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欧亿平台官网但如何靠广告语让餐厅进店率提升40%,营业额月增52万?

都说菜品是餐厅的灵魂,那么什么才能成为餐厅的声音呢?品牌的宣传营销! 全国餐厅总数已经超过了600多万家,你不卖力“吆喝”,顾客又怎么会知道你的存在?所以你需要的是一句出彩好记的广告语,还有持续而又有效的营销。 广告就是营销领域中一块看不见硝烟的战场。当地面部队在加速推进时,空中的广告轰炸也需要火力全开。 比如今年初,当央视新闻主持人都在一本正经地打广告时,餐饮人也纷纷改编成了自家金句——“地球不爆炸,我们不放假。宇宙不重启,我们不休息。欧亿注册风里雨里节日里,我们都在这里等着你。没有四季只有两季,你来就是旺季,你不来就是淡季……” 01 一句广告语,仅仅花费100块 进店率提升了40%,月营业额增加52万! 我们都知道,客流是分为5种的。 1、路过的客流 2、主动宣传的客流 3、被动导入的客流 4、再次消费的客流 5、转介绍的客流 有家餐厅,就是通过吸引“路过的客流”,从而顾客爆满,每月营业额增加52万,1年的营业额就增加264万,而成本,仅仅只花了100元。 这家餐厅,处于一个购物中心的4楼,最初的营业额并不好。我们都知道,一般百货公司、购物中心,楼层都是经过规划的。比如一楼是化妆品、珠宝,二楼女装、三楼男装、四楼餐厅。而这个购物中心的4楼,就是餐饮区。在这个楼层,有许多家餐厅,大家都在抢客人。 那么这家怎么吸引顾客呢?他们对顾客进行分析。 大部分在购物中心吃饭的顾客: 1、去百货公司逛,都是和朋友一起,或者情侣一起约会,或者是观光休闲的家庭形式去的为主。 2、在购物中心的4楼吃饭,大部分是因为觉得饭点到了或者肚子饿了,才去吃饭的。 3、坐电梯上4楼,或者乘扶手电梯上4楼,这个过程中,电梯口、电梯里,贴有介绍4楼某家餐厅的海报、有餐厅的指示牌,这些往往能决定他们的选择。 也就是说,来这个购物中心的,大多数是约会的情侣,或者是观光休闲的家庭,基本上,都是觉得肚子饿了,才找吃饭的。这些顾客,不是事先决定吃什么才来的,这一部分的顾客非常少。而餐厅,都在同一个楼层,许多顾客,都看着1楼电梯海报、4楼指示牌、电梯海报广告,来决定去哪家。 在找饭店的过程中,顾客想的是什么? 顾客的心理是,一边找饭店,一边会想:在哪家餐厅,我能得到什么样的体验? 目前,所有的餐厅,都是靠产品来吸引,提供差异化的产品,用吃,用味道,用“产品体验”来打造差异化,来吸引顾客。比如,你是做川菜的,我就做火锅;你做火锅,我就做海鲜;你做海鲜,我就做日本料理…… 但实质上,你以为差异化了,其实并没有。 因为大家都在这么做,都在提供差异化的产品,那么即使你的产品再特殊,也是属于同质化,因为你也是属于“产品体验营销”。 于是,这家餐厅,做了一个营销操作,老板的做法就是在所有的海报、指示牌里加了一句话: “免费欣赏夜景!在这栋大楼里,只有在本店,才能欣赏到最美的夜景!” 为了证明,还特意附上一张唯美的夜景照片,贴在指示海报上。 仅仅花100元成本,就吸引了路过的客流,仅仅这一个改变,进店率提升了40%,月营业额增加52万。 夜景,在其他餐厅也看得到,也看的挺好,但这家餐厅写出来了,并且顾客看到了,就会自动在脑子里浮现景象“自己在那家餐厅,一边看着美好的夜景,一边用餐的情景”! 02 5个法则 餐厅提炼一个精彩的广告语 既然一个好的广告语是餐饮营销的灵魂,那么,餐厅该如何锻造出有灵魂的广告语呢? 模仿:提炼其他行业的优秀的广告语 学习最快的方式就是模仿,学习也是从模仿开始的。找到好的模板,根据自己餐厅的特征,然后加以修改,也不失是一种好的写广告语的方式。 有针对性 只对目标顾客写广告语。比方说,做清真食品的,广告语可以这么写:「穆斯林之家,“清”自草原来」 对象直接锁定在有相关信仰的人群,并且塑造一种我的店专为你服务。…

欧亿平台官网但【饭盒王】教大家怎样正确清洗和重复使用一次性餐盒

随着生活步入快节奏状态,一次性餐具越来越深入人心,深受消费者喜爱,由于其用途广泛,使用方便,如今已成了家家户户必备的待客自用法宝。 但市面上真正安全放心,没有添加有害化合物,高档家用的一次性餐具不是很多,而能够重复使用的一次性餐具更是稀少。在这里呢也提醒我们的广大消费者朋友们,购买一次性餐具时一定要认准质量认证编码和QS标志,或是选择以纯材质全新料制造一次性餐具的知名品牌为好。为了家人的安全健康,小心无大错。 购买餐具一定要认准餐具后面的QS质量认证标识和编码,或是大众信赖的品牌 一直以来【饭盒王】提倡让大家在家里重复使用我们的餐具,这一行动引起了广大消费者的关注,很多消费者向我们反馈说我们的提议很好。而且我们的餐具质量也很好受到大家的喜爱,都认为用一次丢掉实在可惜,也有不少的消费者在苦恼餐具因为有凹凸承重方骨的存在,餐具在清洗时有洗不到的死角,并且建议我们是不是可以改成外部凹凸内部光面的工艺;这样让大家在清洗时更加方便。 关于以上我们的消费者提到的建议,我想先在这里给小伙伴们普及一下我们制作餐具的工艺原理,好让大家有个很好的了解,然后再告诉大家怎么很好的清洗干净一次性餐具做到很好的重复使用。 1.我们的产品以纯材质采用吸塑工艺制作,欧亿平台官网但产品之所以会有凹凸的设计,是因为这是吸塑机械设备既定的工艺,凹凸方骨设计就像包装纸箱夹层内的S波浪形承重夹层一样才能支撑起一定的重力。而且吸塑工艺不具备把餐具做成外部凹凸内部光滑面的工艺,如果做成内外一致光滑的话餐具就没办法承载一定的重量,而且会出现绵软重压变形的现象,这样不仅没达到简便的目的还会给使用者带来很多不便。注塑工艺可以做到,但注塑餐具几乎一碰就碎,不仅不能重复使用,家里用不注意就会划伤手,家里有小孩的朋友一定要注意。 2.我们的餐具方骨设计不仅柔韧性很好,不脆裂不易变形方骨不仅增加了餐具的承重力和受压力同时也让餐具变得更加有质感。而且在实用价值稳定的基础上,方骨设计也很符合都市消费者的审美观念,也很符合时下的流行趋势,这是吸塑工艺的魅力,也是我们的餐具质量外观并重的优势。 至于消费者家里用重复使用难清洗的问题,我们在消费市场针对我们的客户做了一些调查。对于外卖餐饮企业,每天的销出量很大,回收用后餐具的话工作量也相当大,而且各种客户比较繁杂,难免有一些身体不适状况的客户;餐厅回收后即使清洗消毒后,欧亿注册下批使用的消费者从心理上也没办法接受。所以,在公共场所或餐厅我们是不建议再次重复使用的。 公共使用场所,为了广大消费者的安全健康我们不建议回收洗净再利用。在淘宝上我们针对小户型居家待客自用的餐具店里我们是建议和提倡客户能够都重复使用我们的餐具,家里重复使用安全卫生,我们的餐具质量很好,材质都是全新料,客户用一次就丢掉,很可惜。 关于清洗难的问题,在这里教给小伙伴们一个小窍门,希望给大家的生活带来小小的便利。 我们的餐具纯材质全部用的是全新料,没有添加隔油有害添加物。所以餐具比较挂油,建议小伙伴们在用完餐具后先拿餐巾纸擦掉餐具上的油污或粘连的饭粒,再在餐具里加温水和洗洁净摇晃冲洗后就会焕然一新干净卫生了。而且我们的餐具无污染没有有害物质挥发,在家里当做花盆种植中意的盆栽花卉也是一道亮丽的风景。

欧亿平台官网但用案例告诉你:品质只是标配,有趣才是爆款的第一要素!

现在是移动互联网的时代,人人都是自媒体,大家在餐厅吃饭就会发现,菜上桌客人不是嘴先动筷子先动而是手机先动。 前提就是你要与众不同,要不特别奢华,要不特别有创意,要不特别好吃,要不特别有逼格,总有一个地方是特别不同的,消费者才有可能去为你分享。 产品怎么才能火,有人说要便宜,有人说要好用,有人说要性价比高,有人说要有品牌,这些让产品变成爆款的重要因素。 但在当前这个社交网络时代,有趣正超越以上这些成为打造爆款产品的第一要素。 你遇到便宜的,好用的,性价比高的产品,虽然你也可能会分享到社交平台,但很难病毒传播,其他人最多点个赞,并没有继续转发的动力。 但有趣的产品就不一样了,不仅会主动发到社交平台,别人看到后也更容易转发。 1 创意为王,宴遇的”毒药” 2016年初,一款名为“毒药”的饮料迅速走红,不论是创意还是呈现效果,都出人意料,“宴遇”餐厅因此火了一把。 宴遇特别注重用户体验,餐前“毒药”就是另外一种惊喜。欧亿平台官网但客人落座后,服务生会端上一个相当有年代感的袖珍藏宝盒。 用案例告诉你:品质只是标配,有趣才是爆款的第一要素! 神秘宝盒缓缓打开后,一股“寒气”喷涌而出,隐约显现出几只散发着危险气息的褐色药瓶。 其实,每盒里面只有一瓶是令人味蕾发怵的“毒药”,其它的全是美味果汁,而会不会喝到“毒药”,全靠人品。 随着这款带有暗黑色彩、整蛊成分的餐前饮品走红,这个“藏宝盒”被模仿者们用于盛装各样食材,有用来装小龙虾的,有用来盛生蚝的,还有用来放帝王蟹的……而“最佳原创奖”,当属“宴遇”无疑。 用案例告诉你:品质只是标配,有趣才是爆款的第一要素! 现在很多餐厅都在用“套套”湿纸巾,殊不知这个创意的鼻祖也是宴遇。 2 极致产品,创造高营业额 不一定说人人都赶潮流,而是要把自己的长处做好,把产品做好做到极致让客人记住你,并不是所有的东西都要创意,把产品做到极致,一样能创造高的营业额。 唐苑旗下的开饭餐厅最近在南丰汇又开新店。开饭餐厅主打时尚休闲粤菜,这里的粤菜不仅味道好,而且做法和外观上都有创新,符合其“时尚”风格。 冰封奶茶餐厅里卖得最好的产品之一,据说一杯奶茶要经历16个工序,使用多种茶粉。与普通奶茶不一样,不将冰直接放进奶茶里,而是专门为此开发模具,耗费8~10小时生产一个“冰杯”。 用案例告诉你:品质只是标配,有趣才是爆款的第一要素! 还没端上来就能感到其中的凉爽。等到冰杯有些融化,欧亿注册玻璃杯还能在冰中转动,看上去十分有趣。 味道上来说,作为招牌门面,冰封奶茶的味道当然十分不错。初尝起来会觉得它和丝袜奶茶有些类似,但味道却比丝袜更加清爽。 采用冰杯的方式不仅仅是为了让它的“出场”更加有趣,也是为了让做好的新鲜奶茶通过物理方式尽快降温,保持其最好的口感。 3 制造流行,让消费者主动分享 前段时间,美国正流行一些用活性炭为制成的黑色食物,这种流行并非源于中国人说的黑色食物有营养,也不是因为味道多好吃,纯粹是因为好玩 。 比如纽约流行的一种黑色冰淇淋Coconut Ash,这个名字翻译过来就是椰子灰,这个名字也是让冰激凌变黑的原材料。 把椰子壳烧焦成灰,就变成一种活性炭,有很强的吸附能力,可以有滤纸一样的功能,不少商家称具有养生排毒等功效。 虽说商家宣称的养生和排毒还有待科学证实,但椰子灰在美国已经成为鸡尾酒、披萨等一系列食物中的新潮原料。 除了味道,更主要是这种冲击性的视觉效果,吃冰激凌的人会把嘴巴和舌头染的一片乌黑,好玩又抢眼,在社交网络中非常有传播潜力。 果然如他所愿,这款Coconut Ash黑色冰淇淋在 Instagram 上大受欢迎,许多冰激凌迷们忍不住把自己享用这款冰淇淋的酷照片晒到 Instagram上。 在社交媒体时代,产品是否受欢迎,除了好吃和好看以外,还得好玩。…

欧亿平台官网但餐饮做不好7天损失10多万,营销到底要怎么做?

随着餐饮行业的竞争愈发激烈,很多的餐厅都遭遇“产品不错,就是卖不出去”的尴尬境遇。想要经营好自己的餐厅,营销是非常重要的一个手段。 那餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢?在解答这个问题之前,先看看几个案例。 餐饮做不好7天损失10多万,营销到底要怎么做? 1 失败案例:过度促销店最终倒闭 老汉头冒菜是去年3月份成立的一家川味冒菜馆,在成立之初店铺就采用了进店消费打8折的促销活动吸引顾客入店消费,并且在顾客买单后赠送定额现金券,活动一直持续了两个月。 而在这两个月中店铺生意也是异常火爆,有时候甚至还出现了排队等餐现象。看着这客喧如沸的就餐场景,店铺管理者认为经过两个月的养店让利时间应该积累了不少忠实顾客,是时候停止促销活动了。 餐饮做不好7天损失10多万,营销到底要怎么做? 店铺管理者也以很委婉的形式终止了促销活动,5月上旬停止了赠送定额现金券,5月中旬停止进店打折活动。 停止发放现金券时因为仍有折扣维系,店铺生意并未受很大影响,欧亿平台官网但直到停止打折活动后,店铺生意是一落千丈,在不得已的情况下店铺管理者又恢复了折扣活动。 在12月初本是生意最火爆的一个月,但由于投入经营的成本过大,老汉头冒菜无奈选择了关门结业。 原因解析 打折、现金券类活动在各类商业活动中是最常用的一种促销手段,在消费额的基础上让利于顾客,对于顾客而言是最具诱惑力和吸引力的活动。 这类活动的目的在于刺激新顾客入店消费,扩大在店铺在周边地域上的品牌知名度及作为维系老顾客的回馈纽带。 在初期投入成本大,活动效果明显,而在后期减少了经营成本,活动力度减小,就会造成了顾客消费价格的前后反差,这就难以留住顾客。 所以这类活动适用于新店开业初期或在感恩回馈时使用,在门店日常经营中要避免过多使用,一则避免成本投入过高,二则是避免给顾客带来消费依赖心理。 2 失败案例:促销方案太天真致亏损10多万 有家位于贵州市飞山街的音乐餐吧在开业期间为了吸引顾客,开展一个“任意付”活动,“任意付”活动的具体规定是:开业体验期间,凡进入店内消费的顾客,欧亿注册可以对自己的消费结果进行自由定价,想给多少给多少。 值得一提的是,餐吧并没有对消费金额设置相应的最低比例,即便顾客点了价值1000元的餐点,哪怕只支付1元也是符合活动规则的。 这样“疯狂”的活动一经发布,揽客效果非常好,每天都有大量顾客进店消费。 可是,活动刚开始时,顾客付账还算合理,越到活动后期,愿意支付相应餐费的顾客越来越少,以至于消费800多元只支付50元的情况成为了常态。 餐吧并没有在活动“失控”的时候叫停,当7天的活动结束后,店里盘点账目,居然亏损了10多万元。 更让人始料未及的是,餐吧一名合伙人早前就不太愿意实行这个营销方案,在看到惨痛的结果后愤然离开,很多知晓该活动后也开始怀疑是自我炒作,让餐吧“赔了夫人又折兵”。 促销活动之后,店里的顾客不仅没有增多,反而生意惨淡、难以为继。 原因解析 这个营销方案的出发点是好的,可是对顾客抱有不切实际的期望,一厢情愿的只为吸引大量客流,却没有对营销方案做基本的制约和弥补,加上没有及时止损,最终把这家店闹的四分五裂。 3 成功案例:今日特价让餐厅站稳脚跟 湘一口是一家位于深圳繁华商圈的湘菜馆,在其店铺500米范围内就有15家与其规模差不多的餐厅,可想而知在这片500米范围的区域中餐饮行业的竞争是何其的激烈。 湘一口在经营的初期离关门结业也只差一步之遥,在深圳川、湘、粤菜算是餐饮行业的半壁江山,而没有任何优势的湘一口在经营初期的三个月也是拼命的做打折、送劵等优惠活动,但不管怎么努力店铺生意依旧是十分惨淡。 餐饮做不好7天损失10多万,营销到底要怎么做? 厨房每日储备的食材更是一天堆一天,为了清理厨房中食材的库存,老板娘选择在每天下午推出“今日特价”菜式(单价均在10元以下),特价菜式全部都是根据厨房食材余料每日进行更改的。 老板娘希望通过低价位方式吸引来一部分顾客,同时也能清理厨房的食材余料。没想到这样的无奈选择,最终却让湘一口成功在商圈站稳脚跟。 尽管湘一口现在生意火爆,但仍延续使用“今日特价”的促销方式,“今日特价”菜式也已经有所改良,已经不再依靠食材余料来调整菜式,而是根据食材的采购优势和炒菜的速度、口感来选择作为“今日特价”菜式。 原因解析 案例中的湘一口的促销方式虽然是歪打正着的,但是却是十分明智的。餐馆处在竞争激烈的商圈中,就要在众多餐饮同行中找到差异化营销。 “今日特价”菜式不仅能吸引顾客入店消费,协助清理食材余料库存,同时还能提高餐厅在固定区域范围中的行业竞争力。 4 成功案例等位答题换折扣…

欧亿平台官网但顾客嫌上菜慢要退菜,餐厅该怎么处理呢?

顾客很多,后厨忙不过来,顾客不愿意等了,要求退菜。这样的事情在餐厅很常见,但是又是很难处理的事情。这样的事情,处理不当很可能会引发顾客与餐厅之间的“斗争”,怎么办呢? 餐厅上菜慢,已经成为餐饮行业一个“老大难”问题。不是吓唬人,全国已经有很多起因为上菜慢而引发的“战争”,从发生口角到打砸,甚至还有砍人的…… 重庆的一家烤鱼店生意正好,一位顾客带着20个人来吃饭,客人预订了三桌的饭菜,但是坐下了聊天却没有发现上菜。顾客多,上菜慢很正常,但是因为是预订了,欧亿平台官网但却没想到依然那么慢。 顾客于是有点不高兴了,结账的时候向老板娘抱怨了几句,结果就吵了起来,最终还打了一架。 上菜慢从某种程度来讲,已经不仅仅是顾客的用餐满意度问题,还关乎人身安全以及餐厅的存续问题。 顾客抱怨上菜慢,正确的处理方式应该是道歉,然后承诺催一下后厨。但是,如果顾客要求退菜呢?那又该如何处理? 下面是三个不同岗位的处理方式,大家可以参考一下: 上菜慢,老板怎么处理? 餐饮其实是一个环环相扣的行业,解决上菜慢问题需要很多部门配合解决。 先要制定一个目标:上菜时限。据一份餐饮调查,能够接受在10分钟内上菜的顾客占22.4%;可以等到10–20分钟的占70.1%;有耐性等上20–30分钟者只有7.5%。也就是说,上菜的黄金速度是20分钟内。 根据目标去协调各部门、人员,做到标准化运作。保证各环节人员到位、规范,尤其是厨房人员,从主厨到配菜、甚至是到洗碗洗菜人员,餐具的摆放都要有条不紊。 上菜慢,厨师应该怎么应对? 要注意每一道菜的连续性,控制好上菜时间。餐前准备一定要充足,欧亿注册对于每日销售量多的产品在每日开业前要做好切配、半成品的准备工作。 原材料洗好、准备好后,最好按照份量分好并保鲜以方便随时拿随时用,避免到时候手忙脚乱,效率还很低。 上菜慢,服务员如何平息顾客怒火? 服务员应了解当日厨房情况,在客人点单时,主动提醒所点菜品所需要的时间,让客人心里有数。并且及时将点餐信息传递给后厨,有条件的还可以准备一些凉菜、水果,让顾客消磨等待时间。 而当顾客因为嫌上菜慢,要求退菜时,则要注意言辞以免激怒客人。像: “先生,今天客人比较多,真不好意思” “那怎么办?菜都做好了,哪能不要呢?” 这样的话很容易引起顾客反感。 顾客想看到餐厅的行动,而不是推卸责任。遇到这种事情,无论对错,首先要检讨自己,承担责任,向顾客表达歉意,再说明原因,最后做出实际行动表明。 可以这样说: “先生,真的很抱歉,耽误您用餐了。其实我比您还着急,今天客人非常多,我看您的菜还迟迟未上,刚才还到厨房看过,吩咐师傅先做您这边的菜,马上就可以送来了。请您稍等一下,我这就去给您拿来。” 上菜慢,是顾客的痛点,更是餐饮人的痛点。餐厅生意要想火,除了菜品要好,服务要好,上菜速度也是一个关键。

欧亿平台官网9个会导致餐厅关门的问题,一定要小心!

干餐饮,成功了即使忆苦思甜都是荣耀,但是万一经营不慎那么所有的付出都将付诸东流。成功的案例可以当做激励,前人失败的总结也可以成为警示,前提就是你能不能听得进去。 数据显示,2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元,同比增长11.2%。但是餐饮业的月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%。 背后原因很多,包括十年房租上涨5倍,租金占营收50%,有些门店的续租租金上涨达100%甚至更高。 物业大幅上调租金,竞争激烈,使得议价能力不高的餐饮企业利润大大减少,而一些承受能力不太强的餐企最终抵挡不住倒下。 人工、租金成本压力对餐饮业的影响这是无可避免的,欧亿平台官网但是更多的餐饮经营者出现问题则是在自身运营过程中。下面总结的这些原因,不知是否你也曾经犯过错,或者正在犯的呢?如果有,那么你要小心了! 1、选错址 如果还是抱着酒香不怕巷子深或者看着人流旺所以开店的想法,那么你很可能就是栽在了这点上。糟糕的地理位置是餐厅失败的最重要的原因之一(有时候也可以去掉之一)。餐厅视野不好、周围没有停车的地方、不容易找,或者传说中的“风水不好”都是和选址有关的问题。 2、没找准客户的需求 在美国做的调查统计里,有42% 的人都认为,他们创业之所以失败,是因为找的方向是错的,需求没搞对。 餐饮业的核心是 ” 以顾客为中心 “,服务的起点和终点都源于 ” 人 “。如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解,餐厅就得 ” 靠天吃饭 ” 了。餐厅的产品开发和服务要赢得顾客,必须了解和满足消费者的不同需求。 有不少餐饮老板,喜欢通过主观的设想,特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后,结合个人理解就确定了菜品策略。方向不对,再努力都是错的。同样,餐厅经营也是如此。没找对顾客的需求,没做好定位,你的餐厅可能就仅仅是你家的饭堂。 3、思维没转变过来 传统做餐饮,喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子,欧亿注册如果一定要包括所有的川菜品种,顾客只是读一遍菜名就要好久。传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品,这种不聚焦的方式,不利于给消费者营造品牌辨别力。所以要么你做小而精,要么就做好你的招牌菜,增加辨识度。 无论是做高大全还是做小而精,你的思维都要变,不想着赚大钱,而是想着先做辨识度。 4、服务体验差 有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了,服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理,菜品再好,顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流,菜品好吃,环境还不错的餐厅也并不少啊,何必花钱买难受 ? 相反,如果你能用你的热情和微笑去接待客人,他的内心就会得到满足,客人高兴了,那他就会用心去品尝这道菜,如果能达到八十分以上,那他就会去帮我们宣传,这些看似微不足道的细节,却足以主宰餐厅的命运辉煌亦或衰败。 5、不懂营销 营销一定是打折和花大钱吗?那只是促销活动。现在的营销手段可是各式各样的,有组织活动或者跨界合作的,也有策划主题日的。新奇好玩,在将钱赚了的同时还能将名气打响这个才是王道。 6、老板不干活 作为餐厅老板,在很多时候意味着要在餐厅工作。很多人开餐厅想着:我找一个职业经理人来管餐厅门面,再找一个主厨来管理后厨,我就待在吧台区接待接待朋友,收收账单。 大错特错。如果你开了一家餐厅,但是不深耕其中,就别指望这家餐厅给你有所回报。 7、餐厅经理不得力 你聘用了你认为优秀的总经理、餐厅经理或者酒吧经理,因为他们都有很棒的履历和经验。然后几个月过去了,他们不仅没有管好餐厅,他们离间员工,吃里扒外,你还发现钱少了……聘请职业经理人没问题,有时候也是必要的,但是不要百分百相信别人处理你的财务或者商业品牌。记住这是你的事业,没有人会像你一样想把它做好。 8、不遵守法律规定 如果你不按照法律规定交税,滞纳金或者其他罚款会纷至沓来,或者还有其他法律规定你需要做的事情,你没有去做,或者做了法律不让你做的事情,就有可能被勒令关门。 9、不懂成本控制 餐饮成本现在压力多大啊,食材的价格基本上都是过山车一样的,而你怎么采购则至关重要了。这个月牛肉价格比较低,那么就可以适当多推荐一些牛肉菜式,鸡肉贵或者猪肉涨价了,那么可以适当研发其他菜式,这样才是开源节流的好办法。…

欧亿代理一言不合就裸辞,餐企该拿年轻员工怎么办?

90后、95后和00后由于在互联网的环境下成长起来,年轻员工是一批更有脑洞、更懂体验的人,餐企可以从理解需求、薪酬鼓励、晋升通道和视为伙伴四个方面来完善管理方案。 养的猫死了请丧假,店长没批,95后员工抬脚就走人…… 老板年前接了外送水果的活儿,90后员工一句“不挣这个钱”,老板使都使不动…… 上班迟到,按规定罚10元,00后员工放下300元,说了一句“包月”,淡定转身…… 不服管理、蔑视权威、一言不合就裸辞,现在的年轻员工都肿么了?   面对90后、95后和00后这些“个性鲜明、欧亿特立独行”的新新人类,餐企到底该怎么管,才能捋顺“刺头”们的毛,让员工变成贴心又能干的好宝宝? 由于在互联网的环境下成长起来,年轻员工是一批更有脑洞、更懂体验的人,想要建立企业和员工的友好关系,餐厅其实可以从四个方面来完善管理方案。   1、从员工管理到员工体验,了解真实需求 2、巧用薪酬,让员工的付出有回报   3、明确的晋升机制,让员工有盼头 4、拥有使命感,把员工视为伙伴 一、从员工管理到员工体验,了解真实需求   矛盾的产生往往是根源问题没有被找到!  在现象的背后,是否潜藏着员工的真实需求呢? 当管理者把关注点从“员工管理”转变为“员工体验”时,或许会有另一番理解。   比如,因为宿舍没有wi-fi导致员工离职事件不在少数,如果管理者愿意了解员工的真实需求,就不会花更贵的价钱给员工宿舍配备电视机,而不配无线路由器。 比如,海底捞了解到新员工需要有适应的过程,所以员工在培训阶段会完全脱岗,只需要每天学习6个小时,而且伙食和住宿都很不错,这样做让许多刚进的员工深感满意,建立了最初的信任与认可。 那么如何才能得知员工的真实需求呢?除了经营者平时要注意倾听员工的想法,发现背后的需求;开展调查问卷等方法外,这里还有三种普遍适用的方法:   1、同年龄段类比法   把餐厅工作的员工,与消费者调研报告中通年龄段的人群类比,可以大致看到这个年龄段的人群需求。 2、同行业类比法 了解行业内其他成功餐饮品牌都做了哪些工作,在对应自己的实际情况,取其精华,去其糟粕。 3、贴标签法 给员工贴标签,借鉴消费者的调研方法,并以个人纬度或者集体纬度进行标签式划分,比如喜欢什么、不喜欢什么,以及属于什么圈子。找到员工的关键词,会更有针对性。 还是举海底捞的例子,针对年轻员工的特点,比如单生汪,会为他们解决情感或婚姻问题、介绍对象;比如希望学习的员工,会帮其联系学校,提升学历等。 二、巧用薪酬,让员工的付出有回报   马云说过,员工留不住无非两个原因:“钱没给够”或者“心委屈了”。  而且“钱没给够”往往还是导致“心委屈了”的重要原因。如何发工资,是餐厅人力管理体系的重中之重。 1、 短期激励而非年终大礼包   大多数公司会把奖励放到年终发,也就是年终奖。但试想,员工真的寄希望于看起来空洞乏味的年终大礼包吗?由于年终奖是对一整年的奖励,而且奖励内容也不太具有针对性,所以年终奖对于员工的激励作用并不太大。短期激励才是让员工看到每份努力都有价值的好方式。…

欧亿代理那些打动消费者的餐厅,原来在营销细节上都做了这些小创新……

餐饮品牌可以从传单、餐厅本身、节日活动三方面来制定精准的营销策略,做出差异化,打动消费者的心。 好的营销总是能打动消费者,不仅能帮助餐厅招揽顾客,还能起到传播品牌价值的作用! 如何做到这样的营销效果呢? 餐饮品牌可以从传单、餐厅本身、节日活动 三方面来制定精准的营销策略,欧亿做出差异化,打动消费者的心。 1、用传单给消费者雪中送炭 2、用餐厅细节打动顾客的心 3、用节日活动传递品牌价值 一、传单:对的地点送给对的人 生活中,为什么有的餐饮传单能够明显增加餐厅的到店量,而有的传单却马上被塞进了垃圾桶? 我们来看两个传单发放的场景: 场景一:我正急着赶路,你却中途“阻截”,我选择视而不见。 场景二:我正饥肠辘辘,你来雪中送碳,我感激不尽。 所以,想要发对传单,餐厅可以在设计、发放两方面狠下功夫,让传单能够重点突出、引起食欲,同时在对的时间、对的地点遇到对的人。 1、传单设计:突出重点、引起食欲 当潜在顾客三秒钟之内还不能get传单的重点,也不能引起食欲,再好看的设计无非都是一张废纸,摆脱不了被丢进垃圾桶的命运。 如何突出重点? 把能吸引消费者的“宣传关键词 ”放在重点位置: 比如开业信息、优惠折扣、招牌特色菜、或者品牌价值等,关键词要经过严格筛选,切忌过多。 在关键词选择时,做到换位思考,站在消费者的角度想一想: 是否能一眼找到重点、是否能在3秒钟内消化理解、是否能引起共鸣等。 看完传单要有这样的感觉:“满优惠的嘛!招牌菜挺有意思的,去试试!” ▲一份重点突出的餐饮传单 一定要引起食欲! 餐饮的传单另一项重要使命,就是勾起消费者的食欲,最好是食指大动、垂涎三尺! 想做到这点其实不难,图片+文案! 图片挑选切忌大而全,可以挑选招牌菜品、季节菜品进行展示。图片颜色增加饱和度,菜品会看起来更加色香味俱全 。同时配合优质文案,可以简洁描述菜品的配方、味道、时令等,最终达到引起食欲的目的。 ▲一份能引起食欲的传单 2、传单发放:对的地点、对的时间、对的人 在营销过度的时代,广撒网效率极低,很难让传单精准到达顾客手中。 餐饮品牌一定对用户画像,然后在顾客可能出现的区域(一般2km范围内更有效)去发放传单,想要达到更精准的引客目的,可以选择即将用餐和用餐时间去分发传单。 当然如何能做一些更吸引眼球的尝试去发传单,事半功倍! 二、餐厅细节,用创意引爆生意 其实餐厅本身就是很好的宣传口,有些成本不高但却能实实在在让人感觉到餐厅用心的营销创意,反而能增进品牌和用户之间的距离,润物细无声的帮你培养忠实用户,传递品牌价值。 这里展示三处餐厅的细节创意: 1、收银小票 收银小票也能成为营销利器。 一笼小确幸在收银小票的狭小空间上印了一些温暖的话:“值得做的事情都值得一做再做”“吃饱了就不空虚了”这些接地气又励志的小温暖,在给顾客留下惊喜的同时也传达了品牌力量,不经意间感动大家,许多顾客都会拍照发朋友圈,带动一波自传播。…

欧亿代理有些老板,做餐饮不是为了赚钱,那是为了什么?

做餐饮不是为了赚钱,那是为了什么呢? 一直不明白某些餐饮老板的所思所想。 因为在我看来,这些人的做法很是奇怪。 为什么奇怪? 我深深的感觉到,这些人踏入餐饮行业的目的特别纯粹:不为赚钱! 那是为了什么呢? [有些老板,做餐饮不是为了赚钱,那是为了什么?] 他们只是为了“做一件事情”,或者说只是让自己有一件事情可做。 这样至少表面上可以看上去他们不是那么“废”。 因为这样,才可能掩盖他们本质上的“无能”+“无奈”,外加一些“无趣”+“无聊”,欧亿以及从更深层次的角度来讲是他们在当下社会缺乏“竞争力”! 那么大概有多少这样的老板呢? 在我个人粗略的观察下,这样的人,估计不少于10%。 也就是说: 100个老板里面有10个。 10,000个老板里面有100个。 1,000,000老板里面有10,000个。 这些老板,无疑是在市场竞争中最先被淘汰的对象!他们也是很多测评机构在“关店率”等数据统计时的一份子。 来简单剖析一下这些老板的所思所想: 他们其实是在用“开餐厅”的这个事情来麻痹自己或者说逃避现实。 为什么这么说呢? 因为开餐厅这个事情,可以满足不少人在某些方面的需求。 什么需求呢? 可以让自己由着性子“自由”的支配一件事情,满足自己的“控制欲”。 有机会在开餐厅过程中解决一些小困难,积累一些貌似有价值的“创业经历”以及“创业维艰”的谈资。 得到一些暂时没有创业,或者打算创业尤其是餐饮方向的潜在创业者的“羡慕和求教”,给自己带来某些“崇拜感”。 另外还有各种“满足”,类似于:“支配权、自由主义、个人英雄主义……” 还有很多,不再多说。 只是有这些个底层思维的老板/创始人/创业者,欧亿代理或许失败是他们最后的归宿! 让我惊讶的是,最后还有一些人,还会享受创业失败以后“悲剧英雄”的快感…… [有些老板,做餐饮不是为了赚钱,那是为了什么?] 他们还会把这次创业的失败在“没有经过个人深刻反省后所得出真正有价值的复盘经验和失败原因”的状态下,肤浅的表达出来,说给别人听,告诉别人不要采坑等等…… 类似于他们会说:做餐饮真的很难,你没看数据报告上说今年的关店率是75%么? 听的人也是被深深的带入某一种场景或某一类情绪里面,形成一段时期的紧张状态。 其实上,这些餐饮人一旦失败了,在社会上还是蛮难找到工作的! 原因很简单,在他们创业的过程中,已经感受过做“老板”时候的快感和状态了。所以反过来,他们往往需要更多的时间去思考、去适应、去接受低工资,去被他人指挥做这做那的那种不自在和不愉快。 这些变化,对他们来说都很难。 就像原来是个将军,现在让你马上去当个最底层的兵那样,确实很难一下接受和适应。不接受和不适应,没有好的情绪状态支持,离开也是早晚的事情。而一旦离开,这种矛盾与挣扎往往会伴随着他们半年甚至更长的时间,而时间一久,什么都不好说了。 社会可以接纳你某次的创业失败,但是比失败更加可怕的是:我们并没有从自己的的失败中好好复盘,从而从失败中得到个人思维方式和思考深度的进阶和进步。 这个,比有些人不知道为什么自己可以成功还可怕。 换句话说:没有思维和思考的进阶,也算是“失败”的失败。…

欧亿代理教你如何识别材质标识,很实用哦!

塑料水杯,相信大家都不陌生,对于塑料杯的使用来说,争议很大 ,而争议的内容,无非就是塑料水杯的安全性不够,不宜清洗的特性,不如其他的水杯材质如:玻璃杯之类的杯子,其实这些事情都是不能一概而论的,塑料水杯统归一大类,塑料水杯也是分材质的,好的材质其安全性并不比玻璃杯差! 不知道大家在使用塑料水杯的过程中有没有注意到水杯的底部会有一欧亿代理个 三角形的底部标识,里面有1~7的等级分类 ,其实这些标识大有学问 !如何选择塑料水杯,还是要看这些底部标识的! “01”— PET “02”— HDPE “03”— PVC “04”— LDPE “05”— PP “06”— PS “07”— PC、其他类 大家要记住以上这些识别材质的专用符号,在生活中很有用处哦! 其中5号和7号是最常见的用来做塑料水杯的材质,众所周知pc材质的塑料水杯,欧亿在高温情况下,会释放出双酚A,对人体健康造成很大的危害,就在人们都以为pp材质的水杯比较安全的时候,在国外PC材质更是早已经被欧美的发达国家禁止用在儿童用品上面了;总的来说,这种材质并没有想象中的那么安全!也并不适用于装开水! 那么就上面而言,塑料水杯真的就没安全性可言吗?并不是的,“05”号代表的是PP类,经检测tritan材质不含双酚A和双酚S,它的安全性能并不比玻璃杯差! 现在很多品牌的水杯也都逐渐用这种PP材质来取代树脂、PC这两种材质了,而饭盒王品牌的一次性水杯,在国内率先使用纯PP材质用于水杯餐盒行业中,0添加的安全性在国内绝对也是屈指可数的!