管理大师德鲁克先生和韦尔奇都认为：“在培养领导者方面既不是哈佛商学院，也不是GE，而是美国军队。”从数据上看，二战后，在世界500强企业里，西点培养出的总经理、董事级别的高级管理人才超过5000名。因此，西点军校堪称美国最优秀的“商学院”。同样，有资料统计，中国管理较出色的5家企业（华为、万科、海尔、东方希望、格力）来说，其中3家企业的领导人是军人出身（任正非、王石、。） 那么，究竟“军营”培训成效植入一般企业，企业不同层次的员工应该克服哪些问题？改变哪些状态？达到什么目标？采取什么方式呢？ 一、“军营”文化植入企业，我们必须克服哪些问题？ 1、“军营”成效的原因剖析 2、企业复制“军营”成效必须克服哪些问题？ 二、为克服问题——整体组织必须改变哪些状态 1、以执行的“透明度”刺破中间管理层的“肠梗阻” 2、以执行的“速度”刺破中间管理层的“肠梗阻” 3、制度建立的出发点必须从“制约员工”变为“帮助员工” 三、管理者改变的目标理想状态 1、管理者从发号施令转变为以身作则 2、管理者从锦上添花转变为雪中送炭 3、管理者从“企业警察”转变为“员工老师” 四、一线员工改变的目标理想状态 1、一线作业氛围保持适度紧张感 2、一线员工按制度、按程序执行 3、一线员工体会到一线工作的尊严和快乐 五、回归行动的起点——观念的改变 1、观念改变是投资最少但效益最大的投资 2、切肤之痛是改变人观念的最好方法 一、“军营”文化植入企业，我们必须克服哪些问题？ 1、“军营”的培训成效 相比于其他形式的培训，“军营”体验式培训能取得很大的成效可用三个字可以概括“谨（严谨）、心（信心）、点（关键点）”。 1）谨 在世俗环境中，一个不严谨的人无论是工作还是生活总是会处于一种被动状态，但是要改变这种长期养成的不严谨习惯是非常难的，毕竟“江山易改，习性难移”。 我们知道，进入军营的第一天就是要学会整理内务，可是内务整理整齐划一能帮助军队克敌制胜吗？有关资料介绍，1953年9月志愿军司令部统计：志愿军战斗伤亡36万；非战斗减员（包括病退、病故和事故、裁减等）38.6万。非战斗减员竟然高于战斗伤亡！而一些平时看起来无关紧要的小问题，往往会造成非战斗减员。例如被子叠成“豆腐块”，很多学员会认为这都是形式主义，实际上如果被子没有压实叠好，行军打仗过程中，棉被就是会散落，晚上睡觉时就可能冻伤，从而造成非战斗减员。在长途行军过程中，如果鞋子肥了一些，或者是鞋子没有扎紧，脚背和脚脖子可以跟鞋面摩擦而被磨破皮！而内衣这种无关紧要的衣物也会成为非战斗减员的重要影响因素。有资料描述，质地再柔软的三角裤衩，走了三小时以上，也可能会把大腿根部那一片皮肤磨破流血。 2）心 心即是自信心。在“军营”，教官经常问的一个问题是“有没有信心？”学员都会齐声回答“有！”。 但是现实工作当中，“信心”不是“军营”的口号，也不是来自过去所谓成功！面对具体的工作，信心从严谨中来，严谨并不仅仅在做事过程、执行任务的严谨，更重要的是我们事先有充分的准备预案，有充分的预案演习，有执行方案过程当中事先设计的预警机制，有报警信号发生之后在最短的时间内启动备选方案的依据和方案。 3）点 “点”包括工作中的重点、难点，项目组织的时间节点、关键点，生产和安装过程的衔接点、受力节点等等。 所以，而“信心”不来源于口号，源于我们对一系列“临界点”的掌控，“严谨”同样是也不是小心翼翼，而是充分掌控“临界点”之后，在自信满满中进退自如，同时又源于我们充分掌控“临界点”之后，理直气壮的“承诺”而不仅仅响亮而随大流的“口号”。 2、企业复制“军营”成效必须克服哪些问题？ 首先，相对于一般的培训，“军营”培训的效果为什么更加显著，每个团队成员都在不断调整自我，而整个团队能够短时间内做到“服从执行、责任担当”。这里认为： 1）错误无法掩盖——相对于一般的组织团体的工作行动，在“军营”这个军事化项目训练活动中，团队成员出错时错误会马上暴露在教官和团队成员面前。 2）无法找借口——我们大部分凡夫俗子总是习惯于为自己的错误找借口，这是我们很多人无法改变自我，自我价值无法提升的根本原因，但是在“军营”这个军事化项目训练活动中，团队成员无法为自己的错误找借口，而是不断调整自我。 3）责任担当，首先是离我们距离最近的班长、连长的担当——当团队成员出错，团队的连长或班长必须马上、当面接受惩罚。这样对很多团队成员施加很大的心理压力非常大，因为自己出错，离我们身边距离最近的领导要要替我们承担惩罚。 4）领导权威性的强化——因为连长、班长替团队承担过错，他们在团队成员面前更具权威，面对连长、班长的指令，团队成员更容易摒弃傲慢的心理，以愧疚的心理中调整自我，不但做到服从执行，而且总是不断调整自我，以免给自己和别人带来麻烦。 但是，离开军营这个环境，问题就复杂得很多。“我们公司高层我不了解我也不敢说，但我们的主管领导就会‘瞎忽悠’！”、“现在那个企业不是欺上瞒下的！”、“有些话不能说，说出来要得罪人！” 其实这种现象不是企业出现什么问题，而是企业成长到一定程度的“中间管理层‘肠梗阻’的大企业病”。华为公司从一个2万元起家，经过二十多年的发展，跻身于电信设备运营商世界前三甲的位置，为了解决“中间管理层‘肠梗阻’的大企业病”。华为先后采取一系列的制度，比较典型的如“市场部集体辞职”，所有办事处主任、市场部的正职无一例外都要提交一份述职报告和一份辞职报告，然后采取竞聘方式进行考核答辩，公司再根据其表现、发展潜力和公司需要，批准其中一份报告，从而从制度上刚性强制“干部能上能下，工资能升能降”的机制，同“军营”班长、连长第一时间承担团队错误责任的机制类似，华为市场部“正职”领导成为市场部责任担当的第一责任人，那么“正职”领导就会把这种压力首先传递到下一级“正职”管理者，从而传递到组织的每一个角落。…

以中国传统古典文化作为背景 简约的造型为基础 添加了中式元素 使整体空间更加丰富 大而不空、厚而不重 有格调又不显压抑 楷模家装·榆林东北食府 ▲楷模家装案例·榆林东北食府 近年来最热门的餐馆饭店装修风格 要数新中式风格了 通过对传统文化的认识 将现代元素和传统元素结合在一起 以现代人的审美需求 来打造富有传统韵味的事物 让传统艺术在当今社会得到合适的体现 表达对清雅含蓄、端庄丰华的 东方式精神境界的追求 ▲楷模家装案例·榆林东北食府 新中式风格的建筑装修设计风格 多选用传统家具 讲究空间的层次感与跳跃感 餐馆的餐桌椅 选用多为四人长桌及六人长桌 大红灯笼高挂 实木桌椅，青墙青瓦 营造了极富中国浪漫情调的空间 加上绿色植物的点缀 效果非常唯美 ▲楷模家装案例·榆林东北食府 红木缕空的天花 别致的窗棂、中式木门 缕空的窗口、屏风设计 包房内的传统摆设也增分不少 都体现了浓郁的东方之美 舒适的座位布局与现代的灯饰交相辉映 散发出迷人的东方魅力 简洁与复杂融合 既透露着浓厚的自然气息 又体现出巧夺天工的细致设计 #楷模木门12周年庆#…

现在的新房，很多户型都是客厅与餐厅相连的。装修过程中要不要隔开呢？或者要不要做个隔断呢？地面是用一样的材料还是分开呢？顶面的吊顶是整体呢还是各归各呢？墙面材料是统一呢还是分开呢？特地整理一组客厅和餐厅相连的案例，仅供参考。每个案例的整套照片请回复W进入微网站查看。 更多美图专题可以回复W进入微网站查看 订阅 装修33天 微信公众平台装修效果图大全 微信号 zhuangxiu33 新浪微博 @装修33天 松爷私人微信 king194316 本号为微信第一联盟WeMedia成员

       涿州市城市管理综合执法局按照市政府食品安全委员会办公室统一要求，根据《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例及三个管理办法》，开展对中小学学校（含幼儿园）门口周边进行食品卫生安全综合整治行动，发放“周边”三小明白纸千余份。        整治行动主要包括：加强校园周边环境卫生整治工作，加大清洁、清扫、清运工作力度，治理理校园周边车辆乱停乱放，为学生提供干净整洁有序的学习生活环境；规范校园周边食品经营行为，对校园门口及公共场所周边的流动商贩和露天餐饮进行治理，对无登记证、无备案卡的“三小”（小作坊、小餐饮、小摊点）坚决取缔；严格执行“中小学学校（含幼儿园）门口周边100米范围内，‘三小’禁止经营”的规定，在学校周边100米范围内不设置小摊点经营区域，对违法违规侵街占道的经营商贩依法查处。        整治行动正在进行中，如有经营商贩拒不执行，且屡教不改的，执法人员将按照相关法律法规进行查处。 来源：涿州发布 点击“ 阅读原文”进入涿州同城

关注【餐饮顾问中成伟业】分享餐饮酒店智慧。方法：添加朋友→搜号→zcwyljh→按查找微信公众号→关注 如更多了解餐饮知识，请添加个人微信号：18692293252 1、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。 2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。 3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。 4、每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，要有眼色。 5、每一位员工（含管理者）都要有预见客人服务需求的能力。 6、有工作激情才能做好每一件事。 7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；既要想客人所想，又要想客人之所未想。 8、追求人性化服务：一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。 9、追求零缺点服务。 10、服务无小事。 11、服务无止境。 12、无数点点滴滴的服务小细节（冬天马桶的座垫套，客房牙刷、漱口杯的区分等）升华成为让客人满意的优质服务。 13、展现在客人面前的启示是最美好的、高品位、高质量的东西。 14、服务公式：100—1≤0. 15、服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。 16、茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。 17、接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。 18、服务员也好，厨师也好，做什么事情多想想为什么是这样做，有没有更好的方法？另外，还要能吃得了苦和吃得了亏。 19、每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，…… 等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。 20、服务员值台时要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。 21、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来消费的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条。 22、去与客人进行沟通交流。在和客人沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬、套话；要好好揣摩，不同场合、不同时机，话应该怎么说。 23、优质服务没有什么捷径可走，关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上；不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识，以及经常进行模拟操练。考评也要跟上，这样员工才会有压力和动力。 24、在任何营业场所，看到客人要向客人微笑问好，传菜员在传菜过程中碰到客人时要做到：一停二让三问好！吧台吧员、收银员对前来吧台的客人要微笑问好！ 25、上客高峰期，大门口迎宾员太忙时，客人未到的值台女服务员应到大门口站台，协助迎宾员迎带客人。 26、服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人拉椅让座，客人入座后先倒茶水、酒水；然后撤去多余的餐具、椅子（添补餐具、椅子例外）等；在服务过程中，绝不允许服务员离岗超过3分钟（包括送单、取酒水、买单等） 27、值台服务员要面向就餐客人值台；不要背对客人或倚靠柱子吧台等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；勤斟酒水／茶水，勤换骨碟、烟缸，勤清理桌面，及时催菜，及时为客人点烟等。尽量做到不让客人自己倒茶水、酒水、分汤、点烟等。若客人不抽烟，可把桌上烟缸撤走，桌面会宽敞些，斟完酒水把茶杯撤掉。 28、大厅服务员要经常巡台，并及时为客人提供服务；杜绝站着发呆出神、不为客人服务现象；更不允许客人坐下超过30秒无人搭理或不上茶以及客人呼唤服务员的现象发生。 29、包房服务员在客人就餐过程中要进包房（除非客人特别要求例外）。 30、传菜员传菜、服务员在为客人换骨碟、烟缸时要用托盘。 31、点菜员在为客人点菜时要向客人介绍每种海鲜不同烹调方法的不同特点，以供客人对比参考选择。 32、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐），对不起，让您们久等了，请慢用。” 33、在为客人上菜时要报菜名；声音大小适中，甜润；不能有气无力。 34、在为客人倒完茶或斟完酒水时要说：“请慢用” 35、服务员在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢：不能太快！要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容；说话证据生硬、沉闷。 36、客人结账离开时要把客人送到大门口，并交给迎宾员。送客人时要善于与客人沟通交流：边走边征询客人对服务、菜品、环境、人格等的意见。 37、当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账或其他时，一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务，避免产生真空。…

关注【中国餐饮酒店教育培训】，分享酒店智慧。 方法：添加朋友→搜号→zcwyzhl→按查找微信公众号→关注 如更多了解餐饮知识，请添加个人手机微信号：15972948394 一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能： ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。 酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。 因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能: 一、制定计划技能 在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重要性，贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能 就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任？预算如何分配?处处都需要决策，决策时有时间与资源的限制，信息不足或错误的可能，人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等。酒店经理人要站在一定的高度，统筹全局，做出决策。 三、执行管理技能 为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效率不高；管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。 四、解决问题技能 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。 五、沟通表达技能 据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团队沟通。有效的沟通重在倾听和反馈。沟通需要积极主动，既坚持原则，又尊重他人、开诚布公，才能追求“双赢”结果。擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。 六、激励考核技能 人们只会去做受到奖励的事情，酒店经理人要掌握制定合理的激励制度，经理人应及时、适时地对下属进行激励工作。激励是有技巧的，应该及时、具体、真诚；在需要批评时，应注意改善批评方式；对待不同的员工激励方式也不同。一个合理的绩效考核，应该由上级设定绩效标准，经双方事先沟通、共同确认。有效的绩效面谈必不可少，包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议和共同制定绩效改进计划，才能得到员工的积极支持，起到为人事决策和绩效发展提供依据的作用。员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬，企业中与员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响。如果要建立持续的绩效，需要有公正合理的考核办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而努力。 七、团队建设技能 酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽，就要有良好的团队建设技能。将500个土豆装在一只麻袋里，只不过成了一麻袋土豆。好的团队必须具备以下特征：明确的共同目标、价值观和行为规范，资源共享，良好的沟通，成员有强烈的归属感，有效授权。尊重角色差异，团结合作，互补互助，才能发挥出最大的效益。团队不同于团体，团体可能只是一群乌合之众，并不具备高度的战斗能力。只有具备三方面的要素才能称的上是团队，一是目标要集中，二是团员之间关系要和谐互助，三是工作方法要保持一致与适当弹性。组织中经常需要运用团队技巧，团队建设的技能主要有建立共同愿景与目标的能力，调和成员差异的能力，制定共同规范、整合新进人员，从经验学习引进团队找寻正确方向，促进健康冲突等。 八、成功领导技能 所谓的领导，并不是说你可以随心所欲，利用权力把自己的意愿强加给别人；只有具有影响力，让别人心悦诚服地追随你，才是真正的领导。酒店经理人要学会将工作分为必须授权、应该授权、可以授权、不应授权四种类型；遵循权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权原则。这样既保证下属能分担工作，又确保下属不乱用权力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部属从表面服从到真心奉献，如何使士气低落的员工重振士气，如何使成功的人不致得意满而停滞不前，如何使粗心的人不致酿成大祸，如何使利益不同的人相互支持，这些都有赖于酒店经理人的领导技能。领导技能主要包括分辨部属的特性与现况，选择适当的领导风格，情绪的认知，控制与调节，坚定的信念与意志力。 九、培育部属技能 合格的酒店经理人应当准确地了解下属的水平和需求，协助其学习和解决特定问题，激发他们的承诺、确定行为改变的关键点、制定行动计划、应用于行动、评估和认可。酒店要发展，便需要广纳人才，但是人才不是天生的，况且学校能教的有限，因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力，加上现今的信息流通快速，你不教部属，部属在不久的将来也会学到，但是你会丧失专业的领导能力，会使得部署对你缺乏一份尊敬与信服。 十、财务管理技能 收入是酒店的基础，效益是酒店的核心，利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞争的市场环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中。唯有效益竞争，效益的好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩的硬道理，也是考核酒店经理人的重要核心指标之一。酒店经理人要向管理要效益，要利润，并争取更大的利润空间。作为酒店经理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出变化情况。做到自己心中有数，财务数据清晰，同时也要让部门经理、员工明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节约意识。 酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点管理技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同开创美好明天。 免费订阅点击上面蓝色“中国餐饮酒店教育培训↑ 添加公众账号：zcwyzhl 关注我们 欢迎订阅《中国好餐饮》杂志 《中国好餐饮》2015年现在开始全面接受订购了，2014年全年6期/200元。2015年全年6期/260元。 杂志设有经营、管理、厨艺、成本节控等专业提升企业纯利润版块，各岗位考核方案；同时兼有封面故事、百强餐饮研究中心版块，写实反映旺店成功秘笈，；还辅以情报数字、人物点评、活动报道版块，让您了解行业最新动态，细剖个中深意。 订购热线15972948394朱海龙 如更多了解餐饮知识，请添加个人手机微信号：15972948394 【关注中国餐饮酒店教育培训】： 【免费订阅方式】微信——”添加朋友”，——搜索号码——输入——zcwyzhl关注即可，中成伟业朱海龙首字母，再或者输入——中国餐饮酒店教育培训——点击关注 可能你的朋友也喜欢,【如下图】让好东西分享下去….

          9月5日下午，餐饮管理系举行了2018级新生专业教育活动。活动由系教师党支部书记田彤主持。餐饮管理系全体老师参加了本次活动。 活动中，田彤向全体新生介绍我系老师的基本情况。系主任姜慧介绍了系基本状况、师资队伍以及未来的发展的定位、思路等情况。最后，王美萍副院长讲话，她首先欢迎全体新生来旅游学院，选择烹饪相关专业，希望全体新生尽快适应大学生活，尽快投入到专业中，并期望大家在大旅游、饮食文化、创新创业的大环境下，用自己的智慧把北京建设好，给专业做贡献，作出更好的成绩。  闫喜霜、许荣华两位专业负责人分别向同学们做了专业教育，班主任老师给新生开了班会。       餐饮管理系通过新生入学教育，促使同学们加快对专业学习的认识，提高学习兴趣，明确学习方向，尽快熟悉学校及周边整体环境，将学校纪律要求铭记在心，为同学们尽快融入新环境打好基础，顺利开启大学生活新篇章。

开餐厅有很多事情需要准备，其中选址是开餐厅的开端，据有关数据显示，店铺地址的好坏对餐饮的成功运营的直接和间接的影响在众多相关因素中达到60%。那么怎么样选址一个生意兴隆的商圈呢？ 商圈评估 商圈，意指在餐饮店坐落的地点所能够交易的范围、规模。例如徒步区的店可能是方圆1000米，乡镇地区则可能是方圆3000米（同类餐饮店数量少、缺乏竞争等因素），视具体情况而定。 首先，并不是表面的覆盖面越大，商圈越大，实际上，在商圈周围有一定的竞争店面，表示营业业绩将会被瓜分，所以商圈并不仅仅用如此简单的概念就能诠释，这还要求我们掌握一定的评估商圈的方法。 其次，在选择商圈时候应该注意租金日赢比、地理位置、商圈类型、竞争情况。 租金日赢比：根据租金日营比以平均1:5为标准基线。例如：第一年营业额预估360万以上，控制新址租金在5天的营业额以内，这是最重要的评估指标，权重最高达到25%。 商圈类型：一般为商业区：特色是流动人口多、热闹、消费习性快速、流行、娱乐、冲动购买、金额较高；住宅区：区户多，需保证商圈内3000以上生活人，消费习性为消费者稳定，便利性、亲切感、家庭用品购买率高等；文教区：各类中大小学校，消费人群以学生为主，金额不高，适合休闲快餐食品；办公区：消费习性为便利性、外食人口多、消费水准较高。 地理位置：考察店铺的地理位置是否便利，人与车的主要动向和总体流量，地点的可接近性，以及视觉和其他感官效果等。我们通过调查，大体计算出餐饮店商圈范围内的住户数、消费水平、客流量，从而粗略估算餐饮店未来能够达到的营业额。 竞争情况：现有竞争者的商业形式、位置、数量、规模、营业额、营业方针、经营风格、经营商品、服务对象；所有竞争者的优势与弱点分析；竞争的短期与长期变动；饱和程度。 提前做好商圈评估，这样才能让你的餐厅有一个好的开端，从而创造出更多的利润。进行地段评估，需要把各方面的因素都考虑进去，这样选出来的位置才会更适合你。 餐饮选址成功，就成功了一半，同理，选址有问题，就会在后期带来各种各样的麻烦。餐饮选址成功，不仅要做地段的评估，还要进行商圈评估、房产评估、租金评估、流量评估、收益评估等。 注：文章来源于网络如有侵权请联系小编删除 更多精彩内容，尽在“九味卷”微信订阅号 扫一扫 有福利

大道至简，看似复杂的餐饮规律，其实用一句话就能揭示出其内涵。最近“田广利私家菜”将陆续推出“一句话揭示餐饮规律”的系列文章，希望各位朋友能喜欢。 总有人问《餐饮邦》大田做特许加盟的利与弊，其实过去已经在好多文章提到过相关的观点。现在大田就用最简单的一句话来概括：餐饮加盟做的是B2B生意。 简单解释一下：传统直营餐饮做的是B2C生意，直接为顾客服务。而特许加盟合作中，加盟店相当于是盟主企业的经销商。在中国的特殊市场环境下，盟主企业通常只是负责招到经销商，帮他们把餐厅建起来，至于怎样做生意，怎么从顾客那里赚钱，那是B2C，是加盟店自己的事情。（《餐饮邦》创始人田广利写于2015-5-6） 来源：《餐饮邦》，作者：《餐饮邦》创始人田广利。转载须注明来源和作者！

酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点酒店管理知识和技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能与员工共同开创美好明天。   酒店管理知识中的能本、酒店管理知识品牌与、酒店管理知识、环境、人文等发人深思的解读。这些解读醍醐灌顶，让人茅屋塞顿开，犹如在刹那间，一股清凉之风沁人心脾，使得我们看社会，看商务，抑或看人生，都有了更加清醒的思维立场，回归更加根本的出发点，关键看一个酒店经理人具备什么样的素质。   一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能：   ①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。   ②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力;有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。   ③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。   酒店的生命线。这里所将的管理包含了管理者及管理组织的运营特征，并将执行力与对客建设的重要内容。为了向客人提供“满意+惊喜”的优质服务，留住消费者的心，每家酒店都动足了脑筋，下足了功夫。从优化组织管理结构，建立职业化的员工队伍，加强对外公关与宣传，到不断在产品、服务上推陈出新。虽然办法想了很多，工作也做了不少，但成效却不十分尽如人意。随着酒店管理知识研究的逐步深入，“执行力”这个名词从出现，到频繁地运用于酒店行业，只有短短一、两年时间，但它却掀起了一场前所未有的学习浪潮。“优质的服务源于有效的执行力”，这一理念已被越来越多的酒店管理者奉为经典，他们从美国西点军校二百多年长盛不衰的案例上，清楚地看到了执行力的魅力是如此惊人。   个别大酒店为了进一步提升全体的员工的服务意识，特地邀请到多位专家，以“执行力”为主题，从“语言艺术”、“对客艺术”、“管理艺术”、“领导艺术”四的方面，为员工开设了系列培训讲座，而“如何有效地提高执行力”就是本次酒店管理知识培训的重中之重。   提高执行力靠酒店管理知识。有效的酒店管理知识能够提高酒店的劳动效率，降低酒店的交易，我国酒店业取得长足进步，酒店之间的竞争也日益激烈。酒店管理知识竞争首先是产品的竞争，提高产品质量、降低成本是增强酒店竞争力的有效手段。但随着酒店市场竞争的加剧，顾客消费意识的提高和对高附加值的追求，酒店管理知识的竞争越来越表现为服务的竞争。同时，酒店管理知识与酒店管理服务质量的提高，酒店管理知识是维持酒店品牌的保证，注重酒店服务知识模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。名家提出全面质量管理(TQM)的方法。要在完善服务质量管理体系，推进质管制度建设，一定要制订相关的不求虚名、行之有效的规章制度，才能让质管工作持之以恒。切忌“形式主义”或“突击运动式”的酒店管理知识与手段。   二、酒店管理知识“六常管理法”   常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的;一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。   常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。   常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。   常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。   常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。   常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。   第一部分：什么是酒店的六常管理法   酒店管理知识的六常管理法是由著名酒店管理与服务水平。其中酒店管理知识水平与服务水平的提高是最基本的条件，最根本的方法。因些，它是衡量一个酒店形的综合指标。现在国际上和我们国家都对评估酒店服务水平制定了许多方法与标准，如对涉外酒店的星级评定，国家企业级别的评定以及种种奖评等。   (一)管理者的个性与管理利弊   作为管理就是挖掘人的潜力，最大限度地发挥人的创造力和智力，把人塑造成“能力人”。其作用是大力开发人力资源，充分调动人的工作潜能，培养、发挥人的智商、情商和创新能力，营造一个能发挥每位员工创造能力的环境。其实质是实行以“能力人”为基础和前提的能本管理，即以人的能力为本的管理。  …