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欧亿注册_餐厅选址:金角、银边、草肚皮

简单来说,选址就是选顾客,它决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率。既然店铺的位置对经营如此举足轻重,那么,让我们看看有经验的餐饮人是如何选址的? 评判市场的理想性 这要看目标商圈有没有销售潜力?与餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈?这个区域是否与餐厅定位相匹配?这三个问题一定要反复问自己,为什么呢? 因为资金有限,如果经营者只有三百万或五百万,那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。 当然,还要多问自己,餐厅是否有足够的发展潜力?是否一定要在备选区域开店,有没有必要去别的城市。不能因为感觉不错就轻易决定地点开店。 如果餐厅只靠近居民区也会很危险,人流量不一定能有保证,如果碰巧这个居民区入住人员比较少的话,就会更加危险。在选址时,最好晚上去考察一下,通常来说,晚上开多少灯就能大概知道有多少人住。 所有的理想市场,最重要的一点是餐厅的生意要来自于300米之内的销售推动。300米走路要多久?三四分钟左右,这个时间估计是女孩子穿高跟鞋走的状态。如果随处可见餐厅的情况下,人们出去吃饭通常选择的都是走路两三分钟就能到达的地方,正常情况下是不太愿意走五分钟路程吃一顿饭的。 目标市场整体越好,越要考虑选最好的店面,即使租金很贵,也要找最好的,因为如果不选最好的店面,竞争者就有机会去选择,这样一定会影响营业额。 保证餐厅招牌清晰可见 餐厅的可见度决定了有多少人选择来用餐。餐厅周围300米之内要放置招牌,80%的生意来自300米之内,所以300米以内放置招牌对餐厅经营会起到绝对帮助。70%的人会在3分钟之内决定去哪家餐厅。顾客会根据自己的记忆和了解的品牌决定。 另外,招牌的能见度也非常重要,要确保其清晰可见、醒目独特,能第一时间吸引顾客走进店内消费。如果招牌很脏,灯也不亮,甚至颜色都已经褪掉,顾客远远看见这样的餐厅,是不会愿意进门的。 一些生意很好的餐厅,招牌都做得非常好。比如西贝莜面村、绿茶。 选择对比餐厅 第一种,跟自己原有餐厅对比。如果要开一家新店,要靠过去的经验来经营它,也就是说,要找一个对比餐厅才能预估新店将来的营业额。 新店开业之后,实际的营业额是预估营业额的正负15%,都是正常的。但对于已经在营业中的门店,在预估营业额的时候则需要控制在误差正负5%左右。 所以开业前务必要找一个对比餐厅来预估营业额,最好选择三家对比。在对比两家店的时候,还要考虑两个店各自商圈的大小,附近住的人群是否一致。 第二种是跟相同区域内的同类餐厅对比,考察对方的经营情况,分析对比优劣势,然后决定是不是应该开在那个位置。 确认推动力是否足够 所谓销售推动力,就是能带来人潮的推动力。千万不要这样想:“我的产品很好,不论在哪里开店,生意都会很好。” 其实,没有餐厅能有这么大的魅力,假如绿茶餐厅只有一家店的话,也做不到这一点,不要把赌注押在唯一的一家店上,更不要想未来能赚多少钱,先抓住当下的经营利润,是餐厅需要即刻做到的。衡量一个地方的推动力好坏还有一个标准,那就是看这个地方是否一直在成长。 人流统计要看“捕捉率” 在选址时,不能一厢情愿地做决定,实际生意好不好不是经营者能决定的,而是由顾客决定的。如果一厢情愿,按照自己的想象去开店,生意肯定好不了;如果是已经开始营业的店,就要想办法改变经营不善的局面。 需要注意的一点是,不要相信未来会怎样赚钱,而是现在有钱赚最重要。比如,有个地点,说将来这个地方会建地铁,如果现在选这个地方,因为地铁还没有开通,没有足够的人流,开了也很可能亏本。 所以,测量人流量和分析人群消费力就显得异常重要。一般采用两种采点人流量的计算方式:全日采点法和时段采点法。 如果是快餐或咖啡、面包行业,建议采用全日采点法;如果是开正餐餐厅,也最好采用时段采点法,人流量最高的时段在中餐时段11:00~14:00及晚餐时段17:00~21:00,如有供应下午茶,再增加时段14:00~17:00。 对于投资金额比较大的餐厅,最好采点周一至周日(七天)及重要时段(四个时段:即第一时段07:00~9:00,第二时段11:00~13:00,第三时段17:00~19:00,第四时段21:00~23:00四个时段。)的人流量,连续测七天,任何情况下都不要中断。平均每小时人流量至少在2700~3000人。 采点应遵守的原则是在正常情况下,采点应在工作日平日(周一至周四)选1天,周五、周六及周日各1天,合计4天。至少应采点平日1天及周末1天,并应避免国定节日。不要因为天气因素而调整实测人流量;如遇特殊的天气(如:台风、暴雨、大雪等),则应延后再测。 全日采点时,应在采点日采集全日的营业时间,每个时段分别记录。 统计的人流,应当是店址一侧,经过门店主入口正前方的人流,包括经过的骑自行车及电动车等每辆计入1。经过的机动车(汽车、摩托车、公交车)不予计算,无消费力的儿童(小学以下)不予计算。 如果餐厅选中某个地点,需要统计这个地方聚集的人流量以及有多少人会知道餐厅所在,这就是所谓的“捕捉率”。 餐饮中的“捕捉率”,简单讲就是餐厅吸引顾客的比率,即每100个人中走进餐厅的人数比例。方法很简单,统计者站在店门口进行统计。这样的统计不是只做一次就够的。周一、周五、周六、周日这几天是最具有代表性的。 做流量统计,是为了预估营业额。统计人流后,可以用对比餐厅的捕捉率计算出可能走进新店餐厅的顾客数量,顾客的数量乘以顾客的平均消费额,就可以估算餐厅营业额。 分析顾客行走路径 统计完人流量后,接下来要做的工作是要分析顾客的行走路径,一定要注意:    第一,不要偏离人走的路径。  通常来说,一个人行走的时候都有固定路径,一般不会偏离既定路径。因为顾客怎么走,为什么这么走,都会对餐厅生意有很大的影响。比如,有的人在这边走,不可能到马路对面去,还有时候,他要去超市,可能会径直去超市,所以要记得他走的路径。 第二,如果以小区作为销售的主要推动,捕捉率会很低。小区的人每天都经过这个餐厅,看习惯了也就没有感觉了。 第三,餐厅附近100米之内,最好有人流量大的地铁站。倘若选在地铁站旁了,一定要考虑不同出口的人流量,并对每个出口做具体的人流分析,分析确定后再把餐厅开在靠近人流量最大的那个出入口旁。 注意事项 一、尽量不要选在快车道旁边,…

欧亿注册_在简阳开好一家餐饮店至关重要的一个环节,这里给你答案!

蓝字关注简阳在线 简阳餐饮店老板们,你还在采取传统的采购方式吗?你还在亲自下市场采购吗?你还在为采购而头痛吗?起早贪黑、费时费力不说~ 由于行业信息不对称,价格混乱,假货以及缺货等问题时有发生,而且很多餐厅因为单次购买量太小,在渠道内没有议价能力,一些有议价能力的餐饮企业,老板还要琢磨怎么避免采购的暗箱操作问题。 而对于许多食材供应商来说,生意也并没有那么好做。给餐饮行业供货,人力成本极高,而且账期,压款现象非常严重,这对所有的代理商老板都是一个不小的挑战,很多经销商一般都是透过当地批发市场的二批,让他们承担这类的资金压力和账期风险。 但是这又出现了另外一个问题,假货,串货问题,而且餐饮对品牌认知度不够,市场劣币驱逐良币,很多质量过硬的产品因为成本问题,并不能有很好的竞争力,这就导致,食品安全隐患时有发生。 所以,一站式餐饮食材供货、采购平台对于餐饮食材供货商、经销商、餐厅经营商等都是非常重要的。今天就给你推荐一个满足你餐厅所有采购需求的平台! 菜鸟易购供应链平台:是一家区域化OMO生鲜直供服务平台,足不出户尽享优质服务!在这里你的商品采购透明化,在保质保量下我们提供最优惠的价格和最贴心的服务! 菜鸟易购供应链正式入驻简阳 买菜就上菜鸟易购、一站式生鲜采购平台 买的放心,吃的安心 超高性价比 越买越便宜,一站式购齐 菜鸟易购供应链采购方式 如果你是简阳城区餐饮商家 长按下方二维码可以直接体验 PS:只接受餐饮商家采购,不支持个体 合作联系:028-67871176 手机\微信:18628839310 公司地址:简阳市大华国际电子商务服务中心6楼 (勇创智慧信息技术有限公司)

欧亿代理_波后精英店长培训开幕,实体财富一网打尽

对于传统行业经营者来说,如何在实体商业日益衰落,移动电商飞速发展的大潮中实现经营模式转型,是早上睁开眼睛后一定要思考的事。而对于微商来说,如何不在瞬息万变的行业形势中灰飞烟灭,是晚上闭眼之前必须要解决的问题。 10月11日,微赢集团举办波后实体体验店精英店长集训会,打造微商O2O模式先锋团队,抢占O2O模式优势资源。 微商O2O,行业发展新趋势 波后线下实体体验店弥补了线上交易缺乏的体验环节,在互动中建立起顾客对产品的高信任度、高回购率,以线下体验带动线上交易,克服微商零售困难问题,开辟微商经营新方向。 名师培训,线上线下无缝对接 微商开拓实体店渠道,需要店面对接,需要资金投入,需要服务团队,需要专业仪器,微商扩展实体市场比实体商业转型更为困难。 精英店长培训营由业内名师联合主讲。女性健康专家胡洁带来波后实体店操作流程,帮你深入了解实体店经营每一个细小环节;专业仪器使用方法及配合手法,为优质服务沉淀知识储备。微赢董事长刘兴隆带给你线下市场拓展攻略,实现线上线下无缝对接。 全国联盟,打造丰胸第一品牌影响力 当实体店只有一家的时候,它是街头随处可见的丰胸小店;当实体店有数家的时候,它是初具规模的美体连锁;当实体店在全国各地有数百家乃至上千家时,它就是消费者100%信任的行业权威,顾客丰胸美胸的第一选择。 从培训课程、资金支持到渠道拓展,从专业仪器、服务团队到活动造势,微赢大力支持旗下代理全面铺设波后实体渠道。 抓住微商创业趋势,快一步身家千万,慢一步从零开始,波后精英店长培训课程,实体财富一网打尽!

欧亿_【培训专栏】餐饮店长日常管理十种错误

(1)总是在背后批评经营者 有些店长会常常在下属面前批评经营者的得失,多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与经营者之间形成隔膜,以致员工对楠溪第一楼的未来和自己的前途失去信心,造成影响非常恶劣。 如果真有不同想法,想与经营者交流,最好办法是选择适当的时机与经营者面谈,当面提出自己不同的建议。 (2)经营者的每句话都当圣旨 工作上,惟命是从,特别重视上级言论或意见,失去对事物正确的判断能力。这样的做法,只会影响企业的正确发展。因为作为第一线的管理者,也是最了解现场的人,他应该有足够的思考与判断能力。 上令下达是店长的职责所在。但是,如果对并不合理的经营指令与经营制度,不提出个人的看法与意见,最终不仅仅是造成企业的损失,同时也是店长与员工们的损失。 (3)处事犹豫不决,当断不断 在权责范围内所遇到的大小事情,必须当机立断,并敢于承担责任。不敢作决定或决策的店长,是一种回避责任的行为,也是一个不称职的店长。 对于这类店长,经营者应该尽快撤换。 (4)工作得过且过,没有设立高标准 俗语说;有志者,事竟成。对自己没有提出高要求,自然没有公司及个人的大发展。 无论公司处于哪个阶段,总是会有更高的要求在前面,经营者与店长都应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的店长,将会被更有理想与激情的人淘汰。 (5)喜欢独占成果 如果成功就夸大自己的能力,如果失败就推给部下逃避责任。这样就不具备身为店长的资格,部下也永远不会心悦诚服。这种店长常会感到来自部下工作上的不配合与对其职位的挑战。 (6)企业基本的组织运作机制理解不够深刻与透彻 诸如遵守企业内的各种组织规定或联络直接上级领导等都是组织重要的基本运作,但组织的沟通也是属于基本的运作。 组织运作机制是企业正常运转的生命线,如果对此了解不深或不够透彻,是无法把店务管理做好的。 (7)不会培训部下 店长的自我成长必须建立在团队成长的基础上。如果没有团队的成功,就不可能有个人的成功与成就。 让部下“有能力工作”,是培训部下的前提。培训的目的,是为了使工作行为更加规范,工作效率得到提高。 (8)不具备基本知识 人事管理的知识、基本的管理理论知识、核心菜肴的知识、基本的财务知识、纯餐饮相关的业务知识等都是店长所需掌握的基本知识的一部分。 (9)只会提供与汇报对自己有利的情报 以为只手可以遮天的店长,整天挖空心思欺下瞒上,终也会有暴露的一天。 (10)只会注意别人缺点,从不关心别人优点 不会挖掘下属的优点,不会适度地赞赏部下,只会对下属的缺点斤斤计较,调拨离间、等于给自己工作设置障碍。 任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许,会让下属更加努力地工作,同时对管理也不无好处。 —————– 职业餐饮网 业内第一微媒体(2006年-2014年 八年相伴) 网址:www.canyin168.com 微信号:zycy168 近三十五万餐饮酒店业同仁订阅 微信号:canyinren168 群体定位:餐饮投资人,股东 微信号:chushi168 群体定位:业内厨师 微信号:cycyq168 群体定位:餐饮业准备创业和正在创业的…

欧亿代理_《传·味》小放牛餐饮管理有限公司宣传片 -历史篇

小放牛餐饮管理有限公司成立于1991年,近三十年间,小放牛以星火燎原之势迅速扩张,在河北境内开设了20余家直营店。秉承着品质初心,凭借过硬的菜品,温馨的服务,成为有口皆碑的河北菜餐饮龙头品牌。 小放牛致力于为顾客营造家庭式的用餐氛围,给前来就餐的顾客送去家庭温暖。餐厅的亲情式服务,为顾客创造美好的就餐体验,受到很多消费者的青睐。 目前为止,小放牛获“改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献企业奖、十佳中国特色餐厅、中国餐饮30年卓越企业奖、京津冀地标美食30强、冀字号名店”等奖项,成为河北餐饮的标杆品牌。 一个专注“拍片儿”的公众号 宣传片、专题片、广告片、微电影 我们是专业的! 咨询热线:0311-83072811

欧亿代理_做餐饮,加盟还是单干?是个问题

点击蓝字,关注我们,发现更多可能 如果说2015年是餐饮行业井喷年的话,今年就是洗牌年。 据国家统计局的数据,2016年上半年,中国餐饮收入低于去年同期的增幅,整体市场发展速度减慢并趋于平缓。 但餐饮行业本身是刚需、且具有门槛低、资金周转快等特点,一直是广大创业者首选的创业方向。 可是餐饮创业,究竟应该选择单干还是加盟?什么样的人适合单干?什么样的人适合加盟? 看了今天这篇,你或许就知道了。 01 加盟的利弊 ▽ 选择加盟形式进行创业,总体上来说,是牺牲收益降低风险,开店初期上手没那么糟心,但店面成功很大程度上仍取决于后期自己的经营是否良好。 △ 加盟还是单干?是个问题 1  会得到:一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持 其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业,菜单设置,餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。这些的确可以让人在开店初期少走弯路,但仅限于开店初期。 2  会失去:高收益及发展的自由度 其次,选择加盟方式后,门店发展的自由度也会受到较多限制,比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等,总部都会有各种要求,而门店必须按照要求执行。 3  会遇到:项目甄选难定 △ 甄选是成功的关键 项目是创业成功的关键。市场上餐饮项目鱼龙混杂,创业者很难抉择。 总结了自己所了解的餐饮成功案例,发现能做成功的一般是以下三类项目。 a、 有特色而非时下流行的项目。 因为特色就像女生的气质,不管高矮胖瘦,只要有独特的气质,就能在人群中脱颖而出,流行就是女生身上的衣服,今年流行的明年就过时了; b、小而美的而非大而全的项目。小而美的项目,毛利会比较高。大而全的项目,成本高收益却有限; c、大众化而非小众的项目。大众化保证受众有一定规模,小众化,往往盈利之路比较坎坷。 4  如何选加盟项目 具体来说,到底应该怎么选项目呢? 二三四线城市创业者,做连锁店的话,就可以做中型店面、但环境一定要小资一点的店了。 因为,随着三四线城市的人均收入越来越高,人们就餐时,价格已经不是一个敏感的衡量标准。 除去餐品,大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升,但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。 很多连锁品牌也正是看中了这一点,纷纷进行渠道下沉,布局三四线城市。 02 单干的利弊 ▽ 说完加盟,再来说单干。单干又有两种选择,一是开传统的线下实体店,二是做互联网餐饮。…

欧亿网址_酒店餐饮管理人员必须具备的核心知识

传递正能量 分享管理智慧 分享管理智慧,功德无量 中国最大餐饮酒店管理智慧分享平台 欢迎免费订阅,请加微信号:18692293252 一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能: ①技术技能。就酒店而言,它是具备本酒店,本岗位所需的专业技术与技能,在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能,而且其它产业同样需要技术技能,对酒店同样十分重要。②观念技巧。即观念形成的能力,它是指一个管理者能进行抽象思考,有形成观念的能力;有一定管理理论水平,能适用管理思想,去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力,包括对内联系同级,了解下属活动,激励与诱导下属的积极性,对外与有关组织和人员进行联系和协调。 酒店经理人要做到以上的境界,首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等;其次是敬业的态度,例如积极热情的工作态度,负责守法,能与他人合作,愿意栽培部属等;再则是纯熟的工作技能,包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。 因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能:一、制定计划技能在管理的基本职能中,第一个职能便是计划,在计划职能的重要性,贯穿于管理的全过程。因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划,年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等,都需要应用到计划的能力。制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划:另外要能辨别目的与目标的差异,能够制定合理的目标,而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能就酒店经理人来说,要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行的过程有许多的变量,必须不断的进行决策,错误的决策带来失败的后果,正确的决策,则奠定成功的基础,例如人才要从内部培养还是外部聘任?预算如何分配?处处都需要决策,决策时有时间与资源的限制,信息不足或错误的可能,人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、推论能力,信息收集整理、分析、归纳的能力,逻辑判断、搏奕竞局理论,面对压力的心理素质,如何避开心智模式与错误的系统思考等。酒店经理人要站在一定的高度,统筹全局,做出决策。 三、执行管理技能为了呈现有效的结果,酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策,也需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、服务水平,有赖于酒店经理人的高度技能,管制太多,处处缩手缩脚,效率不高;管制不足,容易出现漏洞,提高成本,质量不保。管制能力的考验主要有几方面:分辨该管与不该管的事,将事后处置提前为事前管理与事中管理,(例如质量的问题可能来自供货商的能力,制程控制得当,也许也无法有效管制,而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力,由外部控制逐渐演变为自我管理,也是我们常说的:“管的最终目的是不管”。 四、解决问题技能 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务,也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言,也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决,解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源,针对其根源,运用创造能力,达成解决问题的目的。 五、沟通表达技能据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%,其余75%决定于良好的人际沟通。酒店经理人半数以上的时间用在沟通上,大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通,也是一种团队沟通。有效的沟通重在倾听和反馈。沟通需要积极主动,既坚持原则,又尊重他人、开诚布公,才能追求“双赢”结果。擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。 六、激励考核技能人们只会去做受到奖励的事情,酒店经理人要掌握制定合理的激励制度,经理人应及时、适时地对下属进行激励工作。激励是有技巧的,应该及时、具体、真诚;在需要批评时,应注意改善批评方式;对待不同的员工激励方式也不同。一个合理的绩效考核,应该由上级设定绩效标准,经双方事先沟通、共同确认。有效的绩效面谈必不可少,包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议和共同制定绩效改进计划,才能得到员工的积极支持,起到为人事决策和绩效发展提供依据的作用。员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬,企业中与员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响。如果要建立持续的绩效,需要有公正合理的考核办法与激励机制,才能促使人们愿意为未来而努力。 七、团队建设技能酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽,就要有良好的团队建设技能。将500个土豆装在一只麻袋里,只不过成了一麻袋土豆。好的团队必须具备以下特征:明确的共同目标、价值观和行为规范,资源共享,良好的沟通,成员有强烈的归属感,有效授权。尊重角色差异,团结合作,互补互助,才能发挥出最大的效益。团队不同于团体,团体可能只是一群乌合之众,并不具备高度的战斗能力。只有具备三方面的要素才能称的上是团队,一是目标要集中,二是团员之间关系要和谐互助,三是工作方法要保持一致与适当弹性。组织中经常需要运用团队技巧,团队建设的技能主要有建立共同愿景与目标的能力,调和成员差异的能力,制定共同规范、整合新进人员,从经验学习引进团队找寻正确方向,促进健康冲突等。 八、成功领导技能所谓的领导,并不是说你可以随心所欲,利用权力把自己的意愿强加给别人;只有具有影响力,让别人心悦诚服地追随你,才是真正的领导。酒店经理人要学会将工作分为必须授权、应该授权、可以授权、不应授权四种类型;遵循权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权原则。这样既保证下属能分担工作,又确保下属不乱用权力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作,如何促使部属从表面服从到真心奉献,如何使士气低落的员工重振士气,如何使成功的人不致得意满而停滞不前,如何使粗心的人不致酿成大祸,如何使利益不同的人相互支持,这些都有赖于酒店经理人的领导技能。领导技能主要包括分辨部属的特性与现况,选择适当的领导风格,情绪的认知,控制与调节,坚定的信念与意志力。 九、培育部属技能合格的酒店经理人应当准确地了解下属的水平和需求,协助其学习和解决特定问题,激发他们的承诺、确定行为改变的关键点、制定行动计划、应用于行动、评估和认可。酒店要发展,便需要广纳人才,但是人才不是天生的,况且学校能教的有限,因此能否有效培育部属便成为重要的关键能力,加上现今的信息流通快速,你不教部属,部属在不久的将来也会学到,但是你会丧失专业的领导能力,会使得部署对你缺乏一份尊敬与信服。 十、财务管理技能收入是酒店的基础,效益是酒店的核心,利润是酒店的灵魂。在当今激烈竞争的市场环境下,客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争的大氛围之中。唯有效益竞争,效益的好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩的硬道理,也是考核酒店经理人的重要核心指标之一。酒店经理人要向管理要效益,要利润,并争取更大的利润空间。作为酒店经理人,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出变化情况。做到自己心中有数,财务数据清晰,同时也要让部门经理、员工明白,每日酒店正常经营需要多少费用成本支出,需要多少钱,才能确保正常经营,以树立全员成本费用控制和节约意识。 酒店是一种特殊的企业,有其特定的业务内容、特定的运动规律,酒店经理人在掌握好以上几点管理技能的基础上,更要与时俱进,不断开拓创新,才能与员工共同开创美好明天。 欢迎订阅《中国好餐饮》杂志: 《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。 内容包括:餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。1、国内首家最快的杂志,快递包邮,让您最短时间内收到;2、国内首家实效杂志,工具,流程,表格等,系统学习,带来实际收益;3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志,老板带领高管以及储备干部学习;4、国内首家纸张最好的杂志,餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。 5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。 《中国好餐饮》全年6期,260元/套 《中国好火锅》298元/本 《中国好酒店》298元/本 《中国好快餐》298元/本 订阅电话:18692293252 李老师 【蓝十字门诊】 如果您在经营中遇到困惑,或者管理难题,欢迎随时联系我们。接诊免费。仅需报销来回路费,可免费进入企业进行梳理。诊断电话: 186 9229 3252 李老师

欧亿平台官网_洁成(大连)餐饮管理服务有限公司招聘 人力资源助理

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欧亿注册_假如你拥有一家中餐厅 — 菜单设计活动分享

湖南卫视有一档明星真人秀节目 — 中餐厅,身为吃货的我怎能错过。里面有一个小细节深深打动了我,就是舒淇设计的手写菜单,简直不要太可爱,老夫的少女心啊。正好我也在教学生“点餐”这一单元,于是就想着要不让学生们设计一份中文菜单吧。 我知道不少中文老师在教授“去饭馆吃饭” 或者“点菜”等与饮食文化相关的主题时,都会布置例如“设计一份中文菜单”这样的活动。今天就简单和大家分享一下详细的活动流程。 任务布置: You and your friends plan to open a new Chinese restaurant, and it’s the time to design a bilingual menu (Chinese and English).  Cover: Name of the restaurant; opening hours; telephone number Content: Vegetable…

欧亿代理_【酒店管理知识】如何做好酒店管理者的五个问题

作为劳动密集型的行业,酒店的服务工作是靠人来完成的。所以一线员工的服务表现常常是即席发挥的。而一旦出现问题,管理者责无旁贷,从领班到总经理都要承担不同程度的责任。因此,如何做好酒店的管理者,更好的让一线员工能够即席提供给客户良好的服务,是一个值得我们去探讨的课题。 1 探讨一:态度决定一切 某名人说过:态度决定一切。同时态度的好坏直接影响了事情的结果。作为酒店的基层管理者,领班在正常情况下是管理者的第一个起步。在有的人脱颖而出时,有些人却在抱怨自己没有得到提升,这两者的区别就在于:态度不同。一个人对待工作的态度和敬业的态度决定了他在职场中的位置。笔者的朋友曾跟笔者提起过一次他记忆犹新的干部任命:那时刚参加工作,做门童的朋友经常跟其他岗位的领班一起喝酒闲聊,很是惬意。同时也习惯了他们酒后的一些抱怨。但在一次任命中,出乎意料的一个PA领班成为了主管。这时,朋友才发现他从来都不参与喝酒闲聊,对他印象最深刻的是他永远都在带着人一起工作。后来朋友不断的去了解他,得出这样的评论:工作细心、爱岗敬业。现在说起来,提拔应该就是对他的工作态度的肯定吧。这个态度并不是一时形成的,无论你做到什么职位都会贯穿始终。一个的人生态度决定了他的高度,他对工作的态度同样也决定了他在职场的位置。作为管理者,把控自己的态度是一个方面,同时做一线员工的榜样,给他们一个良好的态度影响将更能提高团队的战斗力。 2 探讨二:修炼专业技能 所谓“干一行,专一行。”有其一定的道理,酒店的管理者对酒店的专业知识必须学精、学透才能够真正的带领员工工作,也是对员工负责任的表现。曾在一次聚会中,与几位酒店总经理一起沟通,席间谈到:敬业和专业的问题。两者同等重要。专业做为做好本职工作的基础,敬业则是做好工作的前提。正如,作为厨师出身的你,要做出美味佳肴才算专业技能过关,而不能光有敬业,专业不精也做不好接待。不论身在什么样的位置上,管理者都能将相关的专业知识学好、做扎实。作为修炼自身专业知识的一种积累,不仅是对下属员工的负责,也是对企业的负责。往往投资人看中一个团队的专业敬业多过酒店本身,这也是为什么能够做大的酒店通常管理者带领的团队都很强。这是和管理者的敬业专业分不开的。 3 探讨三:总结工作中的得与失 每一个行业的发展步伐在今天的网络时代都显出迅速趋势,古语讲“逆水行舟,不进则退。”即是提醒我们每天都要有所进步。想要有所进步,就要有所总结。这样才能够跟上行业发展的步伐。在酒店业有一条大家都熟知的公式:100-1=0.此公式体现的就是当客人在酒店消费的过程中有任何一个环节不满意的时候,那么此次客人的接待是失败。前期的所有工作会因为这样一个环节的失误全部归零。后来有人对此提出了疑问:客人的不满意会产生连锁反应,同时将对该酒店的印象告知他身边的朋友,那么客人的不满将会延续扩大,由此得出一个新的公式:100-1≤0。管理者由此应该重视,每天的工作总结关系到酒店的生死存亡。只有不断总结进步,才能让你做的更好,让你的团队工作得更有效率,才能为酒店提高效益。 4 探讨四:注重对下属的培养 判断一个酒店管理者是不是优秀,不仅仅看个人的能力有多强,同时也要看你的团队创造力有多大。所以在保障工作顺利完成的情况下,培养团队成员的工作能力也是管理者的责任之一。在很多大公司里面,培训的课程一成不变,总是在复制,效果可想而知。作为管理者,要善于发现下属的特长,帮助下属去发展特长。曾经听到过这样的抱怨:我在这样的一个职位上做的时间不短了,为什么还没有得到提升?是不是老板对我有意见或者是……凡此种种都在脑里转了一遍。但是回头来反思一下自己,作为处在该位置上的管理者,你对下属是不是进行了相应的培养。若是很多事都要你亲自盯着下属去完成,亲自布置,那么下属的发展空间在哪里?下属的锻炼机会又在哪里?再者,领导想要提拔你的时候,得考虑从你的下属中找一个接班人之类的吧。若是你的下属都没有能力接替你的,领导自然不放心你离开这个位置了。所以在对下属的培养中,笔者认为有一定的益处:1.提高下属的工作能力,能够妥善处理遇到的问题。2.完善人才梯队,利于个人职场发展。总的来说,管理者注重对下属的培养不管是对企业还是个人都是一种负责的表现。 5 探讨五:学习使人进步 管理酒店是一门学问,其中的经营更甚。不同的职位上有侧重点不同的学问,领班、主管要更多的要在管理中下功夫;部门经理则不仅要考虑管理同时还需要考虑经营。管理者职务越高,所承担的责任就越大。要不断的去学习,多听,多看,多总结。通常有些管理者会有这样的想法:反正我现在级别不够,等我当上了,再来学习也不晚。这样的心态是不正确的,你的职位可以不到,但是你的学习力不能降低,没有人规定知识一定要与职位相匹配。所以机会来临的时候,你需要做的只是将理论转为实践就可以了。不学习就没有创新,酒店的管理经营离不开创新。怎样创新?创新不是躲在房间里苦思冥想就能出来的,它需要深入一线,结合现状,多接触新鲜事物、活学活用才能得来。这也是为什么一直以来都提倡酒店管理者要不断学习,在学习中进步。学无止境在任何行业都是一样的,做好酒店管理者不是一时的想法而是要持续的付出努力,在工作过程中丰富自己的阅历,才能够成为合格的职业经理人。