Tag: 欧亿品质保障

欧亿代理_不要让你的餐厅“死”在菜单上,菜单设计应遵循的6个原则

关注此平台,即可下载各种餐饮资料视频 想学习快关注 (最新上传视频“管理学原理全套视频”) 好的菜单设计对于一家餐厅的重要性不言而喻,它不仅可以让餐厅利润大幅上升,还能利用丰富的图文信息给顾客制造出一种遐想空间,帮餐厅引来无数回头客。 但是在我们的生活中,很多餐厅却对菜单不是很重视。随随便便设计一个菜单,导致生意惨淡。 菜单没设计好,一来增加顾客的选择成本,降低翻台率;二来让顾客对餐饮店印象不好;三来影响顾客用餐心情。你说餐厅生意能好吗? 所以,为了杜绝餐饮店“死”在菜单上这种事,餐饮人需要学会设计菜单。今天小编就和各位探讨一下菜单设计应遵循的6个原则。 精简原则,突出重点 菜单的菜品数量过多,是很餐厅都会犯的毛病。 我们换位思考下,当你作为消费者,去一家餐厅点餐的时候。看见一个菜单密密麻麻的都是字,要在好几百道菜里捉迷藏,你是什么感觉?什么反应? 眼都花了吧? 选择困难症,纠结症都跑出来了吧! 要么随便选一个,要么啥都不选 ,索性换一家餐厅吧! 也许,你的顾客就是这么流失了。其实顾客真正想要的是:浏览一遍菜单,就能找到你家的招牌菜,并能搭配自己想点的辅菜。 所以在菜单的设计上,应当适当精简数量,突出重点,不要让顾客花费太多心思去寻找菜品,要有核心差异化的产品,抢占顾客心智。 菜单结构清晰 要想给顾客提供最佳的点餐体验,不仅菜品数量要适中。另外菜单的结构还要清晰,以方便顾客选择。 餐饮品牌营销专家裴成辉把菜单结构固化成了一个金字塔模型, 在顶部是品牌定位规划出来的代表品项的菜品,也就是我们常说的招牌菜,主打菜。一到两道菜品即可,并且最好将其放在首要位置,重点展示。 接下来,是强化品类认知的配衬菜品. 再接下来,就是利润区菜品,这本菜单实际上会决定你的利润。 最后,就是流量菜品,这些菜品会通过独特的价格,或一些特色带来很大的流量。 符合品牌定位 好的菜单不仅仅是一个单纯的点菜工具,更是一个营销工具。 这就要求我们在设计菜单时,需要在品牌定位的基础上设计,将菜单作为品牌的传达和延伸。如此一来,顾客才能记住我们,信任我们。具体如何做呢? 首先,最基本的餐厅名字、Logo和slogan 要有吧。不然顾客用完餐后,有可能完全记不起你餐厅的名字。 其次是可以借助招牌菜聚焦品类,着力展现品牌形象。比如九锅一堂就用了整整一个折页,全部用于表现其招牌菜——酸菜鱼,这样可以更容易让人记住品牌。 最后,还可以通过讲述品牌故事,让顾客更加信任你。顾客通过菜单看到品牌故事,会对其思维产生一定影响,通过对品牌的价值和文化了解达成认知,一旦对其产生认可信任,就不再轻易改变了。 比如:旺顺阁菜单有《舌尖》上鱼头泡饼的故事,还有鱼头的吃法,消费者拿到菜单会被故事吸引,首先第一印象就是——他家的鱼头泡饼上过舌尖最正宗,以后一提到鱼头泡饼就想到旺顺阁,在这一块就通过品牌故事抢夺了消费者心智。 图文结合 相比纯文字型的菜单来说,图文并茂的菜单,能带给消费者更强烈的直接观感,另一方面,图片的直观性也更容易让消费者更快地找到心仪的菜品,从而节省用餐时间,提高餐厅的翻台率。 所以菜单里面,最好有菜品图片。而且图片要生动形象、高清、好看、真实,才能刺激顾客消费。当然,菜单上的图片也不能太多了,放了太多的照片反而会弄巧成拙,降低顾客对图片的感知。一般只要有主打菜品的图片即可。 菜单色调要一致   菜单的颜色设计可以参考餐厅的整体色调,尽可能让菜单与餐厅颜色融合。这样菜单既能成为餐厅环境的点缀,又能在菜单上体现餐厅氛围,否则容易给顾客带来违和感,从而形成不好的印象。 菜单的制作材料要符合餐厅定位 菜单的制作材料好不仅能很好地反映菜单的外观质量,同时也能给顾客留下较好的第一印象。因此,在菜单选材时,既要考虑餐厅的类型与规格,也要顾及制作成本,根据菜单的使用方式合理选择制作材料。 一般来说,长期重复使用的菜单,要选择经久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜纸张;分页菜单,往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成。而一次性使用的菜单,一般不考虑其耐磨、耐污性能,会选用精良,设计优美的单张纸,方便携带。…

欧亿网址_关十几家店,赔了1500万 :一个餐饮老炮儿的跳坑经历

小编:“在趋势面前优势显得特别渺小,环境再恶劣,倒下去的也不是先知先觉的人……现在和以后都不是拼大和多而是小和强。”这是彼酷哩烤全鱼的创始人田学伟最近的感叹。从16年前到郑州应聘火锅店传菜员,到2016年鼎盛时期,创立4个品牌,拥有超过100家门店。再到如今聚焦一个品牌,65家店,砍掉所有不盈利的门店,转而向管理要效率。“烤鱼大叔”经历了相当长的餐饮周期,在开店、做副牌上走过不少弯路,也悟出了很多经营真谛,对当下的餐饮环境也有明晰的判断和应对。今天就来看看他的年终总结,希望对你有所启发。   1   跳过最大的坑 盲目开店,现在如鲠在喉 ▼ 干餐饮至今跳过最大的坑,就是前两年盲目开店。 2016年,我们的营收超过1600万。那个时候,觉得自己的品牌很厉害,自己无所不能。又是做副牌,又是去三四线。 但最近两年一下子关了一二十家店。 好的时候,感觉借着那个势还不错,不好的时候,营业额低于那个数的时候,马上就捉襟见肘了。 这都是以前脑子一热进的水,现在来还债。所有的决定都不能拍脑袋,拍脑袋的成本太高了。 砸钱是一,这不是一件衣服不要了就扔掉,还扔不掉,卡到嗓子里很痛苦,需要几年才能消化掉。 我现在就很理解为什么有些老板把店关了跑路,因为他合同没到期,欠的租金(可能几十万)交不起啊。 遣散一个店和开一家新店的成本一样高,不是关店就拉倒了,还要把会员维护好、跟商场处理好关系、把门店恢复原状、外地员工解散等这都是成本,一个店需要五六十万。 这是花1500万的教训,现在还在收拾残局,还有两个店没关掉。 事实证明我们下手比较早,最近餐饮圈流传“2019年商场餐饮大逃亡”,我们在2017年就开始逃了,当时就预估场子的物业情况,运营方的资历、地理地段、招商情况,评估结果不好的话,坚决退。 三四线也是个坑,就租金低了一点点,其他所有的运营成本都是增加的,对企业的供应链、系统考验非常大。不但人流量达不到,而且,这些城市有这些城市的价格,你不能卖得贵,只能不断促销打折,下来就不划算。 夫妻老婆店可能会赚钱,房租成本去掉,自己工资的成本去掉,正规品牌化运营的话,到3线以下的城市很难。租金其实是个风向标,租金高代表着顾客群体厚重。 所有不赚钱,或者利润比较小的,没有前途的店一概砍掉,没有任何理由。 今年模棱两可的店,坚决就不做了。有些新品牌可能还会往新开的场子里挤,它不算成本,我要算。有的商场可能人流量比较大,但租金很高我也不做了。 还有以前形势好的时候,做多品牌发展,现在发现,赚钱的还是主品牌,其他给你带不来利润。 以前踩的雷不能再踩了。所以,今年整体店数没有增或者减,因为开了十几家,关了十几家。但是利润比往年好很多,因为那些赔钱的店没有了。   2   开店计划 “我不希望把我的品牌做大, 而是做强、做小” ▼ 对于明年的开店规划,最重要的是不要脑子一热犯错误,还是按照既定的轨道发展。 你准备好的话,那个东西早晚是你的,没准备好的话,现在得到就是个坑。所以,今年有不少场子喊我去我都不去。 现在商圈停车难、同质化严重、租金高、同类型品牌多、霸王合同等问题其实带来很多弊端。 我们从2017年下半年就开始走社区商业了,不是路边店,而是周围小区有二三万人的这种。目前已经有6-7家了,明年可能会开到10家。 明年至少新开20家店,10家深入社区,10家去购物中心。购物中心有引流和广告效应,都在社区的话,广告效应不好。得有一定的比例。 愿望还是,稳扎稳打,脚踏实地,2018年,我不希望把我的品牌做大,不是做大,而是做强、做小。 如果不关那些店,今年猛开的话,100家店也到了。那100家店没有60多家赚钱,我图啥?一家店我要投四五十万进去,我何必呢?很多人不就是追这个数据,死掉了吗? 盈利多少和开多少店没有关系,往往店越多盈利能力越差,经济上行的时候,可以利用势能开多店赚钱,一旦下行,店多的劣势就显现出来了。 开一个不成功的店,至少浪费3-5年时间。人的黄金时间就10年,浪费3、5年就完蛋了。 我中欧的同学让华为的总裁余承东给我们建议,他就说,建议给不了,给你点教训吧。我就看到过很多同行,明明是个坑,但他非要往里跳,拦不住的,自己不经历永远意识不到。 很多创业人开店,店开了就以为开始挣钱了。而我认为,开业了所有一切才正式开始。我认为钱能解决的问题都是小问题。很多创业者不明白这个道理。…

欧亿_[ 餐饮研修] 中餐与西餐的差别究竟有多大?

  分享一下中餐与西餐两个不同的业态之间的差别究竟在哪?因为两个都接触一下论述,仅供参考。。   1.人:      中餐:不通岗、人力占比高(20%)、晋升体系及空间有限、专业性                弱、人员晋升及辅助课程季度匮乏、管理人员复制困难      西餐:员工通岗、人力占比低(12%左右)、人员晋升体系明确、8小      时工作制度、有清晰完整的岗位SOP及SOC培训。管理人员专属MTP      等晋升课程、管理人员复制快 2.机:       中餐:设备定制化低、智能化低、设备保养维护弱        西餐:设备专业化程度高、定制化、智能化高、PM完善  3.料:    .西餐:产品品类精简、统配率高、易于标准化、操作简单、出餐快、食        …

欧亿_5.14张艳萍本部长店长培训报道

5月14日,青岛地区张艳萍本部长及团队来到青岛喜来健化妆品公司总部,为团队进行店长培训,并参观了刚揭牌的喜来健化妆品研发中心。 研发中心高铉吉所长与张艳萍本部长及团队家人合影 张艳萍本部长团队家人学习中…… 产品知识培训 公司田召霞讲师为家人们 培训美容仪器的使用方法及按摩手法 参观喜来健化妆品研发中心 家人们分别观看化妆水、乳液的制作过程 并听取高铉吉所长介绍研发中的新产品 全体家人获得礼品后合影 喜来健 官方微博 马上扫 喜来健 官方微信 马上扫

欧亿代理_万达广场餐饮招商与管理!(内部培训资料)

万达广场餐饮招商与管理(内部培训资料) 一、什么是商业招商 1、商业招商:实现最大化商业价值的过程 2、招商人员是什么? 3、冠军的招商人员必须应具备的素养 4、激情的作用 5、买手的价值和体现 二、品质提升的两方面体现 1、品牌质量提升 2、时间把控提升 三、餐饮招商与管理的标准体系 1、项目分析 2、客户拓展 3、配对 4、制作经营方案 5、面谈 6、谈判 7、意向书 8、合同 9、进场 10、品牌开业 来源:商业地产人,版权归原作者所有。

欧亿网址_​四川西科餐饮管理服务有限公司招聘

岗位:核算员/库管 薪资:2.8-3千/月 岗位职责: 1、负责每日对采购用品进行出、入库管理; 2、负责物品出入库台账建立; 3、负责经营点成本核算; 4、负责经营点账务处理; 5、负责经营点所有物资的管理; 6、协助经营点负责人完成其他工作。 任职条件: 1、年龄20-40岁,男女不限,会操作电脑、有会计、库管工作经验者优先; 2、做事认真有条理,讲原则,责任心强; 3、能接受工作调派。 工作地点:雅安市天全县中学食堂; 福利:五险+节日福利+带薪寒暑假+包吃住+每周单休; 薪酬:月薪+绩效奖金+话费补贴,2800-3200元/月; 有意者联系:王经理13508009620

欧亿代理_【积分制落地企业案例分享】甘肃米大姐餐饮管理有限公司

企业简介  甘肃米大姐餐饮管理有限公司于2009年10月16日注册成立。在公司发展壮大的九年里,本着“做消费者最认可的涮羊肉品牌,做加盟商最信赖的合作伙伴”的经营理念,始创初期,就以高质量的产品、高起点的设备、高素质的人才、高标准的服务的“四高”为发展战略,以健康关、质量关、良心关为经营、服务标准,从原料进店、加工、运输、全程规范控制,为安全、卫生、营养、有机、健康、艺术、品位的原生态高品质产品、服务提供了过硬的质量保证,以人性化、品牌化、价值化、规模化、连锁化为市场宗旨,甘肃米大姐餐饮管理有限公司为合作伙伴搭建创业平台,为股东回报丰厚利润,为社会贡献优秀品牌。 学习之前公司存在诸多管理问题  甘肃米大姐餐饮管理有限公司,经过多年发展已经形成了一定规模,获得了稳定的品牌效应,但仍存在一些问题影响了公司的发展。最严重的问题就是“企业招人难,留人更难”,具有专业餐饮服务技能的人才难招;在公司待了较长时间、好不容易培养出来的人才又不稳定,说走就做,员工流动性较大,这也是餐饮行业普遍存在的问题。这增加了公司的运营成本,给公司带来较大的经济损失。 甘肃米大姐餐饮管理有限公司学习收获 在合作伙伴的介绍下,米大姐餐饮老板接触了积分制管理,感觉这套创新型的企业管理方式能为公司现状带来改变,于是2015年1月16日,米大家餐饮负责人带队来到湖北荆门,参与了第105期积分制管理落地实操班的学习,经过三天的课程培训,对积分制管理的理论有了更深入的理解,并在指导老师的帮助下,制定了符合公司实际情况与发展需求的积分制落地实操方案,回到公司第一时间开始实施。 2015年1月16日公司负责人马晓燕带领团队参加湖北群艺第105期积分制管理落地实操班学习,在学习期间与积分制管理创始人李荣董事长合影留念。 米大姐餐饮负责人马晓燕发表学习感言:我是来自甘肃兰州米大姐餐饮有限公司的一名经理,我首先非常感谢我的老板米芳,是她给了我这一次坐飞机的机会,又给了我学习积分制的机会,在这几天的学习中,我感受到群艺公司的所有工作人员身上的激情,对工作的态度,在任何情况下对工作是那么的努力,那么的认真,那么的快乐,群艺公司把积分制做的特别规范,让我特别渴望,我们回去之后把所学到的知识一定会运用到企业当中,让我们也一起成长。在最后,对本公司的服务很满意,只是有一个小小的建议,你们应该设置一个“清真”的餐桌,因为,随着积分制的不断发展壮大,会有更多的全国回族人或更多的人来学习,这样吃饭时会更方便。谢谢群艺公司的热衷服务以及关心。 甘肃米大姐餐饮管理有限公司落地成果 甘肃米大姐餐饮管理有限公司在积分制管理下,公司的福利、晋升、年终奖、年假等福利都和积分排名挂钩。员工的工作时间越长、表现越优秀,积分累计数就会越高,让员工更有成就感;核心员工贡献大,积分也就越高,所享受的福利也就越多。而且积分不清零,永远有效,能长久激励员工。这有利于企业留下优秀员工,增强员工对企业的忠诚度。 积分制管理模式下,员工的行为习惯、大事、小事都可以与积分挂钩,例如,公司加班的员工,可得到积分奖励;节假日,员工给父母买了礼品,可得到积分奖励等等。通过这些奖分激励,培养员工优秀习惯,将快速形成健康的企业文化,从而在员工灵魂深处产生强大的驱动力和归属感,从而达到提高员工对企业忠诚度的目的。 其实,一个企业里员工表现得不忠诚,首先最应该反思的是老板。员工对企业的忠诚度,是在员工与企业共同合作、发展过程中逐渐建立起来的,而不是一蹴而就的。导入积分制管理后,有效帮助米大姐餐饮增强了员工忠诚度,员工流动性明显降低。 内容来源:甘肃米大姐餐饮管理有限公司 Reasonable approach welcome 积分制管理的作用: …  … … … … 179期报到时间为2019年1月6日,开课时间为7日-9日(火热报名中)… 温馨提示 积分制管理最佳的学习结点:年底学习,新的一年启动一套全新的管理方法。请抓紧时间报名! 第179期湖北群艺积分制管理落地实操班 学习时间:2019年1月7-9日  学习地点:湖北群艺产业园区    中国积分制管理 走出国门的创新管理模式 将学习课程放在车间教室的培训 全程学习+体验式管理操作的培训 从企业实践中“落地”式的管理模式 被中国管理科学研究院授予“管理创新项目” 将企业制度化与人性化完美结合,是“有结果”的管理        …

欧亿网址_星复餐饮管理有限公司(他大舅新派地锅菜)高薪诚聘!

前厅招聘吧台2人:2600底薪,加200满勤加四个半天公休。主管一名、经理一名。薪资待遇面议。服务生、服务员:底薪2600加满勤200加四个半天公休。应聘电话:18043687517。厨房招聘厨师长一名:薪资待遇面议。凉菜师傅一名:底薪3800加满勤200加带薪休息。凉菜学徒一名:底薪2400,加200满勤加公休。改刀4名:底薪2400加200满勤加公休。炒锅2名:底薪2600加200满勤加公休。应聘电话:18243340523 地       址:红旗大街东方商务宾馆对面

欧亿代理_餐创天下|让同行餐厅给你生产外卖?场地、人、原料都不出,销量却提升了几倍!

餐创天下——让天下没有难开的餐馆 2017年9月4日   闲置资源=赚钱空间 做餐饮不仅仅关乎一家餐厅本身 从食材供应到菜品制作到配送 每一个环节都有优化提升、节约成本的空间 优粮生活充分借鉴了苹果和uber的模式 1设定统一标准,规模化出品 按门类拓宽食材供应渠道 2调用社会闲散资源 选择高低峰值相差大的店家合作 帮助优粮生活加工菜品,成为供餐点 销量直接增长几倍! 好的模式值得跨行业学习 餐饮绝不只是1家店打天下这么简单 多方合作能最大程度节省成本 对店家、对整个餐饮工业都是受益无穷! 本期视频: 看完每天的视频 文章最下方“写评论” 小编抽取并赠送神秘大奖 往期视频  这酱汁加这2种醋腌生姜 客人吃完都打包(点左侧标题可以看原文哦)    没人不点的吊锅饭 好看、好吃、好卖(点左侧标题可以看原文哦) 鲸餐网课 近期网课:香辣肉蟹煲等  餐盈创业学院 九月课程 9月17日至9月21日 (名额紧张) 川式毛肚火锅、羊肉火锅、鱼火锅实战开店课程,含12大爆款火锅,导师:石万荣、朱建忠团队,费用:5280元,课时:3.5天,地点:四川成都。 详情点下方标题 9月17 羊肉火锅、毛肚火锅、鱼火锅开店实战课程 9月20日至9月24日 (名额紧张)烤鱼、辣卤海鲜、辣卤熟食店实战开店课程5.0版(导师:张平建团队),地点:无锡,课时(3天),费用4980元。 详情点下方标题 餐饮老板:店里辣卤真赚钱,这次把流程标准化了,用个小弟就能稳定出品 9月21日至25日 川鱼开店体系课程,导师:石万荣、朱建忠团队,费用:5280元(含食宿),课时:3天,地点:四川成都。 详情点下方标题 餐饮老板:阿姨2步出品酸菜鱼,产能大增,复制新店就用这模式…

欧亿注册_鑫胜餐饮文化(培训干货):餐饮服务日常管理制度手册

鑫胜餐饮文化《平台资讯》 更多餐饮招聘信息,精致菜品,管理资讯请关注我们的微信公共号:鑫胜餐饮文化(会员办理加微信17614622334) 主营业务: 1、菜品培训,技术输出, 2、清洗排风,安装工程, 3、企业管理,团队打造, 4、前期筹备,营销策划。 合作热线:15145022432赵先生《诚信,专业,服务,完善》 在旅游者(住店客人)基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中,食占第一位,食是人类维持生命的第一需要。可以说,离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。 想要做好酒店服务,就必须要完善酒店餐饮服务的日常管理。那小9就告诉你怎么做好酒店餐饮服务的日常管理。 餐前准备操作程序 每位员工检查自己的仪容仪表,备好自己的工作用具,如:打火机,开瓶器,笔(例会前)。 所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。 清理楼面和餐桌卫生,按标准摆台、摆位。 备好客用物品,如:开水,酱醋壶,牙签,茶叶,纸巾等。 开餐前检查制度 台面摆设:餐具摆放整齐、统一、干净,无缺口,台布无洞无污渍。 台椅摆设:椅子干净无尘,坐垫无污,油渍,台椅横竖对齐或显图案形。 工作台:餐柜摆设,托盘要求摆放整齐统一,餐具摆放整齐无歪。 地面卫生:无水渍、油渍、纸屑、毛发等。 环境:灯光,空调设备完好正常,空气流通。 空调开放:提前半小时打开空调(一般上午11点,下午17点)。 迎接服务操作制度 迎送员: 客人进入餐厅,主动上前说:您好!欢迎光临!请问你有几位? 客人回答后问:请问你有预定吗?如果客人说有,请问你贵姓,但不可强求客人把姓名告知于你。 带领客人进入包厢,告知包厢服务人员共有几位客人,是熟客并告知服务员客人的尊称和职位。 服务员: 站岗:开餐前半小时,在分管的岗位上等候开餐迎接客人。 站岗时应注意姿势:两手自然垂下于小腹前,肩平,挺胸而立,不叉腰,不靠墙或工作台。 入坐:服务员应协助迎送员安排客人入坐,先将客人要坐的座位拉出,让客人就坐。 向迎送员了解客人尊姓,并把姓氏记在餐单上。 善于观察,分清谁是主人,在整个服务过程中有关称呼客人的应以其尊姓为前提。 餐前清洁工作制度 地面不得有油渍、水渍、纸屑、毛发等,每班要将卫生做干净。 墙上不得有油渍、污垢,每班要清理干净,挂图及墙基处应予擦拭,并除去蜘蛛网,窗台、玻璃窗、均得擦拭洗刷干净,不容有污垢或烟雾尘土遗留上面。 餐桌椅的准备:要用干净的抹布擦干净,横挡亦须擦拭,并检查其边缘是否粗糙,有无裂缝,以免伤及顾客的衣服。餐桌所用餐布,不得破损污秽。 调味品的瓶子,应予擦拭,特别是瓶劲周围及盖子,瓶内调味品应每日加满,如酱醋壶注意瓶内不可以长霉花。 餐具必须清洁光亮,中餐的碗、筷、勺、、盘、碟上面均不得有水渍污痕,应仔细检查,将边缘粗糙或弯曲者移出。 摆在餐桌上的水晶玻璃缸无手印,开水瓶中的开水每日更换,保持瓶面无灰尘。…