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欧亿_唐山招聘|唐山金投餐饮管理有限公司

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欧亿注册_田园风采:郑州田园餐饮管理服务有限公司优秀餐厅经理王甲玺

       他为人诚恳、吃苦耐劳、默默奉献、管理认真,在实际工作中得到了同事们和领导的一致认可和肯定。他时常激励自己:如果没有一些自我约束的契约精神,德艺双馨的品质,又如何立足于天地,行走于天下,有感于人生。优秀进阶毫无上限之说,但是持续有效的努力可以驰骋于优秀之上。        他是谁?他叫王甲玺,郑州田园餐饮管理服务有限公司优秀餐厅经理,一位脸上写满奋斗故事的90后。他的座右铭是歌德的一句话:在今天和明天之间,有一段很长的时间;趁你还有精神的时候,学习迅速办事。        他遵循公司的各项规章制度,工作管理敬业职守,不怕苦不怕累,平时工作很少休息,一心扑在工作之上。今年8月份,他所负责的餐厅重新装修,工期短任务重。暑期天气炎热,他全天24小时吃住现场,高标准的要求装修质量。晚上经常加班到凌晨2点多,但他本人却毫无怨言。餐厅升级改造中,能自己干动的活从不麻烦别人,亲手亲为。干不动的活,协调人员共同完成,整日整夜的干到九月初新学期开学。通过这件事,他这种无私奉献、爱岗敬业的精神触动了公司所有员工。        他在做好本职工作的同时,非常注重向公司的先进人物学习看齐,取长补短,加强学习业务知识,不断提高自我业务潜力和服务水平。在日常晨会上,他经常对员工讲:我们是郑州田园餐饮管理服务有限公司的一线员工,是直接与广大师生的接触者,服务好坏直接影响公司的形象和信誉。要牢记公司文化精神,为广大师生服务是我们的责任,让广大师生满意是我们的追求。        从王甲玺的日记中看到这样一段话:几年来,我在田园餐饮公司先进文化的熏陶下,在公司打造学习型、实干型、服务型、团结型、创新型五型企业的举措下,“塑造诚信服务型企业”、“没有任何借口”等一系列理论知识学习中,觉得我的思想充实了,我爱我的岗位,更爱这支优良的团队,能献身于这样优秀的企业中,我感到无比的自豪。我在平凡的岗位上做了些应做的工作,所取的得成绩,已成为过去,在今后的工作中,我决心百尺竿头,更进一步,立足本职,以诚信为准则,锐意进取,为公司发展成为集团公司做出应有的贡献。 郑州田园餐饮管理服务有限公司总经理助理刘建辉讲到:王甲玺同志是一名优秀的餐厅经理,除了有较强的事业心、职责感外,还具备良好的主人翁精神,时时处处想为田园餐饮企业的利益去想,做为企业的利益去做。几年来,我们田园人始终象家庭过日子一样,本着勤俭持家的精神,做好各项工作。郑州田园餐饮管理服务有限公司筹备于2006年,成立于2009年,十年来,我们要感谢陪伴公司成长的你我他。公司的成功离不开大家团结一心、携手共进的努力,田园餐饮企业的发展离不开象王甲玺这样用心对待、兢兢业业、竭尽全力做好本职工作的优秀经理。致此,我代表公司总部号召全体员工向王甲玺同志学习。

欧亿注册_【客户案例】食巢餐饮管理有限公司:尽调为基,顶层为道,战略为术

2018年12月28日,由佳奕老师领携的蓝海辅导专家团队受邀来到了广西南宁食巢餐饮管理有限公司进行现场辅导。   △广西南宁食巢餐饮管理有限公司辅导现场 广西南宁食巢餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理、食品研究、生产研发、物流配送、教育培训、管理咨询、营销策划、品牌运营、加盟连锁为一体的专业餐饮管理企业。 它是国内“扒式快餐”新模式的开创者与领导者,是国内第一家也是唯一一家扒式快餐连锁品牌,目前已拥有85家直营店及加盟店,成为了领军业界的扒式快餐连锁机构。   △广西南宁食巢餐饮管理有限公司旗下门店 蓝海辅导专家团队此次现场辅导,旨在了解广西南宁食巢餐饮管理有限公司的实际情况,并完成了以下三个板块的内容:   内部框架梳理 促进部门职能职责的高效发挥 通过企业内部框架梳理,明确各部门间的职责 、协调各部门间的关系,促进部门职能职责高效发挥,确保企业部门体系的有效运作。 战略目标设定 明确企业发展目标 对市场环境进行科学合理的分析预判,并结合企业现状,充分估计企业的发展潜力,完成企业战略目标的设定,明确企业发展目标和后续企业辅导方向。 企业结构化梳理 拆分管理结构 详细了解企业当前的盈利模式,通过对企业进行结构化的梳理,、管理公司、门店等事业部的管理结构,清晰职责分工,充分发挥各事业部经营管理的主动性,使其运作衔接更为顺畅、高效。 △广西南宁食巢餐饮管理有限公司辅导现场   蓝海辅导专家团队秉承着对客户企业认真负责的态度,在第二次现场辅导之前,对其进行了尽职调查,以便能更清晰详细地了解广西南宁食巢餐饮管理有限公司的企业情况。    △蓝海辅导专家团队为企业辅导做会议准备 同时,蓝海辅导专家团队针对企业尽职调查的资料进行了会议交流,一起查漏补缺,对资料进行及时反馈;并围绕企业发展目标,结合企业资源及竞争优势,预判行业机会与威胁,确定企业辅导方案,对企业未来三年的发展规划进行细分和制定。 广西南宁食巢餐饮管理有限公司在整个过程中,十分认同蓝海辅导专家团队的专业度,对蓝海辅导专家团队尽心竭力、认真细致的态度表达出了极大的赞赏,他们表示相信蓝海辅导专家团队能帮助他们引领行业、更进一步。蓝海辅导专家团队也期望在后续辅导中能更好地助力广西南宁食巢餐饮管理有限公司稳步发展,实现企业发展目标和战略构想。   蓝海小知识——尽职调查 尽职调查的定义 尽职调查亦译”审慎调查”。指在收购过程中收购者对目标公司的资产和负债情况、经营和财务情况、法律关系以及目标企业所面临的机会与潜在的风险进行的一系列调查。是企业收购兼并程序中最重要的环节之一,也是收购运作过程中重要的风险防范工具。 调查过程中通常利用管理、财务、税务方面的专业经验与专家资源,形成独立观点,用以评价购并优劣,作为管理层决策支持。调查不仅限于审查历史的财务状况,更着重于协助并购方合理地预期未来,也发生于风险投资和企业公开上市前期工作中。   尽职调查的重要性 投资人永远不会比目标公司本身更了解目标公司法律及财务方面的真实情况,而存在潜在法律及财务问题的目标公司又完全有可能也有能力利用此种信息的不对称来误导投资人向其投资。 面对股权投资、企业并购、项目收购等过程中所出现的种种法律及财务陷阱,为尽量减小和避免投资风险,在投资开始前对目标公司进行尽职调查就显得非常必要和重要了。  

欧亿代理_【培训专栏】优秀餐饮店长让下属认可 只需做到五点

【培训专栏】每天10点准时推送 关注职业餐饮网微信账号(zycy168),关注培训专栏 ————- 连锁餐饮优秀店长五问 连锁酒店,我们习惯俗称其未“店长”,这样的酒店不难发现这样的现象。一个原本凝聚力和战斗力都很强的酒店,换了一个新的店长,很快就“天上地下”:人心动荡、士气低落、业绩下滑、表现不佳。而一个原本气氛欠佳,业绩较差的团队,换了一位新的店长后,异军突起。  同时,一个被店长认为“朽木不可雕”的员工,却在换了一个新的店长后,迅速成为骨干? 究其原因时,想到一本书名《孩子的错都是你的错》。其实团队的错,下属的错,何尝不也是管理者的错呢。做好店长,特别是有业绩压力的一线店长。凡有错之处,多从自身的角度找原因。做做以下的自问与自答。   第一问:我给目标了吗?   每个人都有自己的理想和目标,作为“上头”要了解下属的思想和想法,当其目标同团队目标一致时,要积极鼓励和支持其努力实现;当其个人目标不明确或与团队目标不一致时,要用团队目标引导和影响下属,树立与团队一致的目标,为团队目标而努力工作,以团队目标实现作为个人价值的实现。 同时,可能不同阶段的子目标是不一样的,不同岗位、不同年龄、不同性格的员工目标也是不一样的、分层的,作为店长,要学会分层引导,并帮助他们制定符合自身实际的目标理想,并且统一于团队每一阶段目标之下。只有这样,才能最大限度地调动个人积极性,个人和团队才能共同发展。 第二问:我给方法了吗?   店长在管理中扮演着另一个重要角色是:教练。常常看到小酒店的店长在遇到员工有错时,采用的方法是:   1)批评!批评!   2)批评,但怕伤了他的心,肯定一下。   3)责问:你不应该这样!不能这样!说多少次了还这样!   可是,有的时候我们想一想,员工的错有可能是意识方面的,也有可能是技能方面的。他没有掌握某一种方法,某一种技巧,就有可能做错。那哪一种方法,哪一种技巧可以改善他的工作表现呢,这个时候就要靠店长“教”和“练”。   “说给他听”、“做给他看”、“让他试做”、“做得好表扬,做不好改善”、“检查和辅导”,方法简单,这是让一线员工掌握一种技能的最佳方法之一。 第三问:我给犯错的机会了吗?   关于错误,通常有两种主要的观点: 1)你,不要犯错,大家都不能犯错。 2)你,可以犯错,但是不要重复犯错。 有预测一下两种观点指导下的店长的工作开展。 第一种,不能犯错,结果员工可能在想:不能犯错,那少做就少错了,多一事不如少一事,那好吧,我别干那么多了,我别那么主动了。久而久之,店里的工作积极性会持续下降。 第二种,可以犯错,但不要重复犯错。给员工犯错机会。等于给员工打一个愿意“试验”的强心针。员工积极性会有所提高。但前提是店长要加以引导,减少低级错误的发生概率。 俗话说“吃一堑,长一智”,失败的教训比成功经验更重要。优秀的店长敢于、善于给下属机会,并勇担责任,不怕其犯错,这是优秀管理者打造优秀团队的关键。 第四问:我给他鼓励和支持了吗?   每一个人在做一件事情的时候,特别是一件具有挑战性的工作时,恐惧、畏惧、没有信心、容易放弃,这个时候就特别需要有一个人,甚至是有一个人带着一个团队在背后默默地给他力量。   如果一个员工总是做不好事情。想一想,我给予他正面的反馈了吗?我鼓励他了吗?当他有需要帮助的时候,我帮助他了吗?他能感受到我的支持吗?   第五问:我给他做榜样了吗?   在做店长的培训时候,到一线去做调研时,问到普通员工,店长在员工眼里是什么形象,很多人回答:“比我优秀”、“能管得住我”、“我会干的,他都会,我不会干得他也会”、“有事就找他”……   不难发现,你的水平决定的团队的水平。因为员工觉得你是他们之中最优秀的,所以你是他们的“头”。 榜样的力量是无穷的。做为店长,多问问自己,我做榜样了吗?我学习了吗?我尝试用新的方法来解决问题了吗? 提示 点击下面:阅读原文 可浏览相关内容《经理人与下属沟通技巧及雷区》 —————— 职业餐饮网 业内第一微媒体(2006年-2014年 八年相伴) 网址:www.canyin168.com…

欧亿_餐厅菜单设计的六个套路,让顾客心甘情被你套住!

做任何事都有套路,尤其是开餐厅,如何让顾客心甘情愿地走进你的套路呢?菜单的设计必是举足轻重的一部分,下面我们一起来看一下菜单设计的六个套路。 套路1:菜单设计诱客菜占35% 在给菜品定价时,商家设计了很多的诱客菜,比如售价在20元以下的菜品,占到了菜品总数的35%(其中售价在15元以下的菜品数量,占到了菜品总数的 10%),售价超过40元的菜品数量只占到了我们菜品总数的10%。 这个菜价设制比例让食客看到的是实实在在的实惠。 其实,在设计菜单时,运用的是PI值。 PI是PurchaseIndex的简称,即商品的购买指数、商品的人气度或者商品的聚客指数。我们可以通过这个数值来调节菜单中各个价格区间的菜品数量,又能保证综合毛利在控制的范围之内,由此我们得出了30-20-30-20的菜单设计思路。 以凉菜为例,10元以下的凉菜大概占凉菜总数的 30%,10~20元的凉菜大概占到菜品总数的20%,20~30元的占到菜品总数的30%,售价在30元以上的凉菜大概也占20%。 套路2:诱客菜价=菜肴成本×1.6 在给诱客菜定价时,我们没有采用传统的定价方法,而是启用了最简单的计算方法,即菜肴成本×1.6=菜品售价。假设某道菜品的成本是20元,那么按照计算方法,它的定价就是32元。为什么要这么定价,我们也是经过反复推敲的。 因为一般酒店在定制菜品单价时大概就是菜品成本×2,也有些酒店的菜价是成本×2.5。 诱客菜的目的是吸引食客的眼球,所以我们的诱客菜不仅要低于其他酒店的定价,而且要足够震撼。如果数字设定为1.7-1.9,经过调查后我们发现,虽然我们的定价比别人低,但是没有起到震撼的效果;但是如果低于1.5,就完全没有利润可赚了,所以我们才把数据定为1.6。 套路3:一种食材多元发展,降低采购成本 高性价比的前提是菜品的成本要足够低才可以。 如何降低菜肴的成本呢? 其实只有一个方法,那就是大批量集中采购。为了能够达到“大批量集中”采购的目的,我们在菜品设计时运用的方法就是:一种食材多元化发展,说的更明确一点,就是我们要通过创意,让一种食材,能够尽可能的变换出不同种类型的多种菜肴。 所谓不同类型,就是指菜肴口味、菜肴烹调方法,甚至是菜肴的形状都要有差异。 以鸡为例简单说明一下:在凉菜中,我们一般会设计三款鸡菜,一种是强调原汁原味的白切鸡,一种是年轻食客喜欢的口水鸡,还有一种是江浙人最爱的糟鸡;在热菜中,我们一般也会设计三款菜,一道是状元菜茶香鸡,一道是香辣的宫保鸡丁,另一种是小米辣爱上小公鸡。 套路4:新菜研发四原则 在新菜研发方面,我们秉承四个原则。 一是老菜要坚持,但是也要有新亮点; 二是新菜肴要强调个性,不管是在口味还是在造型,抑或是在容器上; 三是烹调方法要简单,上菜快、可批量制作; 四是招牌菜要强调记忆点,要让食客吃过一次就能记住。 套路5:食材选择扎根家常 在食材选择方面,我们有两个原则:一是食材要新鲜,虽然说不能要求都是顶级的,但是我们会尽量选择低价品质又好的;二是选择四季都可以种植或者养殖的家常食材。 因为这种食材在一年中价格浮动差异并不大,这样就可以保证我们的菜品成本不会有大幅度的变化。因此,像鲜活海鲜、特种食材这类的原料,我们基本是不用的。  套路6:菜品定价“整数去一” 设计菜品一定要研究食客的消费心理,尤其是在定价方面。不知道大家观察到没有,我们在菜单中有很多 9元、19元、29元的菜品,这是何故呢? 很简单,如果设计的某款菜品按照前面介绍的单一菜品的定价方法,如果价位是在二十元冒头或者三十元冒头,那么我们就会把菜价定在19元、29元,虽然距离20元、30元只是差了一元,但是它给食客的感觉就不一样了。说到这种定价方法,还是跟快时尚品牌H&M学习的,把这种方法称作“整数去一”。

欧亿网址_勺子实训营 外卖做不好,感觉要被掏空了?

点击文末“阅读原文”进入报名 开设外卖,营业额反倒下降了? 配送够快,顾客却不怎么购买? 外卖做不好,感觉要被掏空了? 来勺子实训营上课,告你怎么才能不“掏空”! 从零开始学外卖 ▌讲师简介 ▌课程信息 本次实训营一共2节课 第1节:8月15日 19:00-21:30 第2节:8月16日 19:00-21:30 费  用:299元(2节) 地  点:勺子在线课堂 ● 报名成功后请添加微信:shaozimba ▌课程重点 ● 什么产品才能成为外卖“爆款”? ● 如何合理搭建外卖运营体系? ● 外卖业务该如何扩张? ● 外卖在长期经营中会遇到哪些问题? ● 当外卖与堂食发生冲突,你该怎么办? ● 你不知道的那些外卖生态,本节课程一并告诉你….. ▌课程部分PPT ▌问题与疑惑 问:课程是否可以回看? 答:在课程结束后,已购课程即可在勺子在线课堂终身免费回看。 问:是否可以将课程转让? 答:课程一经购买,无法转让,只有购买过课程的微信账号才可以学习课程。 问:是否可以通过电脑学习? 答:在电脑网页输入www.shaozishaozi.com,用账号登录后,即可直接在电脑上听课。…

欧亿网址_2018年中成伟业餐饮酒店管理服务体系方案

2018年中成伟业会员尊享内容: 3.5万会员尊享  1)20人次学习名额(原价4980/位)(公开课) 2)赠送风暴例会体系(原价2万元)(入店培训) 3)中成日志10本(50元/本) 12万会员尊享     1)40人次学习名额(原价4980/位)(公开课) 2)赠送风暴例会体系(原价2万元)(入店培训) 3)赠送优质服务体系(原价4万元)    ①一阶段:一情二用心 (2天)(入店培训)    ②二阶段:为客攻心   (2天) (入店培训) 4)赠送王牌军师–执行特训营体系(原价5万元)(入店培训1期) 5)赠送财务体系(原价8万元)(私企定制)    ①百元配比系统    ②三标财务管理系统 6)赠送内部结算币管控系统(原价4万元)(私企定制) 7)赠送20本中成日志(50元/本) 19.8万A会员尊享    1)60人次学习名额。(原价4980/位)(公开课) 2)赠送风暴例会体系(原价2万元)(入店培训) 3)赠送三控实操管理(原价3万元)(入店培训) 4)赠送优质服务体系(原价4万元)(入店培训)    ①一阶段:一情二用心 (2天)(入店培训)    ②二阶段:为客攻心   (2天)(入店培训) 4)赠送王牌军师–执行特训营体系(原价5万元)(入店培训1期) 5)赠送营销体系(原价6.8万元)(私企定制)…

欧亿注册_餐饮管理该如何管?

  身为管理者,你都管理些什么呢?如果你开始扳着手指,一一细数“我管A、B和C……”,那么你还称不上合格的餐饮管理者:第一,错以为要管的只有人;第二,过度简化管理,错以为把下头的人管好就好。     实际上,管理的重点不在于“人”,而在“关系”。而管理的难度,不单单只有向下,还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有,很重要的,管理你自己。     第一、 管好自己:做好形象管理    不管你是真情还是假意,外在形象是大家与你接触的第一线,你希望在别人眼中是什么样子,那就让自己往那个方向努力吧!     最简单的作法就是要有威严,时间久了就变真的了。我们其实一直在表演,对待父母是一种方式,对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻,必须要学会有意识地“装模作样”。     想要显示你的热情,可以抬头挺胸,自然提振你的精神,也提醒了自己展现积极态度;与人握手时,想要强调你的真诚,就多握一会儿;,那么或许可以尝试幽自己一默,自我解嘲一番。 第二、 向上管理:管理你的老板 与老板相处是艺术,彼得·德鲁克提供了十个秘诀,帮助你做好向上管理: 1. 自信,不自傲;2. 尊重,不卑下; 3. 服从,不盲从; 4. 决断,不越权; 5. 亲近,不亲密; 6. 多听,但不等于闭嘴; 7. 不居功; 8. 勇于表现自己,但不可锋芒毕露; 9. 坚定不移地支持长官; 10. 无私、顾全大局。 第三、 向下管理:管理你的部属 有人认为“顾客就是上帝”,对管理者来说,下属才是真正的上帝。     搭建舞台,让员工发挥所长、乐在工作,是管理者的职责所在。在此之前,明确定义团队的工作目标,将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命,同时也将从工作中获得成就感,为自己的工作感到自豪。     第四、 横向管理:管理你的同事     部门间的合纵连横,往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们,如果把各个关系当作是圈住木桶的木板,决定木桶盛水量多少的,不是最长的木板,而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理,避免成为木桶的大漏洞。 第五、对外管理:管理外部关系 世界很小,待人要更好,时时结好缘,总会有意想不到的助益。     总结这五大关系,其实只要掌握七大原则,就可以让你从上到下、从内到外,面面俱到地打好关系,工作起来将更为轻松愉快。     1. 提供建设性的解决之道:问题大家都会定义,但是想办法解决吧,这才是老板、下属、同事、客户,人人都需要的方向。     2. 不要加入抱怨游戏:“这不是我的错,这是因为谁谁谁怎样怎样……,”当你开始加入抱怨的阵营,你也开始树立起敌人了。     3. 沟通,不分口语、肢体,都是关键:人人头顶都装著雷达器,你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系,想要良好沟通、准确传达你的意思,言语与行动都是关键,不可轻忽。     4. 不要忽视直接关系人:共事遇到了问题,私底下先找直接关系人讨论。忽略相关人,直接在会议桌或老板面前捅他一刀,并不是太聪明的做法,因为你将错失盟友的信任,没有同盟,是无法攻下重要山头的。     5. 信守诺言:环环相扣的工作任务,牵一发而动全身。信守承诺,使命必达,切忌破坏彼此的信任,成为拖累团队的老鼠屎。     6. 分享:无论是荣耀、利益、功劳还是创意,无论是有形还是无形,只要是好东西,不要忘了分享。这是打好关系、强化信任的强心剂。     7. 给予他人协助,找到自我价值:不论是给予鼓励、赞美,或者是给予表现的机会与舞台,协助对方找到自我的价值与重要性,彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上,关系将更加紧密、融洽。 别急着端出权威管人,面面俱到的良好关系, 将让你的经理人生涯更无往不利。 

欧亿注册餐厅黄金地段,也怕这四个致命错误!

餐厅生意不好,怎么办?这是所有餐饮经营者都纠结和害怕的问题。餐厅生意不好,是谁的原因?怪谁呢? 怪后厨、服务员还是管理者本身?所有的结果都是之前的因造成的,看你餐厅是否犯了这些错? 案例丨餐厅连换几任管理者,生意没起色 现在总体的市场环境都不好,我们都知道。虽然餐饮业去年突破了3万亿让很多人振奋了一下,但是对于很多中小餐馆来说,生意依然不好做,日子难过。 一位在徐州的餐厅老板娘,开业之后生意一直都不怎么好。连换了几任的管理者,生意还是没有起色。 根据分析,餐厅位置是个难得的地段,完全可以做起来,并且今后的发展方向也不错。餐厅在做好的情况下,月利润在四万元左右,年利润在四十八万元左右。但是除去员工工资、日常开支、活动经费支出、店面和设备折旧费、房租、水电、税收、宣传、业务等支出,最后所余不多。 最后,老板娘邀请了一位销售管理的专家。 经过半个月的时间,做了详细的分析调研,欧亿网址写了一封分析调研信给她。 写给餐饮老板的一封信 还记得半月前在您的饭店我们的谈话吧? 近些日子内,我针对徐州市场做了详细的调研,涉足了大、中、小餐饮行业几十家,根据各个餐饮特点,包括地段、菜系、管理、营销、市场启动、运作模式等各个方面做了举一反三的分析,最终结果与我之前分析的情况近同。 下面,我就自己的管理理念和营销观念做简要陈述,谨供您参考。 诊断丨餐厅生意不好的四大“元凶” 餐厅生意为什么不好?经过调研分析,这是您餐厅必然的结果。具体原因如下: 1 聘用管理人员上大意 餐厅聘请了好几任的管理者,但是饭店的员工和管理者相互不尊重,员工不服从管理,或员工没有自主责任感,没有工作自觉性。 管理人员不但员工管理不好,甚至连根据市场营销的基本手段都没有做。饮食市场和服务业市场必备的营销手段:情报战、心理战、攻坚战、外交战、宣传战、持久战、智谋战等这些瞩目的“文化”手段一个都没有。 管理人员的不作为影响了饭店的整体氛围。管理者不管好员工,员工不愿意卖力推销菜式,做好服务,结果就导致了饭店的名气越来越不好,生意越来越差。 2 缺乏独特的菜品定位 餐厅的菜式设置都很普通,与周围餐厅相比并没有什么独特之处。因为拿不出特色菜,在消费者心中没有形成深刻印象,顾客忠诚度极低,基本上没有什么回头客。 3 没有把握周围的顾客资源 餐厅的目标主攻消费群体是周围近百家各类公司企业和个体,还有数以庞大的中高层消费体系的居民区。而这些资源可是饭店的生命,但是您餐厅聘请的前几任管理者竟然没有一人去关注。 4 没有形成育人留人的机制 您餐厅员工状态不用多说了吧?大多是抱着干一天是一天,不想干就走人的思想。餐厅没有育人留人的文化氛围和激励机制,没有形成链条式管理格局。人员流动大,服务和菜品不稳定,最终导致了不良后果。 对策与建议丨挽救餐厅,必须做好6方面内容 战胜别人,先要认识自己。餐厅面对生存与否的问题,竞争成败关键不在对手实力的强弱,而在对本身的认识程度。 要想使我们的餐厅符合时代节拍,不被淘汰,就必须在各个方面提高我们餐厅的生存能力。 怎么办?方法很简单,对餐厅进行全方位的测评,全面地了解我们所做的一切,作出评价,然后有计划有目的地调整提高。 最后,我要说明的有四个重点,也是做好这个餐厅的六个必须工作,您可以参考一下: 1 引进主打菜系,占有稀缺资源 引进赋予历史文化色彩和人文实现意义的菜系。菜系中每个菜的价格要控制在20-50元之间,要与徐州消费和地段消费水平均衡。 有了主打菜系,店的定位就有了:以菜系文化概括店名。以传统菜、家常菜为主流、品种全、口味地道、价格适中或微低。 以品牌菜系为主打,制定好高中低三个消费层次和消费环境,做足主打菜系这一“人无仅有”的文章。 选准引进的菜系后可以直接代理过来,做为资源独享。所谓资源独享就是要占有稀缺资源,或开发独家产品,独家代理市场,把竞争对手排除在外,建立起买方的独家市场。 2…