我校餐饮管理专业开设于2010年，是浙江省最早开设餐饮管理专业的学校之一，每年招生火爆，毕业生供不应求。餐饮管理专业学生培养质量优秀，毕业生满意率、就业率和就业对口率近年来均名列前茅。在G20杭州峰会上，部分学生作为核心工作人员为美国、俄罗斯、韩国等国总统服务，为浙江省的餐饮行业发展贡献了力量。 与浙江麦当劳签订校企合作协议 2016年全国高职院校中餐主题宴会设计技能大赛团体一等奖 培养目标： 全球著名餐饮连锁企业与本专业开展紧密型合作，，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德，既具备胜任餐饮企业一线实践所需的专业技能又具备餐饮企业经营管理所需的管理知识体系和职业素质。能适应现代餐饮业及周边行业发展需要的高素质、高技能应用型专门人才。 师资力量： 专业共有专职教师5名，教授1人、副高2人、讲师2人。全国模范老师1名，双师型比例达到100%，兼职教师4名，全部为企业一线技术能手或品牌餐饮企业高级管理人员。 就业前景： 主要从事餐饮连锁企业基层主管，餐饮企业中西餐厅领班和餐饮及相关企业一线技术服务人员等。 学生在咖啡比赛中取得佳绩 2015年全国高校中餐主题宴会设计技能大赛师生团队 2017年餐饮专业毕业生优秀作品展 优秀奖项 1.参加“2013年全国职业院校技能大赛”西式宴会服务比赛，学生获得浙江省一等奖一个，二等奖一个，全国一等奖一个。 2.参加“2014年全国职业院校技能大赛”西式宴会服务比赛，学生获得浙江省一等奖一个，全国二等奖一个。 3.参加“2015年全国职业院校技能大赛”中餐主题宴会设计比赛，学生获得全国一等奖二个。 4.参加“2016年全国职业院校技能大赛”中餐主题宴会设计比赛，学生获得全国团体一等奖。 5.参加2017年浙江省高职院校省级技能大赛“咖啡技能”比赛，学生获一等奖。 滑动图片更多精彩 （来源：旅游烹饪学院） 微信：zjszy1911 编辑：邱华仪 浙江商业职业技术学院 投稿邮箱： 00020@zjbc.edu.cn

岗位待遇及要求： 餐饮部经理（5名） 要求：年龄45岁以下，酒店管理相关专业优先考虑，大专以上学历，具有5年以上的酒店餐饮管理经验应变能力强，能及时处理突发状况。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 前厅部经理（5名） 要求：年龄45岁以下，大专以上学历，酒店管理相关专业优先考虑，具有5年以上酒店前厅管理经验，熟悉酒店前厅业务操作。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 客房部经理（5名） 要求：年龄45岁以下，大专以上学历，酒店管理相关专业优先考虑，具有5年以上酒店客房管理经验，熟悉酒店客房部业务操作。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 工程部经理（5名） 要求：年龄45岁以下，专业不限，大专以上学历，具有5年以上酒店维修管理经验，熟悉酒店工程业务操作。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 物业部经理（5名） 要求：年龄45岁以下，专业不限，大专以上学历，具有5年以上物业部管理经验，服务意识强。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 安保部经理（5名） 要求：年龄45岁以下，专业不限，大专以上学历，具有5年以上酒店保安部管理经验，熟悉保安工作及消防管理流程。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 大堂副理（5名） 要求：年龄45岁以下，专业不限，大专学历，具有3年以上酒店管理经验，具有一定的组织协调能力。 薪资:4000+,提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 驻店总经理（5名） 要求：年龄45岁以下，大专学历，10年以上酒店管理工作经验，至少7年以上在国际酒店集团旗下三至五星级酒店管理岗位工作经验，酒店管理专业优先考虑。 薪资：提供吃住，一个月休息4天，满一年之后购买五险。 餐饮助理（40名） 要求：年龄18-30岁左右，有相关工作经验优先考虑，工作认真负责，有较强的服务意识，吃苦耐劳。 薪资：2800+100，吃住全部提供；一个月休息4天；满一年之后购买五险。 保安（10名） 要求：年龄18-40岁左右，有安保工作经验者优先，工作认真负责，有较强的服务意识，吃苦耐劳。 薪资：2100+100，吃住全部提供；一个月休息4天；满一年之后购买五险。 保洁（15名） 要求：年龄45岁以下，有保洁工作经验者优先，工作认真负责，有较强的服务意识，吃苦耐劳。 薪资：2100+100，吃住全部提供；一个月休息4天；满一年之后购买五险。 收银（5名） 要求：18-30岁左右，有收银工作经验者优先，工作认真负责，有较强的服务意识，吃苦耐劳。 薪资：2600+100，吃住全部提供；一个月休息4天；满一年之后购买五险。 前厅接待（25名） 要求：18-30岁左右，大专以上学历，有基本的英语听说能力，形象气质佳，身高1.65米左右，具有相应岗位的工作经验优先考虑。 薪资：2600+100，吃住全部提供；一个月休息4天；满一年之后购买五险。…

文章来源：美食新元素酒店餐饮马涛 整理编辑：吉尔福德 经常在餐馆吃饭的消费者会发现这样一个现象：在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店，受欢迎程度却大不一样。这是为什么？问题就在于细节。也许有些经营者会认为：我们店消费水平不是很高，店也不太大，哪有那功夫去关注细节的问题啊，只有高档酒楼才有“资格”去注意细节。这种观点实在是大错特错，即使是普通饭店，只要以人为本，从消费者的角度用心考虑，小小的投入，也能带来不俗的回报。下面本着从业内取经的态度，从一些在细节方面做得不错的店选取了一些可以借签的小细节，以供用户参考。 一、柠檬水PK白开水 消费者去餐馆就餐，落座时每家店的服务千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯凉爽的柠檬水，有的么也不给，端给顾客的任何水都需要花钱。区区“水事”，餐馆也许觉得小事情没什么，但消费者心里感受却大不一样。要知道，现在消费者心目中，除了菜品本身，服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。 二、手提袋PK塑料袋 好的餐饮店，不仅是那里的东西好吃，更好的是店里的服务。服务员的态度啊什么的且不提，就单说说餐饮店在客人等位时如何招待的，若当时至少有四五十的客人等在那里，加盟店为等位的客人提供了西瓜、饮料，有的客人还兴致勃勃打起了扑克牌。 见过许多生意好的餐厅，有的餐厅居然让顾客们在门外拿着号候着，这叫人怎么等得下去？西瓜也好，饮料也好，瓜子、茶水、小点心等东西，和餐厅即将赚到的钱比起来，成本实在不算太高，把一批顾客稳住了，流水就上去了。这之间的得失，不用说大家也知道了吧。 三、带手套服务 顾客最讨厌的一件事情，莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。当然，大部分餐厅服务不至于这么恶劣，但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不够讲究。但有的餐厅就不同了，他们要求服务员统一带白手套服务，这样，无论是在摆盘还是端菜的时候，都让顾客感到很干净卫生，心里也安心，对这家店的印象分马上就上 去了。 四、洗手间里的针线袋 细节做到位的餐厅，不只对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是餐厅的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱？ 有的餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。 五、意见卡PK意见本 公司建议加盟商在餐桌上放片别致的意见卡，上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满意”、“其他意见”等内容。客人吃完饭，在等服务员结帐的时候，就可以进行填写，使餐馆能迅速掌握顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本找顾客让其打分的做法，这样的意见卡既方便，又快捷，还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。 六、书签名片 每家餐厅在服务台都有订餐卡，顾客吃完饭之后即可拿走，以方便下一次订餐。大部分餐厅的订餐卡都简单朴素，跟名片差不多。公司建议可把订餐卡做成书签状,精美到完全不用服务员给客人，许多顾客走之前都主动拿走一张。这样一来，随着这些卡片被带走，餐馆的名字和相关服务项目也带到了千家万户。 七、带袖套吃饭 顾客落座了，菜端了上来，服务员走过去，贴心地问“您需要袖套吗”。这是品牌餐馆的服务。吃饭时满桌子的菜，又是酒水、饮料的，有的顾客还带着小孩，一群朋友吃个饭，个个都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多扫兴啊。袖套也不会带走，只是送顾客用一用，回头洗干净消毒了就成，成本低，服务贴心。 八、送您一张幸运条 这是美国餐馆流行的游戏：就餐完毕后，最后的点心叫签语饼，饼里包有一张纸条，纸条上的内容不一而足，有的是幸运数字，有的是一些格言。据说美国某家包有幸运数字的餐馆，顾客因签语饼而中了大奖，引得顾客纷纷去那家餐馆吃饭。这种“成功”故事，我们当然不妨变换形式地借签一下。 九、画笔筷子一桌 顾客来就餐的时候，可在桌子上除了摆放有餐具杯盘之外，还有画纸和画笔。服务员介绍：在这家餐馆就餐的消费者，在等待点单或者等菜的时候，可以随意利用手边的绘画用具进行“涂鸦”，如果顾客对自己的作品很满意还可以贴在餐馆墙上进行展览。这样一个小细节，不仅帮助顾客消磨了等待时间，又争取了回头客，可谓一举两得。当然，这种细节，更适合主题餐厅。 十、饭后银碎袋 客户去餐厅就餐，结帐的时候，服务员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，服务员说这是找您的零钱，朋友很欣喜。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务的态度，顾客欣喜，带来的是经营者的欣喜。同时，餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。 在餐饮日益同质化的今天，细节已成了竞争的一个重要筹码，在某种意义上来说，细节铸造的即是品牌。作为服务行业的餐饮业，如果不以顾客为本，不用心钻研顾客的消费心理，不加强服务素质，要走得长远将会很难。 当然，除了我们以上列举出来的10个小细节，还有许多我们未曾发现的、更有创意的细节，这需要餐饮经营者去发现、探索。最后给大家一个建议：多去网上了解消费者对自己餐馆的点评，他们的意见真实而准确，将会给您许多意想不到的灵感。 转载声明：文章所有权属于原创作者所有，如有侵权，请及时联系我们进行删除处理。 更多培训信息，欢迎关注“吉尔福德培训机构”，点击下文链接 课程：精品课程推荐 ｜ 酒店全面收益管理（实操技能＋工具） 问卷：问卷 | 请您填写：2019年吉尔福德培训需求调查表

钱不多，想开店，到底要怎么做预算？自己开一家餐饮店，十万块钱够不够？看完这篇文章相信你会有答案。 本文由红餐网专栏作者龚伟（微信公众号：canyinstar）授权发布； 10万块钱开一家餐厅，可以不可以？ 很显然这是一个开放性的问题，答案可以有好多种。 如果你是在城中村里开一个夜市摊，两三万的预算就够了；在商场中开一家一百平左右的店，没五六十万肯定是开不起来的。 我给这个问题加个定语来回答：在二线城市，十万块钱的预算，如何开一家有逼格的餐饮店。 开一家店包含哪些方面 首先咱们得捋一下开一家店的主要支出都包含哪些方面。 一般来说主要有六部分内容： 一是房租和转让费； 二是装修和水电； 三是设备和原材料费用； 四是人工成本； 五是宣传营销费用； 六是备用金和其他费用。 首先是房租和转让费。 总的预算只有十万块钱，除去其他几项的支出，租金和转让费这块的预算至多不能超过60%，即六万块钱。在这个预算范围内，只能找个小面积的商铺。 目前二线城市的最低租金大约在100元/平米左右，交租方式基本上都是一年一交或者半年一交。由此推算，店面面积只能锁定30-60平，能接受的租金范围大概就在4000-10000。 如果还有转让费的话，那么租金范围就只能控制在4000-8000元，也只能接受1-2万的转让费。 以此条件来看，繁华商圈肯定是不行的，二流商圈基本上也很难，基本上只能找繁华地段周边的巷子，或者是比较繁华的城中村和城乡结合处。 总结一下清单： 面积：30-60平米 租金：4000-8000元每月 交租方式：半年一交或按季度交 转让费：0-2万元 水电情况：符合所需条件 装修水电 地方确定好了，下一步就是装修水电，能分在这块的预算大约为一万五到两万。 三四十平的店面，两万多的装修费，基本上是完全可以拿下的。但是如果想做得有逼格，那就得多费点心思了。 装修包括水、电、通风、排烟、顶、墙壁、地面、厨房等，想省钱就得自己设计，把每一块都细分出来，能自己搞定的就自己搞定，自己搞不定的就找朋友或者熟人帮忙，再搞不定的就去找专业工人来操作。 按照这个预算找装修公司做基本不大可能，就算有能接的质量肯定也没法保证。装修这块的诀窍就是能简单化的尽量不要复杂化。 例如，墙上能刷乳胶漆的就不要用壁纸，能做墙绘的就不要搞装饰墙，能多贴海报广告的就多贴，尽量减少需要处理的面积。 总而言之，用最少的钱，办最多的事，所谓的经验和学问就在这里体现。 总结一下，装修清单： 厨房：上下水，烟道，通风，电 前厅：顶，墙面，灯光，地面，桌椅，吧台，广告 室外：门头，广告 设备与原料 再说设备和原料，能分给这块的预算大概也就一万块钱。 厨房里需要的无非是灶具、操作台、锅碗瓢盆、冰箱、水池货架等，厨房设备要买质量比较好的，实用、耐用就等于省钱，原材料准备一周到半个月就足够。…

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人自古以来，就有民以食为天这一说法，但是现在压力大，工作忙，几乎快要成为上班族的常态，到了吃饭时间更是街头随意吃一下就完事了的。 在家里则会不一样，回到家里，就会不由自主地放松下来，而享受美食，亦是在家的一大乐趣之一，故而餐厅环境与布置也成为了重中之重。那么布置餐厅有什么要注意的呢？今天就跟着小编一起来了解一下吧！ 餐厅的位置 房子面积大的话，就可以单独分一个空间出来用于做餐厅，单独的餐厅，则可以更好的按照我们自己的喜好来布置。 房间面积小的话，可以将餐厅设置在厨房等地方，既节省空间又方便利用，一举两得。 餐厅的风格统一 餐厅里放些摆饰既实用又具有艺术感，但是摆饰的风格要与餐厅统一。 餐厅的灯光照明 吊灯，是餐厅照明的最好的选择，不过嵌在天花板的射灯或者烘托气氛的射灯也都不错。不过不管哪种灯，都不建议直接照射在用餐者的头部，因为这样子做不光不雅观，而且还会影响食欲。 餐厅的地面 一般可以以瓷砖，木板或者大理石为主，易清理，但是切记不要用地毯！ 餐厅的配色 餐厅家具配色通常以稳重的色彩为主，比如咖啡色或者黑色，而刺激的颜色则尽可能避免使用。墙面建议以明亮，轻快为主。 鹏宇走过10年 用真心和匠心赢得客户的喜爱和认可 只要你需要 我们一直都在 — 高于品质 品味生活 — ▼ 更多作品登录 化龙巷鹏宇设计专版http://www.hualongxiang.com/pengyu 谢谢翻阅│欢迎分享 鹏宇设计 PENGYUDESIGN 中国室内装饰协会设计及施工双乙级资质、中国装饰装修品牌百强企业，荣获市装饰协会多项优秀设计奖、优质施工奖、诚信企业奖、省市级机构多项设计作品奖；标准化施工工艺体系倡导者、新家装质量管理引领者、化龙巷最佳人气品牌之一、本地家装首选品牌。 工地直播中 邀请您围观 ·end· —如果喜欢，快分享给你的朋友们吧— 我们一起愉快的玩耍吧

按原来源、生产、降解方式、回收水平分为以下三大类：1、生物降解类：如纸制品（含纸浆模塑型、纸板涂膜型）、食用粉模塑型、植物纤维模塑型等；2、光/生物降解性材料类：光/（非发泡）型，如光生物降解PP类；3、易于回收利用材料类：如聚丙烯类(PP)、欧亿平台官网高抗冲聚苯乙烯类(HIPS)、双向拉伸聚苯乙烯(BOPS)、天然无机矿物填充聚丙烯复合材料制品等。随着人们生活水平的不断提高，各种一次性纸制生活用品层出不穷，不断推出了许多各式各样、用在不同场合的生活用纸。在中国，一次性纸制品的渗透率，尤其是卫生纸和妇女卫生用品，在一线城市远远高于二、三城市和农村地区。智研数据研究中心表示，随着发达城市市场一次性纸制品的饱和，二、三线城市和农村地区都成为新的市场增长区域。禁止原因为什么国家要禁止发泡塑料餐具？中国政府规定从2001年元月1日起禁止一次性发泡塑料餐具的生产销售和使用，理由如下：1、发泡塑料餐具用完废弃后难于回收利用；2、部分企业生产中用的发泡剂为丁烷(即打火机的气体)，易着火，不安全；3、产品在高温下(>65℃)有害物易溶出，使用不安全，特别是在微波炉中使用易熔化；4、产品体积大，运输、仓储不方便；5、不易分解，污染环境，对人体有害；6、出现可替代的产品（玉米淀粉餐具）。使用危害使用假环保餐盒有什么危害？假环保餐盒是内含有大量滑石粉或碳酸钙等无机矿物填充料的产品(也有少数用废塑料或废纸制作的餐具，危害更大)。醋酸残渣超过国家标准好几倍，环保和食品卫生均不过关，欧亿注册易对人体造成疾病，对身体健康造成重大危害。辨别质量优劣塑料餐盒岂能以假乱真劣质一次性塑料餐盒由于价格低廉，几分钱就能买到一个，因此受到一些小饭店的欢迎。例如在劣质餐盒的制作中，一般都加入了大量工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害材料，对使用者的健康构成直接威胁。假冒环保塑料餐盒手摸软绵绵，轻轻一撕就破裂，一闻刺鼻又呛眼，遇热变形易渗漏；假冒纸浆餐盒强度差，颜色深，存在严重渗油渗水现象；包装箱和餐盒上无厂名、无商标、无生产日期；假冒餐盒较合格产品重，撕碎后放于水中容易下沉(合格产品比重小于1，不会下沉)；价格便宜，一般在0.10元以下，而真正的环保餐盒价格在0.13元以上。方便筷子太白需要警惕很多人在外就餐时认为一次性筷子比较卫生、安全。但一些小作坊为了降低成本，使用的都是劣质木材。为给筷子“美白”，一些不法分子会用硫磺熏蒸漂白。用这种筷子进餐时，残留的二氧化硫就随之进入体内。如何防止“中毒”呢？拿到一次性筷子后，要看包装上是否印有生产厂家的名称、商标及联系方式；那些颜色过白的一次性筷子是不可信的；还可以闻一下筷子的气味，如果有酸酸的硫磺味，最好不要使用。用餐时勿将木筷长时间浸泡在热汤或热粥里，因为这样会加速二氧化硫的分解。可以用凉水清洗筷子表面，减少残留的二氧化硫。彩色吸管花哨未必安全喝饮料的时候要注意，很多吸管都是用废旧的塑料做成的，对肝脏、肾脏都有损害。有些无良商家为了掩盖用废塑料制作的吸管的杂色，会给吸管染色，颜色越鲜艳，安全隐患越大。专家提醒，彩色吸管最好不要用。其原料不排除是用工业塑料，甚至是废塑料再利用的可能。辨别问题吸管可以遵循三个步骤：首先要求看生产包装袋上的信息，生产日期、保质期、生产许可和编号(QS标识)。再辨颜色，五颜六色的尽量别买，颜色深的要特别注意。最后在吸管未接触饮料前要闻一闻有无刺鼻的异味，如有异味，说明肯定是问题吸管。巧妙鉴别一次性纸杯一次性纸杯的优劣，可以通过“一看二闻三摸”的方式加以鉴别。看：除了看包装上的生产企业名称、地址、生产日期等，还要对着光看，如果有蓝光或杂质最好不买；闻：有无刺鼻气味；摸：感觉特软的，可能是劣质产品。提示：在使用一次性纸杯时，最好先用开水烫一下，让纸杯中的有害物质充分挥发。一次性餐具回收利用降解是否不用回收了？不是。任何材料都不应随意乱丢弃，应积极主动搞好分类和回收利用，减少资源浪费和环境污染。即使可降解产品，也需要进行合理的处置或利用，离开特定的环境因素谈产品降解快慢和降解产物是无稽之谈。畅销原因假环保餐具为什么会畅销1、经销商获得利润比较大；2、消费者缺乏消费知识；3、使用者为降低成本图便宜；4、部分产品只是在模具上刻上”环保餐盒”、”降解餐盒”、”城市环保”等字样，而实际上根本不环保，卫生性能极差，而有些消费者只认这些字样，并不了解产品的真正情况。政策原因国家质检总局的有关人士在北京环保餐具交流推广发布会上说了这样一段话：“小小餐盒既轻又重，既小又大，既简单又复杂。”一次性发泡塑料餐具因卫生、保温以及价格便宜等优点在世界各国广为使用，但由于回收处理困难及在自然环境中不易降解等缺点也受到越来越多国家的限制。1999年1月国家经贸委发布了《淘汰落后生产能力、工艺和产品目录》（6号令），其中第58项规定2000年以前在全国范围内淘汰一次性发泡塑料餐具，并提出了替代产品的要求。2001年，国家经贸委有关部门先后发布文件敦促有关地方、单位停止生产和使用一次性发泡塑料餐具。2001年6月，国家环境保护总局颁布了“环境标志产品认证技术要求——一次性餐饮具”（HBC1－2001），明确了“非发泡、非降解但易于回收利用类餐具”，如聚丙烯类产品可以使用。国家关于环保型餐具标准有两套。这两个标准在产品种类和指标方面有一些不同，前者主要是针对可降解餐具制定标准，而对非发泡、非降解但易于回收利用类餐具如聚丙烯类则没有说明，而后者则明确了该类产品可以使用（因为全世界都在用），只要回收率达到75%即可获得环境认证标志。由于政令不统一，全国各地对禁止发泡餐具的政策执行并不完全一致。比如，北京市人民政府1999年3月发布的25号令规定是限制销售使用塑料袋和一次性塑料餐具，要求加强回收利用，只是在铁路车站、长途汽车站、机场、首都文明景区（点）和宾馆饭店禁止销售、使用一次性发泡塑料餐具，处罚额度最高为5000。而上海市2000年6月颁布的第84号政府令对一次性塑料饭盒的管理则提出了“源头控制、回收利用、逐步禁止、鼓励替代”的原则。北京和上海等地还在继续回收利用发泡塑料餐具，在上海，只要按要求交纳回收费用，发泡餐具还是可以继续生产的，这也在一定程度上与国家经贸委等关于全面禁止发泡餐具的政策有冲突。同时，由于禁止发泡餐具的国家级文件都没有明确执法的依据以及处罚的力度，因而给执法部门执行起来带来了一定的难度。餐具生产企业的命运就是这样在守法与不守法中，在监督与放任中，一次次被政策左右着。一次性餐具市场调查“北京每天要消耗掉200万只一次性餐具，其中发泡塑料餐具有40万只，占20%，符合国家环保要求的占30%,其余50%都是不合格产品。”昨天，从事一次性餐具研究和开发工作10余年的包装与环保问题专家董金狮说，不合格一次性塑料餐盒、餐碗和托盘添加了大量废塑料和填充物，遇热或油脂会释放出致癌致病化学物质，对人体健康危害严重。 据《新民晚报》报道，董金狮是中国包装资源综合利用委员会副主任。北京劣质餐盒20%来自定海昨天，全程参与了我国一次性餐具调查行动的董金狮说，北京市场上不合格的餐具有一半来自河北永清县、天津定海县等地区，另一半来自北京的地下工厂和小作坊。 在天津定海县一家生产一次性餐具的地下工厂检验发现，这家工厂使用的原料竟都是废塑料，还大量添加了国家明令禁用的工业石蜡等有害物质。 据了解，北京地区的劣质餐盒有20%来自该地区。董金狮介绍，市场上1吨聚丙烯(PP)的市场销售价在11000元上下，而填充物1吨的市场价格连2000元都不到，这就是很多厂家非法添加填充物的原因。 非法添加工业石蜡长期摄入可能致癌 董金狮说，许多厂家在产品原料中添加的滑石粉、等竟超过了50%，这就导致餐具中的有害物质严重超标。用热水一泡、微波炉一转，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、胆结石以及肝系统病变等。如果餐具里含有工业石蜡，甚至可能致癌。一次性餐具使用环节三不管“卫生部门管的是餐饮企业的环境卫生和餐具消毒，质监部门管的是生产领域，工商部门管的是流通领域，而最关键的使用环节却成了‘三不管’。但餐馆打包、送餐公司送餐，用的都是一次性餐具，这是个关键环节。”另据董金狮介绍，“市场标注降解餐盒的80%都是劣质产品。” 另据悉，两年前部分品牌的包装盒也被发现存在问题。日常生活中应用上的注意：在日常生活中应该尽量使用瓷器或者玻璃的餐具制品，其次选用一次性透明的塑料制品，尽量不要使用纸杯系列的产品。一次性餐具劣质纸杯的危害：我们先把劣质纸杯分解一下，它的组成是：纸，印刷油墨，工业石蜡，淋膜纸。 下面依次解说。一、纸：许多厂家为了利益最大化，并不会用食品级的木浆纸。以次充好的比比皆是。如果纸质不佳（回收利用的废纸）便用漂白粉和荧光增白剂，这是普通消费者无法分辨的。二、印刷油墨：在生产成本决定一切的年代，国家关于印刷油墨的标准似乎不见效。因此含有苯和甲苯的油墨也充斥在市场里。对于印刷过的纸杯套叠以后，油墨就很可能污染纸杯内壁。三、工业石蜡：纸杯如果不做防水处理，那还能装水吗？因此有一种纸杯是石蜡泡过的。蜡含有一种叫“多环芳烃”的有害物质，而蜡的熔点是40°，且油可以溶解蜡，后果你懂的。四、淋膜纸：一般大家都是这么叫的，但其实是内聚乙烯塑料膜。很多纸杯用淋膜纸代替了石蜡。但是没有了石蜡的“保护”杯子外壁在受潮后可能会发霉，套叠起来的杯子，内壁便会被霉菌污染。而关于这种塑料膜，如果不是食品级的材料，在高温下会分解出有害物质。除此以外，劣质纸杯被爆出含有双酚A。据南京医科大学专家对部分生活用品中的双酚A含量进行测定后，结果显示，试验用一次性纸杯中的双酚A含量是一次性塑料杯的30倍，雨水里的双酚A含量是饮水机里纯净水的5倍多。一次性餐具关于塑料杯：简单说吧，常用的塑料杯材料是PP和PS。PP耐高温，可微波，所以你用过的饭盒王饭盒就是PP做的。PS不耐高温，因此常用在冷饮包装这块。在生产工艺上，塑料杯比纸杯卫生，因为塑料杯的生产环节简单，高温下成型冷却后便立即包装。纸杯有印刷，切纸，附膜，卷筒，卷边，都不知道要被多少手摸过。不过话说回来，塑料杯确实还可以，但在中国就不见得。以前甚至有人问过我，做塑料杯能不能用回收的塑料，我心里甚是鄙视之，但是也不能表现出来。我告诉他，回收的塑料有杂质，做出的杯子不美观。回收料只是其一，相信很少有人这么做。因为市场竞争激烈啊。透明的塑料杯一眼就能看出来好坏。那还有看不见的呢？就是添加剂了。石膏粉（乳白色杯子）？增韧剂？防冻剂？其危害与否，我暂时不知。不过可以确定的一点，中国出口到美国的塑料杯是“食品级的纯PP”。人家眼里容不下一点点杂质，检测不合格立马让你回家！其实在日常生活中我们接触的保鲜盒，打包盒，塑料袋，食品袋，塑料杯，我们一定要去仔细观察，如果使用的产品透明透亮完全可以放心使用，因为基本上它是聚丙烯原料和聚乙烯原料一次加工成型的，过程当中未添加任何助剂以及添加剂；如果使用过程当中发现给你的饭盒是其它颜色尤其是乳白色有黑色斑点的，就请不要使用，因为加工过程当中添加了色母粒原料或者色粉，乳白色的大量添加填充母料以降低成本。我们生产饭盒不只是服务于广大消费者，在服务的同时帮助消费者教会消费者轻松地辨别一次性餐盒的优劣。

餐厅的利润来源于两个点，一个是营收，一个就是资本。本文我们就来研究一下资本控制 这件事儿。 成本控制5个环节 采购环节、验收环节、储存环节、生产加工环节和服务环节都是以人员为核心。只有五个环节进行系统化的成本把控才能达到有机统一的成本控制效应。 做道题 五个环节如果每个环节损耗5% 那么损耗总分=5%+5%+5%+5%+5%=25% 每个环节尽管只有百分之5的损耗，但整体就有四分之一的损耗，欧亿注册这四分之一的损耗没有转化成产品和服务的价值，对于餐厅来说根本就是亏了。 那么，我们该怎么做好这五个环节呢? 如何做好5个环节成本控制 采购环节控制 对策：建立完善的采买餐厅制度来控制采购的成本。 效果：对食品原料采购的控制既要保障食品安全又要保障企业成本和利益。 方法： 1、统一采购：让每个门店下单给企业的中央配送中心，配送中心把信息汇总好之后传递给供应商，供应商再把菜品配送到连锁餐厅总部的配送中心。 2、不统一采购：每一个门店单独向自己的不同供应商下订单，不同的供应商分派不同的车辆向各自的订单门店进行配送。 3、集采分送型：把所有的采购信息都集中到配送中心，配送中心再报给不同的供应商。 4、中央厨房：供应商把原材料送过来之后，中央厨房把原材料做成半成品，再通过自己的物流车队送到不同的门店。 验收环节 对策：只有严控验收关才能够保障原料符合标准，避免资源浪费。 效果：节省时间提高效率降低出错率。 方法：在验收过程中不单一局限到某一人，餐饮企业应制定验收制度，对企业日常采购的材料进行性质、规格、质量、标准、报价等各种数值的归纳整理，最后形成验收制度。验收人员只需要在验收时遵守制度即可操作，既节省时间提高效率又保障了出错率。 储存环节 对策：保障原料的储存安全是餐饮企业管理的重点。 效果：保障原辅料在保质期内被消耗，避免浪费。 方法：仓库是大本营，原料的存储管理是重点，欧亿平台官网企业需要专人实行专账管理，并需要培训考核上岗，保障食材来源的安全性，杜绝食品安全事件的发生。采用先进科学的方法来管理，对成本进行有效的控制，保障原料的保质期。实行专账管理还有利于为企业做预算时提供参考的分析数据。 生产加工环节 对策：从粗加工到细加工建立制度管理。 效果：提高原料利用率，降低成本。 方法：餐饮行业的生产加工制作环节的成本控制是餐饮企业控制比较难的环节，原料浪费是比较常见的状况。加工烹调环节的成本控制难以把握，比如原材料的利用率，边角余料的再利用，辅料的用量等。现在餐饮企业的原材料成本占47%的比重。餐饮企业的生产加工环节分为粗加工和再加工，其中，粗加工是成本控制的要点，如何确认并规范净料率需要经过科学测算的，从而保障原料的能被充分加工利用。规范加工环节的操作程序，使其能物尽其用。 服务环节 对策：对大厅人员采取激励制度。 效果：提升前厅员工的向心力、归属感和责任心。 方法：餐饮行业的服务环节就是销售环节，要把控的重点是如何以最低的服务成本获取最有效最大的销售额度。同时，餐厅还需要培养员工的归属感，避免频繁的员工更替造成人工成本的浪费。可以用持续不断的培训和激励来控制人员的流动。时下流行起来的打赏制度就是这方面的尝试，它可以增加前厅服务人员的工作热情和积极性。 餐饮行业是一个看似门槛很低，实际上操作极为复杂的行业，涉及的链条十分长，如何把控这个链条中的每一个环节并且把成本降至最低，是每一个餐饮人都应该思考的问题。而以人员为核心的五大成本控制需要老板们运用技术和管理体系不断压缩成本，只有这样才能带来更大收益。