春回大地万物长， 培训学习促成长 。 交流共享展风采， 凝心聚力再起航。         为生命加分 3月21日至22日，远元集团河南分公司在集团教育培训中心的支持下成功举行了“飓风—豫霸中原”店长培训大会。河南分公司总经理郑远军、大区经理唐正华、片区经理、技术部经理、店长及集团教育培训中心部长张莹莹一行共计70余人参加了此次培训会！ 他们英姿飒爽 他们严肃认真 培训内容 此次培训围绕“集团简介、河南发展、团队管理、技术提升、销售技巧”五个主题依次展开，旨在通过全封闭、高标准的培训进一步提升店长的管理能力及销售技巧，高效完成河南2018年业绩目标，同时，也让店长们深入全面了解集团发展情况，全面提高工作素养，为集团“三年百亿 千城万店”目标的实现不懈努力，贡献力量！ 汲取甘霖，学无止境 小组PK赛 本次为期两天的店长培训会主要是以小组PK赛的形式进行，紧张激烈的比赛充分调动了参训全员的积极性和参与热情，大家在竞争中，团队协作，竭尽全力，你追我赶、交流互动，从而达到良好的培训效果。 小组问答PK，紧张激烈 培 训 课 程 激情开场 集团教育培训中心部长张莹莹老师充满激情的开场词瞬间点燃了店长们的参训热情。张莹莹老师重点阐述了本次培训的目的及意义，即通过这种纪律森严的封闭式、高强度培训，为河南分公司店长们赋能，助推河南分公司创造一流业绩！为集团“三年百亿 千城万店”战略目标的实现打造、复制一流人才！ 课程开始，王勇振老师为大家带来《集团简介》课，让大家从整体上对集团发展情况及战略目标有了更清晰准确的认识。 随后，由大区经理唐正华老师为大家讲解了《河南发展》课，并为现场所有参加培训的河南分公司店长们打气助威。他在讲解中指出，每一个店面都是一个小阵地，每一位店长作为阵地的指挥官，关系着整个河南市场的发展。面对斗志昂扬的店长们，他郑重宣布，将河南直营店市场“320计划”调整为“河南500计划”，为河南市场定下新的战略目标！ 一个好的事业需要一个好的团队去实践！围绕“如何打造优秀团队”这一重要主题，张莹莹老师从“什么是优秀团队，如何打造团队凝聚力，如何打造高效团队，如何进行快速人才复制”四个方面为大家清晰地讲解了如何进行团队管理，让店长们充分认识到多措并举吸引、培养、发展优秀人才并实现个人成长的重要性。 体验式培训 在团队管理课程的最后，张莹莹老师通过体验式培训的方式，让大家切身体会到“店长是什么”。 在体验式培训中，因为分组PK过程中有团队稍稍落后，落后的队伍需承担相应的责任，兑现承诺，做俯卧撑。在团队成员做俯卧撑的过程中，大区经理唐正华毅然加入到做俯卧撑的行列，与他们一起承担责任，带领团队成员竭尽全力，为结果买单，用实际行动与团队成员共担风雨。 现场各片区经理、店长等也纷纷加入到此行列中，全员带着一股不服输、不认命的劲儿，互相加油打气，团队凝聚力在这时充分体现，他们用团结友爱、敢于拼搏、勇往直前的团队精神将体验式培训推向了高潮。通过这种新颖的培训方式，参训的店长们也更加深刻地明白“店长就是带领团队达成目标的人”这个道理。  勇往直前 团结就是力量  为梦拼搏 技术部经理吴代鹏老师通过精彩的讲授及与现场店长们的积极互动交流，为大家带来了一次全面、深入，别开生面的专业技能课，让大家获益匪浅！现场气氛热烈！ 授人以鱼不如授人以渔，人才复制，才能创造人才！片区经理王世林老师以亲身实战经历为店长们上了一堂精彩生动的销售课，从门店销售技巧、成交技巧等多方面带来了满满的实战销售经，帮助店长们进一步提升销售能力，创造更辉煌的业绩！ 亲爱的远元家人们:…

没有独立空间的餐厅，是现在大多数小户型的现状，如何在狭小的空间里实现用餐与置物的需求，是餐厅装修设计时需要考虑的问题。许多朋友既希望小餐厅里不仅可以拥有餐桌餐椅，还希望可以拥有漂亮的酒柜，以营造出更为惬意的家居空间。下面就和“未来家装网”一起来看看这些设计很完美的带酒柜餐厅装修案例！ 地方非常的狭小，定制的吊柜可以摆放酒瓶等物品，下面的地柜既拥有不错的储物空间，同时完全可以满足两个人的用餐需求，是小户型装修时的首选。 酒柜的色彩最好与墙面相同或者接近，让视觉感更加的统一。酒柜中的格子最好设置多一些，这样才能放置更多的物品，专门的红酒储放格、酒杯摆放空间，条件允许时甚至可以将厨房里的许多用具也放进酒柜。 空间允许的情况下，将酒柜嵌入墙体是非常不错的设计，既可以更好的利用空间，同时让酒柜与墙融入一体，视觉效果更好。嵌入墙体的酒柜在装修时，墙体最好做好防水施，特别是与厨房或卫生间相邻的墙面，防水未做好，厨房或卫生间的水气就会通过墙体渗透至酒柜，造成酒柜的损坏，关键是短时间内还无法发现。 如果觉得定制的酒费用过高，可以根据实际情况购买成品酒柜，摆在餐厅里一样可以拥有不错的视觉效果。购买成品酒柜时，一定要充分考虑酒柜的风格、颜色与整体的装修风是否统一，酒柜的大小要合适。 长按右侧二维码关注我们 原创家居技巧、装修经验分享 每天收获快乐心情

点击上方蓝字，关注压力山大压锅菜 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局： ，强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及，督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，提升餐饮业质量安全水平，，见附件），现将有关事项通知如下：  　　一、，便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训，。各地可在《题库》基础上，。 　　二、，在日常监督检查中，要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试，考试不合格的，要对其在规定时限内进行补考。  　　附件：餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库  2018年4月19日 餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库 （共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题） 一、判断题（共100题）      1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（） 　　2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（） 　　3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（） 　　4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（） 　　5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（） 　　6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（） 　　7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（） 　　8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（） 　　9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（） 　　10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（） 　　11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（） 　　12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（） 　　13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（） 　　14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（） 　　15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（） 　　16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（） 　　17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（） 　　18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（） 　　19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（） 　　20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（） 　　21.日常监督检查结果为基本符合时，，并报告整改情况。（） 　　22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（） 　　23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（） 　　24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（） 　　25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（） 　　26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（） 　　27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（） 　　28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（）…

现在是微信时代，很多生意好的餐厅都会用微信积累成千上万的精准粉丝，要是这些微信号的朋友圈发得好，能做口碑传播，带来很多顾客！ 做好微信营销，首先，我们要做的几件事就是：建立信任，找到客户需求，整理好微信的内容。 第一，微信要专人来管理； 第二，微信的内容很重要； 第三，要明确自己的需求。 1 建立信任——食品安全、新鲜是最值得信任的事 信任就是你要通过朋友圈的展示，让顾客知道你的东西有多好，你的服务水平有多棒，你的店有多么的人性化，还有，你店里的活动有多好玩。 这些不是让你去做广告，也不是每天去朋友圈发，你的菜品打七折了。 要想让别人知道你的菜品有多好，那就要知道客户认为什么是好，对于餐饮来说，保证食品的安全，新鲜才是最好，最值得信任的事。 那就拼命的发证明你菜品新鲜有安全的东西，比如说，跳动的鱼，动检的章，大型肉制品的采购证明，有很多这样的东西，平时，记得用心积累。 这是信任的一部分，通过朋友圈，你就要把这种信任建立出来，并传递给顾客，让客户看到你的朋友圈以后，第一感觉就是这个人是一个值得信赖的人。 这里的前提条件是，你是个活生生的人，顾客不是面对的机器，他才愿意和你玩儿。 2 明确需求——不要站在顾客角度思考 要学会去分析顾客的精准要求，而不是自己简单的去判断，因为，当你没有站到顾客的立场去想的时候，你永远不知道顾客想什么。 其次就是，顾客喜欢什么就去发什么，配合顾客的需求，不但满足顾客的需求，还要让你的顾客产生惊喜和尖叫。 这个说起来很容易，但做起来很难，因为有的时候你是无法站到顾客的立场上去想问题的。 不同的生活经历社会经验和学历水平，决定了不同人对需求的判断，有时候你所认为的顾客需求其实并不是顾客的需求，而是你自己的需求。 究其原因就是你见的太少了，你的眼界小，你的视野也小，所以无法去判断顾客的需求 每个人的经历和阅历，已经决定了他的见识，有些事我是不可能在顾客的立场去想问题。就像，我们不能站到李嘉诚的世界去看问题，服务员不会站到老板的立场上去看问题一样。 所以，站到顾客的角度去看问题，这本身就是一句空话和套话。 说句很实在的话，你店里面刚刚从乡村里面走出来的小服务员，怎么能体会到一年销售几千万的老板，他心里在想什么，他想吃什么？ 有些菜他连见都没有见过，更别说吃了，自己都不知道的菜怎么推荐给顾客？ 所以说这句话。是一句空话和套话，他坑害了我们这些老板很多年。 老板就把服务员召集起来，把店长召集起来，说你们站到顾客的角度去想问题，于是，就产生了这样的问题，这些服务员想吃的和顾客想吃的不一样，即使推荐了一个菜端到了顾客的餐桌上，也只是代表了服务员的需求。 ，，一些人就在一起聊天，说，，早上起来以后吃一口红糖再吃一口白糖，然后才起床，据小道消息说，她起来以后还要再喝一罐子蜂蜜水，这种生活简直太奢侈。 所以说我们现在要做的事，就要去挖掘顾客的精准需求，而不是站到顾客角度的角度去思考。 其实就是要知道顾客要什么，我们就去发什么，完全配合顾客的需求，让顾客的需求，不但能得到满足，而且让顾客产生惊喜。让顾客产生尖叫，让顾客对你的店对你的菜品感兴趣。 这一点比起，站在顾客的角度思考，那要简单的许多，更容易实现，更容易做到。 3 内容为王——不要找专业摄影师拍照，手机就行 内容它包含了文字和视觉，这里的内容是指的你微信朋友圈的内容，通过微信朋友圈展示出来的就是文字内容和视觉内容，视觉内容也包含图片和视频。 每天我们发出来的发到朋友圈里的文字，就代表了我们店，其实每一个微信号后面的人都是一个拟人化的人物，他是你店里的一个标准一个代表，只要有他在，就能让人感觉到他是一个真实的存在。 他每天所说的话，发出来的图片，还有视频，代表了店里面的形象，他其实就是你店里面的喉舌，他所说的话直接会影响到顾客对你店里的影响判断 微信朋友圈的内容好不好，非常的重要。因为你的消费者还有你的顾客都是看了，你微信朋友圈的图片和文字内容，对你产生信任，开始购买。 你发出来的每一个图片都代表了店里面的形象。 所以，朋友圈的图片要多拍，要实拍，尽量的不要用滤镜和美图秀秀等美图工具处理，因为一个不真实的图片会严重影响顾客的判断。 其实要拍出好的照片非常容易，只要找一个专业的摄影师就可以做到，但是，大家有没有发现一个问题，当您拍出来的照片太美的时候，真正的菜端到顾客面前，顾客得到的是失望。 很多人没有意识到这一点，因为你的菜品不是工业产品，它不是标准化出来的，每一次都会有变化。…

扫描二维码，即刻订阅 1674 期 餐厅经营，利润在菜单里、在大厨的勺子里、在每个月的营销活动里、在多出来的员工岗位里…… 真正优秀的店长，要厘清每一个环节、要协调好每一个员工、应对好每一次突发状况。 ◎ 内参君 ：   吉林食八掌的创始人曾透露，自己刚创业的第一家餐厅，月流水16万，但月末结算的时候盈利只有25元钱。因为初涉餐饮的他对于店内食材成本控制、人员效率管理都缺少认知。   台日式料理鳗步的创始人秦枫曾经开过一家1500平米的店，月营收近百万却仍旧赔钱。因为食材成本高达80%，毛利20%远低于行业一般水平。   张元的烤肉店新开业，有人拿着四五张满300减100的优惠券，要求用优惠券免单（优惠券上写明了一次仅能使用一张）。店长不同意，顾客大闹，影响了其他顾客就餐。   莽子火锅店的顾客因为喝醉酒，当众扇了服务员耳光。店长该如何处理，才能降低事件的影响，同时安慰受委屈的服务员呢？ ……    餐厅经营，利润在菜单里、在大厨的勺子里、在每个月的营销活动里、在多出来的员工岗位里……   真正优秀的店长，要厘清每一个环节、要协调好每一个员工、应对好每一次突发状况。   为此，我们特别推出《王牌店长特训营》，以门店数据化经营和成本控制、门店日常危机应对技巧、店长领导能力提升三大内容为核心，培养“管得住成本”、“降得住员工”、“服务得好顾客”的王牌店长。   以门店最重要的成本控制为例： 《王牌店长特训营》将成本控制，细致划分为8大环节讲解在营运餐厅的过程中，如何合理有效控制成本。学员们将在讲师的带领下，制作属于自己的餐厅损益表。 ▶  如何控制、核算餐厅的日常成本？ ▶  如何合理控制进货，防止原材料积压、浪费？ ▶  如何提高原材料的利用率和新鲜程度？ ▶  如何防止后厨浪费食材？ ▶  如何为门店配置合理的员工人数？ ▶  如何提高员工的执行力？      …… 危机处理不好会伤害品牌 《王牌店长特训营》通过大量案例、课堂演练、小组讨论等形式，将门店常见危机，分解成有效步骤，全方位培养店长的公关能力。 ▶  顾客摔伤、烫伤、财务丢失怎么办？ ▶  门店突然停水、停电，店长应该如何处理？ ▶  面对工商、税务、环保、消防等政府部门检查，门店应该如何应对？ ▶  对于媒体采访，如何转“危”为“机”？…

现在做外卖的商家越来越多，竞争也就变得很激烈。许多商家都开始抱怨外卖没之前好做了。以前只需要把餐品做好就行，现在必须做活动搞满减，活动力度小了顾客不买账，力度大了自己挣不到钱。弄得商家进退两难。 挣不到钱。事实情况确实有很多老板遇到这样的问题。但是总会有一些商家过得很滋润，究其原因就是他们掌握了外面运营的技巧。 1.订单量是如何计算的？ 订单量=流量*转化率 流量是基数，转化率是系数，所以流量是单量的来源和基础。 而流量入口当然是流量的来源（用户是以何种方式进入到你店铺的？）。 在互联网时代就是以流量为王的时代，谁掌握了流量，谁就掌握了经济走向。那么作为一个外卖商家我们如何提升自己的流量及曝光率。 首先要做好流量入口的对接，外卖平台的每一个能够搜索，自然排名我们都有想办法去争取，去提高。做好以下6大入口 1.菜品名称 2.店铺名称 3.商圈名称 4.配送时间 5.优惠活动 6.中晚餐的时间段排名 2.好评如何提高店铺排名 提升商铺评价星级，评价对于一个商家来说真的是至关重要的，几个甚至一个差评对于一家店来说往往都是极其致命的，假如可以通过联系客户由道歉或者退款的方式消除这个差评，何乐而不为呢？ 好评，中评，差评。这些评价的综合算出得分，根据得分的高低对商家排名有着决定性的影响。而大众点评也是能增加美团外卖的排名权重。 这里要说一下，虽然不建议大家去刷评论，但是适当的去引导还是很有必要的，毕竟这些全都是关乎你的流量以及最后的销量。帕提网络专门做外卖营销策划，高端引流，进店高转化率解决你的忧虑。 3.平台广告展示位 它的特点是：曝光量非常大，但是转化率很低。适合一些连锁品牌店扩大其知名度。而不能当做增加店铺销量的方法。 它有付费和不付费两种 不付费： 平台策划主题性的活动。BD会邀请符合主题的商户报名来参与活动。（具体可咨询BD） 付费：按曝光次数定价计费，饿了么每1,000次曝光收费10元，据官方说法平均1,000次展示可能会带来3个外卖订单。 Banner海报展示的活动多为平台活动，品牌商家比较好沟通，其他需要商家通过商家端后台【店铺管理—平台活动】报名参加。2联系当地BD经理看是否有上banner的机会。 4.营销活动入口（5%）： 营销活动入口是平台为自建活动或参与平台活动的商家提供的展示入口，不同区域看到的活动主题是不一样的！ 新版本的营销活动入口也体现了千地千面与千时千面，即各区域的活动不一样，各个时段展示的活动也不一样。（美团每天的活动也不一样 参与首页活动一定是新店铺性价比最高的获客渠道！因为他的排名规则是完全不同的。（上活动前一定要看哪些活动在当前区域的首页？） 营销活动入口中饿了么目前主推“限量抢购”（美团是周一限时购） 除了需要商家报名参加的活动以外，其他的平台策划主题活动，符合主题的商户会被平台自动抓取，根据各平台商家列表的排序规则来展现。 5.差评处理 这里谈一下删差评这个问题，吧里有很多帮删差评的，不少人被这些人骗了，这里我跟大家讲一下，差评要删除只有2个方法，第一个：自己联系给差评的客户，协商解决之后让客户自己删除。第二个：同行恶意差评可以联系美团业务经理，核实之后会帮你删除。 外卖里面的学问真的是很多，今天先给大家说到这里。如果还要了解更多V 找我交流 为你解决外卖营销方面的一切烦恼。与其找不到好的门路打开销路，为何眼睁睁看别人都说成功运营单数天天网上涨，而自己却不见起色。这就是一个人能否接受新鲜事物了。当你还在犹豫的时候，好多人已经着手开始做了。 真是一项复杂而又艰深的系统工程，不光要身体力行具有强大的执行力还需要灵活的头脑，更重要的是有个乐观的心态，自己选择的路，再怎么难也得跪着走完不是吗？ 欢迎加我交流，让我们共同进步，共同成长！

点击上方蓝字关注 点击右上角分享 问题：怎么才能每天都收到这种文章呢？？答案:只需要点击图片上边的《石家庄曹状元食品》即可! 都说餐饮业很辛苦，其实这辛苦是常态，而不是心态。所以，对餐饮人而言，拥有一个好的心态显得特别重要，这就要求大家要有不一样的思想，也才有更好的发展空间。 我们为什么从事餐饮工作? 　　民以食为天，、经济、文化活动的重要场所，是家人和朋友情感维系的空间。 　　你对餐饮有没有这样的理解？只有深刻认识餐饮业的意义，才能真正把工作做好。 餐饮工作能给我们带来什么呢？ 　　餐饮工作给了我们最基本的生存条件，给了我们工资、福利；我们在餐厅认识了很多朋友，积累了自己的人脉；增强了我们的工作技能，提高了我们的附加价值；餐饮工作开拓了我们的视野，让我们的生活更充实。 　　上面这些，我们有没有思考过呢？ 　　餐饮业能给我们带来这么多财富，我们在这个大舞台上应该发挥自己的优势，努力工作，成为一名优秀的餐饮人。 我们很在乎工资吗？ 　　服务员的工资一般都很低，这就导致有些服务员天天抱怨工作累，赚不到钱。但我们应该想到，在餐厅工作，得到的不止是有形的物质财富，还有很多无形的财富，如餐厅给我们的培训、我们在餐厅工作中获得的经验等。 案例 　　有两个和尚，一个叫悟能，一个叫悟净。他们每天都去同一个地方挑水，不久，他们就成了好朋友。有一天，悟能发现悟净没有下山来挑水，就觉得悟净可能是生病了或者出了什么事情。又过了两天，悟净还是没有下山挑水，于是悟能就去看望他。 　　一进庙门，他就看见悟净正很悠闲地打着太极拳。悟能很吃惊，就问道：“悟净，难道你不用挑水吗？”悟净笑着把悟能带到旁边的一口井边，告诉他：“我以前每天也和你一样下山去挑水，但是我每天还会抽一个小时的时间挖井，经过一个月的时间，最终水到渠成，现在我每天不用那么辛苦地去挑水了。” 　　这个故事告诉我们，我们应有意识地去“挖井”，去积累自己的知识、经验，不断提升自己。作为服务员，不要老是想着自己的工资有多少，而是要努力积累无形的财富，为未来的成功打好基础。 我有清晰的定位吗？ 　　每个人都要对自己有一个清晰的定位，明确一个努力的方向，不要把自己限定在现有的位置上，要最大限度地发挥自己的潜能。 案例 　　有一家三口坐船到另外一个地方去，他们很穷，在船上从来不去餐厅吃饭。小孩看见很多孩子都高高兴兴地和父母去餐厅吃饭，他们出来的时候，手里还拿着汉堡包。于是他对妈妈说：“妈妈，我也想去餐厅吃汉堡包。”妈妈为难地说：“孩子，我们是穷人，只能吃得起馒头，吃不起汉堡包。”妈妈不停地向这个孩子强调他们是穷人。 　　很快，船要到岸了，但是这个小孩还是不停地闹着要去餐厅吃汉堡包。他的妈妈没有办法，就去找船长，说他们是穷人，没有钱，孩子闹着要吃汉堡包，能不能给孩子一个。船长告诉她，所有的饭钱都已经包含在船票里面了。 　　我们可以反思一下，我们是否也经常给自己这样定位：我只是一个初中毕业生，干不了这个工作；我只是一个普通员工，做不了管理工作；我水平有限，这个项目太难了，我可干不了；我各方面的能力都很一般，也不指望有什么大作为了…… 　　其实，不论我们现在是什么学历、职位，只要我们对自己有一个清晰的定位，明确自己努力的方向，最终可以超越自己，取得意想不到的成绩 这些角色我们知道吗？ （1）对后厨：我们是销售员和质检员 　　服务员应该对后厨充当两个角色：一是销售员，二是质检员。 服务的过程就是销售的过程。服务员要在了解餐厅产品和顾客需求的前提下，向顾客介绍相关的产品，既能保障顾客的利益，又能提高餐厅的销售额。 　　服务员除了要做销售员，还要做质检员，在上菜的过程中，应该仔细地看一下菜是否有问题。可以按照下面的五个步骤进行检查。 第一，菜肴是否足量 　　后厨一般会特别忙，有时候就会出现菜的分量不够的情况。现在的顾客都比较讲究实惠，遇到这种情况，他们就会很不乐意。所以，服务员在上菜前要检查每道菜是否足量。 第二，盛菜的器皿是否干净 　　盛菜的盘子上有黑点或脏东西，会让顾客大倒胃口。有的顾客会直接去投诉，有的干脆一走了之，下次绝对不会光顾了。因此，服务员在上菜前要看一下盘子是否干净，如果有脏东西，应该赶快换新的。 第三，菜肴的温度是否合适 　　热菜要够热，凉菜要够凉，因为很多菜肴必须达到一定的温度，口感才最好。有的餐厅不注意这方面的问题，就会出现尴尬。服务员刚把一盘虾端上去，顾客就说：这椒盐虾这么凉，是不是别人吃剩的？给我换了。此时服务员再怎么解释也没有用了。因此，服务员上菜之前要注意检查一下菜肴的温度是否合适。 第四，配料是否齐全 　　有些菜是要混着配料吃的，像吃烤鸭，要有鸭饼、黄瓜条、酱、葱丝等配料。有一家餐厅，服务员给顾客端上了鸭肉、鸭饼、鸭酱之后，却没有上黄瓜条、葱丝，结果顾客吃了快半个小时了，服务员才把葱丝和黄瓜条端过来。这样很可能会引起顾客的不满或投诉。 　　服务员在上菜前应该严格把关，如果暂时没有这些配料，至少应该先向顾客解释一下，这样可以缓解顾客的不满情绪。 第五，菜肴的颜色是否正 　　中国人讲究色、香、味俱全，厨艺高超的厨师都很讲究颜色搭配，以此刺激顾客的食欲。所以，服务员在上菜前要查看一下菜的颜色，颜色不正，就要退回去。…

       近期CEOWORLD Magazine颁布了2018年全球最佳酒店管理专业名单，北亚利桑那大学酒店管理学院 (School of Hotel & Restaurant Management, “SHRM”) 全球排名第10位。评选标准从学院品牌影响、就业率、雇主反馈、学术声誉和专业化等方面进行评分，充分体现了一所优秀学院的综合实力。具体排名名单请参考以下网址： https://ceoworld.biz/2018/05/21/best-hospitality-and-hotel-management-schools-in-the-world-for-2018/          SHRM成立于1986年，是美国亚利桑那州屈指可数的顶级酒店管理教育项目，也是美国最大的酒店管理教育项目之一。SHRM多年来一直在全美乃至世界范围内享有盛名。全美综合排名第8，全世界排名第10名，并在2009年被《酒店管理专业研究期刊》（Journal of Hospitality and Tourism Research ) 评为“世界上最好的本科专业之一”。同时获得美国高等商学院协会AACSB认证。 厨房烹饪课程         SHRM拥有优秀的团队，每一位教授都可以通过项目研究、咨询和外部关系等方式与酒店管理行业保持着密切联系。 校长参加SHRM的学生活动         SHRM努力创造环境，使学生在酒店及餐饮管理方面能够做出持续的贡献。经过不断的课堂改革，并联合整个行业的合作伙伴，SHRM的课程使学生们可以在课堂上获得实践机会，把课堂变成一个强大的实习项目，让每一位学生在毕业前成为训练有素的专业人士。 课程与实践紧密联系 Hospitality Career Fair…

《茶艺》是餐饮服务与管理专业一门专业课程，其主要任务是让学生学会茶的泡饮技巧。课程根据教学大纲要求主要讲授茶叶不同茶类的品质特征，乌龙茶茶艺、绿茶茶艺、红茶茶艺和花茶茶艺五部分内容。 通过该课程的学习，学生能够了解茶作为一种文化现象在中国的形成、发展及传播，掌握不同茶类的主要特征，学会茶叶冲泡等茶艺基本技能，提高艺术欣赏水平，让学生走近身世复杂的茶之生命，受其文化薰陶，提升大学生艺术品味的层次，引导其追求高层次的生活情趣和精神享受。

很多人会认为餐厅菜单不就是一张纸配上几张图和菜名的事情，有多难？事实上，菜单设计也是有技巧的，做得好不知不觉就为你提高了营业额。 菜单设计该怎么做 现在去到很多餐厅看到的菜单上大多是这样设计的：本店主打招牌菜、最佳人气冠军、主厨推荐、必吃美食等。 表面看菜单很全，但是顾客看着菜单却不知道点什么好，另外也会增加顾客的点餐时间，对翻台率有影响……这些其实都是你的餐厅的菜单设计有问题！ 菜单要符合餐厅品牌定位 菜单要符合餐厅的定位，以符合品牌调性的风格去设计。另外还要注意以下两点： （1）菜单要有品牌故事 为什么要讲品牌故事？品牌故事对于餐厅品牌包装的营销起正面积极的作用。 顾客通过菜单看到品牌故事，会对其思维产生一定影响，通过对品牌的价值和文化了解达成认知，一旦对其产生认可信任，就不再轻易改变了。 （2）菜单要有自己品牌形象 品牌形象表现出来的特征直接反映了品牌的本质和消费者对品牌的认知，或者一提到这个元素消费者就会与品牌的形象联系起来，反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要！ 菜单设计重要的三个字 在谈菜单设计之前，我们先了解一下三个字“信、达、雅”。 信：清晰的信息 达：准确地收到 雅：良好地表达 合在一起，就是“清晰的信息，通过良好地表达，被消费者准确地收到”。“信、达、雅”三个字是清代严复老师用在翻译行业里的。后来无意中发现特别适用在设计上，再扩展下还适用在营销里。而今再一琢磨，凡是跟“沟通”有关的，都离不开“信、达、雅”。 我们平时所说的“菜单设计”，其实是指“菜单平面设计”。 而在“菜单平面设计”之前，还有个重要的步骤：“菜单结构设计”。 菜单结构设计之前，是产品结构/价格结构设计； 产品结构/价格结构设计之前，是产品设计。 这4层设计之间的关系差不多长得这个样子： 菜单平面设计 菜单结构设计完工之后，需要给“毛坯”菜单进行装修，这个过程就是菜单平面设计。 跳出菜单思维，进入点餐场景。 从关注自己“卖”什么，到关注顾客“点”什么？ 餐饮的营业额不是靠多卖产品而来的，而是靠在合理人均内、良好的体验，吸引越来越多的新顾客和不断回头的老顾客而来的。 懂得用巧妙处理方法，让菜单提高客单价 一个好的菜单是让顾客看到我们的菜品便宜，增加我们的销售产品，也能提高客单价，在菜单设计中可以将低毛利的菜品“隐形处理”，一般不刻意点的话会忽略； 将主打菜，毛利率高的菜、颜值高的菜和出品最快的结合在一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高菜让顾客觉得用餐划算，出品快的能提高翻台率，毛利高的菜提高店面整个营收。 有些菜单如果描述食材的时候说出产地，顾客更能接受高价，因此很多高档餐馆在提及食材来源次数比普通的餐馆次数要高得多。 利润高的放在黄金地带 顾客菜单拿到手，想要点的肯定就是最吸睛的那个，那个最突出或者看起来最好吃的。 所以菜单的黄金地带中放置利润高的主推菜，会吸引顾客的视线，在小图片中突出、利用不同颜色配比、明暗色彩对比、四周空白、单独介绍等都是吸引注意不错的方法。 菜单有创意，让顾客忘不掉 亲子餐厅的菜单设计的跟童话故事界面相差无几，很容易吸引小孩子的眼球。 把菜单做成光盘的样子，既小巧精致又吸引眼球，但是这种不规则菜单设计和装帧成本较高，适合一些利润较高的西餐、咖啡甜品店之类的餐厅。 像试卷一样的菜单，点菜要做选择、连线、完形填空等，很先适合青春餐厅的调性，新奇的玩法会吸引不少年轻人。 电子菜单，海底捞还有和府捞面一般会用，优点是直观和数据统计快速，缺点是维护费高，成本高。 其实不管餐饮品类是西餐、中餐还是甜品，针对客群不同主打的菜品不同，但是菜单要呈现的目的都是宣传和引流。…