是一环扣一环的,不管是从后台的数据化,还是从通道来说,他们都是互相关联,不可以单一拆分的”, 朱靖解释道。 这也是为什么八合里海记在这两年来,跟口碑合作得越来越深的原因。因为口碑打造的是一个非常完善化的体系,对于商户来说,操作非常简单,数据也非常清晰。 朱靖认为,口碑给商户提供的是更倾向服务客户,可以让餐厅提升服务质量,给顾客、消费者提供很多智能服务,服务流程比较趋向于一体化,对餐饮品牌本身来说,可以宣传品牌文化、菜品;对餐厅来说,又可以及时地跟上市场的变化。 2 增加客流量、拉高回头率华辉拉肠 餐厅生意的好坏,就是靠无数个回头客支撑起来的。可以说,保证回头客很重要。因此,一家餐厅要想占领市场,必须招来回头客。 华辉拉肠是广州的一家快餐简餐店,目前在广州共有47家直营门店。作为广州本土的老餐厅,华辉拉肠本身积累的老顾客消费群体已经足够强大。 据了解,华辉每年的营业额主要来源于老顾客。然而,随着餐饮竞争日渐激烈,餐厅越开越多,顾客的选择多了,忠诚度反而降低了。…

欧亿企业微博营销技巧

微博的作用与商业价值是建立在一个微博运作成功的基础之上的,试想,如果你的微博粉丝寥寥,关注者非常少,怎么可能达到效果呢。针对如何经营好企业微博,总结几点操作技巧,帮助企业快速的做好这一营销。 1)帐号认证 针对企业微博帐号、企业领袖、高管的帐号、行业内有影响力人物的帐号,要先获得新浪认证;获得认证的好处是,形成较权威的良好形象,微博信息可被外部搜索引擎收录,更易于传播,不过也有一点不好的地方,就是信息的审核可能会更严格。 2)内容发布 微博的内容信息尽量多样化,最好每篇文字都带有图片、视频等多媒体信息,这样具有较好的浏览体验;微博内容尽量包含合适的话题或标签,以利于微博搜索。发布的内容要有价值,例如提供特价或打折信息、限时内的商品打折活动,欧亿可以带来不错的传播效果。 3)内容更新 微博信息每日都进行更新,要有规律地进行更新,每天十条信息左右,一小时内不要连发几条信息,抓住高峰发帖时间更新信息。 4)积极互动 多参与转发和评论,主动搜索行业相关话题,主动去与用户互动。定期举办有奖活动,提供免费奖品鼓励,能够带来快速的粉丝增长,并增加其忠诚度。 5)标签设置 合理设置标签,新浪微博会推荐有共同标签或共同兴趣的人加关注。 6)获取高质量的粉丝 不在于你认识什么人,而在于什么人认识你,不在于什么人影响了你,而在于你影响了什么人。关注行业名人或知名机构;善用找朋友功能;提高粉丝的转发率和评论率。发布的内容主题要专一,内容要附带关键字,以利于高质量用户搜索到。 7)对当今的二点问题进行评论,在微博里进行短短的几段话概括你的思想以及广播,让人们可以看到而吸引,在微博里附上连接的图片直接进入你的微博或先关产品信息。 8)对负面的新闻进行抨击,语言最好简练,和自己的推广博客紧密相联,这样当然们进去后想要看的全一些就不得不进入你的博客。 9)现在有几家微博宣传公司,欧亿平台官网可以花钱把推广交给他们。 需要注意的问题: 第一,不可以每天更新太多,基本上每个小时一条就可以。不要让别人以为企业微博没事就刷屏。 第二,需要介绍和产品企业有关的东西。切不可随便发内容,转载内容。每一条微博都要有自己的目的。 第三,切记不要不更新。 第四,搞活动,一定要诚信。说到做到。多做活动也可以增加粉丝。

欧亿品牌策划常见问题

美御能提供什么服务内容? 美御为客户提供的是系统的品牌全案服务。 中国90%以上的企业都是成长型企业,市场环境的复杂性以及企业发展的阶段性,注定了靠单纯的创意、广告和设计解决不了根本问题。 所以,美御提供的是更系统、更全面的“战略+创意+营销+落地辅导”的一站式全案策划服务。 顶层设计及营销战略规划2. 品牌价值体系构建3. 产品策划4. 创意设计5. 营销模式构建6. 落地辅导7. 企业家私人顾问 美御的合作流程是什么? 通过电话沟通,企业需求与美御服务是否匹配 双方高层进行深入沟通交流,是否就合作达成共识 进入商务合作沟通,签订协议,项目正式启动 美御的作业流程、时间是怎么设定的? 美御成立专项项目小组为企业提供全案策划服务。 从立项筹备到企业诊断、市场调研再到方案创作共需要3个月的时间。 方案确定后,双方共同制定下一步落地执行计划,并紧密配合执行。 在项目开展落地实践的执行工作中,美御会与企业定期召开落地辅导会议。 你们对服务结果有承诺和保证吗? 10年专业经验积累和行业研究,美御积淀下大量成功案例及长期合作客户。 之所以有很多续约客户,是因为美御首先能够提交一套切实可行的好方案,然后经双方紧密配合、执行到位,最后实现销量与品牌的双提升。 但我们不会对结果给予任何承诺,因为最终成果是策划方案与团队执行、资源配置等因素共同决定的,其中许多要素不是美御单方可以控制的,因此,我们不能单方给予承诺。 美御10年的经验证明,只要两个团队相互信任、紧密配合,一定能够实现理想成果。 方案确定后,如何确保后期的执行效果? 前期策划很重要,后期的高效执行更重要 美御一直强调“想清楚,干明白”的理念,欧亿平台官网前期策划解决“想清楚”的问题,后期执行一定要“干明白”才行。 美御为此成立市场部,咨询公司设立市场部,美御是创举。 方案确定后,市场总监带队与项目组配合对客户的执行工作进行督导、培训和纠偏! 定期进行执行效果调研,双方高层会晤总结,最大限度的解决执行不力、执行跑偏的问题,从而来保证执行效果。 服务费可不可以与销量挂钩? 我们不接受服务费与销量挂钩的合作方式,作为外脑,我们对客户(项目)更多是要保持客观、中立的态度提供服务。 如果与销量挂钩,只注重眼前利益,快速回款,美御认为那是一种投机行为,而不是做品牌、做企业的长久心态。 美御只为有理想、有胸怀、有魄力、有坚守的四有企业家提供服务。 可不可以参加比稿,或者合作前先给我们出个方案? 美御的理念是现在的客户最重要! 精力一定放在已合作客户身上,不会浪费时间和精力去为没有合作的客户提案和比稿! 因为我们深知只有不断为现有客户创造价值,帮助其取得成功,就不用为下一个客户在哪发愁。 合作后,你们的项目团队如何搭建?…

欧亿营销方法有哪些?

市场营销是指,企业发现或挖掘准消费者和众多商家需求,从整体的营造以及自身产品形态的营造去推广、传播和销售产品,主要是深挖产品本身的内涵,切合准消费者以及众多商家的需求,从而让消费者深刻了解该产品进而购买的过程。 营销的目的是:产生可持续性收益。 营销的本质是:抓住用户消费者的需求,并快速把需求商品化。 整合营销传播 整合营销传播(Integrated Marketing Communications ):欧亿平台官网指将一个企业的各种传播方式加以综合集成,其中包括一般的广告、与客户的直接沟通、促销、公关等等,对分散的传播信息进行无缝接合,从而使得企业及其产品和服务的总体传播效果达到明确、连续、一致和提升。 数据库营销 数据库营销(DATABASE MARKETING):以特定的方式在网络上(资料库或社区)或是实体收集消费者的消费行为资讯、厂商的销售资讯,并将这些资讯以固定格式累积在数据库当中,在适当的行销时机,以此数据库进行统计分析的行销行为。 网络营销 网络营销(Internet Marketing):网络营销是企业整体营销战略的一个组成部分,是为实现企业总体经营目标所进行的,以互联网为基本手段营造网上经营环境的各种活动。网络营销的职能包括网站推广、网络品牌、信息发布、在线调研、顾客关系、顾客服务、销售渠道、销售促进八个方面发展。 直复营销 直复营销(direct marketing):是在没有中间经销商的情况下,利用消费者直接(consumer direct,CD)通路来接触及传送货品和服务给客户。其最大特色为“直接与消费者沟通或不经过分销商而进行的销售活动”,乃是利用一种或多种媒体,理论上可到达任何目标对像所在区域–包括地区上的以及定位上的区隔,且是一种可以衡量回应或交易结果之行销模式。 关系营销 关系营销(RELATIONSHIP MARKETING):在很多情况下,公司并不能寻求即时的交易,所以他们会与长期供应商建立顾客关系。公司想要展现给顾客的是卓越的服务能力,顾客多是大型且全球性的。他们偏好可以提供不同地区配套产品或服务的供应商,且可以快速解决各地的问题。当顾客关系管理计划被执行时,组织就必须同时注重顾客和产品管理。同时,公司必须明白,虽然关系行销很重要,但并不是在任何情况下都会有效的。因此,公司必须评估哪一个部门与哪一种特定的顾客采用关系行销最有利。 绿色营销 绿色营销是指企业为了迎合消费者绿色消费的消费习惯,将绿色环保主义作为企业生产产品的价值观导向,以绿色文化为其生产理念,力求满足消费者对绿色产品的需求所做的营销活动。 社会营销 社会营销是基于人具有“经济人”和“社会人”的双重特性,运用类似商业上的营销手段达到社会公益的目的;或者运用社会公益价值推广其商品或商业服务一种手段。 与一般营销一样,社会营销的目的也是有意识地改变目标人群(消费者)行为。但是,与一般商业营销模式不同的是,社会营销中所追求的行为改变动力更多来自非商业动力,或者将非商业行为模拟出商业性卖点。 病毒营销 病毒营销是一种信息传递策略,通过公众将信息廉价复制,告诉给其它受众,从而迅速扩大自己的影响。和传统营销相比,受众自愿接受的特点使得成本更少,收益更多更加明显。 危机营销 危机营销 (一)、适当延长产品经营线。 经销商在代理经营制造商的产品时,在尽可能的情况下,适当延长自己的产品经营线,以分化因制造商的危机而带来的风险。以某区域的经销商老王为例,其经营的产品线过于单一,主打产品就是乐百氏和汇源系列,结果在此次的风波中,损失很大,欧亿虽然也采取了一些补救措施,但对其所造成的影响,在一定的时期内却是灾难性的。 (二)、加大对终端网络的建设和维护力度。 作为一个成功的经销商来讲,产品多样化经营是必要的,但主要依靠的应该是终端网络来生存而不是某一两个产品。只有这样,才能在发生危机时,快速的调整经营的产品及策略,充分利用自己所掌控的终端网络,以降低风险性。 (三)、加强与制造商的合作。 一般情况下,企业承受风险的能力要远远大于经销商。当制造商危机来临的时候,经销商应该观察一段时间,不要立即把货退回去给制造商,那种非常冲动的经销商,当企业危机过去的时候,他自己的损失是最大的,企业也不会再和这样的经销商合作,这些一般都是些没有实力和眼光的经销商的表现。特别是对于一些知名的企业,只要厂家向经销商传达的信息是积极主动的,经销商就应该良好的配合厂家。只要厂家遵守承诺,该退货的退货,该赔偿的赔偿,聪明的经销商此时应该和厂家同舟共济,共同挽救当前的不利局面。毕竟“锦上添花”的事并没什么值得称道的,而“雪中送炭”才会令人记忆深刻。这样经销商不仅可以减少风险,而且在制造商的危机过去以后,还可以确立和企业更为密切的合作关系,相信在厂家的销售政策、促销力度等方面,也会取得更为丰厚的回报。 (四)、提高自身的经营能力。 在现代商业经营中,机遇和风险是并存的。要想成为一个优秀的经销商,就应该学会未雨绸缪,要时刻树立危机的意识,时时关心厂家、产品和市场的动态,合理把握自身资金流、库存、网络、配送的关系,强化内部管理,吸收先进经验。同时注意行业信息的收集,为危机做好规划,知道自己准备好之后的力量,才能与命运周旋。这样才能善于抓住机遇,避免危机和风险。成功的经销商各有各的特色,失败的经销商却拥有很多相似之处,关键在与对危机的判断和反应能力。只有学会正确处理危机,在危机降临时,才能化危为机,在现代商业战场上,取得辉煌的胜利。