欧亿代理_餐饮经营:餐厅经营中必须避免的错误行为
随着经济的发展,许多创业投资者选择餐饮行业创业投资,但是做餐饮并非容易好多,许多细节不清楚,这时候投资创业给餐厅带来巨大风险造成自身财务损失。 餐饮业经营者都是在经营的过程中遇到了阻碍终走向破产,那么餐厅经营中必须避免的错误行为有哪些呢? 1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产品。建议再创业投资时餐厅定位要精确,对经营餐厅了解过后才开业,许多没有经营经验的创业投资者可考虑加盟,作为连锁加盟总部在这一方面经验足够。 2、选址要慎重。经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。正确的选址方式,不仅可以避免损失同时给餐厅带来隐性客流量。 3、定位后,品种应该明确,经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。 4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不新生客人的需求。 10. 餐厅工作人员流动过于频繁,对餐厅经营不利,创建公平公正的工作平台,完善餐厅内部管理制度,塑造企业文化,留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才,储备人力资源。 5、菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使企业毛利率过低,入不敷出,造成亏损。 6、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉,渐渐失去客源。 7、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失。 8、经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的先吃螃蟹办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。 9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门槛高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。 10、就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。 餐创家人们,你懂了吗,有收获吗,如您对以上等相关内容还有更深刻认识和独特见解、愿意和餐创分享,请微信联系我们,分享您的经验,有机会获得奖品还有现金红包拿哦。 小仙儿老师 微信:18963091306,电话:18963091306。 餐创大课堂2018年12月至2019年3月份活动 2018年12月13日至15日 第12期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅落地体系培训:授课内容:淮南牛肉汤、单县浓白羊汤及羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班、牛杂锅及开店如何定位、选址和菜单设计及徐州旺店考察活动,赠送北派绵羊清汤、简阳羊汤、秘制羊油辣子、牛油辣子、小咸菜。传授【单县羊汤配方、羊汤出锅粉(香料包)、羊油辣子、红汤羊肉飘香油】【烩面面坯、料油配方】【淮南牛肉汤配方、辣子油制作工艺】【牛杂火锅沙茶酱、牛杂底汤的香料、调料和底汤的制作】(授课大师:曹尹飞大师团队),学费4980(含食宿),培训地点:江苏徐州 新增亮点: 羊汤羊肉和羊骨及大料的选择技巧,羊汤的浓白技巧 学员评价精彩花絮: 12月13日第12期羊汤和淮南牛肉汤、河南烩面、牛杂火锅、羊肉烩面、烧饼、壮馍、锅盔、手撕饼班徐州报到【2018年12月13日徐州报到】 第11期羊汤 牛肉汤、锅盔手抓饼课程圆满结束,来看看大家学习完之后的心得 餐创大课堂第11期羊汤牛肉汤现场出品及精彩花絮(第二天) 餐创大课堂第11期羊汤、淮南牛肉汤第一天现场精彩花絮 餐创大课堂10期羊汤牛肉汤圆满结束~来看大家学习过后的感受 餐创大课堂10期羊汤第二天现场花絮 2019年1月5日至8日 第9期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅落地体系课程8.0版,内容包括:酸菜鱼3大万能调味料:【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】,酸菜鱼4大关键技术:【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】,淡水鱼九款秘制酱:【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼),川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及8大鱼火锅,多款热菜酱汁,增加19块8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师:曹尹飞大师团队、学费:4980(含食宿)地点:江苏徐州 新增亮点: 增加酸菜的鉴别和采购知识,增加现场体验感十足的木桶鱼,增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法,鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】,鱼片上浆绝技,沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。 精彩花絮学员评价: 1月5日第9期10大川式爆款鱼【老坛酸菜鱼、柠檬鱼、金汤鱼、麻辣鱼、番茄鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、木桶鱼】8大鱼火锅徐州报到【2019年1月5日徐州报到】 餐创大课堂第8期酸菜鱼班在江苏徐州落下帷幕 40余名学员满意而归 来自宝岛台湾的姐姐决定回去立马开酸菜鱼店 餐创大课堂8期酸菜鱼第二天精彩花絮…