Tag: 欧亿软件下载

欧亿平台官网_市场监管印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库,快来看看你能答对多少题!建议收藏,随时温习

点击上方蓝字,关注食品论坛 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局: ,强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及,督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任,提升餐饮业质量安全水平,,见附件),现将有关事项通知如下:    一、,便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训,。各地可在《题库》基础上,。   二、,在日常监督检查中,要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试,考试不合格的,要对其在规定时限内进行补考。    附件:餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库  2018年4月19日 餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 (共200题,其中判断100题,单选50题,多选50题) 一、判断题(共100题)      1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。(对)   2.任何单位将食堂对外承包经营,单位的负责人都要对食品安全负责。(对)   3.中小学校和幼儿园委托社会供餐,也要对食品安全负责。(对)   4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。(对)   5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安全。(对)   6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。(对)   7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。(对)   8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。(对)   9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。(对)   10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。(对)   11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。(对)   12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源。(对)   13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。(对)   14.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。(对)   15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。(对)   16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。(对)   17.转让餐馆时,可以将食品经营许可证一并转让。(错)   18.食品经营许可的事项发生变化后,应当在10个工作日内申请变更。(对)   19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对,核对无误后签字或者盖章。(对)   20.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,餐饮服务提供者应当边整改边经营。(错)   21.日常监督检查结果为基本符合时,,并报告整改情况。(对)   22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。(对)   23.制作生食海产品时可以不在专间操作。(错)   24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。(对)   25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。(错)   26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。(对)   27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。(错)   28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。(错)…

欧亿代理_【D.HTM】亚洲酒店管理模式课程学习感悟

    五月,是充满希望的季节。作为香港理工大学2015 D.HTM的学生,我们一行21人先后在香港和泰国进行了为期7天的亚洲酒店管理模式课程的学习。在短暂的7天里,我们不仅学习了酒店范式理论知识,切身体验了香港唯港荟酒店、泰国都喜酒店和悦榕庄酒店的亚洲酒店特色,更有幸参加了第14届APacCHRIE,听取了亚太地区旅游行业专家、学者和企业家等精英人士的报告、演讲及论坛,还以小组为单位研究并汇报了我们对于亚洲酒店范式的理解。虽然课程紧张,但很充实快乐。通过这个课程,我们收获了知识,增长了见识,增进了友谊,同时也进一步加深了我们对香港理工大学宽阔的国际视野、严谨的治学态度和卓越的创新能力的理解。宋海岩教授学术造诣高,理论功底深厚,对亚洲酒店范式有自己独特的见解,引导我们发散思维,教导我们批判地看待问题,给予我们很大的帮助,宋老师的平易近人、谦逊睿智,以身立教、为人师表,值得我们用一生来学习和品味。这次课程不是单纯的一次知识的补充,也是职业素养的修炼和升华,更是人生路上的一处美丽的风景,所听到的、所遇见的、所领悟的、所触碰的、所品味的,足以让我们每一位同学回味一生,这便是理大对于我的意义和我钟情于理大的理由。 花絮: 如需了解“酒店及旅游管理博士(D.HTM)”,请点击“阅读原文”查看详情! 【昆明】专题讲座暨HTM招生说明会 义乌市委书记盛秋平:义乌进口商品博览会助力供给侧改革,推动中小企业转型升级 满足多元的你,才是持续改善我们品质的动力——QM项目副总监洪奕显教授拜访在杭校友企业 满足多元的你,才是持续改善我们品质的动力——QM项目副总监洪奕显教授拜访在杭校友企业(下)

欧亿代理_餐厅菜单设计没有那么难:15分钟让你上手的简易手册!

这是内参君为您分享的第672期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。 头条 人们常说天下哪有免费的事,今天内参谈谈菜单设计如何做到“免费”。 其实这关系到价格和价值的概念,打个比方,餐厅做一次菜单需要花费一万块,按用一年的使用时间来算,它每天的使用成本是30元。 如果做出来的菜单效果很好,相比一本普通的菜单,一本好的菜单每天能不能多创收30元?算下来这菜单是不是就相当于“免费”了! 看到这里你应该明白“免费”的概念了,只要是价值大于价格的东西就是免费的。那么如何让菜单价值大于价格呢? 餐饮老板内参特约作者李晓发于南京 我们很多人对菜单的概念还停留在传统的菜单概念里面,在顾客的眼里菜单就是一本册子,里面有文字图片,方便点菜。 但是现在的菜单概念变大了,因为能实行点菜这个功能的不仅仅是以前传统菜单能做到了,这些能实行点菜功能的“大菜单概念”,我们简单概括下就是“顾客点菜解决方案”。 下面从设计的角度上我会根据菜单样式,将它们归结成以下五类。分析下目前主流的“顾客点菜解决方案”有哪些方式,各有什么优缺点及适合的餐厅。 主流的顾客点菜解决方案 1、 传统精装菜单:在菜单制作中最为广泛通用,使用这类型的酒店,菜品固定性强,不经常做调整(平均半年到一年做一次调整),比较适合中高档传统餐厅,但因为使用的人太多不容易突出创意,而且制作成本也高。 2、 杂志型菜单:与动辄数百元一本的传统菜单相比,价格便宜、易更新、便于与顾客形成互动、喜欢可以带走,对餐厅起着宣传作用。吸引着不少餐饮企业对菜单进行着杂志化改变,适合时尚型连锁餐厅。 但因为杂志型菜单主要是用传统印刷工艺,所以对数量有要求,每次制作需要量大才能便宜,基本上每次制作在一千本以上。 3、 划单(勾单):顾客拿只笔勾选菜式就好,常见在火锅店,一般配合精装菜单使用。这类型菜单消耗量大使用成本低。 4、 LED明档点菜:点菜明档区不用每天重复的摆档收档。可以节省食材浪费,消费者也能直观醒目点菜。视觉效果好,费用一次性投入,后期只需要换换灯片就可以。 5、微信点餐系统:餐厅不需要花钱购买点餐设备,不需等服务员直接下单,不需要排队点餐。方便快捷符合年轻人新颖的口味,缺点是针对年龄大的人可能会不适用。目前只能当辅助点菜方式使用。 在这里特别说一下为什么没有把IPAD平板点餐归入到里面:因为这种方式基本上就是过渡性产品,有太多缺点,比如设备贵,万一被客户掉地上摔坏还不好追究赔偿。如果从辅助点菜的手段来讲,不如用微信点餐。 菜单设计中的误区大盘点 1、盲目跟风 觉得哪种方式流行就做哪种,往往做的不适合自己的方式,比如明明是不成规模的土菜馆,非要做成杂志菜单,结果数量太多用不了,数量少的话价格又贵,关键和餐厅的风格还不搭。 像这样的情况也很多,再比如IPAD点餐刚流行的时候,很多客户花大钱做了以后又觉得不方便,最后又换回传统精装菜单。 2、不重视美食摄影 主要有以下几点原因:为了图方便、减少食材损耗,厨师怕麻烦,对自己家菜肴真实出品不在意。 经常会碰到餐饮从业者会发一些从别人菜单上拍的图片让设计公司用,其实分辨率达不到而不能使用,或从网上找图,结果图片风格不仅混乱,而且还存在版权纠纷的风险。 3、对于菜单的单价构成不了解 导致盲目比价。菜单的单价=(摄影费+设计费+制作费*n)/n,这里的n代表的数量,所以在一定数量范围内,菜单越少,价格越高。所以不能直接对比单价,没有意义。 4、把菜单设计看成一个单独的设计 而不是和餐厅的空间设计风格,主题风格,品牌设计风格相关联。像大董菜单流行的时候,那时候很多餐厅就跟风,设计用白底,中式风,摄影用黑背景。流行了好多年,一直到现在。实际上完全不适合自己餐厅的风格。 对餐厅而言,一本菜单做到了好看,但不能带来价值也是鸡肋。因为菜单设计最终的目的还是为了给餐厅盈利(当然,没有好好构思的菜单想做到好看也都很难)。 这就牵扯到“主题策划型菜单”的概念,笔者和菜单打交道这么多年,在从业过程中慢慢总结的经验,和大家分享一下。 主题策划型菜单的设计流程 1、先构思策划 在做任何具体工作之前,整本菜单就规划出来了,前期跟客户沟通选定喜欢及适合的风格,设计师会根据该店的招牌菜,特色菜来规划好整本页数的安排。 图片哪些需要放大缩小处理、哪个菜放整页的照片、哪几个菜是放在一页上等等,这样做的好处就是后期设计不用做很多无用功,也不需要很多的修改,直接达到客户想要的效果。 就像装修一样,如果没有施工图,凭感觉做工程的话,中途返工的次数很多,到最后还会有不少遗憾。…

欧亿网址_【好资料】餐饮服务食品安全操作规范培训

点击上方蓝字,关注食品论坛 食品论坛网友 kingwuguo(薛定谔的狗) 原创分享 转载请注明作者和出处 bbs.foodmate.net 食品论坛,食品人的网上家园 微信客服 foodmatebbs 部分文章转自网络,侵权或稿费请联系 业务合作请联系 0535-2122193 食品伙伴网公众号矩阵 请点击小图,长按识别二维码 食品伙伴网 食品论坛 食品质量管理 食品标法圈 订阅号 食品实验室服务 进出口食品 食学宝 (食品微课) 食品研发与生产 肉制品联盟 感官科学与评定 食品饮料创新研究 食品有意思 食品翻译中心 食品会议培训 会展时讯 食品商务中心 食品人才 食品学生汇 食品安全风向标 食品晚九点 GlobalFoodmate 宠物食品联盟 阅读原文,查看更多餐饮管理话题 

欧亿网址_提升转化率!外卖店月销量8000+的5个秘诀 | 【勺子支招】

作者 | 紫衣书生 来源 | 人人都是产品经理(ID:woshipm) 编辑 | 乔祎 12日,在美团上看到一家叫来自星星的E.T烤肉饭的店,评价颇高;刚好没有可用的美团红包,所以我顺手打开了饿了么,发现他们家依旧在推荐榜的前几位,评价颇高,订单量也很高。 当天中午,我就点了他们家的外卖,感觉还不错。 下午,他们的客服通过饿了么的订单手机号加了我的微信,说是有优惠和红包定期派发——我觉得可能又是一个红包群吧,多进一个群逛逛也是一件不错的事。 结果一进群,发现这还真的不是一个普通的外卖红包群——步步遵循“AARRR”转化漏斗模型,难怪他们的订单量和好评量能那么高! 接下来我给大家好好的分析一波,他们是如何运用“AARRR”转化漏斗模型进行运营,成功地转化了一波又一波的用户。 |  “AARRR”转化漏斗模型 | 1. acquisition获取 第一步是获取用户,即通过包装产品与增加曝光量,提高与用户接触的机会。 他们的做法是: 对各个展示图进行了同一调性的修饰,变得可口动人,激发用户的食欲; 购买推荐位,将自己放在美团与饿了吗两大外卖平台的推荐位的前几名,增加产品的曝光度。 2. Activation激活 第二步是激活用户行为,我在这里把激活理解为激活期,通过在这段时间内的一系列简单奖励的引导,引导用户下订单,获取良好反馈,当用户下单超过三次时,即视已完成用户行为的激活。 注:据有关调查分析,用户对一个东西使用次数超过三次,并获得良好反馈时,易对该东西形成依赖心理。 他们的做法是: 通过客服加新用户微信,拉用户入红包群,每天早上10点定时发放限量红包供用户抢; 抢到红包的用户(一般都是熟悉的老用户)可根据对应的金额尾数,在完成外卖订单后领取超值福利或返现; 未领到红包的用户(一般为还未养成习惯的新用户+其他老用户)则可以在下单后,在对应外卖平台附上好评,获得现金返现; 而团购数量达到10份的用户(群内大客户),可享受一份免费的优惠。 通过步步引导,对用户进行差异化管理,促使新用户进行复购。 3. Retention留存 第三步为用户留存问题,关于如何管理用户,促进用户留存,提高活跃度。在这里是指如何维系微信群里的用户,以及用户好感,提高用户在两个平台上的外卖下单量。 他们的做法是: 3.1 建立一套大家都奉行的规则 “这个群是本店的客户管理群,目的是为了让大家更好的享受店里的优惠活动,拒绝广告发放,影响大家的日常生活,违反规则的人踢出群。” 我们可以理解为社群规则,即建立大家共同认可的长期目标与价值观。 这里以提供更多优惠服务为目的,降低大家的午饭开销(毕竟CBD周围的餐饮店都较贵),并体验抢红包的乐趣,但不打扰大家在其他时段的正常生活。 具体表现为:禁止大家发广告,当然更多可能是不希望优惠活动的效果受到影响。 3.2 对用户进行差异化管理…

欧亿注册_开一家餐饮店,到底是该单干好还是加盟好?

客家鱻粉 当下,对于人们来说,手上有多余的闲钱,到底该怎样做才能够保障钱的稳步上升呢? 存银行,最保守的做法,可遇到人民币贬值的时候,这钱反倒没增值,而且存银行的钱还变成了促进别人增长财富的渠道,用自己的钱去养别人的事业,何不把这一笔钱注入一个投资项目中,自己亲手操控,利润有所保障! 这样的想法,也是促进当下餐饮加盟行业火爆的原因所在。睿智的投资者们根据人们日常所需三宝,吃喝住来选择。吃是人们每天都要经历也是必需经历的,这是一项固定的必需品。 可问题来了,到底做餐饮店,是要单干好呢还是加盟呢?事实上两者各有利弊,接下来,就让小编来为你分析一下,开一家餐饮店如何选择? 加盟特点 拥有着成熟品牌,具有一定的市场影响力、开店初期的各项扶持,降低开店风险。 单干特点 单干有两种选择,一是开传统的线下实体店,二是做互联网餐饮    线下实体店,前期准备很煎熬。需要项目甄选、考察项目的可行性,各种繁琐指标,劳心劳力。 总结    如果你是对市场比较了解并且有从事过餐饮行业的投资者,那么开餐饮店就适合单干,否则的话你将会面临盈亏自负,高风险,弯路多走等问题。    如果你是对餐饮市场不了解、毫无经营经验的投资者,那么开餐饮店就适合加盟,加盟可以让你在经营的过程中少走弯路,成熟品牌保障客源,加盟总部后期运营扶持保障开店顺利。 客 家 鱻 粉 无论是加盟还是单干,小编只想说,对的市场定位、品牌管理,才是投资赢利所在,如果你还不懂,不如携手客家鱻粉,和我们的赵先生一样,成为下一个人生赢家。 -非五谷不鱻粉 做自己的粉丝- 合作热线:4006-777-079 地址:广州国际会展中心保利世贸E座7层 点击阅读原文即可收获开店申请服务 ﹀ ﹀ ﹀ 黄一飞,香港著名影视演员,代表作品《少林足球》,出演电影《等一个人咖啡》,曾获香港电影金像奖最佳男配角奖,香港电影金紫荆奖的最佳男配角奖。出道以来,参演了400多部电影、电视剧。

欧亿网址_恭贺山东新东方2018年专业升级暨酒店餐饮管理专业新闻发布会取得圆满成功!

当美食轻触创新,冲破界限,艺术与价值圆满融合,就会打造出一个全新的人才培养模式。2018年7月9日上午,一场以“专注高端人才培养  打造烹饪行业高管”为主题的专业升级暨酒店餐饮管理专业新闻发布会在山东新东方烹饪学院西校区隆重举行。 发布会现场 据悉,出席此次发布会的嘉宾和领导分别是:全聚德集团有限公司人力资源总监崔淑敏、山东舜和酒店集团人力资源经理刘春才、山东新东方烹饪学院众多领导以及来自山东新东方的部分师生。 出席本次发布会的领导及嘉宾 西校区负责人上台致辞 新时代,新动向,新专业,新机遇。对于以就业为导向的职业院校来说,什么是就业市场的热门,什么就是学校的专业方向。山东新东方一直以烹饪行业的就业为导向来精心设置专业,并制定最为优秀的课程体系。此次酒店管理专业的重磅推出也是我院通过整合和组织业界优质资源,经过对烹饪高薪热门就业市场的调研分析,把握热门,掌握就业趋势,组织优秀教师队伍制定合理的教学计划,制定最为优秀的课程体系。在此基础上,并依托多年的办学经验和丰富的行业资源,不断深化产教融合、校企合作,紧随餐饮国际化发展路线的趋势,根据市场需求而隆重推出的两年制酒店餐饮管理专业。旨在根据烹饪国际化发展趋势,培养具有一流的烹饪技能和现代化厨政管理的复合型人才。 西校区教务负责人就酒店餐饮管理专业发展前景进行讲解 新时代孕育出新需求,酒店餐饮管理人才的紧缺已经迫在眉睫。重新打造的酒店餐饮管理专业将从教学模式、课程设置、教学设备、师资配备、校企合作以及就业渠道六大方面进行整体升级。我们在注重学生专业技能教授的同时,注重学生综合素质的培养,打造自律自强有着良好职业素质的人才,让学生在走上工作岗位后,尽快走上管理岗位。 企业代表上台发言 酒店餐饮管理专业属于行业热门,它的成功推出不仅吸纳了优质的企业畅谈校企合作,还为学生提供了丰富的就业对口岗位。我们相信,随着酒店餐饮管理新专业的开设,教学的精心组织实施,校企合作的无缝对接,一定会培养出一批技能优秀和动手实战能力,企业需求、社会需要的优秀技能型人才。 现场揭牌仪式 激动人心的时刻来了,山东新东方烹饪学院院长助理夏助、山东舜和酒店集团人力资源经理刘春才共同上台为山东新东方烹饪学院酒店餐饮管理专业进行揭牌仪式。企业定向培养是山东新东方人才培养的一大特色,通过定向培养的模式,山东新东方学子能够更加清晰的明白自己的目标,更努力的学好相关知识,并且还能提前熟悉今后的工作环境,毕业之后直接送往定向企业上岗工作。定向培养这种模式也为企业招聘合格人才省去了大把时间,人才资源的质量也有了质的提高。 揭牌仪式现场 发布会最后,山东新东方烹饪学院院长助理夏助上台发表重要讲话 夏助发表重要讲话 “特色成就卓越,理想创造辉煌”。在国家的大环境以及酒店行业高速发展的前提下,山东新东方烹饪学院重磅推出的酒店餐饮管理专业,作为学校2018年研发的新专业强势登陆,这也是顺应市场发展趋势的智慧硕果。酒店餐饮管理专业的盛大发布,共同见证了学校坚持不懈地努力与探索的成果,更为职业教育中创业教育的腾飞插上了翅膀!

欧亿_【培训课程】餐饮店长全能特训营视频剪辑

餐饮店长全能特训营第一期视频剪辑 店长全能特训营第二期开始报名了 报名电话: 乔老师 13521132235 特训地址:北京市(具体地址会及时短信告知) (由于现场人多不便请将学费转账,汇款后请短信通知;谢谢) 户名: 乔俊威 (职业餐饮网财务账户) 帐号: 6217 0000 1002 6398 746 开户行:建行北京市城建专业支行营业部 无论你是连锁企业的店长、运营经理,还是一家餐厅的店长,作为单店经营管理的最高决策人,都有可能曾经、或者正在、甚至会遭遇到以下店铺经营管理难题: □ 作为店长你还是在凭经验、感性管理。。。 □ 作为店长自会自己干不会带团队。。。 □ 当执行力、责任、担当成为团队的阻碍时。。。 □ 作为店长,只会管理,不会通过营销来掌控经营。。 □ 营业额不低,月底算账时,净利润却不达标,问题出在哪儿呢?? □ 十分简单的客诉都需要去亲自处理,如何让员工在一分钟内就解决好呢?? □ 想突破业绩,从午市入手还是晚市入手呢,有没有一套好用的分析工具呢?? □ 业绩目标如何有效分解,让指标变成员工动力的撬杠呢??? □ 部下的工作总是有些忙乱,有没有一套有效的检查工具服务于他们呢??? □ 开会总是解决不了问题,不开又不行,餐厅的会议到底要怎么办??? 如果你或者你们企业的店长有上面3个及以上的问题,或者你想带出一支狼性团队,有责任有担当;那么,请你或者替你的店长选择本期《店长全能特训营》,详细请见后附以下版块: →…

欧亿_餐饮管理该如何管?

中智汇才帮助中小酒店走出迷局走向成功! 助力中国餐饮酒店,提升企业品牌价值 咨询电话:18935185228 了解更多酒店、洗浴、餐饮知识请加个人微信号:18935185228 《中智汇才》 业绩提升  团队打造  成本控制  利润提升 管理者,你都管理些什么呢?如果你开始扳着手指,一一细数“我管A、B和C……”,那么你还称不上合格的餐饮管理者:第一,错以为要管的只有人;第二,过度简化管理,错以为把下头的人管好就好。 实际上,管理的重点不在于“人”,而在“关系”。而管理的难度,不单单只有向下,还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有,很重要的,管理你自己。 管好自己:做好形象管理 不管你是真情还是假意,外在形象是大家与你接触的第一线,你希望在别人眼中是什么样子,那就让自己往那个方向努力吧!   最简单的作法就是要有威严,时间久了就变真的了。我们其实一直在表演,对待父母是一种方式,对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻,必须要学会有意识地“装模作样”。   想要显示你的热情,可以抬头挺胸,自然提振你的精神,也提醒了自己展现积极态度;与人握手时,想要强调你的真诚,就多握一会儿;,那么或许可以尝试幽自己一默,自我解嘲一番。 向上管理:管理你的老板  与老板相处是艺术,彼得·德鲁克提供了十个秘诀,帮助你做好向上管理:  1. 自信,不自傲; 2. 尊重,不卑下;  3. 服从,不盲从;  4. 决断,不越权;  5. 亲近,不亲密;  6. 多听,但不等于闭嘴;  7. 不居功;  8. 勇于表现自己,但不可锋芒毕露;  9. 坚定不移地支持;  10. 无私、顾全大局。 向下管理:管理你的部属 …

欧亿注册神奇六步培训法居然让员工如此听话。。。。

六步培训法 让你餐厅服务员工作能力大变样注意事项:反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法 2合作力培训 方法:两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习,全队互帮互学,共同进步,杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者,后达到目标为失败者。欧亿网址奖惩办法与第4项训练方法同。 评析:缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群,五个一伙,各自为战,形不成一个统一的整体。合作力训练以团队目标为号令,齐心协力,同进同退,极大锻造了受训人员的团队精神,为做好服务工作奠定了良好基础。 注意事项:合作力训练易懂难精,且容易产生互相指责的状况,指导教师要密切注意后进学员的思想情绪,不可操之过急,避免破罐子破摔以至离队的现象发生。 3赞美培训 方法:将每组12人分成两队,相向站立。每人向对面站立者作“发现对方优点,给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、角度、方法,对受训人员做即席赞美,逐步上升至“用赞美的方法处理顾客投诉” 评析:赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲,善于运用赞美的服务员,在餐饮服务中会如鱼得水,应对自如,极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美又是非常难以养成的习惯,毕竟,因为大多数人在生活中已经习惯了“挑剔”。 注意事项:赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”,太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。 4激情培训 方法:仍然将每组12人分成两队,相向站立,每队设队长一名。两队分别以店训为内容,在队长的带领下,以最大声音喊读,尽可能保持节奏整齐,扰乱对方的组织及发挥,能完整率先喊读完毕者胜出。胜出者可就地休息3分钟,失败者须罚做一组8个俯卧撑或自选其它运动项目(如钻桌子等)。 六步培训法 让你餐厅服务员工作能力大变样 评析:服务员职业之所以呈现高流动性,是因为这个行业本身充满了不确定性:头一天充满热情地工作到很晚,但第二天早晨上班,可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服务员大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站,而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是,一旦服务员形成了这种看法,餐饮企业的服务质量则变得岌岌可危,但如此一来,提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以,让服务员们在工作中保持高昂的激情至关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当,缺少激情,纵使掌握较高的服务水平和技巧,其结果也要大打折扣。 5倾听培训 方法:假定发给每人100万元,请根据自己的实际情况,欧亿注册制定一个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划,与受训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员撰写训练笔记,字数不得低于600,要求真情实感。 评析:有些餐饮人之所以不愿意倾听,原因有二:一是养成了不倾听的习惯;二是对别人的语言找不到兴奋点。100万元,对这些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到如何获得这样一笔财富,能够极大激发他们的好奇心,使他们在不知不觉中,进入指导教师娓娓描述的美妙世界,“倾听”此时变得容易而自然。 注意事项:指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划,语言要通俗易懂,流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。 6自信培训 方法:将受训服务员每12人分为一组,每组人员围站一圈,圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上,以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容,每人20分钟,至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。 评析:从事服务员工作的员工,大多来自农村,家境贫寒,教育落后,克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量,又可使其熟悉餐饮管理常识,一举两得。 注意事项:指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定,善于制造轻松和谐的气氛,平等友爱,防止出现逆反心理。 餐厅经营,服务员作为主力,而且是接触顾客的一线员工,顾客最先接触的就是他们,那么做好他们相应的培训工作,培养出行为得体、服务良好的服务员,关系到顾客能否再次光临的大问题。