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欧亿网址_【今日招聘】威尼斯酒店紧缺管理岗位

一、 人力资源行政经理/总监 岗位职责 1、明确公司人力资源目标和总体方案,向总经理提供有关人力资源战略、组织建设等方面的建议,并致力于提高公司的综合管理水平;制定公司人力资源管理的方针、政策和制度; 2、组织制定公司人力资源发展的中长期规划和年度计划,并监督各项计划的实 3、塑造、维护、发展和传播企业文化; 4、研究、设计人力资源管理模式(包括招聘、绩效、培训、薪酬及员工发展等体系的全面建设); 5、制定和完善人力资源管理和行政管理类制度; 6、组织制定员工招聘、聘任、调动、考核、晋升、奖惩、职称和技术等级评定等人事管理的方针、政策、规章和标准,并监督执行; 7、协调和指导本部门和各用人部门人才招聘、员工培训、绩效考评、薪酬等工作的进行,确保人力资源的合理使用; 8、计划和审核人力资源管理和行政成本; 9、及时处理公司管理过程中的重大人力资源和行政类问题; 10、负责与劳动人事、政府行政部门保持良好的联系,及时获得相关政策支持; 11、完成总经理临时交办的各项工作任务。 工作权限 1、人事权限:对下级人员有招聘申请权、面试权、考核权、奖惩建议权、职位调配建议权、晋升建议权、辞退建议权; 2、财务权限:部门费用审核权、公司经费审核权、总部人员差旅费用审核权、公司人员招聘费用审核权、规定额度办公用品批准权; 3、事物权限:部门工作安排权、公司中高层员工招聘审核权、员工离职审核权。 任职要求 1、年龄28~40周岁之间,人力资源、管理或相关专业本科以上学历; 2、具有五年以上相关工作经验,其中三年以上酒店主管(或以上)职位工作经验; 3、熟悉质量管理体系,熟悉信息化管理和ERP系统; 4、具备现代人力资源管理理念和扎实的理论基础; 5、熟悉国家、地区及企业关于合同管理、薪金制度、用人机制、保险福利待遇、培训等方面的法律法规及政策; 6、精通行政管理工作,熟悉会务组织,档案管理,宣传推广等工作; 7、有知名企业工作背景。 二、市场营销部经理 岗位职责 1、协助公司各项目定期总结工作项目的执行情况和更新市场销售计划,以达成年度区域目标。2、协助公司各项目及市场销售团队进行广告推广和销售促销活动计划,以达到酒店营业目标增加利润。3、为销售策略的制定提供准确的市场导向并组织有效地区域性实践活动,以确保房价及客房率达到预期指标。4、制定和监控及调整各项目之间的销售互动和联合推广政策。 5、编制酒店的市场销售预算报告并以预算为标准在工作实施中控制各项支出。 6、查阅各类报表,掌握酒店的各项经营情况,并对每个细分市场制定销售目标,保证销售工作遵循潜在的市场需求,按营销情况修订酒店的营销策略。 任职要求 1、年龄28~35周岁之间,容貌端庄、大方、谈吐文雅、作风正派、身体健康、精力充沛;2、熟悉酒店市场,具有5年以上相关工作经验,3年以上经理岗位经验及相关管理公司工作经验。3、具有较强的计划决策能力、人际沟通能力及良好的组织管理能力。4、熟悉酒店运营及品牌宣传业务,具有较强的市场分析能力、营销策划能力、市场拓展能力、商业敏感性、公共关系能力、大型活动组织能力、会员管理能力。 5、知识水平熟练掌握国家旅游政策法规掌握一定的财务知识。掌握营销专业知识、星级酒店专业知识。了解经济法、公司法、合同法及有关涉外法规。6、具有较强的文字语言表达能力;富有较强的团队合作精神。 三、餐饮部经理 岗位职责 1、餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。2、参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。3、熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。4、加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。 任职条件 1、大专毕业以上或具有同等学历。曾任餐饮部经理两年以上。担任本部门管理干部三年以上。 2、掌握餐饮管理基本理论,熟悉烹饪、酒水、成本核算、预算控制、市场调研、制订价格等专业知识和餐饮服务接待礼仪。 3、熟悉外事纪律,旅游法规,食品卫生法以及国家有关价格政策。…

欧亿代理_张亮麻辣烫餐饮加盟好品牌,总部能为创业者做些什么?

新朋友关注一哈~老朋友分享一哈~ 麻辣烫是现代社会中很流行的一款美食,菜品丰富,口味独特,成为年度最受欢迎的特色小吃。张亮麻辣烫作为麻辣烫行业的知名品牌,加盟店更是遍布大街小巷,张亮麻辣烫的产品深受消费者喜爱。 张亮麻辣烫餐饮加盟好品牌,选择张亮麻辣烫加盟完全不用担心费用问题,品牌低门槛投资,大大降低了合作商的投资风险与成本,利润非常的可观,让创业者在合作的时候不必面对资金压力,过多的烦恼和顾虑。 张亮麻辣烫餐饮加盟好品牌,总部特派行业专家1对1式专业指导教授,3-7天包教包会,加盟商轻松上手,无忧运营,总部会对加盟商从投资方案、店面形象、装修设计等方面,提供一站式创业帮助服务,提供专业餐饮一对一讲师培训的课程,加盟商完全可以根据自身需要去选择课程学习,更具有针对性和时效性,加盟商更快更顺利的开店盈利。 张亮麻辣烫餐饮加盟好品牌,吸收了在传统麻辣烫精粹的基础上,不断创新升级,博采众长,填补传统麻辣烫高热量、不卫生、伤肠胃等缺陷,去除传统麻辣烫的糟粕,将麻辣烫带入全兴的发展高度。 张亮麻辣烫餐饮加盟好品牌,拥有多年的市场经营经验,在消费者中有着良好的口碑,总部提供全面的帮扶政策,一个让投资者放心的好项目,欢迎广大投资者前来咨询加盟! 咨询热线:15373356219 客服微信:15373356219 QQ咨询:739560642 长按识别二维码,添加客服微信 长按识别二维码关注我们 点击“阅读原文”直接进入加盟通道!!!

欧亿网址_新店长如何才能快速的管理好餐厅

餐饮日记,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。 导读  店长、店经理是一家餐厅最综合的管理者,也是对本餐厅负责的最高指挥官。作为一名全面管理者来说,必须做好对餐厅各方面的严格控制。新上任或者新提任的你,在管理上是不是常常会有力从不心的感觉,想样样都抓好,但往往适得其反,样样都不如人意。是否正在为此烦恼呢?   在外出咨询的时候,看到这样一个案例。某家餐厅由于前任店长的离职,从店管理层提拔了一个店长,平时该管理人员在原管理工作岗位上各方面都是比较出色的,也是非常值得信任的。上任新店长后,也一直在方方面面都很努力,经营者也看在眼里。但忙下来后却没有看到成果,现在都讲究业绩,没有成果就是没有业绩,新任店长很是郁闷。 作为新上任的店长该如何来做管理呢?需要从哪些方面入手呢?以下是新上任店长管理入门的方法。 一、 首先了解店长的职责 (一)基本职责 (1)达成业绩的职责:不管店长是经营者还是营业者,必须担负起店中业绩的主要 责任。 (2)管 理 的 职 责:对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等,店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。 (3)指挥统帅的职责:店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导,下属才能100%的发挥能力。 (4)解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题,店长都必须思考与解决。 (5)判 断 的 职 责:在权限范围内,店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。 (二)基本的工作 1、 对外的工作:〈追求消费者各方面的满足〉 (1)吸引消费者的营销方案 不管是什么时代,餐厅的胜负是决定于提供的特色菜品和服务。和以往所不同,不仅要适应消费者的需求,还要提出能准确把握消费走向的创新菜品。这是店长的第一要务。 (2)营造经营环境和卖点 消费者所期待的店铺环境要安全外,还要“气氛好”和有特色。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待,每个服务人员都是亲切和蔼,笑脸迎人,把顾客当成朋友一样,这就是要领。另外一点是卖点:菜谱的设计是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。看似十分简单,却往往为店家所疏忽的问题。 (3)让顾客有回家的感觉 在现场接待顾客时,必须有让人信服的专业知识和水准,这种专业知识和讲解菜品的技巧训练是店长的第三要务。店长对于新产品所引发的新生活形态应该有建言的能力。但是,如果是一知半解、半生不熟的介绍反而会产生反效果、使信用扫地,印象大打折扣。接待顾客的态度也不宜过度,最好的程度是坦诚,真心地希望顾客挑选到想要吃的菜品。 (4)菜谱设计要花样多、趣味多,又具新颖性 无论是对顾客,还是在店内服务员,菜谱都应该让人充满趣味、新颖和良好的视觉感受,这是店长的第四要务。今天的消费者绝对不满足随便到一家餐厅随便吃点东西。一定要通过各种渠道了解后,才决定到那家店消费。 2、店长对内的工作 (1)如何才能完成计划销售额为目标 这是店长的第五要务,创造良好的销售额就是店长的首要工作。菜品的物色、现场环境、待客、促销等都是其手段。 (2)菜品一定要保持鲜度 店内的菜品在库品数量方面不但要适度,最重要是一定要保持鲜度。这是店长的应做职责。菜品库存要盘活既是厨师长的职责也是整个餐厅负责人的职责,不造成食材浪费就是在另一层面上增加利润,缩减成本,滞销品需及时推销或写申请报损。 (3)提高工作人员的工作效率 为了要达成目的必须a、将人员的结构压至最低,b、工作分配及指示应确实,c、提高服务员的服务水准与工作效率。…

欧亿_餐饮行业通用的五大效应,每一条对生意都至关重要,餐饮人必存!

能把餐饮生意做好的人都不是一般人。 经营好一家餐饮店比我们想象的难得多,除了面对竞争对手的压力之外,还要懂餐厅运营、技术、管理等,得空还得琢磨菜品和顾客的口味。 单靠菜品取胜在今天已经行不通了,想让顾客喜欢,餐饮老板还应当懂一些经济效应和心理效应,这样更有利于餐厅的发展。下面这5个效应对餐饮人而言至关重要却经常被忽略,我们应该多加注意。 1、店多隆市效应 每个城市至少都有一条小吃街或美食街、夜市作为这个城市饮食文化的代表,这样的地方餐饮店铺林立,远近闻名人气高,最大的原因就是这个地方能满足人们的消费欲望,并且在这样的地方能站住脚,味道一定不会差,这也是对能力的一种认可。 这就是店多隆市效应的好处。 不用担心在这样的地方开店会遭遇同行竞争,说实话餐饮行业体量巨大,城市的哪个犄角旮旯没一两家餐饮店呢?这样专业做餐饮的商业街反而更能吸引顾客,餐饮人“抱团取暖”肯定比你单打独斗更容易存活。 2、口碑效应 餐厅口碑打造并非一朝一夕,而是经历一定时间让顾客对你有所了解之后才能逐渐形成,在这个过程中,餐厅应该时刻保持良好的形象,避免出现场差评,对于顾客的差评、投诉和意见要及时处理,现在大多数顾客在意的不是钱的问题,而是商家的态度问题。 在此期间还可以多做一些提升餐厅口碑的营销活动,同时避免跟附近口碑较好经营同类产品的餐厅“打擂台”,即便你价格更低,味道更好,依照人们的消费惯性来说,短时间内你也很难超过对方。 3、凡勃伦效应 指人们对价格较贵的商品更有消费倾向,也就是说东西越贵反而越受欢迎。这种情况很常见,说白了就是顾客虚荣心在作怪或者是认为价格更高的东西质量自然更好的心理。 做餐饮起起落落很正常,任何行业都有个淡季旺季之分,在生意不好的时候不要自乱阵脚胡乱降价,抱着打价格战的心理低价吸引顾客,与其这样赔本还赚不了吆喝不如想办法提升品质,品质上去之后再逐步提升价格,这才是正确的选择。 4、从众效应 从众效应也是羊群效应,人们会跟随大多数人行动,当看到一家店外有很多人排队时,一般人都会产生“这家店肯定不错,不然怎么会这么多人排队”的心理,从而跟风排队消费。 现在很多“网红餐饮”都有一个共性就是门外排队能排出“山路十八弯”的气势,看着商家生意红火异常。所以,与其做一些效果一般的营销活动不如尽量让生意看起来红火热闹一些,说不定更能吸引顾客。 5、光环效应 有时候人发现了某个事物的优点之后就会给这个人或事物其他方面也给与很好的评价,也叫爱屋及乌。对餐饮行业而言,光环效应也就等于品牌效应。 现在的年轻消费者都喜欢追求品牌,就像很多网红餐饮,在内行看来真是不知所谓,但在这些餐厅的粉丝严重看来,这就是时尚的标志。 有数据显示,顾客对于大品牌新推出的店面或者产品接受度极高,远高于小餐饮。所以餐厅不要追求面面俱到,最好把大部分精力用来打造自己的品牌优势拳头产品,靠这类产品给顾客带来好印象,从而带动整家餐厅的口碑。 请关注新美广告微信公众平台,助您事业成功!

欧亿网址新型一次性餐具看得见的安全保障,引领一次性餐具新标准

如今,人们的生活节奏日益加快,人生活水平也在不断提高,但是,各种有害物质也在无形之中侵袭着人们的生活。不少人迫于生活无奈一日三餐都不得不在外面吃,不健康的饮食和餐具都成为了人体健康的隐形杀手。所以,为了给更多的消费者带去健康有保障的生活,不少公司开始研发新型的一次性餐具,试图开启一次性餐具的新时代,并且在国内以网上直销的方式销售,受到了各类连锁餐饮管理公司、特色餐厅、酒店和医院食堂的用户欢迎。一次性餐具据了解,这种新型的一次性餐往往兼具环保与时尚的优势,材料安全,一般是进口。一次性餐具,也符合消费者的真实需求,代表着当下先进的生产技术,可以说为广大消费者提供了看得见的生活保障。 众所周知,近几年市场上不断出现各种食品安全问题,欧亿网址在一次性餐具市场上,低劣的泡沫饭盒更是成为了影响人们饮食安全的潜在因素,不少生产商也是在看到市场上的如此景象后意识到了,当今环保的一次性餐具市场急需要有更好的产品推出,消费者们应该享用到更安全,更优质的饭盒产品。一次性餐具如今,更环保,更有范的一次性餐具正式推出后,立刻一股清流。与此同时,由于为了保障消费者的安全,这种一次性餐具所采用的均属优质材料,欧亿代理制作成本的高昂,使得饭盒的零售价远远超出了市场一次性餐具的零售价,这无疑成为了这种餐具在市场上获得高销量的首要难题,也成为了其在销售过程中急需要突破的难题。 在经过一段时间的摸索之后,这样的一次性餐具开始另辟蹊径,那就是免费为购买的商家做凸印商标,帮助商家免费宣传,这个具有首创性的营销方式推出之后,获得了众多商家的欢迎。不少商家表示,尽管使用这种一次性餐具之后,每年在包材上的成本足足多了几十万元,但是依旧觉得很值得。因为这样有品质保障的餐具不仅外形高大上,深受顾客们喜爱,而且质量更优质安全,能够保障用户的健康,更主要的是,这种一次性餐具厂商制作的商标,直接起到了宣传推广的作用,这广告价值的潜力简直不可估量。一次性餐具如今,经过多年的不懈努力,这种专注安全环保一次性餐具已经成为了网上销量最大的一次性餐具,并逐渐成为了一次性餐具行业引领新标准的领军品牌,在未来的发展过程中,希望更多的厂家能为食品安全做出更多贡献。

欧亿网址江小白、杜蕾斯似的文案,外卖品牌怎么玩转?

当一款产品或品牌火起来后,会吸引更多的人追逐模仿其方式,比如走心的文案、简单的几句广告,但成功的文案和广告的背后是基于品牌内容的建设,为品牌服务。 新生代白酒品牌江小白凭借着走心的文案,和对消费情绪的深度挖掘,用直达人心的文案表达,为中国酒类品牌带来了新的生命和活力。 江小白瓶身和海报文案,已经成为白酒行业一道独特的风景。 杜蕾斯在文案上首屈一指,包括最近杜蕾斯的跨界烤肠店的开业,再一次的引起关注。 江小白获得成功背后是其产品铺满全国线下商场和餐饮店的渠道能力和背后的独特产品定位等因素。杜蕾斯文案能够引起大家的关注更多在于该品牌的品牌认知度、产品策略和其他营销手段。 小马宋说过:“也许做文案的能够做出看起来特别好的文案作品,但是这个文案作品,要帮助到品牌。真正的广告文案实际上是在经营商品,而不是把文字当成商品经营。 ” 在竞争激烈的外卖市场,不缺少在外卖包装的文案上大下功夫,吸引消费者眼球的商家。 尽管诸多的外卖文案在一开始就可以通过包装抓住消费者,但考虑到未来的发展,优秀的文案是要辅助和帮助到品牌建设上。 品牌做的好,通过品牌影响和口碑效应能吸引更多的消费者。 界上人家外卖是一家主要以中、晚餐的正餐为主,消费人群定位于上班族,目的是打造一款高品质的走心外卖。所有文案的创作,都要围绕这个基本点展开。 其文案打的一直是温情牌,不同的是,这一条更具体,更物化。通过用户的点餐,一个鸡蛋都开心的笑了。 这样的文案让品牌美食和个人的联系更具体有趣,欧亿网址仿佛每一道菜品都是会说话的,都是有人情味的。立足点之所以是鸡蛋,因为送蛋送奶是点餐优惠之一。 这条外卖文案套用了流行于网络的名句,并将其置换到当下熟悉的午餐场景中来,挖掘共鸣。 熟悉的句子和当下熟悉的场景碰撞,会产生一想不到的效果,让忙碌工作了一个上午的上班族看到,会觉得有趣,让人有片刻的放松,也有那么一点自嘲。 外卖格调很高,品牌辨识度高,形成了一定的品牌优势。 界上人家外卖极致的品牌包装和文案很有可能就是外卖市场的最大助力。 这一点也是本地一些品牌升级值得思考和学习的,因为只有在众多品牌中出众,才会被更多人关注和亲睐。 透过文案看品牌外卖文案的设计要立足于品牌内容的建设,实现差异化,欧亿代理只要有一点与众不同,就能提升这个品牌的品味。 结合品牌的文案在走心的同时,更能彰显品牌的内容,品牌的延展力会更好的渗透于用户之间,在用户心中形成自己的品牌形象。 对于品牌建设来说,“无小事”,哪怕再小的事,也是大事。一条小小的文案,就能彰显品牌价值,就能体现品牌打造者的匠心和用心。 与此同时,品牌建设也得要从小处着手,有了小的精致,才会有大的惊喜和骚动。 文案也许只是短短的一句话,但是要从品牌内容去出发,从细节入手,把小事做到了极致,也能让品牌散发出异样的光彩,有了小事的不断积累,品牌就会慢慢的强大坚挺。

欧亿网址千万也买不来的黑马商业模式,您还等什么呢??

话不多说,先上主菜! 一起来“窥探”一下这家火锅店科技、高效、省人工的革命场景: 顾客进店后,点餐用餐流程是这样的: →顾客进店迎宾 →服务员引导入座为顾客点选锅底,点完锅底,服务员给顾客具有挂账功能的台卡并引导顾客拿托盘选菜品、酒水 →选完菜品,到结算台结算 →顾客入座。 大家觉得流程是不是简化了很多,欧亿代理服务员是不少了很多呢?这家火锅店采用的模式就是“智盘自选模式”,为什么说单单这个商业模式就价值“200万”呢? 让小编来给大家算一笔帐: 首先在人员工资和人均产值方面: 以50个桌位的门店计算,服务员减少了40%,光是人力资源就节约了50几万有没有? 再来看看这套商业模式对“门店运营效率”的提升! 通过上面图我们可以明显看到: 1、客户用餐的时间减少了30%-40%。 因为革命的模式更简化了就餐和服务流程! 2、单点操作,分布式服务。 开台、清台补单都在原有餐桌上完成。跑动距离减少2倍,服务员的工作轻松了,精力投入在有用功上,效率反而提高了! 3、翻台率提高了40%!!! 还是以50个桌位的门店计算,翻台率提高40%,欧亿网址意味着每天可以多接待20桌客人,以均价¥400一桌计算,全年200天可以创造160万营业流水。 其他好处:智能系统的应用,整个门店可以做到按需生产、新鲜出品、杜绝浪费,工作变得轻简,管理变得简单!数据的支持再也无需单凭经验来实现餐厅运营,新手也能行。 根据中烹协研究报告表明“智盘自选饮食模式”在开台、录单、补单、结算、生产等多个环节不但节约了人力的投入、简化了服务流程,还提升了每个环节的服务效率! 出品录单一体化、智能备餐、分布式服务、互动式桌面营销等系统功能的应用,让这套解决方案一举斩获了“中国饮食业信息化最佳解决方案奖”。 它,就是你独步餐饮的秘诀! 最后再特别介绍一下智盘系统的互动营销模块: 智盘,互动智能营销! 还在用X团!大众XX?您OUT了!如何彻底摆脱平台的绑架?如何革命性的与消费者实时互动,创造营销神话? 智盘互动餐饮芯系统,实时互动营销的创始者!通过分布在店内的“桌面信息机”,商家可以在任何时间与就餐者实时互动,智盘系统会根据当前餐厅就餐人数、当前库存、用户订单等门店数据实时的向桌面推送促销信息,消费者看到促销信息,只要将就餐卡轻轻一碰就完成了响应或交易。商家可以通过这套智能营销系统在节庆、时段、节令等发布各类营销信息。通过二维码,这套系统还可以和手机打通,更多的营销神话,等你来创造!

欧亿网址一封后厨安全告知书,请您打开……

1、厨房里许多地方要考虑到防止发生危险,各种洗涤制品应放在专门的柜子中,尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。 2、电器电源随手关。电饭煲、电烤箱、电磁炉等可移动的电器,用完后除关掉开关,还应把插头拨下,以防开关失灵。因为长时间通电会损坏电器,造成火灾。 3、禽肉食物要煮熟。食品特别是家禽、肉类等,必须彻底煮熟才能食用。欧亿代理所谓彻底煮熟是指食物的所有部位的温度至少达到70度。 4、食物煮好后常常难以一次全部吃完,如果需要把食物存放4、5小时,应在高温(接近或高于60度)或低温(接近或低于10度)的条件下保存,儿童食品不宜存放。 5、不要让昆虫、小强和其他动物接触餐具。动物通常都带有致病的微生物,最好的办法就是及时给餐具消毒。 6、每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下,不应放过任何一个可能滋生细菌的地方。 7、工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在炉灶操作区。 8、厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧。 9、所有通道和工作区域内应无障碍物,橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。 10、在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,欧亿网址以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。 11、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,双手要清洁且无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理,不得随意放置。 12、在使用油锅或油炸时,特别是当油温度较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易烫伤人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。 13、在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。 14、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫帚处理掉,不要用手去拣。 15、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时敲掉或取下,以免划伤人。 16发生煤气火灾时: 1、用泡沫灭火器灭火。 2、断绝煤气之源。 发生火灾时,现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报,如火灾严重自救无法控制时应由部门负责人申请求援消防中心,在消防人员未到前,要继续进行抢救工作。 3、降低周围温度。 4、断绝空气供给。

欧亿网址什么?后厨管不好?浪费值爆表?下文有正确答案

在现代饮食管理中,后厨的管理是整个饮食管理中重要的组成部分之一,后厨管理具体的内容客人看不到,而只能通过厨房出的菜品来判断后厨的好坏,试想如果餐饮管理中后厨的管理混乱,那么能否推出好的菜品,推不出好菜品,是不是直接影响到了整个餐厅的声誉。因此,欧亿代理后厨的管理不仅仅是物色一个总厨那么简单,后厨的细节管理是非常重要的。与其给小工讲行业规定和标准,还不如想一些切实可行的方法来规范管理厨房。置备一些垃圾筐让后厨变得整洁有序、制定一个卫生检查表格、贴上节水节电明细表……这些后厨细节才能让管理更方便。 一、厨房地面——让厨房干净无水其实只需要三招: 1、每人身边一个垃圾筐。除了在墙边有个大的垃圾桶外,打荷、砧板身边每人一个小的四方形垃圾筐,随手可及。以前工作忙起来时,有些员工不愿多跑路或来不及去垃圾箱丢废物,就直接扔到地上,为了防止此类情况就设立了这些垃圾筐,这样员工可以随手丢垃圾而不破坏厨房卫生。 2、原料带水入厨房需要垫个接水盆。水台和清洗过的原料带入厨房时要在下面垫个接水盆,每个接水盆上可以同时罗列几个蔬菜篮子,防止水滴入厨房地面。 3、聘一个卫生清洁工。专门聘请一位清洁工负责厨房地面、打荷和垃圾箱的卫生,在厨房最忙的时候,清洁工要随时清理地面、打荷的盘子以及装料头的碟碗,其他厨房员工也有各自负责的卫生区,每天工作结束后大家清理各自的卫生区,清洁工要最后一个离开并再清理一遍地面。 二、卫生管理——细节表格查卫生 制定一个卫生检查表格,做法相当简单,列举各项细节,将冷菜房、中厨、点心房、洗碗间几个部门的卫生事项包含在内,然后统一检查,一周一个表单,哪天哪项中哪个员工不合格,就将其名字写在备注中并表明日期,如果全部合格就打上对勾。这种卫生表格对比每个人都列入表格的方法,节省纸张,只将出错误的员工标出来,其优势是简单明了。 餐饮企业的利润,来自于所有环节的有效节约,所以价格控制的好坏,将导致企业竞争力的大小,那么成本控制的不好,就直接影响到企业的效益,所以,建立有效的成本控制体系,将是企业盈利的有力保障。 三、节约用水——冲水池上标时间 每个水笼头上方的墙壁上都贴着一个纸板,上面写着“冲水时间”和“关水时间”,每打开水龙头冲洗原料,责任人就需要在纸板上写上开始冲水的时间和自己名字。欧亿网址贴这个纸板一方面为了及时发现浪费水现象,即使责任人忘记关水,其他员工也可根据开始时间在该关水的时候关水;另一方面出现浪费现象后方便追查责任,如果责任人没有标明开始冲水时间要扣罚相应罚金。 四、节水节电——让节水节电明细表随处可见 让厨房墙壁上到处可以看见节水节电明细表,上面列举炒锅、砧板各岗位细节的节水节电操作方法。比如关于排烟机的开放有明确的时间规定,例如:早餐不开排烟机;中午营业前开一个排烟机,上座后再开两个主风机,13:00关两个排烟机,下市后全部关掉;下午营业前先开一个排烟机,上座后再开两个主风机,20:30关两个排烟机,下市后全部关掉。 五、刀具管理——定制刀架锁工具 厨房间管理刀具还有一招,就是用完的刀具都锁到一个定制的不锈钢刀架里。定制刀架锁刀具为的是确定刀具归属人、惩罚有根据。如果砧板师傅的刀具大家随便用,彼此不爱惜,刀具折损率高,有时还会出现上午还在用下午就找不到了。如果在刀柄上贴人名,纸片容易脱落。不如分配一人两把刀、一个刀架,锁归个人,用完后即入架落锁,刀具非正常折损破坏,需个人赔偿。刀架的原理很简单,将两块不锈钢板拼接,中间留一个约为0.2厘米宽的缝隙,保证只能容许刀面插进去、刀柄进不去。 六、冰箱管理——门上挂袋子 后厨加强贮藏管理,每天把冰箱库存情况,填写送后厨长,做到不积压,不浪费,可有效的做好成本控制,为酒店提高利润。可在每个冰箱的门上都挂上了一个扁平的塑料小袋子,同时用塑料板制作冰箱卡,卡片竖着从中间分开,分别写着上层和下层货品名称,每次冰箱中放什么货品时就在冰箱卡的相应位置粘贴上物件名称,然后插到门上的小袋子里。