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欧亿注册_【深度解析】餐饮酒店JLB激励管理模式沟通课程!

关注【中国餐饮酒店教育培训】,分享酒店智慧。 方法:添加朋友→搜号→zcwyzhl→按查找微信公众号→关注 如更多了解餐饮知识,请添加个人手机微信号:15972948394   如今的餐饮行业,从十几年前的“暴利”转入到目前的“微利”阶段。   正因如此,更应该用精细化的管理来支撑企业、科学解决人的问题,让每一个环节都实现“开源节流”的良性循环,帮助企业在“微利”时代真正赢利!  你的企业是否遇到以下问题? 制度没有执行力 管理团队无法决定员工待遇,只能对上一套对下一套,处罚难以落实, 制度形同虚设 员工思想发生变化 现在员工上班不仅为了工资奖金,还有更高的精神需求,传统的企业管理根本每月考虑 每月合理分配机制 传统企业管理多采用“大锅饭”的利益分配方式,再多的投入都无法起到激励作用 留不住企业人才 私营企业缺乏留人的砝码,员工想来就来想走就走,剩下老板面对“烂摊子” 无健康的企业文化 传统企业管理只考虑员工“做事”没有如何管理员工“做人”,越是能力强的员工在公司越是不好管; 激励成本高 传统企业管理用物质激励,不断给到员工承诺,企业激励成本付出缺换来员工的不理解 你的员工还有激情吗? 在“新常态,稳增长”的经济迟缓境况下,旧有的、畸形的、僵化的绩效薪酬管理模式,已经严重的受到挑战和冲击,目前餐饮酒店企业面临以下现状: ▶以短期经济效益为主要考核指标,许多考核指标流于形式,员工应付考核指标,企业不知道自己企业的人力资源状况怎么样致使企业制度没有执行力 ▶“要我工作”而不是“我要工作”,使企业人均消费上不去,人效徘徊在1万左右;以罚为主的绩效管理方法使员工的思想发生了变化,消极、负能量增多。   ▶没有合理系统的待遇分配方案使得绩效结果没有得到合理运用,管理者不知道如何客观的评价自己的员工,员工晋升制度遭人质疑。 ▶员工感觉自己付出了很多,却没人看见;员工感觉不公平,不知道自己哪些方面需要提高,没有超越自我的思想。 ▶员工不知道自己的职业生涯怎么规划,无法打造出健康的企业文化…… 2016年餐饮市场竞争依旧非常激烈,在互联网的冲击下,餐饮行业也出现了大批“难民”,因为只有战术没有战略,企业犹如失去了灵魂,更妄谈对已显现的问题进行分析,并制定长远的运营规划。 JLB激励管理模式助您轻松解决管理难题! JLB激励管理模式能带来什么? √可以全方位调动员工的工作积极性 √可以满足员工的精神需求 √可以增强制度的执行力 √可以解决分配上的平均主义 √可以选拔人才,留住人才 √可以培养员工的好习惯 √可以解决金钱不能解决的问题 √可以快速的建立健康的企业文化…

欧亿平台官网_御景天城:楼下餐厅装修忙 楼上业主心慌慌

  近日,多位网友在“市委书记专属版”投诉称,御景天城小区一楼餐厅将墙体打穿形成数个门窗,疑似存在安全隐患。此外,网友对该餐厅食材的运输,垃圾、泔水的处理方式及油烟排放等方面也存在诸多疑问。荆门新闻网记者随即赶往御景天城小区进行采访调查。   记者探访:楼栋墙体被开窗 业主质疑餐厅经营资质   8月11日清晨,记者来到御景天城小区,此时小区一楼的餐厅正在进行装修施工。记者进入小区内部后,发现一楼墙体上被开了数个窗户,窗户上还有疑似新砌水泥的痕迹。墙体上还有部分裸露在外的天然气管道。 墙体上的窗户和燃气管道   在该小区A栋门禁处,记者看到了荆门中石油昆仑燃气有限公司发布的一则通告,昆仑燃气告知小区住户,因某餐厅天然气管道焊接,御景天城小区住户需在8月13日下午关闭天然气阀门,落款时间为2018年8月13日。   该小区业委会成员沈女士称,很多小区的业主都比较担心,餐厅在一楼开挖墙体、天然气管道外露存在很大的安全隐患。   在记者采访时,有业主对这家餐厅经营资质表示质疑。业主郭女士说:“相关法规明文禁止在居民楼底层开餐厅,那这家餐厅为什么还能开起来?”沈女士告诉记者,小区业委会曾找过餐厅负责人进行沟通,但对方态度非常敷衍,只是告知餐厅的各项审批手续和执照都是齐全的。“他们也只是给了口头说明,究竟有没有,我们都不知道。”   不少业主告诉记者,他们很担心餐厅食材的运输、垃圾清运和油烟排放会给业主的正常生活居住带来不良影响。   针对业主的这些疑问,记者于8月11日下午采访了餐厅的经理王女士。   餐厅经理:餐厅证照齐全 相关材料目前不便提供   餐厅的经理王女士在接受记者采访时表示,餐厅的各项审批手续齐全,装修和经营活动都合法合规,但由于餐厅尚在装修,办公场所还未投入使用,所以相关的审批文件和材料她目前不方便提供。“业主有投诉的权利,他们如果不放心,可以向有关部门求证”王女士说,“餐厅的投资数额很大,倘若有关部门不允许,我们也不会擅自动工。”王女士称,对于业主的各项质疑,餐厅方面均会拿出合理的解决方案。   8月12日早晨,记者又一次来到御景天城小区,采访了御景天城小区物业公司的负责人刘经理。   物业公司:已敦促餐厅经营者停止天然气管道施工   物业公司负责人刘经理告诉记者,该餐厅进场时,御景天城小区业主委员会刚刚成立,当时业主委员会尚在向行政主管部门报备的阶段,该餐厅是在小区业委会尚未正式开展工作的情况下进场施工的。   针对业主对于该餐厅天然管道外露存在安全隐患的质疑,刘经理称,天然气管道的安装、设计施工由燃气公司负责,餐厅在向天然气公司报装天然气管道的过程中没有告知物业,,业主委员会授权物业公司,敦促餐厅经营者在没有回应业主的关切和解决相关问题之前,停止天然气管道的施工作业。作为佐证,物业公司负责人还向记者出示了一张《物业管理议事通知书》。   刘经理介绍,这家餐厅原本是一家超市,四面的墙体均无窗。餐厅进驻后,因其包间对通风和采光要求较高,才对墙体进了开窗。“这栋楼是全框架结构,在不破坏剪力墙和结构柱、梁的前提下,墙体可以拆除”刘经理说,“餐厅目前的施工没有对房屋结构强度和房屋主体安全造成影响。”   刘经理称,餐厅开业后,物业公司将绝对禁止该餐厅进行垃圾清运和食材运输的车辆和人员进入小区内部,餐厅的任何经营活动绝对不允许进入到小区内。   开发商:餐厅手续齐全 设有油烟过滤器和排污管道   御景天城小区开发商荆门吉兴置业有限公司总经理陈先生在接受记者采访时表示,该餐厅在今年4月与吉兴置业达成合作意向并进场施工,“餐厅进场后,城管、消防和规划等有关部门的工作人员都来实地看过,相关手续和证照都是齐全的。”   陈先生告诉记者,餐厅设有专业的油烟过滤器,有独立的管道用来排污,对于垃圾和油烟的处理符合相关规定,不会对小区业主的正常生活造成影响。   昆仑燃气:管道设计施工符合规范   带着业主的疑虑,记者电话采访了昆仑燃气公司。昆仑燃气公司市场开发部主管向先生告诉记者,根据《城镇燃气设计规范》,天然气管道在建筑物外墙铺设是符合相关要求的。“我们专门请了专业的设计公司和有资质的施工团队来进行设计施工”。   向先生称,天然气公司始终将居民安全用气摆在第一位,天然气管道的报装、设计、施工等各个环节的审批都非常严格。   截至记者发稿前,餐厅装修施工仍在进行,根据燃气公司的通知,餐厅的燃气管道也即将焊接。 热点文章 荆门城区某酒店厕所内,一男子倒地人事不省,警察来后发现…… 心疼那些在凤凰水库游泳的人,你们闻到的臭味是因为…… 痛心!荆门服务区一女孩蹲在车前系鞋带,粗心司机未察觉开车碾过 来源:荆门新闻网原创稿件,未经许可,禁止转载 摘选内容及图片版权归原作者所有 尊重原创,如有侵权请联系删除 微信商务合作:13886949466 新闻报料: 2385865‬ 点击“阅读原文”,发现更精彩的大荆门

欧亿注册_定边县开展餐饮管理服务礼仪技能提升培训

我县开展餐饮管理服务礼仪技能提升培训 11月19日,由县人社局主办,县劳动服务科承办,县五洲餐饮有限责任公司协办的餐饮管理服务礼仪技能提升培训班在五洲生态园会议室开班。来自我县从事餐饮服务业的主管、领班、前台等130余人参加培训。   此次培训使用国家统一编制的餐饮管理及服务实用技术教材,并向学员免费发放。培训内容包括餐饮服务意识、餐厅技能综合培训、客厅技能综合训练、餐饮服务礼节礼仪规范及餐饮服务标准实操。 培训采用集中授课与现场观摩、专家指导相结合的方式,旨在规范我县餐饮从业人员的服务礼仪,增强从业人员的服务意识,提升餐饮行业服务质量,促进我县从事餐饮行业的人员实现稳定就业,进一步推动我县创建全国文明城市工作顺利开展。  转载来源:定边县人民政府 

欧亿网址_嘘!关于餐馆里面菜单设计的惊人秘密!

对于在聊城生活的我们来讲, 出去吃饭是件在正常不过的事了, 但是餐馆里的一些秘密却是不为人知的, 只是有的餐馆确实是这样的, 今天小编就与大家一起来了解下餐馆里的真相…… 你点的煎鱼可能是炸鱼 煎一条鱼需要20分钟,而20分钟可以炒20盘菜,老板要卖你一条煎鱼,就得少卖好几盘菜,所以没有人会浪费时间帮你煎鱼。 煎鱼除了要有耐心,还要有高超技巧,能掌握大小火侯。炸鱼直接丢进去就好,而且不用全程站在锅边,当然滋味也平凡到令人想不起来。 养在水族箱里的海鲜不一定好 在餐厅看到水族箱里活跳跳的海鲜,常让你觉得超新鲜;事实却是,你极有可能吃到的是苟延残喘的生病海产。 不同种、不同海域和生长环境的海鲜养在同一个水族箱,这些海鲜只会愈养愈瘦,而且非常容易生病。 为防止高价空运来的海鲜一命呜呼,只好在水里投药来加强抵抗力和活动力,让你觉得海鲜真的活蹦乱跳。 滋补汤基本没营养 说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的,一点儿也不夸张。别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品,再配上少则58元、68元,多则几百元的高价,里面却基本没营养。名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。 那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好,然后剁块放入冰箱冷冻,需要端给顾客的时候,就把肉块和药材一起加入汤底,利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味,就可以变化出各种各样的高价汤了。 石万荣透露,汤里经常会用到味重的中药,比如党参、当归等,就是为了给汤加味。再者,这些中药材也基本不是正经药店买来的。 到餐馆喝汤尽量喝些家常汤,不宜喝太名贵的汤饮,因为汤煲的时候太长营养流失的也很快,所以到餐馆喝汤我们还是尽量选择西红柿、豆腐汤会更健康。 周一的菜最不新鲜 如果你认为星期一的餐馆不那么挤,是个绝佳的上馆子时间,那就大错特错了。星期一去馆子,你吃到的可能是周末的残羹剩饭。 餐馆厨房供餐的原则是———先进的货先卖掉,这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌,这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。 因为供货商通常在周日休假,星期六早晨他们就完成当周最后一批进货,这意味着星期一上馆子时,食材已经放了至少两天。 选择那些每天24小时营业的餐馆,就不存在这些问题了。因为他们的客人总是很多,必须每天进货。一般的餐馆,周末的菜会比较新鲜,为了应对人流高峰,餐馆都会有充足的储备。 此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都会应付了事,而且厨房已经进入清洗消毒阶段,你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。 食物淋上酸甜酱汁是为了掩盖冰箱味 如果食材新鲜,第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤;若不新鲜,餐厅最常先腌后再炒,最后用酸甜酱来调味。 酸甜酱汁可以一箭双雕,去腥兼提味,尤其是冷冻和快过期的失味食材,只要加上酸甜酱掩饰,就能将冷冻的冰箱味瞒天过海,甚至还能引发食欲。 用油炸处理不新鲜食材 餐饮界的潜规则之一,就是不新鲜的食材全部用炸的来搞定。有些店,菜色不是用重口味,热炒就是用油炸再沾椒盐品尝。或者,海鲜全都是冷冻货,靠著油炸和味精做出来的“美味”,保证你吃完后,会口渴三天三夜。 “秀色”并不“可餐” 自己在家炒肉时,无论厨艺多好,牛肉炒后就是褐色的,猪里脊就是灰白色的。这是因为,加热后,肉中的“血红素”被氧化,就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?据记者了解,许多餐馆中的肉使用了发色剂———亚硝酸盐。 根据国家标准规定,亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中,但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此,餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也很好看。 有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素,让肉看起来更黄。还有一些凉菜,像海带、海白菜、贡菜等,也是加了相应的合成色素,看上去更加新鲜漂亮。 材料越复杂的菜,可能越不新鲜 餐馆处理不新鲜的原料有两个办法,一是加重口味,用红烧、酱焖等做法,掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起,甚至把主菜变成配菜。 比如炒肉丝一般要用新鲜的肉,但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜,因为原料复杂,里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料,消费者往往难以发觉。 在餐厅多点“简单”的菜。如果原料只有一两种,不超过三种,那么其中就很难混入不新鲜的了。 推荐“今日菜色”——清厨房 进入餐厅,如果遇到服务生向你推荐菜色,有可能是想要“清厨房”。 有一些食材没用快要过期,主厨就必须绞尽脑汁想一些新菜色来消化。或是“招牌菜”,就是每桌你都会看见有一盘,在服务生三寸不烂之舌的推荐下,主厨炒菜备料很轻松,大家点的菜一起炒。 巧立名目算错钱…

欧亿平台官网_做餐饮加盟,这三大错误不能犯!

不论是经营何种形式、多大规模的餐饮店,无一例外都必须有自己独特的菜品组台,也就是餐饮店要经营什么品种,要为目标顾客提供什么样的饮食产品。餐饮店的菜品定位,将会决定其经营风格和路线,是经营某一道菜系或地方风味,还是面面俱到,这需要餐饮店投资者根据自己的具体情况和掌握的资源情况来决定。 菜品定位是餐饮企业开业筹备的重要工作,也是企业长足发展的根基。如果菜品定位失误,将会给餐饮企业带来很大的麻烦。 白色精品臭豆腐创始人们都有过做生意的经验,迅速找准定位,口味、干净、情怀,再结合独特的老长沙文化,迅速成长为长沙颇具体验感和风格的餐饮品牌,形成了令业界瞩目的“白色精品现象”。 失误一:菜品偏向个人口味 有不少餐饮投资人,通过主观的设想,特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后,结合个人理解就确定了菜品策略。通常这种偏向个人口味的菜品会更倾向于家常味,投资人往往认为大品牌的出品,口味不如自家厨房的家常菜。 这种因为偏向个人口味而出现问题的店,。他们没有系统地了解餐饮出品流程、餐饮经营特性,仅通过简单的品尝,或向近亲朋友询问了解,便对餐饮店的菜品特色产生偏向性的理解。于是在开业前期,他们就忽视出品流程的建立和管控,忽视厨房设施设备的配备,甚至忽视厨房队伍的有效管控和出品能力的强化训导,所以出现问题也是必然的。 白色精品臭豆腐品牌创立于2014年6月,以希望各地湖南人能吃到湖南小吃为出发点不断研发产品,至今为止,白色精品臭豆腐品牌已增加了许多小吃名单:黑色灌汤臭豆腐、黄金脆皮臭豆腐、老长沙大香肠、老长沙炸炸炸、老长沙小龙虾、开心花甲粉、广式肠粉、手抓饼、大鸡排、凉皮凉面、高山小土豆等,各个地方的臭豆腐都是黑色的,白色精品还推出白色臭豆腐,让不敢接纳“黑色美食”的朋友也一饱口福! 失误二:唯技术论忽视开支预算 注重菜品品质,寻找能力出众的技术人才,无疑是非常重要的。但一些餐饮投资人,对于菜品技术的追求近乎狂热,并且过于迷信高薪。他们不仅花大成本聘请高级技术人员,还花费不菲的金额进行技术引入。 餐饮业是一个竞争激烈的行业,投资者应该视投资规模与定位群体的情况,选择适合自己的技术人员。同时,应该理性看待餐饮业的费用比率,进行必要的预算,对各项开支有充分的规划。饱和状态的生意估算跟实际经营情况也有差异,同时考虑到投资人对餐饮运营的能力不同,可能导致控制不到位而产生各项费用超支,菜馆未来的赢利能力确实不容乐观。 白色精品臭豆腐至今拥有合资的研发生产基地,健全的运营体系、专业的高效咨询服务。现已成为一家集产品研发、品牌管理、线上线下同时运营的综合性服务企业。 失误三:试营业菜品品质欠佳 很多餐饮投资人对于试营业总是显得仓促马虎。特别是筹划开业数个月以来,只见付款、未见回款,每过一天就意味着多花一天的钱,这种焦急心态常常会促使餐馆投资人在人员、设施设备以及装修等未完善的情况下开业。 餐饮投资人应该清楚,即便是对外试营业,也是菜品推广的开始,是菜品走向社会的第一步。你推广的菜品到底给人什么印象,顾客不会因为你是试营业而对出品产生任何的宽容。因此,试营业也应该同开业一样,严格保证出品质量,争取获得顾客心目中良好的第一印象! 因此,中小型餐饮企业在筹划开业时,特别应该注重核心竞争力的培养与打造,切实深入到定位群体中,寻找适合他们的菜品,划定菜品的延伸方向,并以此为基础,务实地寻找最合适的技术人才,统筹规划自己的出品流程,从中确定必要的品质控制点,切实保证每一份出品的品质。 无论是试营业还是开业,任意一份出品都应视为企业的生命,严格要求,确保给顾客留下好印象。在筹备开业或是开业后的经营管理中,始终秉承为客户提供最优质产品的经营理念,坚决摒弃任何影响产品品质或无益于产品品质打造的决定,才能使餐饮企业保持好形象,进而在竞争激烈的市场中立于不败之地。 湖南泓旺餐饮管理有限公司旗下白色精品臭豆腐致力于打造绿色健康的长沙一绝,将“口感是关键,健康是重点”作为全体员工工作的出发点和落脚点。如今全国已有19个省4个市3个自治区加入了白色精品,这样的品牌在为各地同胞带来美食和乡味的同时,还带来了创收机遇。 白色精品等你来加盟,创业近在咫尺!点击下方阅读原文了解更多~

欧亿_招生简章丨保罗博古斯学院酒店与餐饮管理学士项目

通过沐辰国际餐饮艺术预科班,直升全球顶级的餐饮与酒店管理殿堂级学府:法国保罗博古斯学院。 成立于1990年的保罗博古斯学院,无疑是全球最顶尖的餐饮艺术和酒店管理学院。 近半个世纪以来,它的两位地位崇高的创始人和管理者,受到全球餐饮行业者的崇拜和尊敬。有“世纪厨神”之美誉的米其林三星大厨保罗•博古斯先生和法国著名的雅高酒店集团创始人杰拉德•佩里松先生, 他们是世界餐饮艺术和酒店管理行业标准的制定者和行业创新的倡导者。 世纪厨神保罗•博古斯先生 保罗博古斯学院的教授团队包括140多位在业界享誉盛名的大师级教授和150多位业界精英,他们中包括四十多位博士学位获得者,众多MOF(法国最佳手工业者)和米其林星级大厨。耀眼的明星教学团队,是保罗博古斯学院创新能力的源泉,是保证学院领先世界的中坚力量。 作为全球餐饮艺术和酒店管理大师的摇篮,保罗博古斯学院的学生数量仅为950人左右。其中包括来自全球34个国家和地区的有志青年。这是一所为行业打造高端技能管理复合型人才的基地,是年轻人实现职业梦想的港湾。 酒店与餐饮管理学士专业 法国排名第一的酒店与餐饮管理学士 Bachelor of Hospitality Management 保罗博古斯学院的酒店与餐饮管理专业,专为培养未来行业精英而设计,让你成为行业标准的代言人和行业创新的倡导者。 该专业毕业生全部就职于全球最大型的高端酒店管理集团。保罗博古斯学院以人为本的教学理念,让学生在学习职业技能的同时,也修炼自我的人格修养,培养团队领导能力,并能够胜任大型跨国酒店和餐饮企业的管理职位。 该专业要经历四年的学习过程,这是一个密集、严谨的高水准训练过程,过程包括:  第一年: 导论,服务态度和客户关系 – 酒店和餐饮业的管理基础(人力资源管理、市场营销等) – 酒店和餐饮业中的文化和相关技能;  第二年: 巩固,餐饮服务和概念创新 – 概念的设计和发展 – 管理沟通的渠道 – 内部管控 – 项目管理方法  第三年: 精修:在酒店和餐饮行业中的创新管理 – 线上市场营销 – 线上分销渠道 – 营收的管理 – 建筑学、商业环境内部的装饰和设计 – 不同类型的酒店管理的商业模式 – 跨文化管理  第四年: 方向细分,可以选择的细分方向包括: – 餐厅概念管理 – 国际酒水和饮品管理 – 酒店和餐饮行业的创业管理 – 会议和大型活动管理 – 电商渠道的利润最大化 – 高端奢侈品型酒店和餐饮管理 – 生活艺术型酒店和餐饮管理 学校优势…

欧亿代理_【经营问题】新餐厅如何与一家做了多年的老餐饮店竞争?

新餐厅如何与一家做了多年的老餐饮店竞争? 文/知乎 问: 本人经营一家面馆,但是生意惨淡,对面一家老面馆却生意火爆,而来我家的客人说我家的味道比他家好,可是就是少有人来,求大神帮忙分析分析。 答: 我一个从路边摊摆到搞店面到现在有分店的老头提醒你几句,别听一些知识青年给你提出的什么理论 搞餐饮的想把生意做火,说到底三样:好吃,干净,服务好。至于说地段,人流量这些,你对面的老面馆火,说明这些没问题,这一行没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立 至于说跟那些热门老店竞争,不是现阶段你该做的事,我们饮食这行不是搞网购,不是我比你便宜比你先进广告比你好你就一定做不过我。这行讲究的是一个牌扁,哪怕有些老店已经远远不如当年了,可依旧兴旺,这就是中国人的念旧跟从众 做一家新店,多为客人考虑,哪怕有人来问你对面的面馆怎么走,你也得客客气气的跟他说明白了,跟客人多交朋友聊天,开店就得一副笑脸,东西好吃干净这是最重要的,只要你真的踏踏实实的做,时间一久,店自生财 答2: 既同意第一名答案所说,又不太同意。 一,同意的地方: 餐饮行业首先(第一步)要考虑口味,服务,这是完全可以通过不断研发不断强化可以做到好的做到的。这些最基本的都没有,谈什么营销理论谈什么理念都没有价值。 二,不太同意的地方有2: 1,营销的价值在于能让你更快的占有市场份额,能让你更有效的做回头客。如果没有营销,那楼主即使把口味和服务做好了,还是要熬很久才能做到一定的客流量!这个时间可能是半年,一年。除非你的口味和服务完爆对手!而加入营销,则可以在口味和服务不完爆对手的前提下,大大缩减时间。 好的营销可以在短时间让你实现知名度,实现一定量的客流量,对资金压力,以及对经营信心的促进不是没有营销的餐饮科比的。而且试问,有多少小餐饮店,能这样坚持半年?更多的2月就开始转让。 2,关于选址的问题,曾经研究过我们这里的几家面馆。其中有三家在街的一边(分别叫ABC三店),只隔三个店面,有一家在对面(D店)。 那条街是一条人流量比较高的街道,但是却出现了很独特的情况。 AD两店在口味和服务(包括卫生)上都差不多,在卫生和装修上D店还要好一点。而BC两店都是装修卫生,味道比较差的店面。 独特现象:A店生意超级好,是另外三家店的总和还要多。在早餐时间段(7:00到10:00),BCD三店客流量差距不大。D店也不算新店了,为什么在同一街道,而且AD就在两对面,差距却按摩大。 分析一:据上图可知,街道A这一边,已经形成了一定的早餐集中,相比D街一边对顾客吸引力更强。但是,后来据我观察了几个早上时段的人流分析,这个原因不是根本原因。 答3: 某天早晨跑步后,跟公园碰到的张哥一起去吃早点。张哥介绍附近有家面馆做的打卤面很不错,可巧我也知道附近有家不错的面馆,以为说的是同一地方,就欣然前往。 到了地方才发现张哥说的是另一家面馆,小小的门脸,不起眼的招牌,让我惊讶的是它距离我常去的那家面馆只有十几米,可我当天才第一次注意到。 面的味道不记得了,因为那次以后再也没去过;不过那儿粗劣的一次性筷子,清洗后堆在不锈钢盆内的碗,和不时从天花板上滴下的蒸汽凝成的水珠,给我留下深刻的印象。对了,这家面馆的价钱很便宜,只有我常去那家的三分之二。 我常去那家面馆是一家连锁分店,店内布局和清洁程度同 M记快餐类似,筷子消毒机旁有一次性筷子备选,碗碟茶杯都在通电的消毒柜内,免费的面汤和热水,还有十几样免费小菜任选。收银台价目清晰,墙上整齐陈列着各种证件和食材产地说明,店内服务员穿工服戴口罩,面食也是用托盘统一端到餐桌,餐桌上陈列着整洁的调味品和餐巾纸,餐巾纸是恒安的。 这是一家我信任且愿意消费的面馆,味道说不上多好但不难吃、吃的放心,价钱虽然比隔壁贵,但我觉得值。还有一个让我欣赏的地方,他家冬天和夏天的餐具不一样,而且不定期会有当下流行的面品出现,有新鲜感。和那些国际快餐连锁一样,这家店虽然开了有五六年,可仍然很新很洁净,客流很旺,饭点儿去经常需要拼桌或带走。 好多人经常会怀念家中饭菜妈妈做的味道,其实这里还有一个没有讲出来信息,家的饭菜首先让我放心。 答4: 我家就是那种传说中的老面馆,说句心里话,我家下午三点半就关门。每天晚上的准备工作要做到晚上九十点钟。。。至于卫生方面更是不敢懈怠,我家是开放式厨房每位上楼的顾客都可以直接看到我家的厨房,我妈每天都带着服务员擦厨房擦楼道。。。甚至是一个地面的边角缝隙。。。都要拿刷子蹭的干干净净,服务员都是统一的白围裙白衣服,。筷子每天刷完以后冲净再用开水烫过后放在消毒柜里消毒。细节就不多说了。。。。楼主这些你都做到了吗? 答5: 为了找一家好的面店我每天宁愿多绕远路,所以,请好好做,会有回报的。 1、第一位那个面店老板说的全都是真的。 2、保持你的店面明亮光线好、干净,没有一点油腻的感觉,去饮食店最怕摸上去油腻腻的。 3、不管有没有客人,炉灶位置一定要蒸汽腾腾、暖色灯光,店主忙碌。没客人请家里人、朋友经常去捧场,千万不能因为没客人没精打采玩手机。 4、刚开业的时候要态度好,有过不愉快经历的店再好吃我也不爱去。 5、不要因为没客人而使用隔夜的材料,哪怕亏点也要保持品质,不能短视。 没必要打价格战,面店的利润不高,没价格战的空间,对吃面的人来说,价格不是关键因素。 网络战术对面店这种传统店影响有限,可以适当做一点,建议不要投入资金做,不要过度宣传。…

欧亿_新版餐饮服务经营者食品安全管理制度!

一指禅 戳戳戳! 为落实食品安全责任和义务,保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我单位根据《食品安全法》等法律法规的规定,结合实际,制定本制度。 从业人员健康管理制度和培训管理制度 1 本单位从业人员必须每年按时进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康合格证明后方可上岗。 2 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 3 本单位依法建立从业人员健康档案管理制度,对从业人员健康状况进行日常监督管理,组织每日人员晨检,及时将“五病”人员调离。 4 从业人员必须认真学习有关法律法规,掌握本岗位要求,养成良好的卫生习惯,严格规范操作。工作时,将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽后。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味,用后的操作工具不得随处乱放。 5 工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽,不得在食品加工场所或就餐场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。 6 依照《食品安全法》的相关规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案。将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。 7 从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事食品经营工作。 食品安全管理员制度   我单位负责人认真落实企业食品安全管理制度,对本单位的食品安全工作全面负责。制定食品安全管理制度和岗位安全责任制管理措施,制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。配备食品安全管理人员,并加强对其培训和考核。 1 食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历,并持有国家或行业规定的相关资质证明。 2 加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训,经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗。 3 食品安全管理人员应认真制订培训计划,定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。 4 .食品安全管理人员对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。执行食品安全标准,协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 食品安全自检自查与报告制度   我单位建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,本单位立即采取整改措施;有发生食品安全事故潜在风险的,立即停止食品生产经营活动,并向相关食品药品监督管理部门报告。 1 .制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,,主要检查各项制度的贯彻落实情况。 2 .食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。 3 各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 4 .食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。 食品经营过程与控制制度 我单位建立食品经营过程与控制制度,对经营过程中各关键环节(食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等)进行全程控制,按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局,并防止食品在存放、操作中产生交叉污染,确保食品安全。…

欧亿_店长如何处理餐厅日常管理中碰到的6大问题

①点击右上角 ••• 查看公众号关注或查看历史信息 ②打开微信通讯录点击右上角 + 搜号码 输入“18627783381”并查找 独成长不如众分享: 你一个小小的分享,肯定会帮到更多人! 为什么每天的时间总是不够用 作为店长而言,忙是常态,不忙就不正常了,但是如果忙过头了,可能也不正常。 出现这种情况可能会有以下几种原因: 不能对自己经手的事情按照轻重缓急予以不同的处置,几乎把所有的事情都当作紧急而重要的来处理,结果忙得不得要领;不肯授权,不肯相信下属,总觉得下属做事不如自己,下面可能会把事情做坏,于是只愿意把下属当工具来使唤,结果下属无法成长,于是他更坚持自己的选择;做事缺乏计划性,不善于将那些重要但不紧急的事情提前做,等到着火了才来处理,结果事倍功半。 正确的解决方案应该是:学会按照四象限时间管理法则来管理自己的时间,将所有的工作按照轻重缓急进行排队,花30%的时间去做紧急而重要的事情,花50%的时间去做重要但不紧急的事情,再花20%的时间去关注那些已授权别人去解决的紧急但不重要或者既不紧急也不重要的事情上,对于前者需要同时关注过程与结果,对于后者则只需关注结果;学会将重要且紧急的事情进行分解,将其中的紧急但不重要的部分授权部属去做;加强做事的计划性,通过提前完成重要但不紧急的事情来预防重要且紧急的事情的发生。 为什么每天总是救火? 有句流传在民间的名言可以解释这种现象:”徙薪曲突无恩泽,焦头烂额为上客”,说的是有个农夫,他家的烟囱是直接外排的,而在烟囱的下面就是一堆柴火,于是有好心人警告他,让他把烟囱弯曲朝上排放,然后将那堆柴火搬到别处去,农夫置之不理。结果没多久外面的柴火着火了,把房子烧掉了半个,家当损失更是巨大,而那些参与救火的邻居们最后一个个都被奉为上座,而曾经对他提出最有价值建议的那位”徙薪曲突”的智者却早已被他忘记。 其实作为店长也是一样,如果我们不去关注顾客、员工、商品(供应商)、竞争对手这四大要素,而是整天忙于具体的琐事,那么必然天天都会有火情冒出来,等着我们的店长花大代价去救火。 所以,店长要把握好门店的那些重要而不紧急的事情,通过对这些事情的掌控,把火情消灭在萌芽状态,那么也就不可能会有那么多的紧急而重要的事情来打扰我们了。 为什么我做的计划总是无法执行? 一般来说做好计划无法执行,基本上有这样几种原因:一是对事物认识的深度不够,没有把握住事物的要害,怎能指望你的计划被别人心甘情愿地接受并执行,很多计划的中途流产都是由于这个原因;二是对于计划执行中的时间、人员、资金及激励制度等缺乏系统的思考及保障,比如在时间上可能一点弹性都没有,那么一旦外界干扰,没有了时间的保障,也就不可能执行下去了;三是对于执行计划没有韧劲,稍遇挫折便放弃了,只要你放弃过一次,你的下属就会形成预期,那么你再次推行计划的时候他们必然会打折扣,如此的话,怎能指望计划得到圆满的执行?四是对于资源的整合力度不够,任何计划的执行都要靠有效沟通才可能实现的,如果不能有效地与各方沟通,纯粹靠自己想象一个完整的计划,那是无法指望计划被执行的。 为什么下面的人无法为我分忧、任务无法分解? 下面的人不能为我们店长分忧,原因有两个,一是下面的人不愿为你分忧,他们遇事便躲,肩膀不是平的是陡的,承受不住担子,这其实主要还是我们的店长在与人沟通方面的能力不足,不善于去洞察别人的物质需求和心理需求,不善于通过满足别人的需求去驾驭别人,所以造成店长和下属各弹各的调;二是下属的能力不够,即便有心分担上级的责任与工作,也做不好做不了,最后是倒添乱,如果店长刚接触这些员工时是这样倒也怪不得店长,但是如果店长已经接手半年了仍无改进,那么就是店长的培训指导能力太差了,作为一名店长,其培训指导下属的能力应该是其最核心的能力,一名店长如果不能成为下属心目中的令其心悦诚服的领导或者老板的话,那就是店长的悲哀了。 为什么每天有那么多的人和事来打扰我? 作为店长,总会有很多事情来打扰你的,但是只要我们的店长学会授权、学会过滤,将那些紧急而不重要的事情授权下属去做,并关注事情的过程及结果,将那些不紧急也不重要的事情授权下属去做,并只是关注结果,那么店长就会发现,找上门来麻烦自己的事情大大减少了。 此外,有不少的店长不愿授权下属去做,表面看来是信不过下属,其实内心里还是一点小九九在作怪,毕竟凡事都是自己做主,而且又都是随心所欲的,里面可进行权力寻租的空间大,别人也不易发现。这其实是给自己下套了,作为一名店长其最重要的利益应该是业绩和你的团队的成长,这才是你最大的资本,而不是别人送你的那一点小礼物几张小卡券,只是可惜不少挺有才华的店长都被一“钱”障目而失去了人生长远的发展了。 为什么店助、课长们总接不上手,每件事都要我插手才行? 这主要是店长对于店助和课长们的指导培训做得不够所致,一般来说,大部分情况下,店助和课长们都是需要我们调教、提升的,他们的领导管理能力、工作态度需要我们去影响他们、感化他们,他们的业务技能更需要我们去给予他们点拨和帮助。 在帮助下属的成长中,最重要的是授权,也就是一件事交给下属去做了以后,不是不闻不问,也不是方方面面都做好规定、定下很紧的条条框框,这样的话下属是很难成长的。 帮助下属成长,最好是交由下属来制定计划,让他们能够思考一件事情得以解决的左、中、右方案,每种方案的利弊是什么,而且你只是像一名教练一样指导其分析其方案的亮点是什么、可提升的方面是什么,然后在你的“无形”的影响下,下属选择了正确的方案,这样你的下属在处理问题方面的能力也就突飞猛进了,那时你也就可以腾出手去考虑更为重要的事情了。 【杂志介绍】 《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。 内容包括:餐饮酒店经营管理(运营理念、股权设计、绩效考核、三标财务、厨政管理)、营销策划、团队建设等。1、国内首家最快的杂志,快递包邮,让您最短时间内收到;2、国内首家实效杂志,工具,流程,表格等,系统学习,带来实际收益;3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志,老板带领高管以及储备干部学习, 一本杂志全体人员掌握,老板与员工同学习共成长;4、国内首家纸张最好的杂志,餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。 5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企各管理层订阅。 【订阅方式】 杂志售价:全年6期,200元/套。 汇款账号:622 849 025 800…

欧亿注册_如何开好一家奶茶店?奶茶店营销攻略

近几年,茶饮行业飞速发展,无数网红奶茶品牌借助网络平台走红,网红奶茶的火爆让很多传统的奶茶企业望尘莫及,奶茶热成为茶饮市场的事实。喜茶是最先走进我们视野的网红奶茶,继喜茶之后,Coco奶茶,一点点奶茶也借助互联网品台,成为了“网红”奶茶品牌,自此,打造网红奶茶品牌成为茶饮行业发展的新趋势。那么,想要开好奶茶店该怎么做呢?那些网红奶茶品牌,是如何借助互联网来做营销的呢? 0 1 排队营销——新店开业 奶茶店门可罗雀,会给人一种产品质量不佳、口感不醇、用料不足、服务味道不怎么样的感觉,极少消费者会抱着好奇的心态前来试喝购买。反而是奶茶店出现红红火火的排队购买现象,吸引其它消费者加入排队前来购买,能够为奶茶店带来持续几天的排队效应。 如果奶茶店的茶饮口感和服务态度等各方面有独到之处,消费者日后会更愿意到你的奶茶店打卡,那么排队效应就产生了效用。下面给大家深度分析一下奶茶店的排队营销策略。 消费者心理 消费者普遍都有盲从和跟风的消费心理,很多消费者看到奶茶店前面排长队,认为这家奶茶店的奶茶好喝,会忍不住想要购买尝试。于是自己也有了排队的欲望,成为了排长队中的一员,由于好奇心重导致他们排上半小时也愿意。这就导致了门口的队列越来越长,当天奶茶店生意自然越来越好。 茶饮制作速度 在店里顾客还比较少的时候稍微放慢制作速度,这样就很容易让门口积累多一些客户促成排队效应的形成。特别是在节假日,有时候店里一次会来几个顾客那么你就可以适当的放慢制作速度,这样就能慢慢积累顾客,最后就形成了排队的模式。等队伍足够长的时候,再加快制作速度,顾客也不会觉得奶茶店制作的太慢,不会导致顾客流失。 0 2 点单攻略——消除顾虑 很多来购买奶茶的消费者,可能是第一次来你的奶茶店,并不清楚你的奶茶店的特色,点单时可能会纠结很久。这时候,如果你在菜单设计上略下功夫,在菜单上体现出:本店特色产品、点单必备奶茶等等。这样既可以方便顾客点单,节省消费者的点单时间,又能节省店员与顾客的沟通时间,在询问完顾客喜好之后,能快速的推荐适合她的奶茶,从而增加顾客对店铺的好感,增加回头客。 0 3 创意搭配——增加消费 奶茶的主要消费群体还是年轻人,尤其是女性。很多时候她们不是单个人去喝奶茶的,有时候是三五个朋友一起,有时候是情侣出行。所以,你的奶茶店可以适当推出一些套餐搭配出售,比如情侣套餐、闺蜜套餐、双人套餐、三人套餐、儿童套餐、全家福等等。这样既可以增加点单消费,提升销售额,同时还能增加消费者对店铺的好感,增加顾客重复购买率。 0 4 价格落差——活动促销 消费者都有贪小便宜的心理,有些奶茶店搞活动,将奶茶从10块降到9块,虽然之间的差距只是一块钱,但奶茶店的销量完全可以说是成倍增长,因为在很多消费者心里,9就是比10划算的多,所以购买的人也增加,这就是非常经典的数字策略。 另外小编为各位总结了5种开业活动促销营销方法。每个方法并不相互独立,完全可以根据自家店铺的实际情况,实现合理运用。 打折 在各大行业市场里面,满减活动基本上已经是烂大街了,随便找出一个商家都不可能没有做过打折的活动。 如果你的奶茶店开在写字楼或者大学校园周围,一定要入驻外卖平台,做出限时打折的活动。因为,学生周末或许不想出门以及白领们下午可能想喝一点下午茶之类的,大多数都会选择拼单购买,让顾客自主聚流,最终实现打折活动,或许还觉得大家一起拼单,还感觉占了大便宜呢。 第二杯半价 第二杯半价这种活动,想必各位看官们已经司空见惯了。如果你的奶茶店是开在商圈或者学校附近,其周边消费者大多是情侣、闺蜜,看到这个优惠,看到这样的优惠,要是只有一个人想吃,会觉得这样的活动要是不买第二杯真的就亏了。 买x送x,买y付y 买1送1,买2付1这种活动,各位看官一定不陌生。这种活动的好处体现在哪方面呢?店家完全可以把价格提高一倍,买1送1,买2付1,不仅让顾客觉得占了大便宜,还让奶茶的销量增加一倍。 送优惠券 送优惠券的目的其实和满减活动的原理差不多,不过送优惠券的方式更倾向于激发消费者的二次消费,而满减则更偏向于首次消费额度。 在顾客买完一杯奶茶之后,消费结账自动送给他一张优惠券,比如说满20减5元。自动发送到顾客会员卡里,且受到发送通知同时还能有到期使用提醒,那么下次消费者又来到这个地方, 发现自己的有一张奶茶店的优惠券,是不是会想,今天来都来了,要是不把这张优惠券用了, 内心会不会觉得好亏,这张券可是值5块钱呢。那么,为了达到使用优惠券的标准,很多消费者会多加一份小吃或者甜品,然后再心满意足的拿着新的一张优惠券离开,觉得自己还省了5块钱。 充值送XX 许多餐饮店,快餐店都会有会员服务,比如说充一个会员卡100元,然后卡里面再多赠送20元,或者是充值100元,可免费畅饮奶茶3杯。方式很多,奶茶店店主们大可不必局限。这样方法,其实就是把顾客装在了套子里面。只要到了这个地方,如果想喝奶茶,一定会选择你的奶茶店,因为自己有这里的会员,里面还有钱,不在这家买就一种很亏的感觉。 以上几种营销策略,可以帮助你很 好的经营一家奶茶店。但是,不要忘了,产品的质量才是决定消费者是否回购的关键,所以,除了懂的一些营销技巧之外,最重要的还是要有好的产品。在经营时站在消费者的角度去看待产品,才能懂的消费者的心理,才能不断的优化店铺。